Czasami odpowiednie pożywienie dietetyczne jest pierwszym krokiem do udanego powrotu do zdrowia. Ograniczenia w diecie pomagają uporządkować czynności wielu narządów, poprawić ogólny stan, pozbyć się nieprzyjemnych objawów w różnych chorobach. Najczęściej dietetyczne jedzenie jest zalecane dla pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego. Jednak tylko lekarz może wybrać odpowiednią dietę, koncentrując się na indywidualnych cechach pacjenta. Tak więc często pacjenci muszą wytrzeć jedzenie. Porozmawiajmy na tej stronie www.rasteniya-lecarstvennie.ru o tym, jak przygotowuje się puree, podajemy przepisy na to.
Kiedy potrzebujesz diety na puree?
Potrawa czysta jest pokazywana osobom cierpiącym na wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki, jeśli wymienione dolegliwości znajdują się w ostrej fazie. W tym przypadku cechy konstrukcji diety mogą się różnić w zależności od rodzaju choroby i poziomu kwasowości żołądka.
Mashed food zapewnia maksymalne oszczędzanie przewodu pokarmowego, co pozwala na zmniejszenie procesów zapalnych, stymuluje regenerację tkanek, zmniejsza dyskomfort podczas choroby.
Aby przygotować takie danie, musisz przygotować połowę przeciętnej bulwy ziemniaka, pół szklanki mleka, pół jajka i łyżkę masła. Ponadto będziesz potrzebował trochę soli.
Obierz i zagotuj ziemniaki, a następnie przetrzyj je przez sito. Wlej mleko, dodaj żółtko i część oleju. Dobrze wymieszać i delikatnie, ciągle mieszając, połączyć taką kompozycję z białkiem jaja, ubitą w stabilną piankę. Przenieść mieszaninę na wysmarowane naczynie i gotować w łaźni wodnej przez pół godziny.
Omlet na parze
Do przygotowania takiego dania potrzebna jest para jaj, pół łyżki masła, pół szklanki mleka, a także sto siedemdziesiąt gramów chudego mięsa i trochę soli.
Gotowane i schłodzone mięso, przeskocz dwa razy przez maszynkę do mięsa. Pokonaj jajka, dodaj i wymieszaj z mlekiem, nie przerywając. Połącz uzyskaną jednorodną masę z przewijanym mięsem i dobrze wymieszaj. Przenieś kęs do formy, posmaruj go olejem i gotuj na łaźni parowej.
Pasztet z twarogu z marchewką
Aby przygotować takie danie, należy przygotować trzy łyżki niskotłuszczowego twarogu, łyżkę pasteryzowanego mleka, dwie trzecie średniej marchwi, a także trochę soli.
Umyj marchewkę i gotuj, a następnie wyczyść i zetrzyj na terochke. Twaróg wsypać przez sito i ostrożnie przetrzeć mlekiem. Następnie posolić mieszaninę, połączyć ją ze startą marchewką i dokładnie wymieszać.
Aby przygotować takie danie, musisz przygotować czterdzieści pięć gramów gotowanej wołowiny, pięć łyżeczek płatków ryżowych i kilka łyżek masła (bez szkiełka).
Zagotuj lepką owsiankę ryżową, a gdy ostygnie, dwa razy gotuj mięso przez maszynkę do mięsa, używając drobnego rusztu. Połącz masę mięsną z owsianką ryżową i ponownie obracaj w maszynce do mięsa. Następnie dodaj zmiksowane masło do mieszanki, wymieszaj i ubij. Uformuj bochenek gotowanej masy i schłódź.
Ryż i zupa korzeniowa
Aby przygotować takie danie, należy przygotować kilka łyżek ryżu, połowę małej marchewki, połowę korzenia pietruszki i plasterek korzenia selera. Będziesz także potrzebował ćwierć szklanki mleka pasteryzowanego, pół żółtka, pół łyżki oleju sojowego, pół łyżki śmietany, szklankę wody, trochę zieleni i soli.
Umyj korzenie, oczyść je i spłucz. Zagotuj je i odcedź powstały bulion. Umyj ryż w gotującym się bulionie z korzeni, dodaj sól i gotuj do ugotowania. Korzenie przetrzeć przez sito, dodać do zupy i doprawić kwaśną śmietaną. Zagotuj naczynie. Po rozbiciu żółtka olejem sojowym rozcieńczyć gorącym bulionem i połączyć z zupą.
Zupa Ziemniaczana
Aby przygotować takie danie, należy przygotować półtorej bulwy ziemniaków, łyżeczkę mąki, pół szklanki pasteryzowanego mleka i półtorej szklanki wody. Ponadto będziesz potrzebować łyżeczki masła i jednego żółtka.
Ziemniaki umyć i obrać, a następnie gotować do miękkości. Wytrzyj ziemniaki przez sito, połącz z bulionem. Dodaj skropioną mąkę, zamieszaj i zagotuj. Dopraw zupę jajkiem, ubijając ją w gorące mleko. A przed podaniem dodaj do talerza kawałek świeżego masła.
Puree z mięsem i warzywami
Aby przygotować takie danie, musisz przygotować sto gramów wołowiny, dwadzieścia pięć gramów marchwi, łyżkę śmietany, jedną trzecią łyżeczki masła i trochę soli.
Ugotuj mięso i kilkakrotnie obróć je przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem. Dodaj gotowane i puree marchewki do mięsa, a także śmietanę. Podgrzej naczynie mieszając i dodaj do niego masło. Zamiast marchwi można użyć puree ziemniaczanego, łącząc go z mlekiem.
Osobliwości żywienia dietetycznego w przypadku różnych chorób powinny być skoordynowane z lekarzem prowadzącym. Właściwa organizacja diety pomoże przyspieszyć powrót do zdrowia.
Przepisy na dietę nr 1 puree
Sałatki i przekąski
Pasztet z twarogu z marchewką
2 1/2 Art. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 2/3 małe marchewki, sól na czubku noża.
Umyć marchewkę i zagotować, a następnie obrać i zetrzeć. Twaróg, przetrzyj sito, zmiel mleko, sól i, dodając startą marchewkę, dokładnie wymieszaj. W twarożku część gotowanej marchwi można zastąpić startym gotowanym selerem lub korzeniem pietruszki.
Pasztet śledziowy
70 gramów fileta śledziowego, plaster białego czerstwego chleba (10 g), 1 łyżeczka. mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/4 jajka na twardo.
Filety śledziowe namoczyć w bieżącej wodzie, przeskoczyć przez maszynkę do mięsa przez drobny ruszt, dodać prasowany chleb nasączony mlekiem, drobno posiekane jajka na twardo, masło, wszystko dokładnie wymieszać. Może być formowany na talerzu w postaci ryby lub składany w specjalnej formie. Wyjmij zimno.
Pasztet Rybny
80 gramów fileta rybnego, 1 marchewki, 1 łyżka. l masło chłopskie, zioła, koper lub pietruszka.
Obrane i umyte marchewki pokroić w drobną kostkę, filety rybne (bez kości) - w kawałkach. Dodaj marchewki i ryby w małej ilości wody, przeskocz dwa razy przez maszynkę do mięsa, wymieszaj ze zmiękczonym masłem i bij, aż puszysta gładka mieszanina zostanie umieszczona w salaterce i ostudzona. Podczas podawania pokroić w plasterki, udekorować koperkiem lub pietruszką.
Pasztet z mięsa lub kurczaka
40 gramów mięsa, 1 łyżeczka. płatki ryżowe, 1 łyżka. l Masło chłopskie, 1 marchewka, zielenie.
Gotuj wołowinę. Obrane i umyte marchewki pokroić w drobną kostkę, dusić i osuszyć w durszlaku. Na wodzie ugotuj lepką owsiankę ryżową. Mięso, marchewka i owsianka 2-3 razy przez maszynkę do mięsa, dodać zmiękczone masło, wszystko dokładnie wymieszać, włożyć masę do salaterki. Do masy można dodać ser nieostry tarty na drobnej tarce. Przygotowywane są także ciasta z kurczaka i indyka.
Pasztet z mięsa
250 gramów wołowiny, 50 gramów stęchłego białego chleba, 1/2 łyżki. l pasteryzowane mleko, pietruszka, sól na czubku noża.
Namocz biały chleb w mleku. Mięso kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodając namoczony biały chleb podczas ostatniego wirowania. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, sól i dokładnie wymieszaj wszystko.
Pasztet twarogowy z mięsem
2 1/2 Art. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, kawałek gotowanego chudego mięsa (20 gr), 1 łyżeczka. drobno posiekane zioła (koperek lub pietruszka), sól na czubku noża.
Gotowane mięso mielimy razem z niskotłuszczowym twarogiem, wlewamy mleko do puree, dodajemy pietruszkę (drobno posiekaną), sól i dokładnie mieszamy.
Mięsny Ser
45 gramów wołowiny (gotowane), 5 łyżeczek. płatki ryżowe, około 2 łyżki. l masło chłopskie (bez szkiełek).
Gotuj lepką owsiankę ryżową. Gdy ostygnie, pomiń gotowane mięso przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem 2 razy, dodaj owsiankę i pomiń ponownie. Następnie dodaj zmiękczone masło, wszystko dokładnie wymieszaj i dobrze ubij. Uformuj powstałą masę w postaci bochenka, chłodnego.
Ser Kurczak
45 g gotowanego kurczaka z białego mięsa, 5 łyżeczek. płatki ryżowe, około 2 łyżki. l Masło chłopskie.
Ugotuj lepką owsiankę ryżową i kontynuuj przepis „Ser mięsny” (patrz poprzedni przepis).
Klopsiki galarety
110 gramów mięsa, kawałek czerstwego chleba (20 gramów), 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 3 łyżeczki. olej roślinny, 1/3 jajka, pietruszka, sól na czubku noża, 140 g rosołu z warzyw, 1 łyżeczka. żelatyna.
Uwolniony od kości, filmów i tłuszczu, mielonego mięsa, dodawanego namoczonego mleka i prasowanego chleba, a następnie przechodzi przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodaj masło, sól, jajko i ubij z miski. Uformuj klopsiki i gotuj dla pary. Wlać galaretkę schłodzoną do 30 ° C w płytkiej formie, włożyć klopsiki, udekorować zielenią, dodać więcej galaretki. Gdy klopsiki w galarecie twardnieją, zalej je całkowicie pozostałą galaretką. Galaretka do gotowania. Gotuj na niskotemperaturowym bulionie warzywnym, odcedź, wlej żelatynę nasączoną przez 30 minut. Doprowadzić do wrzenia (ale nie gotować) i przecedzić.
Pulpety rybne w galarecie
80 gramów ryby, kawałek stęchłego białego chleba, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1/4 jajka, 1 marchewka, 1 pęczek pietruszki, 2/5 szklanki bulionu, 1 łyżeczka. żelatyna, sól na czubku noża, zieleń.
Filet rybny, oczyszczony z kości, i chleb, nasączony wodą lub mlekiem, dwa razy przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem, dodać sól, jajko. Dokładnie wymieszać masę, ubić, pokroić w kulki, umieścić w misce z wrzącą wodą i gotować przez 7-10 minut. Wypłukać gotowe klopsiki schłodzoną przegotowaną wodą. Przygotuj galaretkę (patrz przepis „Aspic Pulpety z mięsa”). Wlać warstwę galaretki do naczyń (taca, naczynie, salaterka), położyć na niej klopsiki, ułożyć z liśćmi pietruszki, kawałkami marchwi, dodać pozostałą galaretkę i ostudzić.
Zupa z semoliny
1 łyżka. l ze wzgórzem semoliny, 1/2 marchewki średniej wielkości, 1/3 korzenia pietruszki, 1/5 korzenia selera, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, woda, zioła, sól na czubku noża.
Rosół obieramy z marchwi, pietruszki, selera, opłucz, kroimy w kostkę i gotujemy. Rozwiedziony zimną wodą z semoliną zalać wrzącym wywarem z korzeni, gotować, ciągle mieszając. Do gotowej zupy dodaj mleko, świeże masło, posiekany koperek lub pietruszkę.
Zupa Ryżowa
2 łyżki. l ryż, 1/2 małej marchewki, 1/2 korzenia pietruszki i / lub kawałek korzenia selera, 1/4 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/5 żółtka, 1 1/2 łyżki. l olej sojowy, 1/2 art. l śmietana, 1 szklanka wody, zioła, sól.
Umyte korzenie czyste, spłukać, zagotować bulion, odcedzić. Przygotowany ryż wlać do wrzącego solonego wywaru z korzeni, ugotować. Korzenie tną lub przecierają sito do włosów, dodajemy do zupy, doprawiamy kwaśną śmietaną, zagotujemy. Żółtko wymieszać z tłuczonym olejem sojowym z niewielką ilością gorącego bulionu i wymieszać z zupą. Przed podaniem posypać ziołami.
Zupa selera
2/3 korzenia selera, 1/3 średniej wielkości marchewki, 1/5 korzenia pietruszki, 1/2 łyżki. l mąka pszenna, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/5 żółtka, 1/5 łyżki. l olej sojowy, koper lub pietruszka, sól na czubku noża.
Przygotuj wywar z umytych i oczyszczonych korzeni. Marchew z natką pietruszki i selera wyjętego z bulionu wciera się przez sito, dodaje powstałą masę do bulionu. Oddzielnie wymieszać suszoną mąkę i gorące mleko, wlać uzyskany opatrunek do zupy, gotować z ciągłym mieszaniem. Następnie dodać żółtko do zupy, ubić olejem sojowym i rozcieńczyć niewielką ilością bulionu, zagotować, mieszając. Gotowy do soli sól do smaku. Tuż przed podaniem posypać zupę posiekanym koperkiem lub pietruszką. Podawaj zupę z knedlami, grzankami z białego chleba.
Szybka zupa ziemniaczana ze śmietaną
1 1/2 średniej wielkości bulw, 1 1/2 szklanki wody, 1/2 łyżki. l kwaśna śmietana 20% tłuszczu, sól do smaku.
Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę średniej wielkości i gotować we wrzącej osolonej wodzie do ugotowania. Ugniataj ziemniaki drewnianym dyszlem, aby zrobić heterogeniczną zupę z kawałkami ziemniaków o różnych rozmiarach. Przed podaniem polewamy kwaśną śmietaną zupą. Do zupy możesz podawać grzanki.
Zupa z ziemniakami
1/5 korzenia selera, 1/2 średniej wielkości marchwi, 1/3 korzenia pietruszki, 1 1/2 średniej wielkości bulw ziemniaka, 1/3 łyżeczki. mąka pszenna, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/3 łyżeczki. chłop masło, 1 łyżeczka. olej roślinny, pietruszka lub koperek, sól na czubku noża.
Umyte i obrane marchewki, pietruszkę i seler gotować do miękkości we wrzącej wodzie. Umyć i oczyścić bulwy ziemniaków, pokroić w kostkę, wrzucić wywar z korzeniami, sól i gotować, aż ziemniaki będą gotowe. Gotowane ziemniaki i korzenie wcierane przez częste sito, wkładane do bulionu. Dodaj do sosu do zupy, zrobionego z suszonej mąki i mleka. Doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Dokładnie wymieszaj mieszaninę oleju i włóż do zupy, sól do smaku. Tuż przed podaniem posypać zupę mytym i posiekanym koperkiem lub pietruszką. Do zupy możesz podawać grzanki.
Zupa jarzynowa z ziemniakami
1/3 korzenia selera, 2/3 średniej marchwi, 1/2 korzenia pietruszki, 2 łyżeczki. zielony groszek, 1/2 bulwy średniej wielkości ziemniaki, 1 łyżeczka. mąka, 1/4 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 łyżeczka. chłop masło, 1 łyżeczka. olej roślinny, 1 łyżeczka. kwaśna śmietana, pietruszka, 1 szklanka wody, sól na czubku noża.
Umyte i obrane korzenie spłukać, posiekać, ułożyć na patelni, dodać umytego zielonego groszku, zalać wrzącą wodą i gotować, aż się ugotują. Umyte i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zasnąć w rondlu, dodać sól i gotować do ugotowania. Wymieszać, ubić mleko, mąkę i śmietanę. Wlej mieszaninę do zupy, zamieszaj i zagotuj. Masło wymieszać z warzywem w jednorodnej masie, dodać do zupy. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Zupa Ziemniaczana
1 1/2 średniej wielkości bulw, 1 łyżeczka. mąka, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1 żółtko.
Umyte i obrane ziemniaki gotujemy, przecieramy przez sito do włosów wraz z płynem, dodajemy soloną mąkę, mieszamy i gotujemy. Zupa sezonowa z jajkiem, ubita w gorące mleko. Przed podaniem włóż kawałek świeżego masła do zupy. Do zupy możesz podawać grzanki z białego chleba.
Zupa ziemniaczana z grzankami
1 bulwa ziemniaka, 1/2 łyżeczki. mąka, 1/2 marchewki, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l masło chłopskie, kawałek białego chleba na tosty, sól na czubku noża.
Ziemniaki i marchewki wyczyścić i umyć, posiekać. Ugotuj ziemniaki i marchew w małej ilości wody. Warzywa natrzeć wywarem. Podgrzać mąkę, rozcieńczyć gorącym mlekiem, gotować, aż zgęstnieje i połączyć z puree z warzyw. Rozpuść puree z bulionem, solą i zagotuj. Zupa gotowa do napełnienia masłem. Pokrusz chleb pszenny na kostki, wysusz i włóż powstałe grzanki do zupy. Możesz wypełnić zupę mieszaniną jajek, ale mleka.
Zupa puree z cukinii
2/5 małej cukinii, 1 łyżeczka. mąka, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/4 żółtka, cukier granulowany, sól na czubku noża.
Obrane i obrane nasiona obrane, umyte squash pokroić w plastry, dodać trochę wody i gotować na wolnym ogniu w rondlu z pokrywką zamkniętą na 10 minut. Gotowa cukinia przetrzeć przez sito do włosów płynem. Rozgrzej mąkę, aby ostygła i zmiel ją kawałkiem masła. Następnie rozcieńczyć mąkę gorącym mlekiem, mieszać, aby uniknąć grudek, gotować, aż będzie gęsta i przecedzić. Cukinię rozpuścić w gotowym sosie, dodać wodę, cukier, sól i zagotować. Napełnij zupę mieszanką mleka z jajkiem i masłem. Do przyprawiania wymieszać żółtka z gorącym mlekiem i gotować mieszaninę w łaźni wodnej, aż będzie gęsta.
Marchewkowa Zupa Kremowa
2 marchewki średniej wielkości, 1 łyżeczka. mąka pszenna, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/4 żółtka, cukier granulowany, sól na czubku noża.
Umyte i obrane marchewki drobno posiekane, dusić w niewielkiej ilości wody i przetrzeć przez częste sito. Podgrzać mąkę, rozcieńczyć wodą, gotować, aż będzie gęsta, i połączyć powstały opatrunek z rozdrobnioną marchewką. Rozcieńczyć zupę mlekiem (2/3), dodać sól, cukier, zagotować. Podając, wypełnij masłem masło z mleka jajecznego. Informacje na temat gotowania można znaleźć w poprzednim przepisie.
Zupa z kremem owsianym z cukinią
7 łyżeczek płatki owsiane, 150 g cukinii, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 szklanki wody, sól na czubku noża, 1/5 łyżeczki. cukier, 1/4 jajka, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie.
Wlać płatki owsiane do wrzącej wody i gotować do ugotowania (30-40 minut), a następnie wcierać bulion płynem. Umyte i obrane cukinia pokroić w małe plasterki, gotować w małej ilości wody z olejem (pół porcji), aż będą miękkie i pocierać. Wlać gorące mleko (2/3 objętości) do puree z płatków owsianych, dodać puree z cukinii, sól, słodzić, dokładnie wymieszać i zagotować na małym ogniu. Z pozostałego gorącego mleka z jajkiem pobij lodowate, napełnij zupę i podgrzej przez kilka minut na małym ogniu. Przed podaniem dodaj resztę masła do stołu z zupą.
Zupa Z Dyni
100 g dyni, 3/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki. Masło chłopskie, 35 gramów chleba.
Obrane i umyte obrane dynie pokroić w drobną kostkę i zagotować w mleku rozcieńczonym wodą. Po 5-6 minutach po rozpoczęciu wrzenia mleka dodaj do dyni pokrojony i suszony chleb pszenny. Kontynuuj duszenie, aż dynia i chleb będą pełne. Przygotowaną masę umyć, rozcieńczyć mlekiem, zagotować i napełnić olejem.
Zupa ryżowa z ziemniakami i marchewką
1 łyżka. l (bez szkiełek) płatki ryżowe, 1 bulwa średniej wielkości, 1/2 średniej marchewki, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 2 szklanki wody, 1/3 łyżeczki. chłop masło, 1 łyżeczka. kwaśna śmietana 20% tłuszczu, 1/4 jajka, sól na czubku noża.
Umyć ryż, wlać do rondla z gorącą wodą, gotować przez około godzinę. Gotowy ryż do przetarcia przez sito. Umyte i obrane warzywa spłukać, pokroić w plasterki i wytrzeć niewielką ilością wody. Ułóż gotowane marchewki z ziemniakami w bulionie ryżowym z rozdrobnionymi zbożami, dodaj gorące mleko (2/3 całości), masło. Sól, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Z pozostałego gorącego mleka z jajkiem przygotuj cytrynę i szybko napełnij startą zupę. Podgrzej zupę na wolnym ogniu przez kilka minut.
Zupa jarzynowa
1 średniej wielkości bulwa ziemniaka, 1/2 średniej wielkości marchwi, 1/10 małej dyni, 1 łyżka. l mąka pszenna, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 300 g bulionu warzywnego, 1 łyżeczka. masło chłopskie, chleb, cukier granulowany, sól na czubku noża.
Umyte i obrane ziemniaki, marchewkę i cukinię pokroić w kostkę. Ziemniaki ugotować, pozostałe warzywa odłożyć oddzielnie w rondlu pod pokrywką (w małej ilości wody) i przetrzeć przez sito wraz z bulionem warzywnym. Rozprowadź mąkę na suchej patelni z gorącym mlekiem, zmiel na gładką masę. Zagotuj, połącz z puree z warzyw, zagotuj i dopraw solą i cukrem. Bochenkiem chleba odetnij skorupę, pokrój w kostkę i osusz na patelni. Dopraw zupę masłem i podawaj do niej grzanki.
Zupa puree z kalafiora
1/4 kwiatostanów kalafiorowych, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 2 łyżeczki. krem 10%, 2 szklanki wody (bulion warzywny), sól na czubku noża, 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1/2 jajka, kilka gałązek pietruszki.
Kalafior sortować, czyścić, myć, rozkładać na małe różyczki i moczyć przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie umyć kwiatostany w wodzie, aż się zagotuje. Złożyć kapustę i wytrzeć. Z gorącego mleka i jajek gotować jajka i mieszankę mleka. Z mąki spasserovannoy i gorącego mleka (na małym ogniu) przygotować sos. W wywarze z warzyw (ale nie po kapuście) dodaj startego kalafiora, sól, polej sosem, sól, zagotuj. Natychmiast po zagotowaniu wyłącz ogrzewanie (lub wyjmij z pieca) i napełnij mieszanką mleka z jajkiem, masłem i natką pietruszki.
Zupa owsiana z warzywami
2 łyżki. l płatki owsiane, 1/2 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/4 łyżki. l masło chłopskie, jajko 1/4, 50 g gotowanych warzyw, 1 szklanka wody, koperek, sól na czubku noża.
Płatki owsiane do demontażu, umycia, wysuszenia, zmielenia w młynku do kawy, wlać do gorącej wody, gotować, aż będą gotowe. Umieść bulion warzywny (ziemniaki, marchew, dynie, cukinię, pojedynczo lub w dowolnej kombinacji) w bulionie owsianym, zagotuj. Szybko dodaj ubite jajko z gorącym mlekiem, olejem, solą, wymieszaj. Przed podaniem udekoruj zupę drobno posiekanym koperkiem.
Zupa ryżowa z dynią
1 łyżka. l płatki ryżowe, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 1/2 łyżki. l olej sojowy, 1/4 jajka, 100 g puree dyni, 1 szklanka wody, pietruszka, sól na czubku noża.
Zdemontuj płatki ryżowe, spłucz, wysusz, zmiel na młynku do kawy, wlej do gorącej wody i gotuj, aż będą gotowe. Dodaj puree z dyni do powstałego wywaru (wstępnie upiecz dynię lub ugotuj i przetrzyj przez sito lub ubij mikserem), zagotuj. Wlej gorącą mieszankę mleka jajecznego z olejem sojowym, solą i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem włóż posiekaną natkę pietruszki do miski zupy.
Berry Juice Zupa Z Twarogiem Pierogi
1/2 szklanki soku z jagód (z owoców nie kwaśnych), 1 szklanka wody, 2 łyżeczki. cukier, 1/2 łyżeczki. skrobia; na pierogi: 120 g twarogu, 1 1/2 łyżeczki. piasek z cukru, 1 1/2 łyżeczki. mąka, jajko 1/4, sól na czubku noża.
Wlać skrobię rozcieńczoną sokiem jagodowym do wrzącej wody, dodać granulowany cukier, zagotować i ostudzić. Tymczasem rób pierogi. Zsiadłe mleko wyłożyć jajko, sól, cukier, mąkę i zagnieść ciasto. Przetocz powstałą masę w warstwę o grubości 1-1 1/2 cm i pokrój na małe kawałki w kształcie prostokątów. Włóż gotowane pierogi do wrzącej wody i gotuj przez 5-10 minut. Podnieś pierogi skimmerem, włóż na talerz i ostudzić. Wlać pierogi z zupą z sokiem jagodowym. Opcjonalnie można dodać śmietanę.
Drugie kursy
Zrazy posiekana para
80 gramów mięsa (miąższ), kawałek nieświeżego białego chleba, 1 1/2 łyżki. l mleko lub woda, 1/3 łyżeczki. chłop masło, 1 łyżeczka. ghee, 2 łyżki. l (bez zjeżdżalni) płatki ryżowe.
Gotuj z obranych filmów i umytego mięsa, przewijając 2 razy w maszynce do mięsa, mielonej. Uformuj ciasta w czubek palca o masie kotletu, umieść ryż na parze wypełniony masłem w środku każdego z nich. Wypełnij krawędzie pastylek do ssania, nadaj im owalne kształty i parę przez 20-25 minut. Podawać puree z cukinii, dyni, marchewki, buraków, ziemniaków.
Przecier mięso z warzywami
100 g wołowiny, 25 g marchwi, 1 łyżka. l śmietana, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól.
Gotuj mięso, przeskocz kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodaj do niego gotowaną i startą marchewkę, śmietanę. Wymieszaj, podgrzej i dodaj olej. Zamiast marchwi można dodać puree ziemniaczane rozcieńczone mlekiem.
Ryba Pieczona Z Puree Ziemniaczanym
100 gramów fileta rybnego, 30 gramów białego chleba, 1/2 jajka, 1 średniej wielkości bulwy ziemniaka, sól, mleko pasteryzowane.
Obrane i umyte ziemniaki ugotować gotowane puree ziemniaczane. Mielone filety rybne z białym namoczonym chlebem. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i mieloną rybę dokładnie, dodaj mieszankę mleka z jajkiem (1/2 jajka z 1 łyżką mleka), wymieszaj wszystko, włóż do nasmarowanej patelni i piecz w piekarniku. Przed podaniem nałożyć na talerz, polać roztopionym masłem i posypać posiekanym koperkiem.
Budyń wątroby z marchewką
55 gramów wątroby, 1/3 średniej wielkości marchwi, 1/2 jajka, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, 1/2 łyżki. l mleko w proszku, sól na czubku noża.
Mielone mięso mielone i oczyszczane z wątroby filmów. Dodać startą gotowaną marchewkę, masło, żółtko jaja, mleko w proszku, sól i dokładnie wymieszać przez 3-4 minuty. Masa delikatnie łączy się z ubitym w stabilne białko piankowe. Nałożyć smarowaną formę i parę na 40 minut. Podając, wylej budyń z masłem. Podawać z makaronem i puree z warzyw.
Nadziewana rolka mięsna
120 gramów mięsa kotleta (wołowina), 1 łyżka. l woda, mały kawałek białego chleba pszennego, sól, 1/4 jajka, 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, omlet parowy, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie.
Szoruj oczyszczone mięso, oczyszczone z folii i ścięgien, przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną masę, dodaj wyciśnięty chleb nasączony, a następnie przewiń ponownie. Wymieszać mięso mielone z solą, dobrze wymieszać i ubić. Umieść mielone mięso na mokrej serwetce, wygładź cienką warstwą. Połóż na środku omlet z jajkiem i mlekiem (patrz przepis powyżej), ostrożnie zwiń rolkę, ściskając krawędzie. Zrolowana rolka do przesunięcia na blasze do pieczenia, dodaj wodę. Rolka parowa. Przed podaniem pokroić rolkę na porcje i posypać roztopionym masłem.
Rolka mięsna z puree ziemniaczanym
120 gramów pulpy mięsnej, kawałek białego chleba, 2 łyżki. l woda, sól, 50 gramów puree ziemniaczanego, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, pietruszka.
Mięso, oczyszczone ze ścięgien i filmów, przeskoczyć dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dodać wyciśnięty chleb nasączony i jeszcze raz przeskoczyć sól do smaku. Starannie wytłoczone mięso mielone rozprowadzone cienką warstwą na mokrej serwetce. Pośrodku ułóż strome puree ziemniaczane, zwiń, szczypiąc krawędzie. Rozwałkować na patelni lub patelni, dodać wodę i zagotować dla pary lub w wodzie. Umieść gotową bułkę na talerzu, pokroić na kawałki i zalać roztopionym masłem. Podawać z dodatkiem lub jako samodzielne danie, ozdobione zielenią.
Zapiekanka z Mięsa i Ryżu
100 g gotowanego mięsa, 1/2 sztuki. l płatki ryżowe, 1/2 jajka, 2/3 łyżeczki. Masło chłopskie.
Gotowane mięso mielone dwa razy, a następnie po raz trzeci wraz z lepką owsianką ryżową. Wlać jajko, wymieszać, wlać smarowaną formę i parę. Podawać z roztopionym masłem.
Zapiekanka mięsna i warzywna
10 g mięsa (miąższ), kilka kwiatów kalafiora (10 g), 1/5 małej marchewki, 1 łyżka. l zielony groszek, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. kasza manna.
W celu umycia umytego i oczyszczonego kalafiora przez 15 minut w zakwaszonej wodzie, spłukać. Następnie rozłóż go na kwiatostany i gotuj. Kroimy marchewki i gotujemy, gotujemy zielony groszek. Gotuj lepką owsiankę z kaszy manny na mleku. Gotowane mięso mielone z warzywami. Do uzyskanej masy dodać jajka, kasza manna, masło. Wymieszaj wszystko dokładnie, włóż do nasmarowanego naczynia i pary. Wlać zapiekankę do stołu, podlewając świeżym masłem.
Zapiekanki ziemniaczane i mięsne w folii
50 gramów wołowiny, 1/2 marchewki średniej wielkości, 1/3 korzenia pietruszki, 1/5 korzenia selera, kawałek białego czerstwego chleba, 1 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, sól na czubku noża, 3 średniej wielkości bulwy ziemniaka, 1 łyżeczka. olej roślinny, koperek lub pietruszka, białko jaja kurzego, okruchy nieświeży biały chleb.
Oczyszczone i umyte mięso zalać odrobiną gorącej wody. Pod koniec gotowania dodaj sól i obrane marchewki, pietruszkę i seler. Gotowe mięso i korzenie wyjmowane z rosołu, krojone, mielone wraz z nasączonym mlekiem i prasowanym czerstwym chlebem. Sól dokładnie wymieszać. Umyć ziemniaki, wyczyścić, wypłukać, zalać wrzątkiem, solą i zagotować. Schłodzone ziemniaki mielone lub natrzeć na sito. Wlej mleko do tłuczonych ziemniaków, dodaj masło, porcję drobno posiekanej natki pietruszki lub koperku. Wprowadzić ubite w chłodne białko piankowe, delikatnie wymieszać. Połóż folię aluminiową na blasze do pieczenia, posmaruj masłem i posyp pokruszonym białym chlebem. Połóż na nim połowę masy ziemniaczanej - mięso mielone, przykryj pozostałymi puree. Wyrównaj powierzchnię zapiekanki, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku. Przed podaniem posypać drobno posiekanym koperkiem lub pietruszką. Podawać z sosem i gotowanymi warzywami.
Dania ze zbóż
Kasza gryczana z marchewką
5 łyżeczek płatki manny, 1/2 szklanki mleka (lub wziąć mleko z wodą w stosunku 1: 1), 1/2 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/3 marchewki.
Tarta tarta i umyta marchewka posypana olejem (bez smażenia!). Ciągle mieszając, wlać do wrzącego mleka (lub mleka z przegotowaną wodą) semoliny, cukru i soli, gotować przez około 20 minut. W gotowej owsiance dodaj duszoną marchewkę, wymieszaj. Umieść garnek owsianki w łaźni wodnej i podgrzej na małym ogniu, przykryj pokrywką, 15 min. W gotowej owsiance przed jedzeniem dodaj świeże masło.
Kasza cynamonowa
2 łyżki. l płatki manny, 1 szklanka mleka, 2 łyżeczki. cukier, sól, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, cynamon.
Do solonego wrzącego mleka wlać semolinę w cienkim strumieniu i cały czas mieszając gotować, aż będzie gęsta. Osłodz gotową owsiankę, szoruj na talerzu, dodaj masło i posyp cynamonem.
Mush owsianka
1/4 szklanki mieszanki kasz ryżu i pszenicy, 1/4 średniej marchewki, 1/4 bulwy przeciętnego ziemniaka, 1 szklanka wody, 1/2 łyżki. l śmietana, sól na czubku noża.
Ryż i zboża pszenne do sortowania, zmierzyć żądaną ilość, spłukać. Warzywa do czyszczenia, spłukać i zetrzeć na grubej tarce (powinieneś otrzymać co najmniej 1/4 filiżanki). Na dnie grubościennego garnka umieścić 1/4 warzyw, następnie warstwę zboża, na wierzchu ponownie warstwę warzyw itp., Aby uzyskać co najmniej trzy warstwy, górna warstwa to warzywa. Przygotowaną mieszaninę zalać gorącą soloną wodą, tak aby górna warstwa była całkowicie zamknięta. Włóż garnek do nagrzanego piekarnika i gotuj, aż będzie gotowy. Przed podaniem polać śmietaną.
Kasza manna z dżemem
2 łyżki. l kasza manna, 1 szklanka mleka, 1/4 łyżki. l masło chłopskie, 2 łyżeczki. cukier, 1/2 jajka, dżem lub syrop owocowy.
Zagotuj mleko, wlej przesianą kaszę mannę i gotuj, mieszając, na małym ogniu, aż będzie gotowa. Schłodź gotową owsiankę i wymieszaj w niej żółtko, puree z białym olejem. Do mieszaniny wprowadź ubite białko do stabilnej pianki i dokładnie wymieszaj wszystko. Kashu, równomiernie wymieszane, wlać do głębokiego talerza lub formy i doprowadzić do chłodu. Zamrożona owsianka, lekko podgrzana w gorącej wodzie, włącz talerz i udekoruj dżemem, owocami w syropie lub podawaj kissel.
Kasza ryżowa wcierana w mleko
2 łyżki. l płatki ryżowe, 1/2 szklanki pasteryzowanego mleka, 2/5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki. piasek z cukru, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól.
Umyj rozłożony ryż w bieżącej wodzie, włóż go do rondla i zalej wrzątkiem. Zagotować owsiankę do grubości, zalać gorącym mlekiem, solą i słodzić. Gotuj owsiankę, aż płatki zostaną całkowicie ugotowane na małym ogniu. Powstała lepka owsianka przeciera sito do włosów i ogrzewa, nie gotując się. Przed podaniem dodaj świeże masło do owsianki.
Kotlety ryżowe parowe
2 łyżki. l płatki ryżowe, 1/2 jajka, 5 łyżek. l mleko pasteryzowane, 5 łyżek. l woda, 1 łyżka. l śmietana, cukier, sól na czubku noża.
Gotuj lepką owsiankę ryżową w mleku z wodą. Mince, wymieszać z jajkiem, ubić z cukrem. Uformuj kotlety i gotuj dla pary. Podawać na ciepło lub na zimno ze śmietaną.
Zrazy ryżowe z omletem i warzywami parowymi
2 łyżki. l płatki ryżowe, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 2/5 szklanki wody, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. semolina, 1/2 jajka, 1/2 marchewki, 8 gramów sałaty.
Sposób przygotowania. Zdemontowane i umyte zboże suche, zmielone. Gotuj owsiankę z dodatkiem połowy mleka i wymieszaj z 1/4 surowego jajka. Dusić marchewki z mlekiem (1 1/2 łyżki. L.), Dodać semolinę i gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Od 1/4 jajka i pozostałego mleka ugotuj omlet na parze, posiekaj go nożem i wymieszaj z marchewką i drobno pokrojoną sałatką. Przetnij gotową owsiankę na tortille, umieść mieloną marchewkę i omlet na środku każdego z nich, dopracuj krawędzie, nadaj tortillom owalny kształt i gotuj dla pary. Podczas serwowania wlać olej.
Dania z jaj i twarogu
Omlet ze śmietany
1 jajko, 1 łyżeczka. śmietana, 1 łyżeczka. mąka, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól.
Dokładnie umyć jajko, ubić i ubić śmietaną. Następnie dodać mąkę, sól, szybko zagnieść i wlać do natłuszczonej formy. Gotuj na łaźni parowej. Podajemy do stołu, zalewamy kwaśną śmietaną.
Omlet na parze
2 jajka, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/2 szklanki mleka, 170 g mięsa, sól.
Gotowane, schłodzone mięso dwa razy przez maszynkę do mięsa. Ubijaj jajka, dodawaj sól i kontynuuj bicie, wlej mleko. W uzyskanej jednorodnej masie dodać przewijane mięso, dokładnie wymieszać. Umieść omlet w natłuszczonej formie i gotuj na łaźni parowej.
Pierogi leniwe z serem
8 łyżek. l twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, 1 1/2 sztuki. l mąka, 1 jajko, 1/2 łyżeczki. masło chłopskie, sól na czubku noża.
Twaróg z widelcem, wymieszać z żółtkiem, dodać przesianą mąkę i ubite białka w mocnej pianie, wymieszać. Z 1/3 uzyskanego ciasta zwinąć wąski wałek, pokroić nożem w rundy, spłaszczyć i ugotować we wrzącej osolonej wodzie. Wykonaj tę samą operację z resztą ciasta. Wyjmij pierogi skimmerem, pozwól płynom spłynąć i włóż je do talerza. Podawać posypane roztopionym masłem na stole (zamiast masła można użyć śmietany).
Francuska Pierożek
2 jajka, 2 łyżeczki. Masło chłopskie, 1 łyżka. l mąka pszenna, sól na czubku noża.
Do masła, ubitego do konsystencji kwaśnej śmietany, dodajemy żółtka jeden po drugim i wlewamy trochę mąki. Oddzielnie ubij białka w stabilną pianę, delikatnie wejdź do ciasta. Metalowa łyżka do ciasta i wrzuć do niego wrzątek. Podawać z masłem, kwaśną śmietaną lub sosem. Może być używany jako dodatek do zup.
Dania z ziemniaków i warzyw
Puree Ziemniaczane
2 średnia bulwa ziemniaka, 3 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól na czubku noża.
Obrane i umyte ziemniaki należy zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie i gotować przez 15-20 minut w misce z zamkniętą pokrywką. Odcedzić bulion z gotowego ziemniaka (bulion warzywny można wykorzystać do przygotowania innych potraw dietetycznych), zagnieść go dokładnie specjalną tolkushkoy lub wytrzeć. Dodaj masło i gorące mleko do tłuczonych ziemniaków i wymieszaj wszystko do pełni. Możesz zrobić puree z miksera. Gotuj ziemniaki i ubij specjalnymi biczami miksera, dodaj masło i mleko i ubijaj, aż puszysta.
Puree ziemniaczane i marchewki
1 1/2 średniej bulwy ziemniaka, 2 łyżki. l mleko, 1/2 marchewki, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, zioła, sól.
Gotowane obrane ziemniaki we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Obrane i posiekane marchewki ugotować oddzielnie. Warzywa przecierają sito do włosów. Ubijaj powstałą masę, dodając masło i mleko z kolei do konsystencji gęstej śmietany. Przed podaniem udekoruj zielenią.
Souffle ziemniaczane
1 1/2 średniej bulwy ziemniaka, 1 1/2 łyżki. l mleko, 1/2 jajka, 1 łyżka. l masło chłopskie, sól.
Obrane oczyszczone i ugotowane ziemniaki obrać na sito do włosów, wlać mleko, żółtko i trochę oleju, zamieszać i wymieszać z jajkiem ubitym w stabilną pianę. Przenieść mieszaninę do naoliwionego naczynia i gotować w łaźni wodnej przez 30 minut. Podczas serwowania wlej pozostały olej.
Puree ziemniaczane i jabłko
2 średnia bulwa ziemniaka, 1/2 jabłka, 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/2 łyżeczki. masło chłopskie, sól.
Obrane i umyte ziemniaki pokroić na kawałki i gotować do połowy ugotowane w lekko osolonej wodzie. Odsączyć ziemniaki, wymieszać z drobno pokrojonymi jabłkami (bez skóry i nasion), dodać mleko i masło, wszystko dokładnie wymieszać i gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Przed podaniem rozłóż na talerzu tłuczone ziemniaki i, po zrobieniu formy, wlej roztopione masło.
Puree z kalafiora
1/5 kwiatostanów kalafiora średniej wielkości, 1/2 łyżeczki. olej sojowy, 1/3 łyżeczki. Masło chłopskie, jedna czwarta żółtka (twarde), 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1/10 części małej cukinii, sól na czubku noża.
Obrane i umyte kalafior wolny od zielonych liści i, dzieląc się na małe kwiatostany, zalać je soloną wodą. Po 15 minutach usunąć kwiatostany, spłukać czystą wodą, zalać wrzątkiem, aby woda pokryła całą kapustę, i gotować pod zamkniętą pokrywą, aż będzie gotowa (a woda będzie całkowicie wygotowana), upewniając się, że kapusta się nie pali. Wypłukać i oczyścić cukinię, pokroić w kostkę, dusić z niewielką ilością wody, natrzeć. Gorącą gotowaną kapustę przetrzeć przez sito, dodać puree z cukinii, zalać gorącym mlekiem, solić, wymieszać i zagotować. Przed podaniem połóż puree z ziemniaków na talerz i polej sosem tłuczonego żółtka z masłem (gotowane na twardo). Podawać jako dodatek do potraw z kurczaka i mięsa, a także osobne danie.
Puree kalafiorowe z ziemniakami
1 średnia bulwa ziemniaka, 1/5 kwiatów kalafiora, 2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. masło chłopskie, sól.
Kalafior wolny od łodygi i zielonych liści, rozłóż na małe kwiatostany i przykryj zakwaszoną wodą przez 15 minut. Następnie wyciągnij kapustę, zalej wrzącą soloną wodą i gotuj przez co najmniej 20 minut w zamkniętej misce na małym ogniu. Obrane i umyte ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, wyjąć, ostudzić i przetrzeć przez sito wraz z gotowaną kapustą. Do uzyskanej masy kapusty ziemniaczanej dodać gorące mleko i wymieszać, ubijając. Podczas serwowania połóż szkiełko na talerzu i zalej olejem. Podawać z potrawami mięsnymi.
Puree marchewkowe
2 1/2 średniej marchewki, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól.
Obrane i umyte marchewki pokroić w drobną kostkę, pripuste z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Gotowy marchew przetrzeć przez sito, sól. W puree z marchwi wlać olej i zagotować, nie gotując.
Puree z marchwi z mlekiem
2 średnie marchewki, 1/2 łyżeczki. cukier, sól; na sos: 2/5 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki. mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie.
Umyte i obrane marchewki pokroić, dusić w małej ilości wody, wytrzeć. Dodaj masło, cukier, sos, sól do puree i gotuj wszystko przez 5-7 minut. Sos do gotowania: susz mąkę na patelni bez oleju. Wymieszaj masło i mąkę na małym ogniu i wlej mleko bez przerywania. Gotować, aż będą grube. Połóż puree z ziemniaków na talerzu i zalej olejem.
Puree z marchwi i jabłek
1 1/2 marchewki, 1/2 małego jabłka, 1/2 łyżeczki. cukier, sól; na sos: 2/5 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki. mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie.
Drobno posiekać umyte i obrane marchewki, posypać niewielką ilością wody, aż zmiękną, kilka minut przed końcem hartowania, wejść w umyte i obrane ze skóry i nasion, pokroić na małe kawałki jabłko i ugasić, aż całkowicie zmiękną. Następnie przecieramy masę marchewkowo-jabłkową przez sito do włosów, mieszamy z olejem i sosem, solimy i słodzimy. Gotuj, ciągle mieszając, 5-7 minut. Zobacz przygotowanie sosu w poprzednim przepisie.
Marchew w sosie mlecznym
2 marchewki, 1/2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. chłop masło; na sos: 2/5 szklanki mleka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. mąka.
Obrane i umyte pod bieżącą wodą marchew pokroić w kostkę, włożyć do garnka z dodatkiem oleju, przykryć wodą i dusić do miękkości. Następnie dodaj sos (do gotowania, patrz przepis „Puree z marchwi”), dodaj cukier, zagotuj.
Marchewka i Apple Souffle
1/2 jabłka, 2 marchewki, 1/2 sztuki. l Masło chłopskie, 1 1/2 łyżki. l mleko, 1/2 jajka, 2 łyżeczki. kasza manna, cukier granulowany.
Umyte i obrane marchewki tarte, duszone w mleku i maśle. Po pewnym czasie wrzuć obrane i puree jabłka, gotuj, aż zmiękną, przetrzyj sito, dodaj cukier, semolinę, żółtko, wymieszaj. Następnie ubij bita do stabilnego białka piankowego, delikatnie zamieszaj i umieść powstałą masę w natłuszczonej formie. Suflet na parze przez 25-30 minut. Przed podaniem posypać olejem.
Puree z jabłek i buraków
1 mały burak, 1/2 jabłka, granulowany cukier, sól; na sos: 1 1/2 łyżeczki. śmietana, 1/2 łyżeczki. mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie.
Piecz umyte buraki i jabłka, obieranie i obieranie, przetrzyj sito do włosów i wymieszaj. Włóż cukier, sól, sos do masy buraczanej i jabłkowej i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Przygotowanie sosu: wysuszyć mąkę na patelni bez dodawania oleju. Następnie masło i śmietanę, stale mieszając, doprowadzić do powstania gęstej, gładkiej masy.
Suflet z buraków
1 średni burak, 2 łyżeczki. kasza manna, 3 łyżeczki. twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1 łyżka. l Masło chłopskie, cukier granulowany, 1 łyżka. l śmietana.
Zetrzyj pieczone buraki, dodaj mleko i lekko gotuj. Nieustannie mieszając, polać semolinę i mieszając gotować, aż płatki będą gotowe. Do schłodzonej masy dodać homogenizowany twaróg, masło i żółtko, wymieszać. Wprowadzone ubite w silne białko piankowe, delikatnie wymieszać i umieścić uzyskaną masę w nasmarowanym pojemniku. Gotuj dla pary. Przed podaniem polać śmietaną na stole.
Cukinia Souffle
1/2 małej cukinii, 1/2 jajka, 1 1/2 łyżeczki. krakersy, 2 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 1 1/2 łyżeczki. masło chłopskie, sól.
Umyć cukinię, obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z mlekiem do miękkości. Następnie przetrzyj powstałą masę przez sito do włosów, wymieszaj z bułką tartą i 2/3 oleju, dodaj żółtko i stopniowo wprowadzaj ubite białko do mocnej pianki. Ułóż suflet w natłuszczonej formie i gotuj na parze.
Kotlety ziemniaczane
2 1/2 średniej bulwy ziemniaka, 3/4 jajka, 1/2 łyżeczki. mąka 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1 1/2 łyżki. l śmietana, sól.
Ugotowane i umyte ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie i mielone. W uzyskanych puree ziemniaczanym dodaj jajko, mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie z masowo uformowanych pasztecików gotować dla pary. Opcjonalnie gotowane kotlety ułożyć na blasze do pieczenia, nasmarować i piec ze śmietaną.
Masa serowa z marchewką
5 łyżek. l twaróg, 1/2 marchewki, 3 łyżeczki. masło chłopskie, 1 1/2 łyżeczki. cukier, 1 1/2 łyżki. l mleko pasteryzowane, 2 łyżeczki. mąka pszenna, wanilia.
Umyć marchew i twaróg na sicie, połączyć z 1/3 ubitego masła, dodać 2/3 cukru i dokładnie wymieszać. Połączyć mąkę z cukrem, wlać mleko, zagotować i ostudzić. Następnie dodaj pozostały olej, wanilię i ubij, aż będzie gładki.
Masa serowa z owocami
2 1/2 Art. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane, 1/2 małego jabłka, 1/2 łyżeczki. cukier, sól na czubku noża.
Umyte jabłka z odległymi skrzynkami na nasiona pieczą w piekarniku, a następnie przecierają przez sito. Ser twarogowy (przez sito), dobrze ubić z mlekiem, dodać mus jabłkowy, sól i cukier, wymieszać. W tym przepisie pieczone jabłka można zastąpić truskawkami (świeżymi lub mrożonymi), przetrzeć przez sito i pobrać w objętości 1/3 filiżanki.
Puree z dyni i dyni
1/2 małego squasha, kawałek dyni (równy objętości do squasha zajętego), 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. cukier, sól; 1/2 łyżeczki mąka, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1 łyżka. l mleko pasteryzowane.
Przepłukać dynię i cukinię, obrać i zaparzyć, pokroić w kostkę o wymiarach 1 × 1 cm i zgasić każde warzywo w oddzielnej misce na małym ogniu (dodać trochę wody do dyni, cukinię dusić we własnym soku z pokrywką szczelnie zamkniętą). Zmiękczone warzywa zmiękcz przez sito do włosów, dodaj gęsty sos, cukier, sól i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. W razie potrzeby sos można zastąpić grubą kaszą manny. Przygotowanie sosu: osusz mąkę na wstępnie ogrzanej patelni, a następnie dodaj masło. Przy ciągłym mieszaniu wlać mleko i zagotować trochę, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem polać masłem puree ziemniaczane.
Puree z dyni i suszonych moreli
1 część suszonych moreli (20 gr), 7 części dyni, 1 łyżeczka. chłop masło, 1 łyżeczka. piasek z cukru, 3 łyżeczki. śmietana, 2 łyżeczki. mąka pszenna.
Wypłucz dynię oczyszczoną z nasion i skórki, pokroić w drobną kostkę i dusić w śmietanie. Umyte i sparowane suszone morele gotują się w wodzie, w której zostały namoczone, a następnie przetrzeć przez sito, dodać cukier i mąkę. Puree suszone morele zmieszane ze zmiękczoną dynią, gotować na małym ogniu, dodać masło.
Puree z buraków
1/2 dużych buraków, 1/3 łyżeczki. masło chłopskie, sól na czubku noża.
Obrane i umyte pod bieżącą wodą buraki pokrojone w plastry, gotować aż będą gotowe, przetrzeć przez sito. Sól i gotować uzyskaną masę na małym ogniu z olejem (ale nie gotować).
Puddingi
Pudding marchewkowo-ryżowy
2 1/2 marchewki, 1/2 jajka, 2 łyżeczki. ryż, 1 łyżeczka. chłop masło, 1 łyżeczka. krakersy pszenne, 1 łyżka. l śmietana.
Zetrzeć startą marchewkę i gulasz, aż zmiękną. Dodaj ugotowany ryż, wytrzyj wszystko przez sito, dodaj jajko, masło i krakersy, dokładnie wymieszaj i włóż w natłuszczoną formę i zagotuj. Gotowe danie można polać śmietaną.
Budyń z semoliny
1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki wody, 1 łyżka. l kasza manna, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 jajka, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie.
Mieszaj mleko z wodą i podgrzewaj do wrzenia. Następnie, nie przerywając mieszania, dodaj semolinę. Dodaj cukier i gotuj, aż owsianka zgęstnieje przez około 20 minut. Wyjmij ugotowaną owsiankę z pieca, rozprowadź w niej masło i lekko schłódź. Dobrze ubij jajko, dodaj do schłodzonej owsianki, wymieszaj. Umieść powstałą masę w natłuszczonej formie i gotuj dla pary, aż będzie w pełni ugotowana. Połóż budyń na talerzu i podawaj z syropem lub galaretką.
Budyń twarożkowy z jabłkami
130 g niskotłuszczowego twarożku, 1 małe jabłko, 1/3 jajko, 1/2 łyżeczki. olej roślinny, 4 łyżeczki. krakersy pszenne, 1 łyżeczka. piasek z cukru.
Twaróg przetrzeć przez sito. Jabłka usuwać z nasion i obrać i zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać twaróg z jabłkami, dodać krakersy, żółtko, ubić w mocne białko z pianki, cukier granulowany i wszystko dokładnie wymieszać. Przenieść uzyskaną masę do uprzednio przygotowanej formy (naoliwionej) i gotować w łaźni wodnej przez 40-45 minut.
Pudding ryżowy z marchewką
5 łyżeczek płatki ryżowe, 1/2 marchewki, 1/2 jajka, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1/2 szklanki śmietany.
Gotuj ryżową owsiankę na mleku. Obierz marchewki, umyj i zagotuj. Następnie wcieraj w sito, wymieszaj z gotowym ryżem, dodaj żółtko jaja, ubite cukrem, olejem, który należy wymieszać. Wprowadzić ubite w stabilne białko piankowe. Przenieść masę na olejowaną formę, przykryć pokrywką i gotować w łaźni wodnej przez 30 minut. Przed podaniem polać budyniem, polać śmietaną lub stopionym masłem.
Budyń gryczany z tartym twarogiem
2 łyżki. l gryka, 2/5 szklanki mleka pasteryzowanego, 1/2 jajka, 4 łyżki. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczka. cukier, 1/2 łyżki. l Masło chłopskie, 1 łyżka. l śmietana.
Gotuj kaszą gryczaną z mlekiem. Przez sito wytrzeć gotową owsiankę i twaróg, dokładnie wymieszać, dodać żółtko jaja, ubite cukrem. Delikatnie wstrzyknij białko, ubite w gęstą pianę. Nałożyć na smarowaną formę i gotować w łaźni wodnej przez 30 minut. Podawać, podlewać śmietanę lub roztopione masło.
Pudding z płatków owsianych i jabłek
4 łyżki. l płatki owsiane walcowane, 2/5 szklanki mleka, 2/5 szklanki wody, 1 1/2 jabłka, 1/2 jajka, 1 łyżka. l cukier, 1/2 łyżki. l masło, 1 łyżka. l śmietana, sól na czubku noża.
Mleko oddzielone przegotowaną wodą, solą, zagotować, zalać płatkami owsianymi płatki owsiane, wymieszać i gotować w łaźni wodnej, aż płatki będą pełne (co najmniej 30 minut). W powstałej grubej owsiance umieścić jabłka, obrane i starte na drobnej tarce, puree żółtko z cukrem, masło. Wymieszaj, dodaj ubite białko do stabilnej pianki, wymieszaj wszystko delikatnie. Umieść powstałą masę na nasmarowanym naczyniu i gotuj w łaźni wodnej przez 20 minut. Przed podaniem nałożyć pudding na talerz i udekorować kwaśną śmietaną, ubitą z cukrem.
Pudding z dyni i jabłek
200 g dyni, 1 średniej wielkości jabłko, 1/4 jajka, pół łyżki semoliny, 1 łyżeczka. piasek z cukru, 1/3 łyżeczki. masło, 2 łyżeczki. śmietana.
Umyte i obrane skórki, skórki i nasiona dyni i jabłka zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać masę owocową z kaszą manną, kwaśną śmietaną, cukrem, żółtkiem jaja, zagnieść wszystko dokładnie. Do powstałej masy dodać ubite w mocne białko chłodzone pianką, wszystko delikatnie wymieszać i zamienić w natłuszczoną formę. Piec w rozgrzanym piekarniku lub gotować w łaźni wodnej.
Sosy
Sos mleczny z marchewką
5 łyżek. l mleko pasteryzowane, 1 łyżeczka. Masło chłopskie, 1/2 łyżeczki. mąka pszenna, 1 łyżka. l puree z marchwi.
Umyć umyte i obrane marchewki, przetrzeć przez sito. Dodaj do sosu mlecznego (przepis jest opisany w diecie 16) i gotuj przez 3-5 minut. Zamiast puree z marchwi można dodać puree z dyni. Podawać z potrawami z królika, mielonym mięsem i daniami rybnymi, warzywami i potrawami zbożowymi.
Napoje
Kompot jabłkowy
1/2 małe jabłko, 2 łyżeczki. cukier,. 1/2 szklanki wody.
Jabłko umyte i oczyszczone z nasion i skórek należy pokroić w drobną kostkę, zanurzyć w gorącej wodzie i gotować, aż będzie gotowe. Powstały kompot przeciera się przez sito, dodaje cukier, gotuje. Podawać schłodzone.
Koktajl z czarnej porzeczki
6 łyżek. l sok z czarnej porzeczki, 1 łyżeczka. cukier granulowany, 1/2 żółtka, 1/5 szklanki śmietany, 1 łyżka. l maślanka
W głębokiej misce ostrożnie przetrzyj żółtko cukrem, dodaj śmietanę i maślankę, wymieszaj wszystko i wlej sok z czarnej porzeczki. Koktajl shake z mikserem.
Koktajl mleczny z truskawkami
2/3 szklanki truskawek (ogród), 6 łyżek. l mleko pasteryzowane, 1/2 łyżeczki. piasek z cukru.
Truskawkowe jagody do sortowania, wyjmowania łodygi, spłukiwania pod bieżącą wodą, odcedzić. Następnie zrób puree z truskawek, przecierając je przez sito. W głębokiej misce przesuń puree truskawkowe, wlej mleko, zalej cukrem. Uzyskaną masę ubić mieszadłem, aż utworzy się homogenizowana puszysta masa i wlać do szklanek. Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Nie przechowywać w lodówce.
Winogrono Kissel
3 łyżki. l sok winogronowy, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. skrobia ziemniaczana, 1/2 szklanki wody.
Wlać część soku do gorącej wody z cukrem, zagotować, dodać skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie, wlać pozostały sok. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Desery
Pieczone jabłko
1 1/2 małych jabłek, 1/2 łyżeczki. cukier, woda, 1 łyżeczka. olej roślinny.
Umyte i obrane jabłka należy umieścić na głębokiej patelni, posypać cukrem, dodać trochę wody i upiec w piekarniku, upewniając się, że jabłka nie są spalone, w razie potrzeby dodając wodę. Połóż gotowe jabłka na talerzu i posyp olejem roślinnym. Na życzenie może być podawany bez oleju.
Krem jabłkowy
1 jabłko, 2 łyżeczki. piasek z cukru, 1 jajko.
Umyj umyte jabłko, a następnie przetrzyj je na sicie. Dodaj żółtko, ubite z cukrem, rozgrzej, aż będzie grube (ale nie gotuj) i ostudzić. Pokonaj białko do stabilnej piany, ostrożnie wprowadzaj do podgrzanej masy. Gotowy krem do przejścia do miski. Podawać schłodzone.
Jabłka lub gruszki w syropie
1 małe jabłko lub gruszka, 1 łyżka. l piasek z cukru, 1/2 szklanki wody.
Umyte i obrane ze skóry i skrzynek nasiennych owoce włożone do gorącej wody z dodatkiem cukru. Gotować, aż się ugotuje. Ostudzić w syropie. Przed podaniem włóż miskę deserową i zalej otrzymany syrop.
Galaretka z winogron
2 1/2 Art. l sok winogronowy, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 5 łyżek. l woda.
Namoczyć w zimnej przegotowanej żelatynie wodnej. W międzyczasie zagotuj wodę z cukrem, dodaj do niej sok owocowy, a następnie dodaj żelatynę, wszystko dokładnie wymieszaj. Wlej galaretkę do foremek, posypanych cukrem lub zwilżonych zimną wodą, aby ostygła. Przed podaniem lekko podgrzej formę i podgrzej do góry nogami i umieść galaretkę na talerzu.
Mus owocowy
2 1/2 Art. l sok winogronowy, 1 1/2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. żelatyna, 5 łyżek. l woda.
Żelatynę wstępnie namocz w gotowanej ochłodzonej wodzie. Zagotuj sok owocowy z cukrem i wodą, wlej namoczoną i przefiltrowaną żelatynę. Wszystko wymieszać, ostudzić i ubić w bujną pianę. Masa, która kilkakrotnie wzrosła, musi być ostrożnie przeniesiona do form i wystawiona na zimno.
