Dozwolone i zabronione produkty dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Ponieważ żelazo jest bezpośrednio zaangażowane w trawienie żywności, odżywianie jest niezbędne w leczeniu. Każdy cierpiący na tę chorobę jest zaniepokojony pytaniem - co można jeść z zapaleniem trzustki i jakie pokarmy są najbardziej przydatne w zapaleniu trzustki? Dieta na zapalenie trzustki zależy również od postaci choroby, ponieważ pokarmy, które można spożywać z uporczywą remisją, mogą być absolutnie przeciwwskazane w ostrym zapaleniu gruczołu i zaostrzeniu przewlekłej postaci patologii.

Dieta z zaostrzeniem i ostrym zapaleniem trzustki

W przypadku zaostrzenia choroby zaleca się, aby w ogóle nie jeść pierwszych trzech dni, aby zapewnić maksymalną resztę trzustki. Ponadto, w małych dawkach, konieczne jest wprowadzenie najbardziej akceptowalnych produktów, aby nie pogorszyć już poważnego stanu pacjenta.

Po upływie 10 dni od początku choroby i ustąpieniu bólu konieczne jest, aby dieta zawierała naczynia bezpieczne dla zapalenia gruczołu, ale jednocześnie dostarczające organizmowi niezbędnych substancji.

Pokarm dla pacjentów z zapaleniem trzustki powinien być regularny, w małych porcjach. Wskazane jest, aby jeść naczynia nie gorące i nie zimne, o temperaturze od 40 do 45 ° C.

Jakie pokarmy są dozwolone w ostrym zapaleniu trzustki

Pokarmy stosowane w zapaleniu trzustki powinny zawierać dużo białka i witamin, z niewielką ilością węglowodanów i tłuszczu. Dieta oznacza rozsądne ograniczenie soli w naczyniach, konieczne jest również codzienne picie około 2 litrów czystej wody.

Lista dozwolonych produktów dla ostrego zapalenia trzustki obejmuje:

1. Wyroby piekarnicze: chleb suszony lub codzienny, krakersy, bułki, placki z nadzieniem o niskiej zawartości tłuszczu, krakersy, ciastka galetny.
2. Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, jogurt, jogurt, twaróg i mleko. Przed użyciem mleko należy rozcieńczyć wodą 1: 1. Możesz jeść masło wysokiej jakości, ale nie więcej niż 15 gramów dziennie.
3. Ryby o obniżonej zawartości tłuszczu: szczupak, flądra, dorsz, mintaj, sandacz itp. Należy jeść ryby gotowane lub gotowane w podwójnym kotle.
4. Półlepka i płynna owsianka zbożowa. Dozwolone są ziarna: gryka, płatek owsiany, kasza manna i ryż. Gotuj owsiankę w wodzie lub rozcieńczonym mleku.
5. Jajka: możesz omlet z białek, które musisz ugotować dla pary. Zaleca się stosowanie jaj przepiórczych, trzustka jest łatwiejsza do strawienia niż kurczak. Jedzenie jajek nie powinno być zbyt częste, maksymalnie do 4 sztuk na tydzień.
6. Mięso bez smug i tłuszczu. Dozwolone są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu: wołowina, kurczak, indyk, królik i cielęcina. Konieczne jest gotowanie mięsa w podwójnym kotle lub gotowanie.

Gdy zapalenie trzustki powinno jeść gotowane, duszone lub parzone potrawy. Mogą to być produkty bez tłuszczu. Zaleca się również stosowanie startego lub posiekanego jedzenia, aby łatwiej było je strawić.

Zaostrzenie: czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Dieta w ostrej formie choroby kategorycznie zakazuje smażonych, tłustych, pikantnych i zbyt słonych potraw. Mogą powodować zapalenie już osłabionej trzustki.

Lista zakazanych produktów:

1. Mięso zawierające dużo tłuszczu: jagnięcina, wieprzowina, gęś. Zakazane mięso smażone, suszone, wędzone, a także kebab. Pod zakazanym mięsem w puszkach.
2. Świeży biały chleb, ciasto z ciasta francuskiego lub słodkie ciasto. Chleb z mąki pełnoziarnistej jest przeciwwskazany ze względu na wysoką zawartość błonnika.
3. Tłuste ryby: makrela, pstrąg, sum, jesiotr i łosoś. Zakazana ryba wędzona, smażona lub suszona. Olej rybny również nie powinien być spożywany.

Gdy zapalenie trzustki jest ściśle zabronione szpinak, tak popularny w diecie.

Pomimo pozornie miękkiego smaku, szpinak należy do produktów, które znajdują się na liście absolutnie zabronionych w jakiejkolwiek formie zapalenia trzustki. Oprócz ogromnej ilości witamin, szpinak zawiera twarde włókna i kwas szczawiowy, które utrudniają wchłanianie pokarmu i powodują zapalenie błon śluzowych układu pokarmowego. Szpinak przyczynia się również do akumulacji żółci w przewodach, co jest jedną z przyczyn zapalenia trzustki.

Przewlekłe zapalenie trzustki: co można jeść

Dieta pacjentów z długotrwałą remisją, cierpiących na przewlekłą postać zapalenia gruczołu przez wiele lat, pozwala na pewną ulgę. Oprócz listy dozwolonych produktów w przypadku pogorszenia sytuacji, dodatkowo można jeść:

• Nasiona lnu i olej, które mają działanie przeciwzapalne na trzustkę, ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające. Służą również do zapobiegania zaparciom, które często cierpią pacjentów. Pij olej lub wywar z nasion potrzebnych podczas posiłku.

• Owoce: gruszki, banany, kantalupa, słodkie winogrona, borówki, suszone owoce.
• Suszone śliwki, aktywują metabolizm organizmu i wydalają toksyny, co pomaga w leczeniu zapalenia trzustki.
• Owoce morza: krewetki, kalmary i małże, które zawierają wiele przydatnych minerałów i witamin dla organizmu.
• Pszenica porośnięta. Szczególnie przydatne w przypadku zapalenia trzustki do picia galaretki z powodu jego właściwości leczniczych.
• Kawa i kakao, najlepiej z mlekiem.
• Przyprawy: cynamon, kurkuma.
• Seler, koper, pietruszka.
• Orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy włoskie.
• Wysokiej jakości kiełbasa gotowana.
• Cebula, bakłażany (po obróbce cieplnej).

Co jeszcze musisz jeść i pić podczas zapalenia trzustki

Dieta pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki umożliwia stosowanie wody mineralnej do celów leczniczych. Wykorzystanie wody mineralnej bezpośrednio ze źródła będzie skuteczne, ale woda butelkowana również będzie działać, ale trzeba ją wypić po odkryciu, aby gaz mógł wyjść. Czas przyjmowania i dawkowanie powinny być określone przez lekarza, nie zaleca się wyboru wody mineralnej do picia podczas zapalenia trzustki.

Konieczne jest picie wody powoli, małymi łykami, a nie jednym haustem. Szczególnie użyteczna woda mineralna Essentuki 17, Arkhyz, Slavyanovskaya, Borjomi.

Przydatnym produktem dla przewlekłego zapalenia trzustki jest czarny kminek, w postaci oleju lub nalewki z nasion. Ma działanie żółciopędne i zdolność rozpuszczania suchej żółci, która gromadzi się w drogach żółciowych z powodu zapalenia trzustki. Ale musimy pamiętać, że czarny kminek jest absolutnie przeciwwskazany w przypadku zaostrzenia choroby.

Właściwości lecznicze w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki mają cynamon, który oczyszcza cały układ żółciowy i poprawia trawienie, co pomaga trzustce w zapaleniu. Można go spożywać w fazie remisji, zarówno jako przyprawę, jak i nalewkę, dla której łyżkę przyprawy pobiera się w szklance wody.

Jeśli nie ma indywidualnych przeciwwskazań, doskonałym lekiem na zapalenie trzustki będzie dzika róża w postaci naparu lub wywaru. Dzika róża wywołuje efekt żółciopędny i zabija bakterie. Możesz go pić zarówno w ciągu dnia, jak i przed snem.

Dieta odgrywa bardzo ważną rolę w tym, jak szybko pacjent opuszcza ostry etap zapalenia trzustki i jak stabilna będzie jego remisja. Bardzo ważne jest nie tylko nie używanie żywności, która jest zabroniona podczas zapalenia trzustki, ale także stosowanie właściwych metod gotowania dozwolonej żywności. Powinieneś także pić dużo płynów i skonsultować się z lekarzem ogólnym lub gastroenterologiem na temat wszystkich zmian w diecie.

Film opowiada o zasadach gotowania omletu w podwójnym kotle:

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki, podobnie jak każda choroba przewodu pokarmowego, wymaga ścisłego przestrzegania diety. Dieta zależy od postaci zapalenia trzustki: ostre lub przewlekłe. W ostrej postaci możliwe jest odzyskanie trzustki. W przypadku przewlekłego proces jest już nieodwracalny, można tylko utrzymać stan ciała, zwiększyć czas trwania okresu remisji.

Ostra postać może stać się przewlekła. Często przyczyną przewlekłej postaci jest rozwój chorób osób trzecich (zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego), niezdrowa dieta, nadużywanie alkoholu.

Pokarm dla ostrego zapalenia trzustki

Po wystąpieniu objawów konieczne będzie zmniejszenie obciążenia trzustki. Jedzenie na zapalenie trzustki powinno być ograniczone, lepiej jest siedzieć na głodnej racji. Po pojawieniu się silnego bólu osoba jest hospitalizowana. Jeśli pacjent nie szuka pomocy medycznej, stan pogarsza się. Pierwsze dni pobytu w szpitalu nie mogą być spożywane, ciało jest utrzymywane przez dożylne zastrzyki glukozy i innych składników odżywczych. Pokazano obfite spożycie płynów. Pij niegazowaną wodę mineralną, wywar z jagód dzikiej róży.

Jeśli zapalenie trzustki jest słabe, po 3–6 dniach, w zależności od tego, jak się czujesz, dozwolone jest jedzenie płynne, tłuczone ziemniaki lub owsianka.

Aby zapobiec pogorszeniu, aż choroba stanie się przewlekła, w ostrym zapaleniu trzustki zmieniają podejście do odżywiania, usuwając niektóre pokarmy z menu, które aktywują trzustkę. Wyłączone: tłuste, pikantne, kwaśne, marynowane. Zakaz dotyczy produktów piekarniczych, kawy, kakao, alkoholu, mleka, jaj, wybranych rodzajów mięsa.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki

Zdrowe odżywianie jest uznawane za główne leczenie choroby. Zaleca się jeść 6 razy dziennie, koncentrując się na zdrowej żywności, która ułatwia trawienie. Liczba kalorii odpowiada energii zużytej w ciągu dnia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się chude mięso. Turcja, królik, wołowina, kurczak będą doskonałym źródłem białka zwierzęcego, witamin, żelaza i fosforu. W zwykłej formie jajka nie mogą być dopuszczone do użycia jako składnik potrawy. Być może spożywanie niskotłuszczowych odmian ryb. Mleko należy do zakazanych produktów, dopuszczalne jest stosowanie w składzie zbóż. Zalecane są fermentowane produkty mleczne. Ser jest dozwolony w remisji.

Do gotowania trzeba gotować jedzenie lub użyć podwójnego kotła. Smażenie z zapaleniem trzustki jest niemożliwe.

Zalecane produkty to zboża, warzywa, owoce niekwaśne. Jak napoje używają herbaty, kompotu, galaretki. Opracowano specjalistyczną mieszankę z dodatkiem niezbędnych witamin.

Jeśli chcesz urozmaicić listę produktów i wprowadzić nowe, jest to dozwolone, ostrożnie, zaczynając od małej łyżeczki lub równoważnej porcji. Jeśli efekty uboczne nie są widoczne, równomiernie zwiększ porcję. Jeśli wystąpią nudności, odbijanie lub podejrzany objaw, produkt jest natychmiast przerywany.

Co jeść na zapalenie trzustki

Podczas kompilowania menu powinieneś zapytać o listę produktów dozwolonych do użytku przez twojego lekarza, a nie ćwiczyć samoleczenia, pogarszając trudną sytuację.

Trudno jest przestrzegać diety, która jest długotrwała lub trwa przez całe życie. Aby nie pomylić z zakazanymi i dozwolonymi produktami, sporządzana jest tabela.

Jakie warzywa możesz jeść

Aby warzywa były mniej obciążone układem trawiennym, muszą zostać poddane obróbce cieplnej. Gotowanie na parze i gotowanie są uważane za idealne. Produkty z zapaleniem trzustki są duszone lub pieczone. Zupa z rosołu warzywnego staje się ważnym składnikiem odżywczym dla zapalenia trzustki. Zupa ziemniaczana zmielona przy pomocy miksera do kleju ułatwi pracę trzustki.

Warzywa są mile widziane. Najlepszym wyborem będą: dynia, buraki, cukinia, kalafior i marchewka.

Podczas remisji stopniowo dodaje się białą kapustę i pomidory, chyba że pojawią się objawy pogorszenia. Warzywa są poddawane obróbce cieplnej, nie są spożywane na surowo.

Zakazane warzywa to bakłażan, rzodkiewka, rzepa, cebula, czosnek.

Bakłażany nie powinny być spożywane z powodu możliwej zawartości solaniny, która zwiększa masę podczas dojrzewania owoców. Niedojrzałe warzywa będą mniej szkodliwe.

Rzodkiew, rzepa i rzodkiew powodują zaostrzenie przewlekłej remisji zapalenia trzustki, podrażniającej przewód pokarmowy.

Podczas zaostrzenia bułgarskiej papryki jest zabronione ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych substancji biologicznie czynnych. W fazie remisji warzywo może być spożywane.

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Możliwość wyboru owoców i jagód u pacjentów z zapaleniem trzustki jest niewielka. Lista dozwolonych produktów obejmuje słodkie jabłka, najlepiej pieczone, gruszki, banany. Podczas remisji zjadają papaję, granat, melon (goździk dziennie), awokado, śliwki i persimmon.

Jagody są dozwolone poza fazą pogorszenia. Obejmuje to wiśnie, żurawinę, winogrona. Musy lub kompoty gotowane na bazie truskawek, malin, porzeczek, agrestu, jagód i żurawin.

Owoce wybierają tylko dojrzałe, zaleca się piec lub robić kompot. Świeże owoce i jagody są dozwolone w małych ilościach, zaleca się, aby zacząć powoli.

Rosół z jagód dzikiej róży - przydatny w zapaleniu trzustki. Napój zawiera obfitość witaminy C, przeciwutleniaczy i innych przydatnych substancji, jest tonikiem, regeneruje narzędzie do ciała.

Jakie produkty mięsne mogą

W przypadku zapalenia trzustki nie każdy rodzaj mięsa jest dopuszczalny ze względu na złożoność trawienia i zawartość enzymów stymulujących wytwarzanie substancji, co prowadzi do zwiększenia obciążenia gruczołu. Nadaje się do jedzenia królików, indyków, wołowiny i kurczaka.

Aby przygotować się do aplikacji, należy oczyścić mięso z kości, chrząstki, tłuszczu, skóry i innych słabo strawnych elementów. Z surowego mięsa przygotowywane są zupy, klopsiki, kotlety parowe, suflety, bułki, pieczone eskalopy, duszone lub parzone mięso z warzywami.

Rosliny, smalec, kiełbaski należą do zakazanego jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może być wieprzowiną, jagnięciną i kaczką. Bez względu na to, jak bardzo chciałbyś spróbować aromatycznej skorupy przyprawionej przyprawami, pieczoną wieprzowiną lub kebabami, naruszenie diety może prowadzić do śmiertelnych konsekwencji.

Jaka ryba może

Głównym kryterium wyboru produktów do zapalenia trzustki jest procent tłuszczu. Nadmiar 8% zawartości tłuszczu grozi nudnościami, wymiotami, bólem i biegunką.

Pollock, plamiak, dorsz i okoń rzeczny są uznawane za najmniej tłuste ryby. Potem jest flądra, szczupak i miętus. Okoń morski, śledź, makrela, morszczuk mają nieco wyższą zawartość tłuszczu.

Umiarkowanie tłuste ryby (8% tłuszczu) wprowadza się na etapie remisji w małych ilościach. Należą do nich różowy, sum, gromadnik, karp, łosoś kumak, tuńczyk i leszcz. Niezwykle tłuste odmiany to jesiotr, makrela, halibut, saury, łosoś.

Konserwy, owoce morza, sushi i potrawy wędzone, kawior i suszone ryby są wymienione jako zabronione potrawy.

Zalecana jest gotowana na parze lub gotowana ryba. Dozwolone jest gotowanie parzonych pasztecików, sufletu, zapiekanek.

Produkty mleczne, co wybrać

Produkty mleczne: kefir, niskotłuszczowy twaróg, ryazhenka, domowy jogurt - są uważane za niezbędną część diety dla tej choroby.

Mleka krowiego w czystej postaci nie można pić, dopuszcza się stosowanie go przy przygotowywaniu potraw: owsianki, omletu, sufletu, puree ziemniaczanego. Dopuszczalne jest dodawanie do herbaty.

Mleko kozie z zapaleniem trzustki przywraca trzustkę, zawiera wiele minerałów i makroelementów. Przed użyciem musisz się zagotować.

Masło jest dozwolone w niewielkiej ilości.

Jogurt w sklepie lepiej nie kupować. Aby sprzedać produkt, producenci reklamują produkty jako naturalne, grzesząc przeciwko prawdzie. Jeśli skład wskazywał zagęszczacze, barwniki, konserwanty i inne dodatki, produkt nie jest zalecany.

Nie można jeść z zapaleniem trzustki: lody, twarożek, mleko skondensowane, sery twarde, produkty z dodatkiem konserwantów i innych szkodliwych dodatków.

Czy dozwolone są wszystkie ziarna

Jako przystawka lub danie główne na śniadanie jedzą płatki zbożowe. Posiłki są pożywne, wypełnione niezbędnymi substancjami zdrowotnymi.

Zapalenie trzustki sprawia, że ​​owsianka jest przydatna, ale nie wszystkie. Ryż, płatki owsiane, kasza manna i kasza gryczana nie są niebezpieczne. Do niebezpiecznych należą kukurydza, proso, rośliny strączkowe i jęczmień - ze względu na złożoność asymilacji tych kaszek.

Konieczne jest zastępowanie kaszek, a nie ciągłe wybieranie. Tak więc układ trawienny przyzwyczai się do różnych pokarmów, ciało nauczy się więcej składników odżywczych.

Idealnym rozwiązaniem dla zapalenia trzustki będą płatki owsiane, które można stosować w dniach zaostrzeń. Opisano rzadkie przypadki wyjątków od indywidualnej nietolerancji, ale bułeczka owsiana radzi sobie z trudem, a wszyscy lekarze zalecają wspomniany napój. W pierwszych dniach zaostrzenia, kiedy nie można jeść, ale wymagane jest utrzymanie ciała w stanie nasycenia użytecznymi substancjami, na ratunek przybywa płatek owsiany.

Czy słodycze na zapalenie trzustki

Wielu ludzi uwielbia słodycze. Zastanów się, jak zaspokoić pragnienia bólem brzucha.

Dozwolone jest dodawanie słodyczy do menu w dniach rozszerzania racji, lepiej jest robić pyszne posiłki własnymi rękami. Tak więc pacjent zna słodycze receptury, świadome braku konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Podczas produkcji należy rozważyć, kiedy zapalenie trzustki nie może czekolada, śmietana, mleko skondensowane, alkohol i kwas cytrynowy.

Dieta na zapalenie trzustki trzustki ogranicza wybór do następujących nazw: miód, dżem, mus, galaretka, prawoślaz, marmolada, suflet, suche herbatniki, krówka, ptasie mleczko, słodycze, takie jak „krowa”.

Nawet z dozwolonymi słodyczami musisz pamiętać o ilościach zjedzonych. Zacznij ostrożnie wchodzić w dietę.

Jakie przyprawy można stosować

Jeśli chcesz wypełnić danie, podkreślając smak, przyprawy stają się niezbędnym dodatkiem do jedzenia. Gdy zapalenie trzustki nie może używać większości przypraw, nawet naturalnych: cebula, czosnek, chrzan Krytycznie nie może być pikantne jedzenie.

Absolutnie nie dodawaj oryginalnego smaku potrawie. Dozwolona opcja - zielenie: bazylia, pietruszka, koper, kminek, szafran. Zioła zawierają wiele witamin, minerałów, działają przeciwzapalnie. W jedzeniu wolno dodawać cynamon i wanilię w małych ilościach.

Co pić w przypadku choroby trzustki

Z napojów należy przydzielić herbatę, Rosjanie często piją napój w dużych ilościach. Jak przyjść na wizytę bez picia herbaty? Dozwolony jest napój z zapaleniem trzustki. Na dzień pić do litra. Wybór jest lepszy, aby zatrzymać się na zielonej herbacie lub chińskim puerh. Liście herbaty nie powinny zawierać barwników i aromatów.

Inne napoje z zapaleniem trzustki, dozwolone do stosowania:

• galaretka;
• mors;
• wywar z dzikiej róży, rumianku, kopru;
• niegazowana woda mineralna (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• rozcieńczone soki - jabłko i dynia.

Zakazana kawa, napoje gazowane, kwas chlebowy i skoncentrowane soki.

Surowo zabrania się picia napojów na bazie etanolu, gdy jesteś chory, nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki. Alkohol powoduje skurcze wewnątrz gruczołu, enzymy wewnątrz zaczynają trawić narząd.

W jaki sposób zaostrzenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie

W pierwszym dniu zaostrzenia zapalenia trzustki, zmniejszając ryzyko powikłań, pacjentowi nie wolno jeść, tylko wodę. Czasami poszczenie przedłuża się, aby ustalić przyczyny zaostrzenia. Okres trwa 7-14 dni. Pod koniec płynnego pokarmu podaje się specjalne probówki bezpośrednio do jelita.

Gdy choroba ustępuje, dieta wzrasta. Przy pogorszeniu teraz pozwalają na półpłynne pisanie, obserwując warunki temperaturowe (18 - 37 stopni). Ilość tłuszczu jest zredukowana do minimum. Podstawą żywienia są węglowodany. Wartość żywności dziennie do 500-1000 kalorii.

Gdy zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki składa się ze zbóż, puree zup, kompotów, galaretki, puree z cukinii, ziemniaków, kalafiora. Posiłki przygotowywane są 6 razy dziennie.

Niedozwolona żywność i dieta

Dozwolone i fast foodów określa lekarz. Niemożliwe jest, opierając się na osobistym osądzie, na dostosowanie diety. Jeśli pacjent chce zmienić skład posiłków w diecie, należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki są słabo trawione. Obejmuje to alkohol, kawę, sodę, czekoladę, grzyby, ciasto, rośliny strączkowe. Marynaty smażone, wędzone, pikantne, kwaśne, tłuste do wykluczenia z diety.

Jeśli nie przestrzegasz diety, mogą wystąpić konsekwencje w postaci krwawienia, zakrzepicy, żółtaczki, guzów, cukrzycy, uszkodzenia narządów. W przypadkach szczególnie złośliwych naruszeń dochodzi do śmierci.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Czasami ludzie są zakłopotani, że można jeść z zapaleniem trzustki. Wydaje się, że wszystkie zwykłe produkty są zabronione i dozwolone są tylko zboża.

Zgodnie z zakazem było wiele warzyw, owoców, ryb, mięsa. Jest to jednak tylko pierwsze wrażenie.

Dzięki zapaleniu trzustki możesz stworzyć bogate i zróżnicowane menu.

Zapalenie trzustki

Ostry silny ból po jedzeniu, zlokalizowany głównie po lewej stronie brzucha, powtarzające się wymioty, nudności mogą wskazywać na pojawienie się choroby, takiej jak zapalenie trzustki.

Chorobie towarzyszy stan zapalny i uszkodzenie trzustki. Z różnych powodów tajemnica trzustki przestaje być uwalniana do jelit, jest zrzucana z powrotem do gruczołu.

W rezultacie enzymy syntetyzowane przez trzustkę zaczynają trawić sam narząd, powodując rozproszone zmiany.

Diagnoza jest określana na podstawie objawów klinicznych i wyników badań.

Istnieją dwa główne typy zapalenia trzustki:

1. Ostry. Rozwija się nagle. W większości przypadków charakteryzuje się manifestacją jasnych objawów, wśród których są: silny ból, wymioty, wysoka temperatura, wysokie ciśnienie, tachykardia, żółta skóra i wysoka potliwość. Rodzaj ostrego zapalenia trzustki jest reaktywny.
2. Chroniczny. Czasami choroba dotknięta ostrymi objawami staje się przewlekła. Ataki zaostrzeń występują do 5 razy w roku, towarzyszy im silny ból, wielokrotne, nie przynoszące ulgi wymioty, gorączka, charakteryzujące się różnym czasem trwania. Poza pogorszeniem stan - stabilny.

Jednym z czynników wywołujących rozwój zapalenia trzustki i jego zaostrzenia jest zła dieta.

Kawa pijana przed posiłkami, pikantne, smażone potrawy, przyprawy pobudzają apetyt i prowadzą do zwiększonej produkcji enzymów, których zadaniem jest przetwarzanie białek, laktozy, cukrów, tłuszczów.

Niektóre z nich są naprawdę zaangażowane w przetwarzanie żywności. Drugi pozostaje w trzustce.

Medycyna już dawno dowiedziała się, że przestrzeganie właściwego odżywiania jest konieczne i obowiązkowe, aby zachować zdrowie narządów wewnętrznych.

Ważne jest, aby zawsze pamiętać, że można jeść z zapaleniem trzustki. Brak leczenia, oszczędne odżywianie w obu postaciach choroby powoduje różne powikłania, w tym raka, cukrzycę, zapalenie otrzewnej.

Odżywcze cechy zapalenia trzustki

Niezależnie od tego, czy jest to kwestia ostrego zapalenia trzustki czy przewlekłego, w rozwoju choroby występuje kilka etapów:

1. Początkowy. Związane z początkiem ataku ostrego lub ciężkiego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki. Objawy są najbardziej intensywne.
2. Poprawa. Objawy choroby są ograniczone. Ból ustępuje, temperatura się stabilizuje.
3. Odzyskiwanie. Stan jest znormalizowany.

Każdy z etapów charakteryzuje się specyficznymi wymaganiami dotyczącymi tego, co można zjeść podczas zapalenia trzustki.

Etap początkowy

W procesie leczenia zapalenia trzustki w pierwszym etapie choroby ważne jest, aby unikać stymulowania produkcji enzymów trawiennych.

Można to osiągnąć, jeśli osoba całkowicie odmawia jedzenia. Dozwolone pić tylko małe porcje, aby uniknąć odwodnienia. Pij wodę mineralną bez gazu, wywar z dzikiej róży.

Środki te łagodzą układ trawienny, zatrzymują rozwój choroby i pojawiają się zaostrzenia.

Post jest prowadzony pod nadzorem lekarza. Początkowy etap trwa zwykle do trzech dni.

Etap poprawy

Gdy tylko stan pacjenta poprawi się, odżywianie zostanie wznowione. Jednak dzieje się to stopniowo, z zastrzeżeniem pewnych zasad:

1. Ułamkowa moc. Zakłada się, że pacjent spożywa małe porcje zgodnie ze specjalnym menu. W pierwszych dniach po ataku jedzą 7-8 razy dziennie. W przyszłości liczba posiłków zostanie zmniejszona, ale nie może być mniejsza niż pięć. Pojedyncza porcja nie powinna przekraczać 300 g.
2. Stopniowe wprowadzanie nowych produktów spożywczych. Dla lepszej adaptacji układu pokarmowego produkty, które pacjent spożywał bezboleśnie w dowolnej ilości, nie są podawane natychmiast, ale jeden po drugim, stopniowo. Jeśli pojawi się pytanie, lekarz zawsze powie Ci, jakich produktów nie możesz jeść z zapaleniem trzustki.
3. Zwiększona ilość kalorii. Produkty wstrzykiwane kalorycznie nie zwiększają się natychmiast. W pierwszych dwóch dniach po czczo zawartość kaloryczna wszystkich spożywanych pokarmów wynosi nie więcej niż 800 kcal. W ciągu najbliższych dwóch lub trzech dni kalorie wzrosną do 1000 kcal. W przyszłości dzienna stawka wynosi do 2200 kcal.
4. Skład. W pierwszych dniach stosuje się dietę węglowodanową, jest mniej prawdopodobne, że sprowokuje produkcję żółci i soku trzustkowego, odpowiednio, rozwój zapalenia pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki. Wprowadzane są kolejne produkty o zawartości białka. Jedzenie tłuszczu jest w każdym przypadku ograniczone.
5. Odmowa przymusowego karmienia. Jeśli pacjent odmawia jedzenia, nie możesz go zmusić.
6. Temperatura naczyń. Cała żywność powinna być w temperaturze pokojowej. Jedzenie zbyt gorącej lub zimnej żywności prowadzi do uszkodzenia narządów układu pokarmowego.
7. Przejadanie się Należy unikać spożywania dużych ilości żywności.
8. Tryb wodny. Odbiór płynów doprowadzany jest do poziomu 2,2 litra.
9. Zgodność z zasadami gotowania. Pokarmy, które mogą być spożywane podczas zapalenia trzustki, są parzone lub gotowane. Podawać je głównie w postaci płynnej lub jako puree.

Właściwe odżywianie odbywa się na podstawie numeru diety 5P w pierwszej opcji oszczędzania.

Pacjenci często uważają, że jedzenie na tym etapie jest również niemożliwe. Jednak pacjentom oferuje się płynne, półpłynne, po 1-2 dniach pół-lepkie postrzępione kaszki, zupy z puree, większą konsystencję śluzu, puree z warzyw i krakersy.

Czasami zaleca się spożywanie pokarmów dla dzieci. Do picia używać zielonej i słabej czarnej herbaty, kompotów z mielonymi suszonymi owocami, kissels, napojów owocowych z porzeczek, róży.

Średnio, 2 dni po przywróceniu odżywiania, chorym zapaleniu trzustki wstrzykuje się tłuczone ziemniaki, gotowane w drugim lub trzecim bulionie, omlet białkowy, paszteciki z chudego mięsa, dania z twarogu i masło.

Do gotowania mięsa oczyszcza się go z żył, tłuszczu, drobiu i ryb - z kości i skóry.

Bezwzględnie przeciwwskazane jest podawanie pacjentom chleba, słonych potraw, kiełbas, świeżych warzyw, owoców, wędzonych mięs i tłustych potraw.

Konieczne jest wykluczenie bulionów pierwszego bulionu, cukru, prosa, jęczmienia, grochu, kaszy kukurydzianej.

Podczas zaostrzenia nie można pić napojów zawierających kofeinę, kakao, świeżego mleka.

Niezależnie od produktów, z zapaleniem trzustki, można je jeść i pić tylko pod warunkiem, że nie zawierają żadnych dodatków do żywności.

Odzyskiwanie

Gdy objawy znikną, ograniczenia stają się słabsze i bardziej miękkie. Pomiędzy posiłkami nie powinno być więcej niż cztery godziny.

Wszystkie gotowane potrawy muszą być dobrze strawione. Ogólne zasady zalecane dla drugiego etapu choroby obserwuje się teraz z pewnymi zmianami:

1. Menu. Użyto tabeli numer 5P w drugiej, rozszerzonej wersji. Zaleca się obserwowanie go przez cały rok.
2. Spójność. Stopniowo przechodzi się od naczyń płynnych i puree ziemniaczanego do przygotowanych z produktów pociętych kredą. Z czasem do gotowania używa się mniej posiekanych produktów.
3. Tryb temperatury. Dania gorące i zimne nie są dozwolone.
4. Ziarnistość mocy. Zasada żywienia do 5-6 razy dziennie jest utrzymywana w małych porcjach.
5. Zgodnie z zaleceniem lekarza terapia witaminowa jest uwzględniona w leczeniu. Ważne jest, aby otrzymywać witaminy z grup A, B, C, K, P.
6. Skład. Zwiększa spożycie węglowodanów, białek. Tłuszcze są stopniowo wprowadzane.

Na tym etapie zapalenia trzustki lista dozwolonych potraw obejmuje warzywa gotowane na parze, chude mięso, ryby, zboża.

Dozwolone jest spożywanie nieświeżego chleba, suchych niesolonych herbatników, prawoślazu, suszonych owoców, pieczonych jabłek lub gruszek, sera twardego w ściśle ograniczonych ilościach. Piją buliony, kefir, herbatę, kompoty, niekwasowe napoje owocowe, galaretkę.

W przewlekłym zapaleniu trzustki nie należy jeść tłustych ryb, mięsa, smalcu, podrobów, konserwy, kawioru i wędzonego mięsa. Wykluczone warzywa o ostrym smaku.

Dodaj listę grzybów, marynat, kwaśnych owoców, produktów mącznych i skondensowanego mleka do listy rzeczy, których nie można zrobić za pomocą zapalenia trzustki.

Wiele z tych produktów powoduje wzmożone działanie trzustki i wywołuje nowy napad.

Remisja

Poza tym zaostrzeniem lista tego, co należy jeść w przewlekłym zapaleniu trzustki, jest również ograniczona.

Przestrzeganie zaleceń lekarza pozwoli na utrzymanie stanu bezobjawowego przez długi czas.

Skład substancji organicznych

Jeśli u osoby zdiagnozowano przewlekłe zapalenie trzustki, zwróć uwagę na ilość materii organicznej zawartej w produktach.

Enzymy wytwarzane przez trzustkę mają na celu dokładne trawienie tych elementów.

Węglowodany

Dieta na początku choroby opierała się na stosowaniu pokarmów węglowodanowych. W rozszerzonym menu zmienia się skład głównych komponentów.

Dzienne spożycie węglowodanów wynosi 350 g. Źródłem węglowodanów mogą być krakersy, miód, kasza gryczana, makaron, ryż, a wśród nich ziemniaki, marchew, cukinia.

Wiewiórki

Produkty białkowe są wprowadzane do rozszerzonej tabeli. Dzienna stawka wynosi 130 g. Zwracają uwagę na fakt, że 30% musi być pochodzenia roślinnego.

Mięso cielęciny, królika, indyka jest zalecane jako źródło białka zwierzęcego z chorego zapalenia trzustki.

Jagnię, gęś, mięso dzikich zwierząt i ptaków są wykluczone. Z wyraźnym dyskomfortem serwatka i twaróg są używane zamiast produktów mięsnych.

Nie zaleca się mleka krowiego, powoduje wzdęcia i wzdęcia.

Produkty zawierające substancje tłuszczowe są wprowadzane do menu drugiego dnia po rozszerzeniu menu. Dzienna stawka - 71 g.

Około 20% powinno być pochodzenia roślinnego. Masło stosuje się jako dodatek do zbóż lub puree ziemniaczanego.

Dozwolone produkty

Numer diety 5P jest przeznaczony specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Określa, co żywność nie może jeść, co jest przydatne.

Warzywa

Wiele osób myślało, że wszystkie warzywa są zdrowe. To nie do końca prawda. Gdy wykazano, że zapalenie trzustki gotuje jedzenie tylko z kalafiora, brukselki, marchwi. Można użyć ziemniaków, buraków, cukinii, squasha.

Warzywa są gotowane na parze lub gotowane. Podczas regeneracji remisja przewlekłego zapalenia trzustki jest pieczona i duszona. Na początkowym etapie wytrzyj do puree.

Z zapaleniem trzustki można jeść bez pogorszenia stanu, to przetworzona termicznie biała kapusta, słodka papryka i pomidory. Jeśli jednak pojawia się dyskomfort, warzywa te są usuwane z diety.

Kasze

Gotowana owsianka będzie świetnym dodatkiem, śniadanie na zapalenie trzustki. Lista dopuszczalnych produktów obejmuje grykę, dania owsiane, ryż.

Podczas rozwijania menu zaleca się ich zastępowanie, aby ciało było przyzwyczajone do różnorodności.

W okresie zaostrzenia zalecany jest koktajl owsiany.

Po rozszerzeniu menu stopniowo wprowadza się dania mięsne z indyka, cielęciny, kurczaka. Używa się tylko czystego mięsa.

Zaleca się gotować parzone paszteciki, zupy, suflety. Mięso jest gotowane, pieczone, duszone, gotowane na parze.

Głównym parametrem, według którego wybiera się ryby do gotowania, jest zawartość tłuszczu. W okresie regeneracji gotowane są suflety, kotlety z okonia, mintaj, dorsz.

Poza pogorszeniem, piec lub gulasz szczupak, śledź, morszczuk, flądra. Czerwone gatunki ryb nie odnoszą się do tego, że można jeść z zapaleniem trzustki, ale w niezwykle rzadkich przypadkach można sobie pozwolić na pieczony różowy łosoś.

Produkty mleczne

Lista tego, co można jeść z zapaleniem trzustki, zawiera produkty z mleka.

Na początku choroby owsiankę przygotowuje się w mleku krowim i kozim. W przyszłości wolno pić produkty mleczne, jeść twaróg. Jogurt zaleca się pić tylko ten, który jest przygotowany w domu.

Przy poprawie stanu gotowych potraw dodaj masło w niewielkiej ilości.

Owoce i jagody

Aby usunąć ostre objawy choroby, zjada się pieczone jabłka i gruszki. Granat, persimmon, śliwka, melon, malina, truskawka są przypisywane temu, co można zjeść podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki.

Przygotuj musy, dżemy, kompoty.

Słodycze

W ostrej fazie choroby zabronione są wszystkie słodycze. Na etapie zdrowienia i regeneracji można jeść marshmallows, marshmallow, najlepiej domowej roboty. Miód można dodawać do napojów.

Napoje

Nawyk picia tylko herbaty, kawy, kakao na zapalenie trzustki będzie musiał się zmienić. Herbata opuszcza zieleń, w późniejszych etapach wprowadzając słabą czerń. Zamiast sody i kawy zaleca się stosowanie kompotów, galaretek, napojów owocowych i wywarów.

Filiżankę kawy można wypić dopiero po całkowitym wyzdrowieniu. Napój najlepiej rozcieńczać mlekiem i pić godzinę po śniadaniu.

Produkty zabronione

Wiele z tego, co jest uważane za przydatne, prowadzi do dyskomfortu i bólu, czasami do porażki trzustki.

Lista zakazanych pokarmów obejmuje czerwone ryby, kawę, arbuz.

Warzywa

W początkowej fazie zabronione są bakłażany, pomidory, biała kapusta i bułgarska papryka.

W każdych warunkach przeciwwskazane są rzodkiewki, cebula, rzepa i rzodkiewka. Wszystkie z nich podrażniają układ pokarmowy, powodują pogorszenie stanu i zaburzenie gruczołu.

Nie jedz warzyw smażonych, marynowanych i solonych.

Kasze

Nie zaleca się gotowania potraw z grochu, kukurydzy, prosa i jęczmienia. Powodują podrażnienia śluzowe.

Zabroniona wieprzowina, dziczyzna, kaczka, jagnięcina. Nie gotuj zup na kościach. Unikaj smażonego mięsa i szaszłyków. Zaleca się, aby ograniczyć, a we wczesnych stadiach choroby ogólnie wyeliminować podroby.

Do tego, że nie można jeść z zapaleniem trzustki, należy kiełbasy, szynka.

Ten produkt zawiera wiele składników odżywczych, ale zbyt tłuste ryby powodują dyskomfort i nudności.

Lekarze radzą wykluczyć z menu nawet w okresie remisji zapalenia trzustki, łososia, makreli, jesiotra, karpia.

Należy unikać smażonego, wędzonego, suszonego jedzenia w puszkach.

Dania mleczne

Na każdym etapie choroby zabronione jest picie mleka krowiego. Do tego, że nie można jeść, pić z zapaleniem trzustki trzustki, obejmują jogurty produkowane w fabrykach.

Owoce

Ważne jest, aby pamiętać, że w przewlekłym zapaleniu trzustki nie wszystkie owoce można jeść. Owoce cytrusowe, winogrona są wyłączone z menu. Często nie polecam jedzenia bananów.

Słodycze

Ciasta, ciastka, słodycze, chałwa, marmolada, czekolada - te słodycze, uwielbiane przez wielu, zostaną całkowicie usunięte z menu.

Napoje

Zabronione napoje gazowane, mocna herbata, kawa rozpuszczalna.

Przykładowe menu

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki zaleca się menu na podstawie przepisów dietetycznych i diety numer 5.

Jedna z opcji tego menu dla etapu odzyskiwania jest przedstawiona poniżej. Menu zawiera nie wszystko, co można jeść z zapaleniem trzustki.

Lista zakazanych produktów z zapaleniem trzustki jest duża. Zawsze możesz wymyślić niezwykłe, przydatne menu, które posłuży jako praktyczna odpowiedź na pytanie, co jeść w przypadku trzustkowego zapalenia trzustki.

Warzywa, dania rybne zaspokoją życzenia każdego smakosza. Ważne jest jednak przestrzeganie zasad prawidłowego żywienia.

Zalecenia te pozwolą uniknąć wystąpienia zaostrzeń.

Co może i nie powinno być z zapaleniem trzustki?

Specjalna dieta na zapalenie trzustki

Dieta ma na celu zapobieganie zaostrzeniu zapalenia trzustki i dalszemu niszczeniu trzustki. Głównym celem diety jest normalizacja pracy trzustki, zmniejszenie chemicznych i mechanicznych uszkodzeń błony śluzowej żołądka i jelit, zapobieganie degeneracji tłuszczowej trzustki i wątroby. Jakie pokarmy można jeść, zależy przede wszystkim od stadium procesu zapalnego.

W ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki zaleca się dietę:

• bogaty w białko i ograniczony w tłuszcze i węglowodany;
• z wysoką zawartością witamin;
• z ograniczeniem pikantnych, słonych, wędzonych, pikantnych potraw;
• ze zmniejszeniem ilości produktów o działaniu drażniącym na błonę śluzową żołądka i jelit.

Zaleca się gotowanie na parze, duszone lub pieczone. Zaleca się stosowanie produktów w formie zmiażdżonej lub wytartej, aby wyeliminować stosowanie nadmiernie zimnych lub gorących potraw. Konieczne jest wykluczenie przepisów na potrawy do gotowania, które używają dużej liczby przypraw.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?

Przy częstych zaostrzeniach przewlekłego zapalenia trzustki lub w ostrym okresie po ustąpieniu bólu można jeść:

1. Mięsne odmiany o niskiej zawartości tłuszczu gotowane, gotowane na parze i puree, w postaci klopsików, klopsików, sufletu mięsnego, pasztetów domowej roboty. Dozwolone jest stosowanie chudej wołowiny, indyka, kurczaka, królika, cielęciny, bażanta. Mięso przed gotowaniem należy oczyścić ze ścięgien, powięzi, skóry.
2. Ryby o minimalnej zawartości tłuszczu w gotowanym lub gotowanym na parze. Dozwolone stosowanie: dorsz, karp, szczupak, okoń, mintaj, leszcz, szafran, flądra. Ostrożnie różowy łosoś, karp. Z owoców morza można jeść krewetki, w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki w okresie stabilnej remisji można wprowadzić małże do diety.
3. Produkty mleczne są polecane niskotłuszczowe: świeży niskotłuszczowy twaróg, 1% kefir, jogurt, ryazhenka, domowy jogurt. Całe mleko kozie lub krowie może być użyte do przygotowania owsianki w rozcieńczonej formie 1: 1.
4. Zboża pozwoliły na przygotowanie różnych zbóż na bazie kaszy manny, płatków owsianych, gryki, ryżu. Wskazane jest gotowanie owsianki na wodzie lub w rozcieńczonym mleku. Otręby pszenne, otręby owsiane są wprowadzane do diety z długim brakiem zaostrzeń.
5. Jaja w fazie ostrej pozwalają na spożycie białek kurzych w postaci omletów, sufletów nie więcej niż 4 sztuki na tydzień. Zaleca się stosowanie jaj przepiórczych, których białko jest znacznie łatwiej wchłaniane. Dozwolonych jest maksymalnie 5 jaj przepiórczych dziennie. W okresie ustępowania zaostrzenia można spożywać gotowane jajka na miękko i dodawać je do różnych potraw.
6. Napoje mogą pić lekko parzoną herbatę z cytryną lub mlekiem, soki i kissels z różnych dopuszczalnych owoców i jagód rozcieńczonych wodą, rosół z dzikiej róży. Mineralne wody lecznicze - Borjomi, „Essentuki”.

Co nie jeść z zapaleniem trzustki?

Gdy konieczne jest zapalenie trzustki w celu ograniczenia tłustej żywności o dużej zawartości grubego włókna i substancji ekstrakcyjnych:

1. Zabrania się spożywania tłustych, trudnych do strawienia mięs i podrobów - mięsa gęsiego, kaczek, mózgów, wątroby, nerek. A także konserwy, smalec, kiełbaski.
2. Zabronione odmiany ryb o wysokiej zawartości tłuszczu - szprot, śledź, makrela, antara, węgorz. Ryby wędzone, smażone, solone, a także konserwy i kawior.
3. Produkty mleczne nie mogą jeść lodów, mleka pełnego, mleka skondensowanego. Stopione, pikantne i wędzone sery.
4. Konieczne jest wykluczenie stosowania soczewicy, kukurydzy, grochu, ziaren zbóż z roślin strączkowych i zbóż.
5. Grzyby są pożądane, aby całkowicie wyeliminować z diety ze względu na wysoką zawartość chityny, która ma właściwości grubego włókna.
6. Wszystkie napoje alkoholowe, gazowane są wyłączone. Oraz napoje o wysokiej zawartości kofeiny.

Jaki rodzaj chleba można jeść na zapalenie trzustki?

W przypadku ostrego zapalenia trzustki, po ustąpieniu bólu, dozwolone jest stosowanie białego chleba z mąki z pierwszego lub najwyższego gatunku wczorajszych wypieków lub w postaci suszonej. Dozwolone stosowanie krakersów, które najpierw muszą być zmiękczone, aby uniknąć uszkodzenia śluzu. Chleb żytni, czarny, otręby i produkty pełnoziarniste są wyłączone z diety do czasu stabilnej remisji.

Jakie warzywa mogę jeść z zapaleniem trzustki?

Warzywa w postaci puree ziemniaczanego i do przygotowywania puree zupy mogą jeść marchewki, ziemniaki, buraki, brokuły, kalafior, dynie i cukinię. Na każdym etapie zapalenia trzustki zabronione jest stosowanie szpinaku, szczawiu, rzodkwi, rzodkiewki, chrzanu, czosnku, papryki i surowej cebuli. Świeże ogórki, kapusta biała, pomidory, groszek zielony, seler, bakłażany są zaliczane do grupy produktów pośrednich. Ich użycie jest dozwolone w minimalnej ilości, z normalną wytrzymałością po długim braku zaostrzeń. Warzywa w puszkach i kwaśnych: marynowane ogórki, kapusta kiszona, również powinny być wyłączone z diety.

Jakiego rodzaju owoce można jeść z zapaleniem trzustki?

Przy wyborze owoców preferowane są dojrzałe, miękkie, słodkawe owoce, bez twardej skóry. Przed użyciem owoce należy oczyścić z nasion i gęstych skorup. Możesz jeść słodkie jabłka, gruszki, ananasy i melony w małych ilościach.
Nie można stosować w diecie kwaśnych jabłek, cytryn, porzeczek, grejpfrutów. A także kiwi, żurawiny, granaty, wiśnie. W ostrym zapaleniu trzustki i zaostrzeniach stosowanie persimmon, moreli, awokado, pomarańczy powinno być ograniczone.

Maliny jagodowe, truskawki, wskazane jest używanie do gotowania kompotów, galaretek, musów, galaretek. Lub dodaj niewielką ilość jagód w twarogu, jogurcie. Z suszonych owoców w ostrym okresie można przygotować kompoty, bez pogorszenia dozwolone jest stosowanie suszonych moreli, rodzynek, daktyli, suszonych śliwek w małych ilościach. Suszone owoce należy najpierw moczyć w gorącej wodzie.

Czy można mieć banany na zapalenie trzustki?

Banany są dozwolone na etapie remisji w przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, ich stosowanie jest dozwolone w postaci odrapanej lub pieczonej.

Orzechy i nasiona

Orzechy są bezwzględnie przeciwwskazane w ostrym okresie i co najmniej w ciągu sześciu miesięcy po zaostrzeniu. Przy długotrwałej remisji w niewielkiej ilości można jeść orzechy włoskie, orzechy nerkowca, kasztany, ponieważ zawierają one minimalną ilość błonnika. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i błonnika pożądane jest, aby nie jeść orzeszków ziemnych, pistacji, orzechów laskowych. Nasiona słonecznika są zabronione w przypadku zapalenia trzustki ze względu na wysoką zawartość kalorii: wolno spożywać sezam, siemię lniane, nasiona dyni.

Słodycze z zapaleniem trzustki. Czy można jeść miód?

W ostrym okresie i pierwszym miesiącu po zaostrzeniu konieczne jest całkowite wyeliminowanie słodkich pokarmów w celu maksymalnego rozładowania trzustki. Dozwolone jest stosowanie zamienników cukru w ​​różnych potrawach. Przy długotrwałej remisji i braku cukrzycy, miodu, dżemu, prawoślazu, prawoślazu, marmolady, do diety można dodać kandyzowane owoce. Zakazana czekolada, chałwa, słodkie ciasto, ciasta ze śmietaną.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Po co jest dieta?

Dla wielu dieta jest przedstawiana jako proces wyniszczający, zmuszający się na wiele sposobów do odmowy. Na przykład dieta na zapalenie trzustki jest naprawdę ograniczona do wielu produktów, ale jednocześnie jest zrównoważona i nie pozbawia organizmu podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin). Wręcz przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki, nawet w fazie remisji (osłabienie objawów), musi przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie ulec zapaleniu, prowadząc do zaostrzenia choroby.

Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Jedzenie w okresie zaostrzenia to głód i odpoczynek przez 1-3 dni. Dozwolone tylko pić obfite w postaci bulionu dzikiej róży lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dopuszcza się również brak zielonej herbaty lub galaretki. Gdy ból zmniejsza się, można dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarożku lub sera i zupy w bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

1. Dieta powinna składać się głównie z pokarmów białkowych. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustki.
2. Tłuszcze i złożone węglowodany w organizmie powinny mieć postać zbóż.
3. Łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, dżem, pieczenie, miód) powinny być ograniczone.
4. Jedzenie powinno być ułamkowe (co 3 - 4 godziny) w średnich porcjach. Nie powinieneś się przejadać, ale też nie musisz głodować.
5. Jedzenie nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie powodować zwiększonego uwalniania enzymów.
6. Jedzenie powinno być gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub pieczone. Nie zaleca się jedzenia smażonego, pikantnego i konserwowanego jedzenia.
7. Lekarze nie zalecają palenia tytoniu i nadużywania alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?

Dozwolone i zakazane pokarmy są wskazane w specjalnie zaprojektowanej diecie Pevznera (tabela nr 5).

• Mięso można jeść codziennie, ale odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Niech to będzie wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso można gotować, pieczone w piekarniku, gotowane w formie kotletów parowych. Smażone mięso ze skórką nie powinno być spożywane. Musimy pamiętać, że mięso jest lepiej wchłaniane przez błonnik (warzywa). Warzywa lepiej jeść gotowane lub duszone. Idealną opcją byłby duszony gulasz warzywny.
• Ryby można jeść gotowane lub pieczone. Możesz gotować kotlety rybne z parą, suflety lub klopsiki. Odmiany ryb powinny być chude (dorsz, szczupak, karp).

Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona na zapalenie trzustki?

Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białka i tłuszczu, mogą dobrze zastępować mięso lub ryby w składzie. W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania tych produktów. A w okresie dobrego samopoczucia, czyli stabilnej remisji, wolno jeść orzechy włoskie, ale w małych ilościach (3 - 5 jąder dziennie). Nasiona nie powinny być spożywane smażone lub w postaci kozinaki. Możesz niewielką ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci domowej chałwy.

Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być używane tylko w przypadku braku skarg, gdy nie ma objawów zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do potraw gotowanych (płatki, sałatki, zapiekanki).

Jakiego rodzaju owoce można jeść z zapaleniem trzustki?

Surowe owoce nie są zalecane. Możesz zrobić przecier owocowy, napój owocowy, zapiekanki. Dozwolone jest spożywanie pieczonych jabłek, bananów, gruszek. Możesz także arbuz i melon, ale w małych ilościach (1 - 2 sztuki). Winogrona, daty, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają wzdęcia w jelitach i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierająca kwas, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki często łączy się z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątroby (zapalenie wątroby).

Co nie może jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

• Mięso tłuste (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Przetrawienie takiej żywności wymaga dużej ilości enzymów. I stan zapalny trzustki działa w ograniczonym trybie.
• Wątroba wołowa i kurczak nie są zalecane, ponieważ odnoszą się do substancji ekstrakcyjnych, co prowadzi do zwiększonej produkcji enzymów układu pokarmowego i pobudzania apetytu.
• Tłuste ryby (makrela, łosoś, śledź), zwłaszcza smażone, są surowo zabronione. Ponadto nie można jeść konserw rybnych.
• Warzywa z przewlekłym zapaleniem trzustki nie mogą być spożywane na surowo. Z warzyw zakazana kapusta, pomidory, ogórki, szpinak, cebula, rzodkiewka, fasola. Stosowane w dużych ilościach wzmacniają procesy fermentacji w jelicie, co prowadzi do wzdęć.
• Grzyby nie są polecane w żadnej formie, a także bulionów grzybowych.
• Jajka smażone lub surowe jajka. Surowe żółtko szczególnie stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
• Stosowanie prosa i jęczmienia perłowego nie jest zalecane.
• Wędzonki, kiełbaski.
• Marynowane jedzenie, marynaty, przyprawy.
• Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.

Przykładowe menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie trwałej remisji

Lista produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki jest dość szeroka. Dlatego w diecie pacjenta powinno być wystarczająco dużo białka, witamin, ale ograniczona ilość tłuszczów i łatwo przyswajalnych węglowodanów.

• Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane na wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub rosół z dogrose.
• Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwóch jajek, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
• Lunch (12.00 - 13.00): zupa z bulionem warzywnym, makaronem lub owsianką (kasza gryczana, ryż), suflet mięsny lub kotlety parowe, galaretka jagodowa (malina, truskawka), kompot z suszonych owoców.
• Obiad (16.00 - 17.00): twaróg bez zapiekanki z kwaśnej śmietany lub twarogu z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbatą lub sokiem owocowym.
• Kolacja (19.00 - 20.00): filet z ryby lub stek, zielona herbata lub kompot.
• W nocy można wypić szklankę kefiru z herbatnikami z orzeszków ziemnych.