Zapalenie trzustki, podobnie jak każda choroba przewodu pokarmowego, wymaga ścisłego przestrzegania diety. Dieta zależy od postaci zapalenia trzustki: ostre lub przewlekłe. W ostrej postaci możliwe jest odzyskanie trzustki. W przypadku przewlekłego proces jest już nieodwracalny, można tylko utrzymać stan ciała, zwiększyć czas trwania okresu remisji.
Ostra postać może stać się przewlekła. Często przyczyną przewlekłej postaci jest rozwój chorób osób trzecich (zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego), niezdrowa dieta, nadużywanie alkoholu.
Pokarm dla ostrego zapalenia trzustki
Po wystąpieniu objawów konieczne będzie zmniejszenie obciążenia trzustki. Jedzenie na zapalenie trzustki powinno być ograniczone, lepiej jest siedzieć na głodnej racji. Po pojawieniu się silnego bólu osoba jest hospitalizowana. Jeśli pacjent nie szuka pomocy medycznej, stan pogarsza się. Pierwsze dni pobytu w szpitalu nie mogą być spożywane, ciało jest utrzymywane przez dożylne zastrzyki glukozy i innych składników odżywczych. Pokazano obfite spożycie płynów. Pij niegazowaną wodę mineralną, wywar z jagód dzikiej róży.
Jeśli zapalenie trzustki jest słabe, po 3–6 dniach, w zależności od tego, jak się czujesz, dozwolone jest jedzenie płynne, tłuczone ziemniaki lub owsianka.
Aby zapobiec pogorszeniu, aż choroba stanie się przewlekła, w ostrym zapaleniu trzustki zmieniają podejście do odżywiania, usuwając niektóre pokarmy z menu, które aktywują trzustkę. Wyłączone: tłuste, pikantne, kwaśne, marynowane. Zakaz dotyczy produktów piekarniczych, kawy, kakao, alkoholu, mleka, jaj, wybranych rodzajów mięsa.
Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki
Zdrowe odżywianie jest uznawane za główne leczenie choroby. Zaleca się jeść 6 razy dziennie, koncentrując się na zdrowej żywności, która ułatwia trawienie. Liczba kalorii odpowiada energii zużytej w ciągu dnia.
W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się chude mięso. Turcja, królik, wołowina, kurczak będą doskonałym źródłem białka zwierzęcego, witamin, żelaza i fosforu. W zwykłej formie jajka nie mogą być dopuszczone do użycia jako składnik potrawy. Być może spożywanie niskotłuszczowych odmian ryb. Mleko należy do zakazanych produktów, dopuszczalne jest stosowanie w składzie zbóż. Zalecane są fermentowane produkty mleczne. Ser jest dozwolony w remisji.
Do gotowania trzeba gotować jedzenie lub użyć podwójnego kotła. Smażenie z zapaleniem trzustki jest niemożliwe.
Zalecane produkty to zboża, warzywa, owoce niekwaśne. Jak napoje używają herbaty, kompotu, galaretki. Opracowano specjalistyczną mieszankę z dodatkiem niezbędnych witamin.
Jeśli chcesz urozmaicić listę produktów i wprowadzić nowe, jest to dozwolone, ostrożnie, zaczynając od małej łyżeczki lub równoważnej porcji. Jeśli efekty uboczne nie są widoczne, równomiernie zwiększ porcję. Jeśli wystąpią nudności, odbijanie lub podejrzany objaw, produkt jest natychmiast przerywany.
Co jeść na zapalenie trzustki
Podczas kompilowania menu powinieneś zapytać o listę produktów dozwolonych do użytku przez twojego lekarza, a nie ćwiczyć samoleczenia, pogarszając trudną sytuację.
Trudno jest przestrzegać diety, która jest długotrwała lub trwa przez całe życie. Aby nie pomylić z zakazanymi i dozwolonymi produktami, sporządzana jest tabela.
Jakie warzywa możesz jeść
Aby warzywa były mniej obciążone układem trawiennym, muszą zostać poddane obróbce cieplnej. Gotowanie na parze i gotowanie są uważane za idealne. Produkty z zapaleniem trzustki są duszone lub pieczone. Zupa z rosołu warzywnego staje się ważnym składnikiem odżywczym dla zapalenia trzustki. Zupa ziemniaczana zmielona przy pomocy miksera do kleju ułatwi pracę trzustki.
Warzywa są mile widziane. Najlepszym wyborem będą: dynia, buraki, cukinia, kalafior i marchewka.
Podczas remisji stopniowo dodaje się białą kapustę i pomidory, chyba że pojawią się objawy pogorszenia. Warzywa są poddawane obróbce cieplnej, nie są spożywane na surowo.
Zakazane warzywa to bakłażan, rzodkiewka, rzepa, cebula, czosnek.
Bakłażany nie powinny być spożywane z powodu możliwej zawartości solaniny, która zwiększa masę podczas dojrzewania owoców. Niedojrzałe warzywa będą mniej szkodliwe.
Rzodkiew, rzepa i rzodkiew powodują zaostrzenie przewlekłej remisji zapalenia trzustki, podrażniającej przewód pokarmowy.
Podczas zaostrzenia bułgarskiej papryki jest zabronione ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych substancji biologicznie czynnych. W fazie remisji warzywo może być spożywane.
Jakie owoce lub jagody możesz jeść
Możliwość wyboru owoców i jagód u pacjentów z zapaleniem trzustki jest niewielka. Lista dozwolonych produktów obejmuje słodkie jabłka, najlepiej pieczone, gruszki, banany. Podczas remisji zjadają papaję, granat, melon (goździk dziennie), awokado, śliwki i persimmon.
Jagody są dozwolone poza fazą pogorszenia. Obejmuje to wiśnie, żurawinę, winogrona. Musy lub kompoty gotowane na bazie truskawek, malin, porzeczek, agrestu, jagód i żurawin.
Owoce wybierają tylko dojrzałe, zaleca się piec lub robić kompot. Świeże owoce i jagody są dozwolone w małych ilościach, zaleca się, aby zacząć powoli.
Rosół z jagód dzikiej róży - przydatny w zapaleniu trzustki. Napój zawiera obfitość witaminy C, przeciwutleniaczy i innych przydatnych substancji, jest tonikiem, regeneruje narzędzie do ciała.
Jakie produkty mięsne mogą
W przypadku zapalenia trzustki nie każdy rodzaj mięsa jest dopuszczalny ze względu na złożoność trawienia i zawartość enzymów stymulujących wytwarzanie substancji, co prowadzi do zwiększenia obciążenia gruczołu. Nadaje się do jedzenia królików, indyków, wołowiny i kurczaka.
Aby przygotować się do aplikacji, należy oczyścić mięso z kości, chrząstki, tłuszczu, skóry i innych słabo strawnych elementów. Z surowego mięsa przygotowywane są zupy, klopsiki, kotlety parowe, suflety, bułki, pieczone eskalopy, duszone lub parzone mięso z warzywami.
Rosliny, smalec, kiełbaski należą do zakazanego jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może być wieprzowiną, jagnięciną i kaczką. Bez względu na to, jak bardzo chciałbyś spróbować aromatycznej skorupy przyprawionej przyprawami, pieczoną wieprzowiną lub kebabami, naruszenie diety może prowadzić do śmiertelnych konsekwencji.
Jaka ryba może
Głównym kryterium wyboru produktów do zapalenia trzustki jest procent tłuszczu. Nadmiar 8% zawartości tłuszczu grozi nudnościami, wymiotami, bólem i biegunką.
Pollock, plamiak, dorsz i okoń rzeczny są uznawane za najmniej tłuste ryby. Potem jest flądra, szczupak i miętus. Okoń morski, śledź, makrela, morszczuk mają nieco wyższą zawartość tłuszczu.
Umiarkowanie tłuste ryby (8% tłuszczu) wprowadza się na etapie remisji w małych ilościach. Należą do nich różowy, sum, gromadnik, karp, łosoś kumak, tuńczyk i leszcz. Niezwykle tłuste odmiany to jesiotr, makrela, halibut, saury, łosoś.
Konserwy, owoce morza, sushi i potrawy wędzone, kawior i suszone ryby są wymienione jako zabronione potrawy.
Zalecana jest gotowana na parze lub gotowana ryba. Dozwolone jest gotowanie parzonych pasztecików, sufletu, zapiekanek.
Produkty mleczne, co wybrać
Produkty mleczne: kefir, niskotłuszczowy twaróg, ryazhenka, domowy jogurt - są uważane za niezbędną część diety dla tej choroby.
Mleka krowiego w czystej postaci nie można pić, dopuszcza się stosowanie go przy przygotowywaniu potraw: owsianki, omletu, sufletu, puree ziemniaczanego. Dopuszczalne jest dodawanie do herbaty.
Mleko kozie z zapaleniem trzustki przywraca trzustkę, zawiera wiele minerałów i makroelementów. Przed użyciem musisz się zagotować.
Masło jest dozwolone w niewielkiej ilości.
Jogurt w sklepie lepiej nie kupować. Aby sprzedać produkt, producenci reklamują produkty jako naturalne, grzesząc przeciwko prawdzie. Jeśli skład wskazywał zagęszczacze, barwniki, konserwanty i inne dodatki, produkt nie jest zalecany.
Nie można jeść z zapaleniem trzustki: lody, twarożek, mleko skondensowane, sery twarde, produkty z dodatkiem konserwantów i innych szkodliwych dodatków.
Czy dozwolone są wszystkie ziarna
Jako przystawka lub danie główne na śniadanie jedzą płatki zbożowe. Posiłki są pożywne, wypełnione niezbędnymi substancjami zdrowotnymi.
Zapalenie trzustki sprawia, że owsianka jest przydatna, ale nie wszystkie. Ryż, płatki owsiane, kasza manna i kasza gryczana nie są niebezpieczne. Do niebezpiecznych należą kukurydza, proso, rośliny strączkowe i jęczmień - ze względu na złożoność asymilacji tych kaszek.
Konieczne jest zastępowanie kaszek, a nie ciągłe wybieranie. Tak więc układ trawienny przyzwyczai się do różnych pokarmów, ciało nauczy się więcej składników odżywczych.
Idealnym rozwiązaniem dla zapalenia trzustki będą płatki owsiane, które można stosować w dniach zaostrzeń. Opisano rzadkie przypadki wyjątków od indywidualnej nietolerancji, ale bułeczka owsiana radzi sobie z trudem, a wszyscy lekarze zalecają wspomniany napój. W pierwszych dniach zaostrzenia, kiedy nie można jeść, ale wymagane jest utrzymanie ciała w stanie nasycenia użytecznymi substancjami, na ratunek przybywa płatek owsiany.
Czy słodycze na zapalenie trzustki
Wielu ludzi uwielbia słodycze. Zastanów się, jak zaspokoić pragnienia bólem brzucha.
Dozwolone jest dodawanie słodyczy do menu w dniach rozszerzania racji, lepiej jest robić pyszne posiłki własnymi rękami. Tak więc pacjent zna słodycze receptury, świadome braku konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Podczas produkcji należy rozważyć, kiedy zapalenie trzustki nie może czekolada, śmietana, mleko skondensowane, alkohol i kwas cytrynowy.
Dieta na zapalenie trzustki trzustki ogranicza wybór do następujących nazw: miód, dżem, mus, galaretka, prawoślaz, marmolada, suflet, suche herbatniki, krówka, ptasie mleczko, słodycze, takie jak „krowa”.
Nawet z dozwolonymi słodyczami musisz pamiętać o ilościach zjedzonych. Zacznij ostrożnie wchodzić w dietę.
Jakie przyprawy można stosować
Jeśli chcesz wypełnić danie, podkreślając smak, przyprawy stają się niezbędnym dodatkiem do jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może używać większości przypraw, nawet naturalnych: cebula, czosnek, chrzan Krytycznie nie może być pikantne jedzenie.
Absolutnie nie dodawaj oryginalnego smaku potrawie. Dozwolona opcja - zielenie: bazylia, pietruszka, koper, kminek, szafran. Zioła zawierają wiele witamin, minerałów, działają przeciwzapalnie. W jedzeniu wolno dodawać cynamon i wanilię w małych ilościach.
Co pić w przypadku choroby trzustki
Z napojów należy przydzielić herbatę, Rosjanie często piją napój w dużych ilościach. Jak przyjść na wizytę bez picia herbaty? Dozwolony jest napój z zapaleniem trzustki. Na dzień pić do litra. Wybór jest lepszy, aby zatrzymać się na zielonej herbacie lub chińskim puerh. Liście herbaty nie powinny zawierać barwników i aromatów.
Inne napoje z zapaleniem trzustki, dozwolone do stosowania:
- galaretka;
- mors;
- wywar z dzikiej róży, rumianku, kopru;
- niegazowana woda mineralna (Borjomi, Essentuki, Narzan);
- rozcieńczone soki - jabłko i dynia.
Zakazana kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy i skoncentrowane soki.
Surowo zabrania się picia napojów na bazie etanolu, gdy jesteś chory, nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki. Alkohol powoduje skurcze wewnątrz gruczołu, enzymy wewnątrz zaczynają trawić narząd.
W jaki sposób zaostrzenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie
W pierwszym dniu zaostrzenia zapalenia trzustki, zmniejszając ryzyko powikłań, pacjentowi nie wolno jeść, tylko wodę. Czasami poszczenie przedłuża się, aby ustalić przyczyny zaostrzenia. Okres trwa 7-14 dni. Pod koniec płynnego pokarmu podaje się specjalne probówki bezpośrednio do jelita.
Gdy choroba ustępuje, dieta wzrasta. Przy pogorszeniu teraz pozwalają na półpłynne pisanie, obserwując warunki temperaturowe (18 - 37 stopni). Ilość tłuszczu jest zredukowana do minimum. Podstawą żywienia są węglowodany. Wartość żywności dziennie do 500-1000 kalorii.
Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki składa się ze zbóż, puree zup, kompotów, galaretki, puree z cukinii, ziemniaków, kalafiora. Posiłki przygotowywane są 6 razy dziennie.
Niedozwolona żywność i dieta
Dozwolone i fast foodów określa lekarz. Niemożliwe jest, opierając się na osobistym osądzie, na dostosowanie diety. Jeśli pacjent chce zmienić skład posiłków w diecie, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki są słabo trawione. Obejmuje to alkohol, kawę, sodę, czekoladę, grzyby, ciasto, rośliny strączkowe. Marynaty smażone, wędzone, pikantne, kwaśne, tłuste do wykluczenia z diety.
Jeśli nie przestrzegasz diety, mogą wystąpić konsekwencje w postaci krwawienia, zakrzepicy, żółtaczki, guzów, cukrzycy, uszkodzenia narządów. W przypadkach szczególnie złośliwych naruszeń dochodzi do śmierci.
Produkty zapalenia trzustki
Szkodliwe i korzystne produkty na zapalenie trzustki muszą wiedzieć, czy doświadczyłeś zapalenia trzustki. Zasady żywienia w przypadku zapalenia trzustki to lista produktów, dieta i dietetyk szczegółowo o tym informuje. Zakaz obejmuje te potrawy i ich składniki, które mogą powodować pogorszenie samopoczucia ciała. Wręcz przeciwnie, produkty, które odciążają dławik są mile widziane.
Zapalenie trzustki może wystąpić w postaci ostrej lub przewlekłej. Każdy etap pokazuje osobne menu.
Czego nie jeść na zapalenie trzustki: zabronione jedzenie
Leczenie ostrego zapalenia rozpoczyna się od ratowania głodu. Z pewnością wszyscy przynajmniej raz usłyszeli taki wyraz „Zimno. Głód. Odpocząć. Te trzy składniki są przede wszystkim tym, czego potrzebuje żelazo. Przed przyjazdem karetki, która jest koniecznie wymagana, jeśli podejrzewa się ostry przebieg procesu zapalnego, można nałożyć butelkę gorącej wody z lodem na obszar brzucha. Pacjent po wykonaniu wymaganych zabiegów ma bezwzględny odpoczynek i odpoczynek w łóżku.
Głód z reguły trwa dwa / trzy dni. W tym czasie dozwolone jest picie wody mineralnej „Borjomi”, „Narzan” lub „Essentuki 4” w 1 szklance cztery razy dziennie. Następnie zacznij wprowadzać produkty podawane w postaci sproszkowanej cieczy. Żywność jest gotowana na parze lub gotowana. Zabrania się piec w piekarniku, smażyć i gotować na wolnym ogniu.
Po osiągnięciu remisji dieta jest znacznie wzbogacona, ale nadal pozostaje zakazana.
Lista zakazanych produktów dla zapalenia trzustki kieruje alkoholem, jako jedna z najbardziej prawdopodobnych przyczyn choroby. Pożądane jest rzucenie palenia. Jedzenie tłuste i smakowe ma negatywny wpływ na funkcjonowanie trzustki. Wszelkie produkty, które mogą ładować gruczoł, podrażniać błonę śluzową lub stymulować syntezę enzymów i soków, podlegają ścisłemu tabu.
Zakazane produkty do zapalenia trzustki: stół
Dozwolone produkty: Zapalenie trzustki
Produkty z zapaleniem trzustki i tym, co jedzą, przedstawia poniższa lista: warzywa, owoce, jagody, mięso o niskiej zawartości tłuszczu, drób, owoce morza i ryby, napoje itp. Odżywianie w ostrych postaciach zapalenia wykazano osiem razy, po osiągnięciu remisji - pięć razy dziennie. Porcje powinny mieć objętość jako garść jednej dłoni. Przybliżony odstęp między posiłkami wynosi 3-4 godziny. Nadmierne picie jest istotną częścią diety. Musisz pić co najmniej dwa litry dziennie.
Z owoców, warzyw i jagód pożądane jest usunięcie skórki. Musisz wybrać świeże i dojrzałe owoce. Z kwaśnych odmian nadal trzeba się powstrzymać. Orzechy są używane ostrożnie. Każdy nowy produkt jest wprowadzany z minimalną porcją w kilku gramach lub kawałkach, stopniowo zwiększając objętość do dopuszczalnej.
Co możesz jeść z listą spożywczą zapalenia trzustki
- Napoje: herbata nieskondensowana, herbata z dzikiej róży, herbata mleczna, żurawina i sok borówkowy, Borjomi, galaretka, sok jabłkowy, Narzan, domowe niekwaśne świeże soki, Essentuki-4, herbata monastyczna.
- Mąka i słodycze: miód, wczorajszy chleb, marmolada, pianki, krakersy, ciasteczka owsiane.
- Pierwsze dania: zupy ze zbożami i makaronem, zupy w rosole warzywnym.
- Mięso o niskiej zawartości tłuszczu, ryby drobiowe i owoce morza: szczupak, krewetki, cielęcina, leszcz, dorsz, małże, karp, kalmary, sandacz, wołowina, królik, indyk, pasztety mięsne, gromadnik, kurczak.
- Kwaśne produkty mleczne: domowy twaróg, jogurt, jogurt, mleko kozie, ryazhenka, mleko sojowe, serwatka, ser bez przypraw, kefir.
- Jaja: omlet z jaj kurzych, jaja przepiórcze.
- Kasze: kasza gryczana, płatki owsiane, ryż, kasza manna.
- Makaron i wermiszel.
- Warzywa i warzywa: dynia, seler, cukinia, kalafior, ziemniaki, marchew, brokuły, wodorosty, koper, buraki, karczochy.
- Owoce, suszone owoce i jagody: jabłko, daktyle, suszone śliwki, rodzynki, suszone morele, jagody, truskawki, kalina, melon, arbuz, maliny, brzoskwinie, wiśnie, śliwki, ananasy, banany, goji, czarne porzeczki, awokado, figi, mango, morele, żurawiny, mandarynki.
- Orzechy: orzechy nerkowca, pistacje, orzechy laskowe, migdały, orzeszki ziemne.
Powyższa lista składa się z produktów, które można włączyć do diety po osiągnięciu remisji i braku objawów zapalenia trzustki przez długi czas. Jeśli masz negatywną reakcję na którąkolwiek z nich (zaburzenia żołądkowo-jelitowe, osłabienie, gorączka), wyklucz do czasu lepszego.
Jedzenie powinno być zróżnicowane i zrównoważone. W przewlekłym zapaleniu trzustki należy położyć nacisk na białka - takie menu jest odpowiednie nie tylko dla osób niepełnosprawnych w trzustce, ale także dla wszystkich osób, które mają problemy z układem trawiennym. Co więcej, każdy, kto chce dobrze zjeść i uporządkować figurę, będzie bardzo mile widziany.
Wymiary trzustki u ludzi, norma u dorosłych i struktura głowy ciała, ciała, ogona.
Dieta na zapalenie trzustki jako główny czynnik skutecznego leczenia.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki (lista produktów)
Zapalenie trzustki zaburza zwykły tryb życia, zmuszając do całkowitego odbudowania harmonogramu. Szczególnie ten trend dotyczy dziedziny żywienia. Dieta na zapalenie trzustki - główny klucz do skutecznego leczenia pacjentów. Nie można przecenić znaczenia właściwego odżywiania. Żaden lek ani operacja nie gwarantuje wyleczenia zapalenia trzustki, jeśli nie przestrzegasz regularnej diety.
Pierwsze kursy
Pierwsze danie jest obowiązkowe na lunch. Dozwolone są zupy wegetariańskie (gotowane w wegetariańskim bulionie warzywnym) lub zupy gotowane w bulionie z chudego mięsa. Raz w tygodniu możesz jeść zupę z kawałkami chudej ryby. Pierwsze danie podaje się na ciepło, ale nie na gorąco.
To ważne!
Odmiany mięsne
Dieta pacjenta z zapaleniem trzustki powinna obejmować odpowiednią ilość pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego. W tym celu w diecie zawarte są niskotłuszczowe mięsa: wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina. Z nich gotuj hamburgery, steki, klopsiki na parze. Na ich podstawie gotuje się bulion do pierwszych dań. Mięso jest używane w formie gotowanej, ale w żadnym wypadku nie jest smażone. Ugotuj mięso bez dodawania przypraw i przypraw, z minimalną ilością soli.
Odmiany ryb
Ryba jest gotowana lub gotowana na parze w całych kawałkach, można z niej również gotować kotlety parowe. Preferowane są ryby o niskiej zawartości tłuszczu: szczupak, dorsz, flądra, mintaj. Świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę będzie suflet z ryb. To białkowe naczynie będzie nasycać niezbędną ilością energii, podczas gdy jest nietłuste, co oznacza, że nie spowoduje wydzielania w trzustce.
Zboża i makaron
Podczas diety dozwolone są następujące rodzaje zbóż:
Służą do robienia płatków śniadaniowych lub jako dodatek do dania głównego. Owsianka jest gotowana zarówno w wodzie, jak iw mleku, bez dodawania cukru. Wykluczyć jęczmień perłowy i proso, ponieważ nie są one najlepszym sposobem na wpływanie na pracę trzustki.
Makarony lepiej kupować z pszenicy durum, mają wysoką zawartość błonnika i złożonych węglowodanów. Gotowany makaron podawany jest z łyżką oliwy z oliwek lub kawałkiem masła, lekko osolonego. Są one podawane na lunch jako przystawka, ale na obiad nie powinny być spożywane, ponieważ spowoduje to duże obciążenie przewodu pokarmowego przed snem.
Warzywa
Głównym składnikiem diety pacjenta z zapaleniem trzustki są warzywa. Stanowią większość spożywanej żywności. Podawane są pieczone, gotowane, duszone na śniadanie, obiad lub kolację. Surowe warzywa są używane jako przekąski o każdej porze dnia. Jest bardzo przydatny do gotowania zup w bulionie warzywnym. Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów warzyw:
- Marchewka;
- Burak;
- Ziemniaki;
- Seler;
- Pieprz (ale nie gorący);
- Kabaczki;
- Bakłażan;
- Kapusta;
- Groch;
- Pomidory
W okresach pogorszenia warzywa gotuje się i trze na tarce lub posieka w blenderze, nadając potrawom konsystencję puree. Ułatwia to trawienie, zmniejsza obciążenie nie tylko na trzustce, ale także na woreczku żółciowym (ten ostatni często zapala się podczas zapalenia trzustki).
Słodkie jagody i owoce
Są ważnym składnikiem żywienia. Zawierają dużą ilość korzystnych soli mineralnych i witamin. Jednak w przypadku choroby lista owoców jest bardzo ograniczona. Wynika to z faktu, że zawierają substancje trudne do strawienia. Ponadto zawierają dużą ilość cukru (glukozy i fruktozy), co powoduje obciążenie insuliną gruczołu.
W fazie zaostrzenia choroby z wykorzystaniem jagód i owoców lepiej całkowicie się poddać. Jeśli chcesz, możesz zjeść jabłko lub gruszę, ale trzeba je wcześniej upiec. W postaci surowej produkty te nie są podawane.
W fazie remisji dozwolone są następujące owoce:
Możesz spożywać nie więcej niż jeden owoc dziennie. Przed podaniem owoce są pieczone. To samo dotyczy jagód. Alternatywą dla takich produktów są przeciery owocowe i jagodowe dla dzieci, ale nie należy ich zabierać.
Mleko i produkty mleczne
Mleko zawiera dużą ilość białka i niezbędnych tłuszczów. Jednak mleko pełne jest bardzo trudne do strawienia. W przypadku zapalenia trzustki picie mleka powoduje dyskomfort w jelitach, zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, a nawet wymioty. Dlatego zaleca się tylko fermentowane napoje mleczne. Wśród nich są:
- Kefir (korzystnie o niskiej zawartości tłuszczu);
- Ryazhenka;
- Bifidok;
- Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
- Śmietana;
- Jogurt naturalny;
- Ser (nie więcej niż jeden kęs dziennie);
Produkty te są używane jako przekąski, ale lwia część fermentowanych produktów mlecznych powinna znajdować się na obiedzie, ponieważ są one łatwe do strawienia i strawienia. Pieczone zapiekanki i suflety produkowane są z niskotłuszczowego twarogu, ale można go również podawać z niewielką ilością owoców lub jagód i łyżeczką miodu na słodycz.
Jeśli chodzi o mleko pełne, można i należy je dodawać podczas gotowania (podczas gotowania zbóż, zup mlecznych, zapiekanek). A z użycia w czystej postaci lepiej się całkowicie poddać.
Napoje
Kolejny punkt diety: jakiego rodzaju napoje można stosować w zapaleniu trzustki. Dozwolone są wszystkie rodzaje herbaty (czarna, zielona, jagodowa, liść, ziołowa). Dopuszcza się także buliony (zioła, dogrose, otręby), kissels jagodowe i mleczne, kompoty, sok w postaci rozcieńczonej i nie więcej niż jedną filiżankę dziennie.
Jednak najlepszym napojem dla zapalenia trzustki była i pozostaje woda mineralna. Taki alkaliczny napój to pierwsza pomoc w atakach bólu i pierwszych dniach zaostrzenia zapalenia trzustki. Woda uzupełnia równowagę płynów w ciele pacjenta, a tworzące ją sole mineralne wzbogacają komórki organizmu o brakujące pierwiastki śladowe. Dzień zużywa co najmniej półtora litra wody mineralnej.
Słodycze i desery
Czasami możesz pozwolić sobie na słodycze. W tym celu dopasuj ptasie mleczko, piankę lub marmoladę. Nie angażuj się jednak w te produkty, pozwól sobie na niewielką ilość nie więcej niż raz w tygodniu. Jeśli naprawdę chcesz słodyczy, zjedz kawałek upieczonego owocu (na przykład gruszki), zrób sobie galaretkę jagodową lub wypij szklankę soku (galaretki lub soku owocowego). Zatem preferowane są „naturalne” środki słodzące.
Jeśli chodzi o stosowanie miodu, lekarze nadal nie mogą podjąć jednoznacznej decyzji. W fazie remisji miód jest stosowany jako słodzik do herbaty, zapiekanek, twarogu, ale nie więcej niż jedna łyżeczka. Jest to związane z faktem, że miód powoduje wytwarzanie insuliny przez chorego gruczołu, co ostatecznie niekorzystnie wpływa na narząd.
W ostrej fazie słodkie pokarmy są całkowicie eliminowane. Po zaprzestaniu tego procesu, słodkich pokarmów nie można spożywać przez dziesięć dni. W fazie remisji wszystkie powyższe składniki można dodać do diety, ale pacjent powinien uważnie monitorować ilość spożywanych słodkich pokarmów.
To ważne! W przewlekłym zapaleniu trzustki pełne odżywianie może być wystarczające do całkowitego wyzdrowienia, przestrzegania wszystkich zasad oszczędzającej diety. Właściwe wybieranie jedzenia może nie tylko opóźnić kolejne pogorszenie, ale także pozbyć się objawów i oznak choroby.
Dlaczego musisz przestrzegać diety
Powszechne pytanie wśród pacjentów: w jaki sposób ograniczenie pokarmu może mi pomóc? I nie jest to zaskakujące, dla wielu z nas o wiele łatwiej jest wziąć jedną pigułkę w nadziei, że uratuje nas od wszystkich bolączek. W przypadku zapalenia trzustki taka taktyka byłaby całkowicie błędną decyzją.
W zapaleniu ważne jest stworzenie funkcjonalnej reszty trzustki, co jest możliwe tylko pod warunkiem całkowitego porzucenia pokarmu i naczyń, które powodują zwiększoną aktywność enzymatyczną tego narządu. W warunkach pełnego odpoczynku funkcjonalnego stwarzane są korzystne warunki dla odbudowy uszkodzonej tkanki, poprawia się wypływ soku trzustkowego i poprawia się krążenie krwi. Wszystko to ostatecznie prowadzi do usunięcia stanu zapalnego i głównych objawów choroby. W niektórych przypadkach choroba przechodzi w etap stabilnej remisji, to znaczy całkowicie przestaje przeszkadzać pacjentowi.
Jeśli dieta nie była przestrzegana, powrót do zdrowia nie wchodzi w rachubę. Uniwersalny lek do leczenia zapalenia trzustki nie został jeszcze wynaleziony. Istnieje tylko pomocnicza terapia lekowa, która jest uzupełnieniem terapii dietetycznej.
Kiedy zacząć jeść dobrze
Delikatne odżywianie jest przepisywane pacjentowi już w szpitalu od pierwszego dnia przyjęcia do kliniki. Pacjent zostaje przeniesiony na specjalną dietę (tabela nr 5). Oznacza to ograniczenie smażonych, tłustych, słonych, słodkich, pikantnych potraw. Wszystkie dania dla pacjentów z zapaleniem trzustki są gotowane na parze lub przez gotowanie żywności. Pacjent przestrzega takiej diety aż do wypisania ze szpitala, po czym otrzymuje zalecenie lekarza dotyczące dalszego żywienia.
To ważne! Właściwe odżywianie pacjenta z zapaleniem trzustki powinno być szczególnym sposobem na życie. Dieta jest obserwowana nie tylko podczas leczenia w szpitalu, ale także po wypisie ze szpitala. Jedz lepiej o tej samej porze dnia, 4-5 razy dziennie. Z wyprzedzeniem zaplanuj harmonogram, aby mieć czas na posiłek we właściwym czasie.
W okresach ostrego zaostrzenia przewlekłego procesu konieczne jest szczególnie ścisłe leczenie diety, w fazie remisji wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami lekarza i ograniczyć spożycie niektórych pokarmów.
Wniosek
Zapalenie trzustki jest poważną patologią wymagającą ścisłego przestrzegania diety. Delikatna żywność zawiera nie grubą, nietłustą parę, gotowane lub pieczone jedzenie, gotowane bez dodatku przypraw i ziół. Produkty są tak dobrane, aby zawierały możliwie najmniej tłuszczów i prostych węglowodanów, grubego włókna i włókien. Jedzenie powinno być świeże do smaku i lekkostrawne, podawane w ciepłej formie, w małych porcjach. W przeciwnym razie przychodzące jedzenie spowoduje zaburzenia trawienia, dyskomfort w jelitach, a także zwiększy obciążenie funkcjonalne trzustki, co ostatecznie doprowadzi do kolejnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.
Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów
Po co jest dieta?
Dla wielu dieta jest przedstawiana jako proces wyniszczający, zmuszający się na wiele sposobów do odmowy. Na przykład dieta na zapalenie trzustki jest naprawdę ograniczona do wielu produktów, ale jednocześnie jest zrównoważona i nie pozbawia organizmu podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin). Wręcz przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki, nawet w fazie remisji (osłabienie objawów), musi przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie ulec zapaleniu, prowadząc do zaostrzenia choroby.
Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki
Jedzenie w okresie zaostrzenia to głód i odpoczynek przez 1-3 dni. Dozwolone tylko pić obfite w postaci bulionu dzikiej róży lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dopuszcza się również brak zielonej herbaty lub galaretki. Gdy ból zmniejsza się, można dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarożku lub sera i zupy w bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki
- Dieta powinna składać się głównie z pokarmów białkowych. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustki.
- Tłuszcze i złożone węglowodany w organizmie powinny mieć postać zbóż.
- Łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, dżem, pieczenie, miód) powinny być ograniczone.
- Jedzenie powinno być ułamkowe (co 3 - 4 godziny) w średnich porcjach. Nie powinieneś się przejadać, ale też nie musisz głodować.
- Jedzenie nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie powodować zwiększonego uwalniania enzymów.
- Jedzenie powinno być gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub pieczone. Nie zaleca się jedzenia smażonego, pikantnego i konserwowanego jedzenia.
- Lekarze nie zalecają palenia tytoniu i nadużywania alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?
Dozwolone i zakazane pokarmy są wskazane w specjalnie zaprojektowanej diecie Pevznera (tabela nr 5).
- Mięso można jeść codziennie, ale odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Niech to będzie wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso można gotować, pieczone w piekarniku, gotowane w formie kotletów parowych. Smażone mięso ze skórką nie powinno być spożywane. Musimy pamiętać, że mięso jest lepiej wchłaniane przez błonnik (warzywa). Warzywa lepiej jeść gotowane lub duszone. Idealną opcją byłby duszony gulasz warzywny.
- Ryby można jeść gotowane lub pieczone. Możesz gotować kotlety rybne z parą, suflety lub klopsiki. Odmiany ryb powinny być chude (dorsz, szczupak, karp).
Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona na zapalenie trzustki?
Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białka i tłuszczu, mogą dobrze zastępować mięso lub ryby w składzie. W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania tych produktów. A w okresie dobrego samopoczucia, czyli stabilnej remisji, wolno jeść orzechy włoskie, ale w małych ilościach (3 - 5 jąder dziennie). Nasiona nie powinny być spożywane smażone lub w postaci kozinaki. Możesz niewielką ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci domowej chałwy.
Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być używane tylko w przypadku braku skarg, gdy nie ma objawów zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do potraw gotowanych (płatki, sałatki, zapiekanki).
Jakiego rodzaju owoce można jeść z zapaleniem trzustki?
Surowe owoce nie są zalecane. Możesz zrobić przecier owocowy, napój owocowy, zapiekanki. Dozwolone jest spożywanie pieczonych jabłek, bananów, gruszek. Możesz także arbuz i melon, ale w małych ilościach (1 - 2 sztuki). Winogrona, daty, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają wzdęcia w jelitach i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierająca kwas, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki często łączy się z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątroby (zapalenie wątroby).
Co nie może jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?
- Mięso tłuste (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Przetrawienie takiej żywności wymaga dużej ilości enzymów. I stan zapalny trzustki działa w ograniczonym trybie.
- Wątroba wołowa i kurczak nie są zalecane, ponieważ odnoszą się do substancji ekstrakcyjnych, co prowadzi do zwiększonej produkcji enzymów układu pokarmowego i pobudzania apetytu.
- Tłuste ryby (makrela, łosoś, śledź), zwłaszcza smażone, są surowo zabronione. Ponadto nie można jeść konserw rybnych.
- Warzywa z przewlekłym zapaleniem trzustki nie mogą być spożywane na surowo. Z warzyw zakazana kapusta, pomidory, ogórki, szpinak, cebula, rzodkiewka, fasola. Stosowane w dużych ilościach wzmacniają procesy fermentacji w jelicie, co prowadzi do wzdęć.
- Grzyby nie są polecane w żadnej formie, a także bulionów grzybowych.
- Jajka smażone lub surowe jajka. Surowe żółtko szczególnie stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
- Stosowanie prosa i jęczmienia perłowego nie jest zalecane.
- Wędzonki, kiełbaski.
- Marynowane jedzenie, marynaty, przyprawy.
- Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.
Przykładowe menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie trwałej remisji
Lista produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki jest dość szeroka. Dlatego w diecie pacjenta powinno być wystarczająco dużo białka, witamin, ale ograniczona ilość tłuszczów i łatwo przyswajalnych węglowodanów.
- Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane na wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub rosół z dogrose.
- Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwóch jajek, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
- Lunch (12.00 - 13.00): zupa z bulionem warzywnym, makaronem lub owsianką (kasza gryczana, ryż), suflet mięsny lub kotlety parowe, galaretka jagodowa (malina, truskawka), kompot z suszonych owoców.
- Obiad (16.00 - 17.00): twaróg bez zapiekanki z kwaśnej śmietany lub twarogu z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbatą lub sokiem owocowym.
- Kolacja (19.00 - 20.00): filet z ryby lub stek, zielona herbata lub kompot.
- W nocy można wypić szklankę kefiru z herbatnikami z orzeszków ziemnych.
Odżywianie dla zapalenia trzustki: lista produktów
Enzymy wytwarzane przez trzustkę są niezbędne do trawienia. Gdy zapalenie i niedrożność odpływu soku trzustkowego następuje naruszenie trawienia pokarmu, ból, niestabilny stolec. Zapalenie trzustki rozwija się z nietolerancją wielu produktów, zaburzeniami apetytu, gwałtowną utratą wagi. Każda terapia lekowa bez prawidłowo sformułowanej diety nie może przywrócić trawienia. W przypadku leczenia zapalenia trzustki oferujemy listę dozwolonych produktów.
Żywienie dietetyczne w zapaleniu trzustki
Pacjentom z zapaleniem trzustki przepisuje się dietę zgodnie z zasadą diety nr 5p. Zapewnia opcje zgodne z ciężkością procesu zapalnego:
- Dieta głodowa w ostrym okresie trzech dni. Wolno pić ciepłą wodę mineralną z odczynem alkalicznym.
- Opcja 1 dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki. Jest to mielone, półpłynne pożywienie z kamieniami żółciowymi trzustki. Możesz jeść tylko puree. Kaszki na wodzie lub mleku rozcieńczonym wodą, zupami warzywnymi i puree ziemniaczanym, gotowanym mięsem i rybami są dozwolone. Cukier i sól nie mogą być używane.
- Opcja 2 dla żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki. Do diety dodaje się warzywa i dania mięsne pieczone i duszone w wodzie. Owoce poddane obróbce cieplnej. W gotowych daniach można dodać 5 g masła lub łyżkę śmietany.
- Wersja zaawansowana - dieta z zapaleniem trzustki na etapie trwałej remisji. Dieta jest stopniowo wzbogacana przez świeże warzywa i owoce. Dania nie są posiekane, ale dobrze ugotowane.
We wszystkich wariantach diety zaleca się dzielenie posiłków, wodę pitną poza posiłkami, całkowite odrzucenie alkoholu, tłuste, smażone potrawy.
Gotowanie można gotować na parze, gotować, piec gulasz bez oleju. Wszystkie posiłki i napoje są ciepłe, świeżo przygotowane. Produkty mleczne i ciastka lepiej domowej roboty.
Podstawą żywienia dla zapalenia trzustki są niskotłuszczowe pokarmy białkowe, w tym pochodzenia zwierzęcego o około 60%, węglowodany złożone ze zbóż, owoców i warzyw. Zakazane tłuszcze zwierzęce i ograniczenie węglowodanów prostych.
Co jest dozwolone i zabronione w zapaleniu trzustki
Tabela w formie listy dozwolonych i zabronionych produktów spożywczych w przypadku zapalenia trzustki pomoże stworzyć menu.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?
Zapalenie trzustki jest chorobą przewodu pokarmowego - istnieją dwie formy - ostra i przewlekła. Gdy różne formy muszą przestrzegać diety, dla każdej - jest inaczej. Co może i nie może jeść z zapaleniem trzustki, jaka jest lista dozwolonych produktów?
Co to jest niebezpieczne zapalenie trzustki
Ostra postać zapalenia trzustki jest uleczalna. Jeśli standardy żywieniowe nie są przestrzegane, ostra postać może przekształcić się w chorobę przewlekłą - a proces odzyskiwania zapalnej trzustki nie jest już możliwy. W postaci przewlekłej utrzymuje się tylko stabilny stan organizmu, wydłużając okres remisji, bez leczenia i diety, może przekształcić się w martwicę trzustki.
Aby zmniejszyć ryzyko przejścia od ostrego do przewlekłego i pojawienia się wrzodów żołądka, należy przestrzegać pewnych zasad żywienia. W żadnym wypadku nie należy samoleczyć, a także uzyskać listę autoryzowanych produktów, aby skonsultować się z lekarzem. Dieta z chorobą jest dość długa, a nawet przez całe życie.
Pokarm dla ostrego zapalenia trzustki
Jeśli wystąpią objawy ostrego zapalenia trzustki, należy zmniejszyć obciążenie trzustki - konieczne jest ograniczenie diety (lepiej nawet głodować). Z silnym bólem pacjent jest hospitalizowany w szpitalu. Przez pierwsze dni pacjent nie jest zalecany do jedzenia, utrzymanie ciała następuje poprzez dożylne wstrzyknięcia składników odżywczych, w tym glukozy. Zaleca się pić dużo alkoholu - wywar z bioder i niegazowaną wodę mineralną.
Przy umiarkowanym zapaleniu trzustki po 3-6 dniach (w zależności od stanu zdrowia pacjenta) można użyć płynnej owsianki lub puree. Aby zapobiec pogorszeniu, tak aby ostre zapalenie trzustki nie stało się przewlekłe, konieczna jest zmiana diety, usuwanie z receptur wszystkich tłustych, pikantnych, kwaśnych i marynowanych produktów. Zakazane są również kawa, kakao, alkohol, jaja, mleko, grzyby, niektóre rodzaje mięsa i produkty piekarnicze (pieczenie, na przykład ciasta, ciasta, ciasta).
Jak jeść w przewlekłym zapaleniu trzustki
Przestrzeganie zasad zdrowego odżywiania jest uważane za podstawowy środek leczenia przewlekłego zapalenia trzustki. Musisz jeść 6 razy dziennie, jedząc pokarmy ułatwiające trawienie. Ilość kalorii konsumowanych w tym przypadku powinna być skorelowana z energią zużywaną w ciągu dnia. Przewlekłe zapalenie trzustki wymaga oszczędnego gotowania - potrawy muszą być gotowane lub używane podwójny kocioł, w żadnym wypadku nie można smażyć.
Zaleca się jeść warzywa, nie kwasowe odmiany owoców, zboża, można pić herbatę, kompoty, galaretkę. Z produktów mięsnych można jeść chude mięso - indyka, królika, wołowinę, kurczaka - istnieje niezbędna ilość żelaza, fosforu i witamin, co odpowiada parametrom produktów dozwolonych w diecie. Jaja mogą być stosowane jako składnik potraw, ale nie jako główny produkt. Możesz jeść ryby, ale tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Nie zaleca się pić mleka, można go stosować jako składnik owsianki. Produkty mleczne mogą jeść, a ser można jeść tylko w remisji.
Wprowadzanie nowych produktów powinno odbywać się stopniowo, zaczynając od małej dawki, uważnie obserwując objawy działań niepożądanych. Jeśli się pojawią: odbijanie się, nudności lub inny wątpliwy objaw, natychmiast zaprzestają przyjmowania tego produktu.
W okresie zaostrzenia zapalenia trzustki należy obserwować pokój i szybki jeden lub trzy dni. W takich chwilach dozwolone jest tylko obfite picie (rosół dogrose, woda mineralna bez gazu - Essentuki, Slavyanovskaya i inne), zielona herbata lub kissel. Po zmniejszeniu bólu można wprowadzić do diety niskotłuszczowe gotowane mięso, twaróg, ser, zupy w bulionie warzywnym.
W przewlekłym zapaleniu trzustki należy przestrzegać następujących zasad żywieniowych:
- żywność powinna składać się głównie z pokarmów białkowych, ponieważ białko jest potrzebne do regeneracji uszkodzonych komórek trzustki;
- potrzebne są węglowodany, ale tylko w składzie zbóż;
- należy ograniczyć do węglowodanów, w tym cukru, miodu, pieczenia;
- posiłki powinny być ułamkowe, konieczne jest spożywanie małych porcji (ani przejadanie się, ani głodzenie nie jest konieczne, lepiej jest organizować małe przekąski);
- spożywane jedzenie nie powinno być gorące ani zimne, aby nie podrażniać błony śluzowej;
- Gotowanie powinno się odbywać przez gotowanie, pieczenie lub w podwójnym kotle. Wykluczono użycie smażonego, pikantnego, konserwowego jedzenia.
- Palenie i picie są wykluczone.
Dozwolone warzywa
Jeśli bardziej szczegółowo rozpatrzymy dozwolone warzywa, otrzymamy następujące listy dozwolonych i zabronionych warzyw:
Zalecane warzywa do jedzenia to:
Powinny być poddawane obróbce cieplnej - gotować i gotować na parze, można gotować na wolnym ogniu lub piec. Bardzo dobrze je zjeść w postaci zup z puree. Zupa na bazie bulionu warzywnego, ważnego składnika odżywczego dla zapalenia trzustki. Dobrze jest zrobić puree, więc jest mniej drażniące dla śluzu. Można wejść do menu zupy ze szpinaku lub zielonego groszku.
W okresie remisji do diety wprowadza się białą kapustę i pomidory, można też użyć bułgarskiej papryki.
Lista zabronionych produktów obejmuje:
Bakłażany nie są pożądane ze względu na możliwą zawartość w nich solaniny, a rzodkiewka, rzodkiewka i rzepa są drażniące dla przewodu pokarmowego. Bułgarski pieprz w okresie zaostrzenia jest zabroniony ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego.
Jakie owoce i jagody są dozwolone
Lista dozwolonych dla zapalenia trzustki obejmuje niewielką gamę owoców i jagód:
Podczas remisji choroby można jeść granaty, melony lub arbuzy (nie więcej plasterków dziennie), awokado, papaje, śliwki, persimmony.
Jedzenie jagód może być w remisji. Następnie możesz zjeść czereśnię, borówkę. Na bazie truskawek, agrestu, jagód, porzeczek, malin, żurawin można gotować kompoty lub przygotowywać musy. Wszystkie dozwolone świeże owoce powinny być spożywane w małych ilościach, owoce powinny być dojrzałe.
Niepożądane jest spożywanie daktyli, fig, winogron, więc zawierają dużo cukru i przyczyniają się do zwiększonego tworzenia się gazu. Ze względu na to, że zapalenie trzustki często łączy się z zapaleniem żołądka lub zapaleniem wątroby, nie zaleca się spożywania cytryn i pomarańczy (zwiększają one syntezę soku żołądkowego). Należy również uważać na używanie egzotycznych owoców, na przykład kokosa. Może być stosowany do remisji choroby, ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzenia postaci przewlekłej - jest niepożądany.
Dozwolone produkty mięsne
Do dozwolonych produktów należą królik, wołowina, kurczak, indyk. Z tego mięsa można gotować zupy, kotlety parowe, bułki, piec lub gotować na wolnym ogniu.
Gdy zapalenie trzustki jest zabronione: wieprzowina, jagnięcina, mięso z kaczki, a także kiełbaski, kiełbaski, smalec, kebaby i ogólnie, nie należy jeść smażonego mięsa.
Nie zaleca się spożywania podrobów - wątroby (wołowina i kurczak), serduszek z kurczaka, jęzorów (wołowiny), a także mięsa końskiego, aby były trudne do strawienia i powodowały zwiększoną produkcję enzymów.
Dozwolone gatunki ryb
Zakazane potrawy to konserwy rybne, sushi, bułki, wędliny, kawior i dania z nią, suszone ryby, tłuste owoce morza, kalmary (ze względu na to, że jest to silny alergen).
Dopuszcza się stosowanie najmniej tłustych odmian ryb: mintaj, okoń rzeczny, dorsz, plamiak. Dalej - flądra, szczupak, miętus. Następną w zawartości tłuszczu są: okoń morski, morszczuk, makrela, śledź.
Ryby o zawartości tłuszczu 8% są dozwolone w małych ilościach na etapie remisji. Należą do nich: sum, gromadnik, różowy, karp, tuńczyk, leszcz. Najsilniejsze odmiany ryb to jesiotr, łosoś, makrela, łosoś, saury, halibut.
Możesz jeść niewielką ilość owoców morza - krewetki, małże - ponieważ zawierają dużo białka i bardzo mało tłuszczu i węglowodanów.
Zaleca się gotowanie sufletu, zapiekanek, pasztecików z ryb, można go upiec lub zagotować.
Produkty mleczne
Podczas diety konieczne jest stosowanie produktów mlecznych: kefiru, ryazhenki, twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, jogurtu (domowej roboty). Mleko krowie nie wolno pić - można użyć go jako składnika jednej z potraw, można dodać go do herbaty.
Mleko kozie normalizuje pracę trzustki, w swoim składzie ma wiele pierwiastków śladowych i minerałów, ale musi być wypite gotowane. Masło można jeść, ale w małych ilościach.
Zabronione jest zapalenie trzustki: lody, twarde sery, płynny twaróg, mleko skondensowane.
Kasze
Płatki trzustki są bardzo pomocne, ale nie wszystkie płatki zbożowe. Możesz gotować owsiankę z ryżu, płatków owsianych, wabików, gryki. Kukurydza, proso, jęczmień lub groch, owsianka jęczmienna są uważane za niebezpieczne w użyciu ze względu na złożoność asymilacji. Musli lub inne płatki śniadaniowe są niepożądane, podrażniają jelita i mogą zawierać niepożądane owoce dla organizmu. Wszystkie rodzaje roślin strączkowych (groch, fasola, rośliny strączkowe) są również zabronione ze względu na złożoność strawności.
Pamiętaj! Dopuszczalne rodzaje zbóż muszą być na przemian - aby organizm lepiej wchłaniał składniki odżywcze. W okresie zaostrzenia spożycie płatków owsianych będzie idealne. Również dobrze pomaga w dniach zaostrzenia płatków owsianych.
Czy zapalenie trzustki jest dozwolone?
Codzienne menu trudno sobie wyobrazić bez słodyczy, ale podczas zapalenia trzustki zabronione jest spożywanie czekolady, mleka skondensowanego i śmietany. Jeśli chcesz się rozpieszczać lub dziecko jest słodkie, najlepiej zrobić to samemu. Możesz jeść małe ilości pianek, dżemu, sufletu, marmolady, herbatników, pianki, musów, galaretki.
Dozwolone przyprawy
Chociaż większość rodzajów przypraw i przypraw, nawet naturalnych, takich jak cebula, czosnek, chrzan, jest zabroniona w zapaleniu trzustki, można podkreślić smak zielenią - pietruszką, koperkiem, bazylią, kminkiem, szafranem. Również w żywności można dodawać małe ilości cynamonu i wanilii.
Orzechy i nasiona
Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużo białka i tłuszczu w swoim składzie i mogą zastąpić mięso lub ryby. W okresie zaostrzenia zapalenia trzustki lepiej nie jeść. Podczas remisji można jeść 3-5 orzechów dziennie. Nasiona są przeciwwskazane w postaci smażonych lub kozinaki. Dopuszczalne jest spożywanie surowych nasion słonecznika lub użycie ich w postaci chałwy domowej.
Podczas remisji można jeść niewielką ilość migdałów, pistacji lub orzeszków ziemnych. Ponadto do gotowych dań można dodawać orzechy.
Co pić
Gdy zapalenie trzustki może pić herbatę, najlepiej zieloną, liście herbaty powinny być pozbawione smaków i barwników. Możesz również:
- galaretka;
- morsy;
- wywary z rumianku, kopru, dzikiej róży;
- woda mineralna bez gazu (Narzan, Essentuki, Borjomi);
- rozcieńczone wodą jabłko i soki dyniowe.
Zabroniony kwas chlebowy, nierozcieńczony sok, kawa, napoje gazowane. Alkohol jest surowo zabroniony, ponieważ powoduje skurcze, a zawarte w nim enzymy zaczynają trawić narząd.
Podobne filmy:
Łamanie diety
Listy dozwolonych i zabronionych (szkodliwych) produktów zatwierdzonych przez lekarza. Nie ma możliwości dostosowania diety. Jeśli pacjent z jakiegoś powodu chce zmienić skład naczyń, musi skonsultować się z lekarzem. Należy także unikać alkoholu i palenia.
Jeśli nie stosujesz diety, istnieje ryzyko konsekwencji w postaci zakrzepicy, krwawienia, cukrzycy, guzów, żółtaczki, uszkodzenia narządów. Kiedy złośliwe naruszenia diety są śmiertelne.
Przykładowe menu dla zapalenia trzustki w tabeli
