Przyprawy - ważny składnik, bez którego danie nie okazuje się bogate, pożywne, cudownie pachnące. Smak, smak i wygląd pilawa zależą od harmonijnego połączenia dodatków. Istnieje wiele odmian mieszanek zawierających różne składniki. Ale nie zaleca się wykluczania podstawowych przypraw, takich jak kminek, kurkuma i berberys, ponieważ esencja samej potrawy składa się właśnie z aromatów, bez których pilaw jest po prostu „owsianką z mięsem”.
Jakie przyprawy nadają się na pilaw z kurczakiem
Niezależnie od odmiany pilau, mieszanina powinna zawierać kurkumę, która może nadać produktowi przyjemny złoty odcień i nasycić go substancjami antyoksydacyjnymi. Dzięki nasionom pikantnego pilafu stają się pachnące. Berberys, który zawiera witaminę C, której organizm potrzebuje, neutralizuje nadmiar tłuszczu, a jednocześnie dodaje pikantnej kwasowości.
Przyprawy nadają potrawie bogaty smak, pikantność, przyspieszają metabolizm, poprawiają proces trawienia. Są to naturalne konserwanty, które przyczyniają się do długotrwałej konserwacji produktu.
Przyprawy do pilafu z kurczakiem mogą również zawierać następujące składniki:
- pietruszka;
- różne rodzaje pieprzu;
- suszony tymianek;
- oregano;
- czosnek.
Wysokiej jakości przyprawy można dodatkowo wzbogacić jodowaną solą morską i cukrem, co znacznie przyspiesza i upraszcza proces kulinarny.
Po umieszczeniu przypraw w pilawie
Przyprawa jest dodawana podczas pieczenia kurczaka i warzyw: mięso jest nasycone przyprawami i nabiera pikantnego smaku, a ryż ma złoty kolor i delikatny aromat.
Przechowuj przyprawy w chłodnym, zabezpieczonym przed słońcem i wilgocią miejscu.
LLC Santos sprzedaje gotowe mieszanki przyprawowe do pilawu oparte na trzech podstawowych składnikach - cyrze, kurkumie i berberysie. Oferta obejmuje również zestawy, które dodatkowo zawierają inne rodzaje dodatków aromatycznych. Zawiera tylko starannie dobrane naturalne przyprawy, przyprawy i zioła.
Możemy kupić dodatki aromatyczne do sprzedaży hurtowej pilawów, handlu detalicznego i wybrać wygodną opcję pakowania.
Również na naszej stronie możesz przeczytać artykuł o tym, jakie przyprawy są w pilawie z wieprzowiną.
Przyprawa do pilawu: kompozycja, proporcje przypraw, własnymi rękami
Pilaf można przypisać potrawom najbardziej znanym w świecie gotowania. Ma orientalne korzenie, ale dokładnego kraju pochodzenia ryżu gotowanego z mięsem i przyprawami nie można nazwać. W różnych źródłach takie kraje jak Kazachstan, Kirgistan, Turcja, Indie, Iran, Chiny nazywane są miejscem narodzin pilawa. Jednocześnie tajemnice gotowania pilawów są różne dla każdej narodowości - od zestawu składników po technologię pieczenia i duszenia. Z reguły przygotowuje się, zgodnie z tradycją wschodnią, na otwartym ogniu, w kotle o grubych ścianach. Wspólne dla wszystkich opcji gotowania tej potrawy jest niezmieniona kompozycja - ryż (choć czasami jest zastępowany innymi zbożami, na przykład jęczmieniem), mięso i przyprawy. Jest w przyprawach i tkwi w tajemnicy pilawa, która pozwoliła mu stać się ulubionym daniem na całym świecie. Dlatego, aby gospodyni mogła z powodzeniem powtórzyć magię orientalnych szefów kuchni i podbić wszystko pachnącym i smacznym daniem, niezwykle ważne jest, aby wybrać odpowiednią kompozycję przypraw i zachować niezbędne proporcje.
ZAWARTOŚĆ
Przyprawy do składu pilaw, proporcje
Zanim przejdziemy do opisu składu przyprawy używanej do produkcji pilaf, zauważamy najciekawszy fakt.
Początkowo skład przypraw do pilawu został tak dobrany, aby spełniał rolę naturalnego środka konserwującego. W gorących krajach orientalnych połączenie specjalnych przypraw pozwoliło dłużej zachować smak i jakość żywności w wysokich temperaturach.
Dziś problem przechowywania żywności jest rozwiązywany przez lodówkę, ale markowe przyprawy są nadal znakiem rozpoznawczym takiej potrawy jak pilaw, nadając jej niepowtarzalny aromat i smak.
Klasyczne składniki
Kompozycja klasycznej przyprawy pilawskiej obejmuje trzy główne składniki: kminek, berberys i szafran. To jest podstawa, bez której pilaw nie może być nazywany pilawem. Rozważ cechy tych przypraw bardziej szczegółowo.
Zira to ziarno kminku, ale nie zwyczajne, ale indyjskie. Ta przyprawa jest używana zarówno w całości, jak i w formie gruntu. Zapach sera - główna nuta przyprawiania pilawu. Jest dość mocny i nasycony, zwłaszcza jeśli w przyprawie używa się całych nasion.
Berberys jest znany wszystkim jagodom, które mają ciemny czerwony kolor. Smak berberysu odznacza się lekką przyjemną kwaskowością, a kompozycja jest tylko magazynem witamin i korzystnych mikroelementów. Do przygotowania pilaf berberysu stosuje się w postaci suszonej. Całe jagody doskonale uzupełniają smak mięsa i nadają potrawie rozpoznawalny pikantny smak.
Szafran jest przyprawą, która nadaje plov charakterystyczny żółtawy kolor i nadaje lekko palący i pikantny smak. Musisz być szczególnie ostrożny, ponieważ nadmiar szafranu może zepsuć danie. Wybierając szafran do przyprawiania potraw na pilaw, wskazane jest poszukiwanie tej przyprawy w jej oryginalnej formie. Nieleczony szafran to „piętno” lub roślinne nici brązowe. Masz więc gwarancję zakupu dokładnie szafranu, a nie tańszej kurkumy mielonej, która jest często sprzedawana pod przykryciem szafranu. Pomimo podobieństwa tych roślin, szafran jest najważniejszą przyprawą w składzie przypraw i nadaje pilawowi charakterystyczny smak przypraw.
To ciekawe! Niewielu ludzi wie, ale na wschodzie szafran nie jest używany do gotowania pilawu, ale woda szafranowa przygotowywana jest w specjalny sposób. Aby to zrobić, kilka nitek rośliny jest zmielonych do stanu proszku, a następnie zalewanych wodą i podawanych w ciągu jednego dnia. Napinając powstały napar, wypełniają pilaw, otrzymując jednolity żółty kolor i harmonijny, miękki smak.
Poza podstawowymi przyprawami, do wspomnianego wyżej pilafu można również użyć czarnej i czerwonej papryki (głównie w europejskich odmianach dań), kminku i pikantnych ziół. No i oczywiście nigdzie w przygotowaniu pilawu i bez warzyw, które również służą jako przyprawy: cebula i czosnek.
Przyprawy zawarte w przyprawie na pilaw tworzą bogaty skład chemiczny. Tak więc klasyczna przyprawa pilawska zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także witaminy C, H, E i PP. Ponadto skład przyprawy zawiera wiele minerałów niezbędnych dla zdrowia człowieka, takich jak wapń, potas, cynk, magnez, żelazo, fosfor, selen, a także beta-karoten.
Tak więc kompozycja przypraw do pilaw jest bardzo bogata i różnorodna, a aby nie popsuć potrawy, gospodyni powinna przestrzegać kilku ważnych zasad gotowania, które zostaną omówione później.
Jak gotować przyprawy do domu własnymi rękami
Znając klasyczną kompozycję przypraw do pilawu, możesz spróbować zrobić to sam, po dokładnym przestudiowaniu dokładnych proporcji. Jakie zasady należy przestrzegać przy obchodzeniu się z przyprawami, aby podkreślić smak pilawu, ale nie zepsuć go?
Różne przepisy zakładają użycie całych lub zmiażdżonych przypraw. Jednak główna zasada jest zawsze taka sama: przyprawy do przypraw zawsze powinny być świeże. Przy zakupie składników do przypraw domowych należy zwrócić uwagę na opakowanie: pożądane jest preferowanie szkła lub folii, ale nie papieru. Najwyższej jakości i najświeższe przyprawy są sprzedawane w szklanych słoikach, większość z nich ma wbudowany młyn. Tak więc, kupując składniki do przyprawiania w szkle, można je zmielić bezpośrednio przed gotowaniem, z czego na pewno skorzysta smak pilawu. Warto jednak pamiętać, że tylko przyprawy są kruszone na przyprawy domowe, ale jagody najlepiej pozostawić w całości.
Komponenty do przyprawiania mogą się różnić, ale kilka składników zawsze pozostaje takich samych:
- Zira, nadająca potrawie subtelny, charakterystyczny orientalny smak;
- berberys, z charakterystyczną kwaśnością;
- Szafran, dzięki któremu pilaw otrzymuje piękny żółty kolor.
Należy pamiętać, że otrzymana przyprawa powinna być starannie dodana do potrawy, aby nie zakłócać smaku pilau. Doświadczeni kucharze radzą nie mieszać ze sobą składników przyprawowych podczas gotowania pilawu, ale dodawać je do potrawy oddzielnie w różnych momentach gotowania. Jednocześnie przyprawy nie są dodawane do samego pilafu, lecz do cyrku - tych składników, które są przygotowywane w kotle przed wyrzuceniem ryżu (może to być, w zależności od przepisu, mięso, cebula, marchew i inne produkty). Zirvak jest podstawą potrawy i zależy od tego, jak dobrze jest ugotowane, jakie przyprawy zostały wybrane, zależy od smaku przygotowanego pilawia. Jeśli mieszanka przypraw jest gotowa, dodaj ją do pilafu, najlepiej na 20-30 minut przed gotowością, gdy cała woda jest prawie wchłonięta.
Najważniejszą zasadą do zapamiętania przy przygotowywaniu przypraw do pilawu jest umiar i precyzyjne proporcje. Podajemy przykład klasycznej kompozycji przypraw używanych do produkcji pilafu (1 duży kocioł).
Możesz również dodać mieloną słodką paprykę i suszone pomidory, aby przygotować pilaw wieprzowy. Smak wołowiny w naczyniu podkreśli suszone zioła: bazylię, majeranek, kminek. Jeśli pragniesz ugotować danie zbliżone do europejskiego, ale nie wschodniego, możesz dodać tradycyjną kompozycję przypraw z nasionami gorczycy, goździkami i gałką muszkatołową.
Jeśli nie znaleziono niektórych składników w kuchni lub w sklepie, niektóre z nich można wymienić: na przykład szafran ma podobne właściwości do kurkumy, kminek z powodzeniem zastąpi kminek, a zamiast berberysu smak pilawu uwydatni suszoną żurawinę. Należy jednak pamiętać, że nie można całkowicie zastąpić przyprawy pilawem innym (na przykład przyprawą do ryżu) - w końcu otrzymujesz zupełnie inne danie, dalekie od koncepcji „pilaf”.
W przypadku braku czasu można kupić gotowe przyprawy, które dziś produkuje wielu producentów. Wybierając w tym przypadku, należy skupić się na przepisie pilaf, ponieważ dla różnych składników (wieprzowina, kurczak, jagnięcina) zakłada się inny zestaw przypraw.
Przyprawa do kompozycji „Maggi” pilau
Gotowanie pilawu przy użyciu gotowych przypraw jest opcją dla tych, którzy cenią swój czas. Na przykład gotowa przyprawa „Maggi” na pilaw ma starannie dobraną kompozycję przypraw, ziół i warzyw. Obejmuje takie przyprawy i zioła jak curry, zira, czarny pieprz, kurkuma, kolendra, bazylia, bogaty bukiet suszonych warzyw (marchew, cebula, czosnek, papryka). Również w składzie przyprawy, według producenta, znajduje się cukier, olej słonecznikowy i kwas cytrynowy. Ponadto skład przyprawy wzbogacony jest solą jodowaną, którą należy wziąć pod uwagę przy soleniu gotowego dania. Ten rodzaj przypraw doskonale nadaje się do gotowania europejskiej wersji pilau lub pilau z kurczakiem.
Przyprawa do kompozycji „jeść w domu”
Przyprawa do pilafu z „Eat at Home” przyciąga pięknie zaprojektowanym opakowaniem i wysokiej jakości kompozycją, nie licząc wzmacniaczy smaku i soli. Oprócz klasycznych składników (zira, kurkuma, berberys) przyprawa ujawnia smak potrawy dzięki dodatkowi liścia laurowego, kolendry i dwóch rodzajów pieprzu (papryka i czerwona korzenna). Punktem kulminacyjnym miksu jest berberys - autor przyprawy Julia Vysotskaya wybrała specjalny rodzaj czarnego berberysu dla kompozycji, o bogatszym smaku i wyraźnej kwasowości. Pilaf przy użyciu takich przypraw jest pachnący i pachnący, ma umiarkowaną pikantność, dlatego jest idealny do przepisów na wieprzowinę, jagnięcinę i wołowinę.
Przyprawy do pilafu z kurczakiem zrób to sam
Pilaw z kurczaka jest doskonałą alternatywą dla klasycznego pilau, który ma bardziej delikatny smak i jest idealny dla całej rodziny. Oprócz świeżego fileta z kurczaka, cebuli, marchwi w proporcji 1: 1: 1, do przygotowania pysznego pilafu potrzebna jest starannie dobrana kompozycja przypraw. Ze względu na delikatny smak, kurczak nie wymaga obfitości przypraw, jak powinien. Na przykład w przepisie z jagnięciną. Klasyczna kompozycja przypraw (szafran lub kurkuma, zira, ziarna berberysu), które mogą dodawać różne rodzaje pieprzu do smaku (czarny, czerwony, papryka), zioła (pietruszka, tymianek, koper włoski), jak również świeży czosnek, mogą łagodzić smak białego mięsa. podzielony na głowy. Zmieniając skład przypraw, kurczakowi pilau można nadać miękkość, lub odwrotnie, smak, który czyni go daniem uniwersalnym.
Przyprawy do pilawu
Jak wiadomo, pilaw bez przypraw nie jest już pilawem, ale owsianką ryżową. Przyprawy są sprzedawane na wszystkich rynkach, we wszystkich krajach. Sprzedawane są gotowe mieszanki specjalne, które zostały zebrane, biorąc pod uwagę właściwy skład i proporcje specjalnie wyszkolonych osób, które znają firmę.
Aby nie obliczać współczynnika i nie marnować czasu na gotowanie, lepiej jest przygotować gotowe mieszanki, tak jak ja. Przyprawy dodaje się do pilawu, aby nadać mu smak i aromat. Spróbuję napisać więcej o każdym składniku mieszanki z rynku.
Zacznę od najpopularniejszej przyprawy w pilawie o nazwie Zira (kminek)
Chociaż Afryka Północna jest uważana za miejsce narodzin kminku, w Azji Środkowej zira jest wykorzystywana do przygotowywania wielu potraw i pilau. Są to nasiona o silnym, przyjemnym zapachu, który staje się mocniejszy podczas gotowania. Nasiona duchów brązowe, ale są też inne - czarne, żółte.
Kolejnym składnikiem jest berberys.
Te krzewy zbiera się i suszy. Kładziemy jagody bez siekania. Kwaśny, który doskonale różnią się smakiem bladym. W mieszance przyprawowej umieścić zmielone owoce.
Kolendra jest stosowana w naczyniach w postaci całych nasion. W mieszaninie przypraw ma postać młotka. Ma też specyficzny zapach, który nie jest lubiany przez wszystkich. Na przykład ja.
Szafran (krokus) - sproszkowany niezbędny składnik w procesie przygotowania piłowanego. Dodaje się do naczynia, aby uzyskać złoty kolor. Ale biorąc pod uwagę wysoki koszt tej przyprawy, nie każdy może sobie na to pozwolić, więc istnieje alternatywny substytut - niedroga kurkuma.
Który ze względu na swoje właściwości nie jest gorszy od szafranu, tylko tańszy. Kurkuma jest również używana do barwienia żywności.
Oprócz tych podstawowych przypraw jako części mieszanki pilawu, zwykle dodaje się mieloną paprykę, czosnek i paprykę chili. Ważną rolę w przygotowaniu odgrywają również suszone owoce, takie jak rodzynki, suszone śliwki, suszone morele. To prawda, że nie są to przyprawy, ale dodają pikanterii do gotowego dania.
Czosnek, choć nie jest przyprawą, ale często jest także umieszczany w ogniu uzbeckim. Daje smak i smak. Czosnek kładzie się głównie na całą głowę, odcinając tylko korzenie i oczyszczając głowę czosnku z suchych wierzchnich łupin. Po ugotowaniu potrawy gotuje się gotowany czosnek. Przy okazji, ludzie z Azji Środkowej naprawdę lubią jej smak. Wypróbuj sam, gotowany w czosnku pilawskim spodoba ci się.
Suszone śliwki, rodzynki, suszone morele, daktyle i inne suszone owoce, a nawet orzechy są również dodawane do pilaf podczas gotowania. I są też bardzo smaczne w tej potrawie.
Opisałbym również owoce, które są umieszczane w ogniu - pigwa, jabłka, gruszki i wiele innych, ale niestety, nie są to przyprawy i są dodawane podczas gotowania tylko w celu poprawy smaku i smaku.
Porozmawiajmy teraz o tym, jakie przyprawy dodać do pilawia.
Jeśli nie lubisz przypraw w składzie gotowych przypraw z rynku, możesz dowolnie wybierać przyprawy w pilawie. Idź na rynek i kup dokładnie te przyprawy, które najbardziej Ci odpowiadają i zależnie od tego, co gotujesz? Potrzebujesz przypraw do uzbeckiego pilafu, pilau z kurczakiem lub pilawem jagnięcym? Oczywiście nie ma różnicy, ale są niuanse. W pilawie dodaje się przyprawy, jak już powiedziałem, aby nadać smak i smak. Tylko w pilawie z kurczakiem idzie i liść laurowy. Nie wszyscy to robią, ale w Rosji liście laurowe umieszcza się prawie we wszystkich produktach spożywczych, w tym w palami. Mam na myśli to, że sam jesteś w stanie stworzyć tę mieszankę. W uzbeckim plov, przyprawy, oprócz tych już dodanych, dodać trochę więcej spira. Zira nie powinna być mielona, nasiona są układane w całości, lekko wcierane w dłonie.
Gotowanie przypraw w domu
W tym celu musisz dokonać zakupu:
- Suszone zielenie - 1,5 stołu. l
- Suszony czosnek - 1 stół. l
- Kurkuma lub szafran - 1 h / l.
- Papryka mielona - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Jagody berberysu - 15 gr. (1 torba).
- Chmiel suneli - 1 stół. L.
Umieść czosnek w suchej porcelanie lub ceramice, polej zielenią i chmielu suneli.
Dodaj szafran, jeśli pozwalają na to finanse, ponieważ cena szafranu osiąga 1000 USD za kilogram lub kurkumę, co jest znacznie tańsze. Następnie wlej paprykę.
Umieść kminek i berberys w tej samej misce. Zawartość pojemnika wymieszać i wlać do słoika z dopasowaną pokrywką.
To w zasadzie wszystko. Twój miks jest gotowy. Ale jeśli chcesz dodać więcej przypraw, zmiel
na przykład ostra papryka. Jest to możliwe, jeśli preferujesz pikantne potrawy. Wlać przyprawy, które lubisz. Najważniejsze jest to, że łączą się ze sobą w smaku.
Teraz wiesz, jak gotować przyprawy do ognia w domu. Najważniejsze jest zachowanie proporcji i prawidłowe przechowywanie mieszaniny.
W pilawie muszą być przyprawy. Jest jeszcze jedna tajemnica, jeśli nie znalazłeś ani szafranu, ani kurkumy, ale nie chcesz uzyskać śnieżnobiałego pilawia. Wraz z warzywem wlać do kotła mały olej sezamowy (czarny lub czerwony). Wtedy twoje jedzenie otrzyma dokładnie ten brązowo-złoty kolor i bez tych przypraw. Od kurkumy danie będzie żółte, szafran nie jest za cenę niektórych osób, ale olej sezamowy, choć nie jest łatwy, można znaleźć na rynku lub w punktach sprzedaży detalicznej, takich jak supermarkety.
Jakie przyprawy dodać do pilafu - wskazówki i tajemnice od szefów kuchni
Ten interesujący i przydatny artykuł opowie Ci o przyprawach pilawskich, o tym, jak właściwie ugotować pilau, na czym składa się technologia gotowania, najlepszych przepisach z filmem i zdjęciami.
Autentyczne pochodzenie pilau nie jest do tej pory znane: danie z ryżu jest tak starożytne, że Indie, Chiny, Kazachstan, Iran, Kirgistan i Turcja można słusznie uznać za jego ojczyznę.
Jednak większość krajów łączy się w podstawowej recepturze pilaw i ma tendencję do dosłownego tłumaczenia potrawy jako „gotowanego ryżu”.
W istocie podstawą klasycznego pilafu jest z pewnością duszony ryż z dodatkiem mięsa lub ryb, warzyw, suszonych owoców, przypraw.
Istnieją jednak inne warianty kompozycji, w których ważną rolę odgrywają przyprawy.
To przyprawy do pilafu zamieniają zwykły dodatek w charakterystyczne i atrakcyjne danie. Przyprawy odróżniają prawdziwy pilaw uzbecki od zbóż z mięsem. Czym są te przyprawy? Dowiadujemy się z tego artykułu.
Najlepsze przyprawy do pilawu
Z tego artykułu dowiesz się:
Wartość przypraw w pilawie
W dwóch dobrze znanych rodzajach pilawu (azjatyckiego i europejskiego) przyprawy są przede wszystkim naturalnym środkiem konserwującym.
Są one niezbędne do długotrwałego zachowania smaku i wartości odżywczych wiodącego składnika w naczyniu - całych kawałków mięsa lub ryb.
Ponadto dzięki markowym przyprawom każdy pilaw nabiera cech legendarnego dania - rozpoznawalnego aromatu i koloru.
Tradycyjne i najlepsze przyprawy do pilawu
Z całą gamą przepisów pilawskich, w sercu orientalnych potraw zawsze znajduje się para niezastąpionych przypraw: zira z berberysem.
Szafran jest często preferowany niż ten drugi - przyprawa, która nadaje pilawowi bogaty złoty kolor.
W naszym regionie bukiet potraw uzupełnia mieszanina curry, papryki, innych rodzajów i kombinacji papryki oraz różnych ziół.
Rozważmy cechy głównych przypraw do pilawu
- Zira (znana również jako zera, zra, roman chmen lub kmin) to przyprawa, którą można pomylić z kminkiem.
Te dwie rośliny są identyczne pod względem zapachu i smaku: zira ma mocny, nieco ostry i gorzki aromat, a na zewnątrz nieco mniejszy i ciemniejszy niż kminek. Podczas pieczenia w pilawie doskonale widoczne są całe nasiona zira.
Kumin doskonale nadaje się do jagnięciny.
Udowodnione i korzystne działanie przypraw na organizm człowieka: regularne stosowanie Zira pomaga utrzymać prawidłowy układ sercowo-naczyniowy, może zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi i zmniejszać ryzyko zawału serca.
Jako dobry środek antyseptyczny kminek pomaga w gojeniu się ran. Skuteczny w leczeniu kolki, skurczów, niestrawności, wzdęć, jest również wskazany w przypadku migreny i wyczerpania nerwowego. Przeczytaj więcej o tej przyprawie tutaj.
- Berberys Suszone jagody tej rośliny dobrze wzbogacają pilaw o świeże, lekko kwaśne nuty.
Istnieją berberysy kilku kolorów (od czerwonego do brązowego), ale smak przyprawy prawie zawsze pozostaje taki sam.
Skład chemiczny berberysu obejmuje witaminy (przede wszystkim witaminę C) i kwasy ważne dla organizmu człowieka: jabłkowy, cytrynowy, winowy.
- Szafran. Najbezpieczniej jest kupować przyprawy w postaci nieprzetworzonej - tak zwane znamiona (nitkowate części rośliny, z reguły koloru brązowego).
Po pierwsze, zachowujesz autentyczny smak i maksymalny smak tej ważnej przyprawy dla pilawu. Po drugie, masz gwarancję zakupu szafranu, a nie kurkumy (kurkumy), którą często rozdaje się za szafran.
Jednak te wschodnie rośliny mają podobieństwa: oprócz korzystnego wpływu na ludzkie zdrowie, okazały się one również najlepszymi naturalnymi barwnikami wśród przypraw. Ale należy również pamiętać o silnym, pikantnym smaku szafranu.
W trakcie gotowania kucharze pilawscy używają szafranu ze szczególną ostrożnością, dokładnie mierząc wymaganą proporcję.
Najlepiej jest używać wody szafranowej do pilawu: kilka stygmatów szafranowych jest wstępnie mielonych na proszek, wypełnionych niewielką ilością wody i podawanych przez około jeden dzień. Dużo wygodniej jest napełnić naczynie filtrowaną wodą: powoduje to jednolity kolor i harmonijny smak pilawu.
W gotowaniu szafran jest doskonale widoczny w potrawach z warzyw i mięsa, idealnych na kurczaka.
- Kurkuma Trudno znaleźć bardziej typową indyjską przyprawę niż kurkuma.
Aktywnie stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym, „szafran indyjski” (jak powszechnie nazywa się kurkumę) jest ceniony za koloryt, aromat i korzystne właściwości dla naszego organizmu. Jednocześnie smak kurkumy jest słabo wyrażony, aw dużych ilościach nawet nieprzyjemny.
Świadome leczniczych właściwości przypraw, indyjskie kobiety dodały kurkumę do ryżu, warzywnych przekąsek, deserów i przyprawionych napojów. Dzisiaj tradycje kulinarne Wschodu docierają do nas z nauką o zdrowiu Ajurweda, gdzie kurkuma jest niezbędna.
- Pieprz Spośród wielu odmian tej przyprawy do pilawu dodaje się głównie paprykę (słodką czerwoną paprykę) i czarną. Mniej - pachnący, różowy pieprz, chili.
Ogólnie rzecz biorąc, użycie pieprzu w pilawie jest bardziej charakterystyczne dla europejskich potraw. Pieprz jest tam używany jako osobna przyprawa lub jako część gotowych zestawów (na przykład curry lub specjalne dla pilau).
Ze względu na swoje właściwości lecznicze pieprz ma działanie dezynfekujące i stymulujące trawienie, dlatego jest tak dobry w mięsie, tłustych, wysokokalorycznych produktach. Dobrze pasuje do każdego mięsa, zwłaszcza wieprzowiny i wołowiny.
Inne popularne przyprawy pilawskie to cebula, czosnek, kminek, pikantne zioła (tymianek, rozmaryn, oregano) i oczywiście sól - uniwersalny naturalny wzmacniacz smaku każdego produktu.
Każdy przepis autora na pilaw charakteryzuje się własnymi przyprawami: nacisk może być położony zarówno na zioła prowansalskie, włoskie lub meksykańskie, jak i na tradycyjne azjatyckie przyprawy.
W zależności od konkretnej receptury przyprawy są używane w całości lub wcześniej rozdrobnione. W każdym razie przyprawy pilawu powinny być świeże.
Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego zestawu przypraw, zwróć uwagę na opakowanie: pożądane jest wybranie szkła lub folii, ale nie papieru.
Śledź okres przydatności przypraw i przechowuj je w chłodnym, chronionym miejscu przed wilgocią.
Przepisy wideo na gotowanie pilaw od słynnego szefa kuchni
Pamiętaj, aby spojrzeć i docenić te przepisy na przygotowanie pilaf od Ilya Lazerson, bardzo znanego szefa kuchni.
Bon apetyt i do zobaczenia wkrótce.
Wypróbuj te prawdziwe organiczne przyprawy i przyprawy do gotowania pilawów i innych.
Przyprawy do pilawu - 8 opcji
Klasyczny pilaw nie można sobie wyobrazić bez wielu przypraw. Tworzą ten wyjątkowy, silny, apetyczny zapach, z którego natychmiast zaczyna płynąć ślinienie. Przyprawy do pilafu można kupić w supermarkecie - na półkach z przyprawami znajdują się zarówno gotowe zestawy do tego orientalnego dania, jak i poszczególne komponenty, z których można stworzyć własną kombinację.
Klasyczna kompozycja przypraw do pilawu
Przyprawy w kuchni wschodniej to esencja tej kuchni narodowej.
Klasyczny zestaw przypraw do pilafu z mięsem lub rybą składa się z:
- zira (kminek) - używana jest nasienna część rośliny. Ziarna są albo używane w całości, albo mielone na proszek aromatyczny. W prawdziwej kąpieli ta przyprawa jest najważniejsza. Według klasyków używa się indyjskiego czarnego kminku, ale w naszym rejonie taka przyprawa jest bardzo trudna do znalezienia. Nieuczciwi handlowcy mogą zastąpić prawdziwe ziarna nasionami marchwi, aby sprawdzić, czy wystarczy pocierać kilka ziaren między palcami i zapachem.
- Berberys - jest stosowany w postaci jagód, aby nadać nutę kwaśną i zneutralizować tłuszcz. Jest uważana za drugą przyprawę, która powinna być obecna w tradycyjnym pilawie.
- Czosnek to powszechne zioło, które dodaje się do wielu dań gorących i zimnych, sosów, konserw i innych. Słynie z silnego aromatu, który wielokrotnie zwiększa apetyczny zapach i smak potraw.
- Szafran (można zastąpić kurkumę, która jest często robiona na naszym obszarze ze względu na wysoki koszt szafranu) - nadaje potrawie lekki, przyjemny aromat i złoty kolor ryżu. Dla 1 kg zboża dodaje się zwykle 1/2 łyżeczki.
Jakie przyprawy dodaje się do pilawia oprócz klasycznego zestawu:
- suszone drobno zmielone pomidory;
- słodka papryka;
- nasiona kolendry;
- mieszanka kilku odmian pieprzu.
Aby dać słodką nutę, pilaw używa nie tylko przypraw, ale także suszonych owoców. Mogą to być:
- suszone morele - suszona morela;
- suszone śliwki;
- Kishmish - rodzaj suszonych winogron.
Nietradycyjne, rzadko używane dodatki do pilawa to:
- wanilia;
- cynamon;
- mielona gałka muszkatołowa;
- sumak - kwaśna, ściągająca przyprawa, używana bardziej dla smaku, prawie nie pachnie;
- rozmaryn - przyprawa o słodkawym, kamforowym aromacie, przypominająca sosnowy zapach, nadaje potrawie smakołyk;
- cząber to przyprawa, która nadaje gorzki, nawet gorący smak, przypominający ostrą paprykę.
Można również stosować kozieradkę - przyprawę o lekko orzechowym, gorzkim smaku na podniebieniu. Smak i aromat są bardzo silne, niektóre przypominają grzyby. Spice jest w wielu dobrze znanych mieszankach chmielu-suneli.
Uwaga. Przyprawy należy odpowiednio dodawać do pilawu - w środku pieczenia warzyw z mięsem, gdy jest ono prawie gotowe.
Na początku mięso i warzywa nasączane są przyprawami, a następnie ryżem, który będzie powoli gotowany w płynie z przyprawami.
Jakie przyprawy są dodawane do pilaw kurczaka?
Pilaf z kurczakiem nie jest zbyt gruby (jeśli nie jest to brojler). Drób jest delikatny dla smaku, więc danie można trochę przyprawić.
Przyprawy do pilaw kurczaka:
- zmielony czarny pieprz;
- kawałki pikantnego chili;
- suszona i lepsza, świeża pietruszka;
- nasiona nasion;
- czerwony i czarny berberys;
- suszona czerwona papryka;
- tymianek;
- świeży lub suszony czosnek;
- szafran lub kurkuma.
Pilaw z kurczaka, co do zasady, nie jest zbyt nasycony przyprawami.
Przepis na pilaw z wieprzowiną
Pilaf wieprzowy słynie z soczystości, zawartości tłuszczu i bogatego smaku.
Dobre uzupełnienie wieprzowiny takie przyprawy:
- sumy;
- rozmaryn;
- słodka mielona papryka;
- suszona bazylia;
- kurkuma;
- czosnek w dowolnej formie;
- Lavrushka;
- berberys;
- Zira.
Z jagnięciną
Przyprawy do pilaf jagnięcych proponujemy użyć:
- kurkuma;
- Zira;
- berberys;
- kozieradka;
- sumy;
- papryka;
- curry;
- kolendra;
- pikantny.
Z wołowiną
Pilaw wołowy jest nie mniej satysfakcjonujący niż wieprzowina lub jagnięcina.
Następujące przyprawy są zalecane dla pilaw wieprzowych:
- szafran;
- papryka;
- chili;
- kolendra;
- Zira;
- berberys
Wszystko, z wyjątkiem jagód berberysu, musi być zmiażdżone.
Z indyka
Do pilau z indykiem można użyć tego samego zestawu przypraw, który nadaje się do mięsa z kurczaka.
Sugerujemy również wypróbowanie następującej kombinacji:
- kurkuma;
- płatki szafranu;
- orzechowa trawa lub curry.
Opcjonalnie można dodać czosnek i klasyczny mielony czarny pieprz.
Wschodnie przyprawy do pilawu
Tradycyjny pilaw powinien być bogaty, a nawet pikantny.
Przyprawy dla pilaw uzbeckich muszą zawierać:
- strąki ostrej papryki są głównym źródłem przyprawy dla wschodniego pilawia;
- kminek / zira - nadaje mocny aromat, z którego znany jest klasyczny pilaw;
- berberys - niezbędny dla lekkiej kwasowości i mocnego aromatu.
Te trzy przyprawy na wschodzie są uważane za kluczowe dla przygotowania pilau. Inne przyprawy są dodawane w mniejszych ilościach niż trzy najlepsze.
Jak przyprawić pilaw?
Przygotowanie mieszanki przypraw jest dość proste - wystarczy wymieszać składniki i dodać żądaną ilość podczas gotowania. Ilość zależy od preferencji danej osoby - jeśli lubisz bogate dania, możesz dodać trochę więcej, jeśli bardziej umiarkowane, możesz dodać mniej.
Na przykład, dla 1 kg mięsa oon łyżka przypraw stworzy lekki aromat, łyżka da naczyniu średnie nasycenie, a łyżka ze zjeżdżalnią lub więcej sprawi, że naczynie będzie nasycone, tak jak lubią to narody wschodnie.
Składniki można kupić w sklepie z wagą lub w sklepie spożywczym, zapakowanym w małe saszetki.
Warto pamiętać o kilku zasadach przygotowania przypraw:
- Suche ziarna i zioła są zalecane do mielenia w młynku do kawy lub mielenia w moździerzu dla lepszego działania smaku i smaku. Jagody i świeże zioła lepiej wyciąć trochę i dodać do potrawy prawie całe.
- Jeśli to konieczne lub osobiste, możesz zastąpić niektóre komponenty. Wymienne przyprawy to szafran i kurkuma, kminek i kminek, berberys i rodzynka / żurawina.
- Świeży czosnek jest bardziej ostry, więc lepiej go nie zastępować suszonym.
W przypadku 5-7 porcji pilaw zaleca się następujące proporcje przypraw:
- ½ łyżeczki l kurkuma / szafran;
- 1 herbata l słodka papryka;
- 5-8 jagód berberysu;
- 4–5 średnich ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki l mieszanki pieprzu;
- ⅙ Chin l Zira;
- 1 stół. l bez wzgórza soli.
W czasach starożytnych przyprawy były częściej stosowane do przechowywania żywności w przypadku braku chłodnego miejsca do przechowywania żywności. A dziś bogactwo pikantne stało się integralną częścią wszystkich orientalnych potraw.
Przyprawa do pilafu - kompozycja przypraw, jak stosować i gotować je w domu
Klasyczny pilaw nie można sobie wyobrazić bez wielu przypraw. Tworzą ten wyjątkowy, silny, apetyczny zapach, z którego natychmiast zaczyna płynąć ślinienie. Przyprawy do pilafu można kupić w supermarkecie - na półkach z przyprawami znajdują się zarówno gotowe zestawy do tego orientalnego dania, jak i poszczególne komponenty, z których można stworzyć własną kombinację.
Klasyczna kompozycja przypraw do pilawu
Przyprawy w kuchni wschodniej to esencja tej kuchni narodowej.
Klasyczny zestaw przypraw do pilafu z mięsem lub rybą składa się z:
- zira (kminek) - używana jest nasienna część rośliny. Ziarna są albo używane w całości, albo mielone na proszek aromatyczny. W prawdziwej kąpieli ta przyprawa jest najważniejsza. Według klasyków używa się indyjskiego czarnego kminku, ale w naszym rejonie taka przyprawa jest bardzo trudna do znalezienia. Nieuczciwi handlowcy mogą zastąpić prawdziwe ziarna nasionami marchwi, aby sprawdzić, czy wystarczy pocierać kilka ziaren między palcami i zapachem.
- Berberys - jest stosowany w postaci jagód, aby nadać nutę kwaśną i zneutralizować tłuszcz. Jest uważana za drugą przyprawę, która powinna być obecna w tradycyjnym pilawie.
- Czosnek to powszechne zioło, które dodaje się do wielu dań gorących i zimnych, sosów, konserw i innych. Słynie z silnego aromatu, który wielokrotnie zwiększa apetyczny zapach i smak potraw.
- Szafran (można zastąpić kurkumę, która jest często robiona na naszym obszarze ze względu na wysoki koszt szafranu) - nadaje potrawie lekki, przyjemny aromat i złoty kolor ryżu. Dla 1 kg zboża dodaje się zwykle 1/2 łyżeczki.
Jakie przyprawy dodaje się do pilawia oprócz klasycznego zestawu:
- suszone drobno zmielone pomidory;
- słodka papryka;
- nasiona kolendry;
- mieszanka kilku odmian pieprzu.
Aby dać słodką nutę, pilaw używa nie tylko przypraw, ale także suszonych owoców. Mogą to być:
- suszone morele - suszona morela;
- suszone śliwki;
- Kishmish - rodzaj suszonych winogron.
Nietradycyjne, rzadko używane dodatki do pilawa to:
- wanilia;
- cynamon;
- mielona gałka muszkatołowa;
- sumak - kwaśna, ściągająca przyprawa, używana bardziej dla smaku, prawie nie pachnie;
- rozmaryn - przyprawa o słodkawym, kamforowym aromacie, przypominająca sosnowy zapach, nadaje potrawie smakołyk;
- cząber to przyprawa, która nadaje gorzki, nawet gorący smak, przypominający ostrą paprykę.
Można również stosować kozieradkę - przyprawę o lekko orzechowym, gorzkim smaku na podniebieniu. Smak i aromat są bardzo silne, niektóre przypominają grzyby. Spice jest w wielu dobrze znanych mieszankach chmielu-suneli.
Uwaga. Przyprawy należy odpowiednio dodawać do pilawu - w środku pieczenia warzyw z mięsem, gdy jest ono prawie gotowe.
Na początku mięso i warzywa nasączane są przyprawami, a następnie ryżem, który będzie powoli gotowany w płynie z przyprawami.
Jakie przyprawy są dodawane do pilaw kurczaka?
Pilaf z kurczakiem nie jest zbyt gruby (jeśli nie jest to brojler). Drób jest delikatny dla smaku, więc danie można trochę przyprawić.
Zobacz także: pilaw z kurczaka - przepis
Przyprawy do pilaw kurczaka:
- zmielony czarny pieprz;
- kawałki pikantnego chili;
- suszona i lepsza, świeża pietruszka;
- nasiona nasion;
- czerwony i czarny berberys;
- suszona czerwona papryka;
- tymianek;
- świeży lub suszony czosnek;
- szafran lub kurkuma.
Pilaw z kurczaka, co do zasady, nie jest zbyt nasycony przyprawami.
Przepis na pilaw z wieprzowiną
Pilaf wieprzowy słynie z soczystości, zawartości tłuszczu i bogatego smaku.
Dobre uzupełnienie wieprzowiny takie przyprawy:
- sumy;
- rozmaryn;
- słodka mielona papryka;
- suszona bazylia;
- kurkuma;
- czosnek w dowolnej formie;
- Lavrushka;
- berberys;
- Zira.
Z jagnięciną
Przyprawy do pilaf jagnięcych proponujemy użyć:
- kurkuma;
- Zira;
- berberys;
- kozieradka;
- sumy;
- papryka;
- curry;
- kolendra;
- pikantny.
Z wołowiną
Pilaw wołowy jest nie mniej satysfakcjonujący niż wieprzowina lub jagnięcina.
Następujące przyprawy są zalecane dla pilaw wieprzowych:
- szafran;
- papryka;
- chili;
- kolendra;
- Zira;
- berberys
Wszystko, z wyjątkiem jagód berberysu, musi być zmiażdżone.
Z indyka
Do pilau z indykiem można użyć tego samego zestawu przypraw, który nadaje się do mięsa z kurczaka.
Sugerujemy również wypróbowanie następującej kombinacji:
- kurkuma;
- płatki szafranu;
- orzechowa trawa lub curry.
Opcjonalnie można dodać czosnek i klasyczny mielony czarny pieprz.
Wschodnie przyprawy do pilawu
Tradycyjny pilaw powinien być bogaty, a nawet pikantny.
Przyprawy dla pilaw uzbeckich muszą zawierać:
- strąki ostrej papryki są głównym źródłem przyprawy dla wschodniego pilawia;
- kminek / zira - nadaje mocny aromat, z którego znany jest klasyczny pilaw;
- berberys - niezbędny dla lekkiej kwasowości i mocnego aromatu.
Te trzy przyprawy na wschodzie są uważane za kluczowe dla przygotowania pilau. Inne przyprawy są dodawane w mniejszych ilościach niż trzy najlepsze.
Jak przyprawić pilaw?
Przygotowanie mieszanki przypraw jest dość proste - wystarczy wymieszać składniki i dodać żądaną ilość podczas gotowania. Ilość zależy od preferencji danej osoby - jeśli lubisz bogate dania, możesz dodać trochę więcej, jeśli bardziej umiarkowane, możesz dodać mniej.
Na przykład, dla 1 kg mięsa oon łyżka przypraw stworzy lekki aromat, łyżka da naczyniu średnie nasycenie, a łyżka ze zjeżdżalnią lub więcej sprawi, że naczynie będzie nasycone, tak jak lubią to narody wschodnie.
Składniki można kupić w sklepie z wagą lub w sklepie spożywczym, zapakowanym w małe saszetki.
Warto pamiętać o kilku zasadach przygotowania przypraw:
- Suche ziarna i zioła są zalecane do mielenia w młynku do kawy lub mielenia w moździerzu dla lepszego działania smaku i smaku. Jagody i świeże zioła lepiej wyciąć trochę i dodać do potrawy prawie całe.
- Jeśli to konieczne lub osobiste, możesz zastąpić niektóre komponenty. Wymienne przyprawy to szafran i kurkuma, kminek i kminek, berberys i rodzynka / żurawina.
- Świeży czosnek jest bardziej ostry, więc lepiej go nie zastępować suszonym.
W przypadku 5-7 porcji pilaw zaleca się następujące proporcje przypraw:
- ½ łyżeczki l kurkuma / szafran;
- 1 herbata l słodka papryka;
- 5-8 jagód berberysu;
- 4–5 średnich ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki l mieszanki pieprzu;
- ⅙ Chin l Zira;
- 1 stół. l bez wzgórza soli.
W czasach starożytnych przyprawy były częściej stosowane do przechowywania żywności w przypadku braku chłodnego miejsca do przechowywania żywności. A dziś bogactwo pikantne stało się integralną częścią wszystkich orientalnych potraw.
Co zawiera przyprawa na pilaw?
Aby dokładnie zrozumieć, jakie składniki są zawarte w przyprawie do pilawu, musisz zrozumieć, jaki jest sam pilaw. Nie zdziw się, ponieważ w rzeczywistości istnieje wiele odmian gotowania tego dania.
Muszę więc powiedzieć, że pilaw można gotować z:
Staje się jasne, że używając różnych mięs i przypraw do potrawy musisz wybrać inny. Tylko pilaw może być „słodki”, dodaje się suszone morele i śliwki. W tym przypadku lista przypraw również będzie inna.
Przyprawa do pilawu
Bardziej szczegółowo o przyprawach i przyprawach dla każdego rodzaju pilaw, porozmawiamy później, a teraz zobaczmy, które przyprawy są uważane za klasyczne dla wszystkich rodzajów tego dania:
- Zira. Możesz także znaleźć tę przyprawę zwaną kminkiem. Należy powiedzieć, że istnieje kilka odmian duchów, mianowicie czarny, biały i binum. Kminek ma wyraźny korzenny zapach i orzechowy pikantny smak. Dodaj przyprawę do prawie wszystkich potraw, ale jest ona najbardziej potrzebna w pilawie. Aby zira ujawniła swój aromat i smak, jest zwyczajowe smażenie jej na patelni (z masłem, cebulą lub jednym)
- Czosnek Oczywiście w wielu przepisach czosnek jest stosowany jako oddzielny składnik i wkładany do pilafu z całymi głowami, ale suszony czosnek jest prawie zawsze zawarty w przyprawach do tego dania.
- Szafran. Trzeba od razu powiedzieć, że prawdziwy szafran jest najdroższą przyprawą na świecie, dlatego oczywiście nie dodaje się go do gotowych przypraw. Tak zwany szafran meksykański jest stosowany jako substytut „królewskiego” szafranu. Smak szafranu charakteryzuje się gorzko-pikantnym, a zapach - miodem
- Zamiast szafranu można również użyć kurkumy. Kurkuma służy do barwienia żywności na żółto. Przyprawa ma bardzo szeroki bukiet smaków, tutaj dostaniesz gałkę muszkatołową, orzechową, a nawet drzewną
- Berberys Przyprawa ta jest dodawana do pilawu, aby uzyskać trochę kwaśności, ponieważ jagody berberysu mają wyraźny kwaśny smak. Przyprawa jest również dodawana „dla piękna”, ponieważ czerwone i ciemnoniebieskie jagody dobrze dekorują danie.
- Aby pilaf był ostry, dodaj czerwony pieprz (ostry). Smak tej przyprawy jest lekko słodki, ostry i palący, zapach jest nieco wyraźny
Wyżej wymienione przyprawy są niezbędne do produkcji pilafu, wszystkie inne przyprawy są dodawane do smaku i zależnie od mięsa, z którego danie jest przygotowywane.
Przyprawy i przyprawy do pilaw kurczaka: nazwy, skład, proporcje
Pilaw z kurczaka jest prawdopodobnie najbardziej budżetową opcją tego dania. Dlatego jest najczęściej przygotowywany. Zobaczmy, jakie przyprawy i przyprawy najlepiej nadają się do dań z takimi składnikami.
- Niezła przyprawa do tego dania to odpowiednia przyprawa do marki pilaf „Meal”. Ta przyprawa zawiera wszystkie najbardziej odpowiednie przyprawy: kruszony berberys, zirę, kurkumę, paprykę, czarną i czerwoną paprykę, a nawet kolendrę, bazylię, czosnek i oczywiście cebulę i marchewkę. Jak mówią producenci, przy użyciu tej przyprawy można gotować niezwykle smaczny i pachnący pilaw. Dostosuj ilość przyprawy według własnego uznania, około 1 opakowanie wystarcza na 200-300 g ryżu i taką samą ilość mięsa
- Inną dobrą opcją przyprawiania pilafu kurczakiem jest przyprawa „Maggi”. Ta przyprawa obejmuje suszone warzywa (marchew, czosnek, cebulę, a nawet buraki, a także paprykę), przyprawy (zira, curry, kurkuma i czarny pieprz), a także sól, cukier i bazylię. Jedna paczka „Maggi” wystarcza na około 300 g mięsa z kurczaka i 200 g ryżu
Teraz pamiętaj, że nasz pilaw będzie gotowany z mięsem z kurczaka, więc byłoby miło dodać trochę przypraw tylko do mięsa. Następujące przyprawy są bardzo odpowiednie dla kurczaka:
- Kmin
- Pietruszka
- Włoskie zioła
- Zioła prowansalskie
Ważne jest również wyjaśnienie kwestii solą. Pomimo faktu, że większość przypraw ma w swoim składzie sól, bardzo często nie wystarcza ilość użytych składników. Dlatego zaleca się kontrolować ten moment i wypróbować potrawę na soli nie tylko po gotowaniu, ale także w trakcie.
Przyprawy i przyprawy do pilaf wieprzowych: nazwy, skład, proporcje
Wieprzowina jest jednym z najbardziej odpowiednich rodzajów mięsa na pilaw. Z takim mięsem danie okazuje się bardziej tłuste i satysfakcjonujące.
Jaki rodzaj przyprawy jest lepszy dla pilaw z wieprzowiną.
- Idealne do tego dania jest przyprawa do marki pilaw „Pripravych”. Ta przyprawa obejmuje suszone warzywa (marchew, pomidory), paprykę i czerwoną paprykę, przyprawy, a także kurkumę, kminek i sam berberys. Jedna paczka przypraw wystarcza na 500 gramów ryżu i 500 gramów mięsa
- Inną opcją jest gotowa przyprawa do przypraw marki „Cykoria S.A.”. W ramach tej przyprawy można zobaczyć berberys, kminek, kurkumę, szałwię, a także liść laurowy, czerwoną słodką paprykę i chili. Pilaf z tą przyprawą jest szczególnie smaczny i pachnący. W tym opakowaniu, 25 g przypraw, wystarczy do gotowania 500-700 g ryżu i 500-700 g mięsa. Ilość przypraw do dodania do potrawy zależy od ilości użytych składników.
Teraz nazwijmy kilka przypraw, które należy dodać do pilaf wieprzowych:
Używając tych przypraw i przypraw, możesz ugotować najbardziej smaczny i pachnący pilaw na świecie! Nie zapominaj, że smak i kolor, jak mówią, nie ma towarzyszy, dlatego oprócz „obowiązkowych” przypraw, możesz dodać do pilaf wszystko, co lubisz, nawet jeśli takie dodatki są uważane za nieodpowiednie dla tej potrawy, ponieważ przede wszystkim gotujesz dla siebie.
Przyprawy i przyprawy do pilafu z wołowiny: nazwy, skład, proporcje
Wołowina w pilawie można nazwać produktem tradycyjnym. Przy użyciu tego składnika pilaw jest niezwykle bogaty i ma specyficzny smak.
Przy pilawie z wołowiny takie przyprawy są odpowiednie:
- Przyprawa do pilafu smakowego ze znaku towarowego „Knorr” nie zawiera konserwantów i barwników. W kompozycji można zobaczyć marchew, cebulę, tłuszcz roślinny, oczywiście zirę, sól i cukier, a także berberys, kminek, ostrą paprykę, pieprz czarny, kurkumę, kolendrę i tymianek. Jedno opakowanie wystarczy, aby ugotować pilaw ze 140 g ryżu i 400 g mięsa
- Również na pilafę z wołowiny można wziąć już znaną przyprawę „Pripravych”
No i oczywiście dodaj trochę przyprawy do wołowiny:
- Szambala lub kozieradka
- Majeranek
- Oregano
- Cząber
- Sumy
Przyprawy i przyprawy do indyka pilaw: nazwy, skład, proporcje
Mięso z indyka staje się coraz bardziej popularne wśród gospodyń domowych. Mięso drobiowe wyróżnia się miękkością i obecnością w swoim składzie ogromnej ilości najbardziej użytecznych substancji, dlatego nie dziwi fakt, że dodają go do zupełnie innych potraw.
Dla indyka pilau możesz wziąć następujące przyprawy:
- Ponieważ mięso indycze jest bardzo podobne do mięsa z kurczaka, przyprawy można traktować tak samo. Oznacza to, że przyprawa na pilaw z kurczakiem „Maggi” będzie nam odpowiadać. Ta przyprawa nada pilawowi delikatny złoty kolor i niezrównany aromat.
- Wykorzystamy również przyprawę marki Trapeza. Używając go, otrzymujemy pachnący kwaśny pilaw
Jeśli chodzi o przyprawy do indyka, preferowane jest podawanie:
- Pietruszka
- Ziele angielskie
- Curry
- Goździk
- Rozmaryn
- Mędrzec
Przyprawy i przyprawy do pilaf jagnięcych: nazwy, skład, proporcje
Inna opcja pilaf sugeruje obecność takiego składnika jak jagnięcina. Prawdziwi smakosze preferują ten rodzaj mięsa, ponieważ pilaw sprawia, że jest naprawdę smaczny.
Przyprawa do pilaw jagnięcych:
- Mieszanka przypraw „Natruli”. Ta przyprawa zawiera anyż, zirę, kurkumę, czerwoną słodką i ostrą paprykę, tymianek, a także lawendę, szałwię, curry i berberys. Najczęściej 1 worek przyprawy (20 g) stosuje się na 500 g mięsa i 500 g ryżu, ale można skorzystać z preferencji smakowych.
- Możesz również użyć przyprawy pilaf Oriental „Aidigo”. Składa się z kminku, czosnku, marchwi, cebuli, kurkumy, bazylii, kolendry, czerwonej papryki, berberysu i mięty. Opakowanie o wadze 30 g może być użyte do produkcji pilau z około 700 g ryżu i 700 g mięsa.
Takie przyprawy są idealne do jagnięciny:
- Nasiona gorczycy
- Kolendra
- Rozmaryn
- Koperek
- Tymianek
- Chmiel suneli
Jaki rodzaj przypraw umieszcza się w uzbeckim plov?
Uzbek plov jest największym osiągnięciem kuchni uzbeckiej. Do tej pory istnieje ogromna liczba wariantów gotowania tego dania. A dla każdego typu pilau możesz używać zupełnie innych przypraw i przypraw.
- Idealne na takie przyprawy do uzbeckiego pilafa „Kotanyi”. Składa się z Ziry, czarnego pieprzu i papryki chili, berberysu, kolendry i soli. Również w kompozycji można zobaczyć seler, sezam. Opakowanie o wadze 25 g wystarczy, aby ugotować pilaw z 1 kg mięsa. Różni się w przyprawieniu trwałym i wyraźnym aromatem Zira.
- Możesz również użyć gotowych przypraw do pilafu marki Omega. Ta przyprawa składa się z kolendry, kurkumy, kminku, kminku, soli, papryki i czosnku. Dodając tę przyprawę do potrawy, otrzymasz pilaw o wyraźnym aromacie czosnku, a kolor potrawy zachwyci Cię złotym połyskiem.
- Kolejna przyprawa z ciekawie dobranymi składnikami to przyprawa do pilafu ze znaku towarowego Spice. Skład tej przyprawy jest nieco inny: liść laurowy, cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa, zielony kardamon, czarny pieprz i chili, sól i oczywiście kminek. Połączenie takich przypraw da twojemu pływakowi niesamowity zapach i smak. Na 500 g mięsa i 500 g ryżu należy wziąć 1 łyżkę. l to przyprawa.
Możesz także dodać do Uzbek plov:
Jakie przyprawy potrzebne są dla żółtego pilafu?
Biały pilaw jest bardziej podobny do owsianki, więc wszystkie hostessy mają tendencję do zdobycia złotego, żółtego koloru.
Jak rozumiesz, sam ryż jest koloru białego. Aby uzyskać piękną jasnożółtą barwę, musisz użyć następujących składników:
- Kurkuma Nawet tę przyprawę można znaleźć pod nazwą kurkumy. Ponadto kurkumę można zobaczyć pod nazwą „szafran indyjski”, przy okazji, kurkuma nie ma nic wspólnego z tą przyprawą. Szafran to nic innego jak suszone znamiona kwiatów krokusa, podczas gdy kurkuma jest kłączem rośliny zielnej. Kurkuma doskonale barwi pilaw w jasnym żółtym kolorze.
- Przyprawa zwana curry ma również tendencję do barwienia żółtego ryżu. Jednak smak tej przyprawy nie jest lubiany przez wszystkich, więc dodając ją, rozważ preferencje smakowe tych, dla których gotujesz.
- Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem szafranu, możesz dodać go jako naturalny barwnik. Jeśli jednak szafran jest prawdziwy, musisz go dodać bardzo mało.
- To nie jest dziwne, ale marchewka nie tylko dodaje słodki smak marchewce, ale także lekko żółtawy kolor.
Kiedy dodawać przyprawy w pilawie?
Pomimo faktu, że wiele gospodyń domowych dodaje przyprawy i przyprawy, gdy są wygodne, nadal istnieje jakaś zasada.
- Przyprawy i przyprawy w pilawie należy dodawać po etapie pieczenia warzyw
- Oznacza to, że początkowo podgrzewamy olej roślinny, smażymy cebulę, a następnie dodajemy mięso i marchewkę do pojemnika. Po dokładnym upieczeniu tych potraw wlać trochę wody i położyć przyprawy, przyprawy
- Ta sekwencja będzie najdokładniejsza. Gotowanie pilau w tej właśnie sekwencji pozwala uzyskać niewiarygodnie smaczny aromat i atrakcyjny kolor.
Jak, ile, na pilaf, jakiego mięsa możesz użyć przyprawy Zira, Magi, Knorr, Pryrićych?
Wcześniej wspomnieliśmy o wszystkich powyższych przyprawach i przyprawach. Podsumujmy.
- Po pierwsze, powiedzmy ogólne informacje: wszystkie przyprawy i przyprawy są dodawane do potrawy na etapie gotowania rodzaju zazharki z cebuli, marchwi i mięsa. Ten etap opisaliśmy nieco wcześniej.
- Zira jest dodawana do pilafu z dowolnego mięsa, ponieważ jest to główna przyprawa do tego dania. Jeśli dodasz gotową przyprawę, musi ona mieć odpowiednie proporcje. Jeśli dodasz osobno przyprawę, rozważ swój smak i ilość innych składników.
- Przyprawa Maggi najlepiej nadaje się na pilaw z kurczaka i indyka. 1 opakowanie to około 500 gramów ryżu i mięsa.
- Przyprawa „Knorr” nie jest zła dla pilaw z wołowiny. Można go jednak używać do innych rodzajów tego dania. Aby dowiedzieć się, ile przypraw potrzebujesz, wystarczy spojrzeć na opakowanie, ponieważ na nim zostaną pokazane proporcje wszystkich składników pilawu, w tym przyprawy.
- „Pripravych” to także uniwersalna przyprawa do pilawu, przyprawa ta doskonale nadaje się do wieprzowiny pilowskiej. Metoda przygotowania pilawu i liczba składników, spójrz na opakowanie przypraw.
Jak samemu przyprawiać pilaw: przepis
Dokonywanie przyprawiania pilawu na własną rękę jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać prawidłowo wybrane przyprawy.
Potrzebujemy więc:
- Zira - 1 łyżeczka.
- Kurkuma - 1 łyżeczka.
- Suszony czosnek - 1,5 łyżeczki.
- Papryka - 1 łyżeczka.
- Berberys - 10-20 g
- Kminek - pół łyżeczki.
Mieszamy wszystkie składniki i umieszczamy je w pojemniku, w którym przechowujemy przyprawy smakowe.
Niezależnie przygotuj przyprawy do pilawu
Kolejny przepis na przyprawę pilau:
- Zira - 1 łyżeczka.
- Kurkuma - 1,5 łyżeczki.
- Papryka - 1,5 łyżeczki.
- Berberys - 15 g
- Rozmaryn - pół łyżeczki.
- Curry - pół łyżeczki.
- Suszone rozdrobnione pomidory - 1,5 łyżki. l
- Suszone zioła - 2 łyżki. l
- Rodzynki opcjonalne
Istnieje ogromna liczba przepisów, które można przygotować przyprawiając pilaw. Najważniejsze, aby wiedzieć, że przy przygotowywaniu przypraw obowiązkowymi składnikami są zira, kurkuma, berberys, czosnek i pieprz. Możesz dodać inne składniki według własnego uznania.
Pilaf jest ulubionym daniem prawie na całym świecie i jak mogliśmy się upewnić dzisiaj, nie jest daremny. Jego pyszny aromat i atrakcyjny wygląd nie pozostawi nikogo obojętnym. Przygotuj odpowiednie składniki, gotuj i zachwycaj siebie i swoich bliskich pysznym pilawem!
Gotowanie przypraw w domu
W tym celu musisz dokonać zakupu:
- Suszone zielenie - 1,5 stołu. l
- Suszony czosnek - 1 stół. l
- Kurkuma lub szafran - 1 h / l.
- Papryka mielona - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Jagody berberysu - 15 gr. (1 torba).
- Chmiel suneli - 1 stół. L.
Umieść czosnek w suchej porcelanie lub ceramice, polej zielenią i chmielu suneli.
Dodaj szafran, jeśli pozwalają na to finanse, ponieważ cena szafranu osiąga 1000 USD za kilogram lub kurkumę, co jest znacznie tańsze. Następnie wlej paprykę.
Umieść kminek i berberys w tej samej misce. Zawartość pojemnika wymieszać i wlać do słoika z dopasowaną pokrywką.
To w zasadzie wszystko. Twój miks jest gotowy. Ale jeśli chcesz dodać więcej przypraw, zmiel
na przykład ostra papryka. Jest to możliwe, jeśli preferujesz pikantne potrawy. Wlać przyprawy, które lubisz. Najważniejsze jest to, że łączą się ze sobą w smaku.
Teraz wiesz, jak gotować przyprawy do ognia w domu. Najważniejsze jest zachowanie proporcji i prawidłowe przechowywanie mieszaniny.
W pilawie muszą być przyprawy. Jest jeszcze jedna tajemnica, jeśli nie znalazłeś ani szafranu, ani kurkumy, ale nie chcesz uzyskać śnieżnobiałego pilawia. Wraz z warzywem wlać do kotła mały olej sezamowy (czarny lub czerwony). Wtedy twoje jedzenie otrzyma dokładnie ten brązowo-złoty kolor i bez tych przypraw. Od kurkumy danie będzie żółte, szafran nie jest za cenę niektórych osób, ale olej sezamowy, choć nie jest łatwy, można znaleźć na rynku lub w punktach sprzedaży detalicznej, takich jak supermarkety.
