Dlatego mycie mięsa przed gotowaniem jest zabójcze!

Pochodzisz z rynku, odwijaj opakowanie starannie owinięte przez rzeźnika lub wyjmij filet z kurczaka z torby i natychmiast przyjdzie mi do głowy: czy przed gotowaniem wypłukasz zakupiony produkt pod bieżącą wodą? Wydaje się, że ta procedura higieniczna jest tak samo konieczna jak mycie rąk przed kolacją. Nagle rzeźnik jest nieczysty, a na rynku jest mnóstwo much. Ale mycie mięsa nie tylko nie pomaga pozbyć się ewentualnych bakterii, ale także rozprzestrzenia je w całej kuchni.

Czy muszę umyć mięso? Wyjaśnimy, dlaczego świeżo zakupione mięso nigdy nie powinno być poddawane podobnemu testowi! Bez względu na to, jak swędzą twoje ręce, nie powinieneś.

Przetwórstwo mięsa

Każda gospodyni domowa wie, że wszystkie produkty należy dokładnie umyć przed gotowaniem. Owoce, warzywa, jaja - wszystko bezwarunkowo w zlewie. I jak wielka jest pokusa, aby zrobić to samo z mięsem przywiezionym z rynku. Nie jest jasne, gdzie leży, nie jest jasne, kto go dotknął i jakie muchy na nim siedziały! Ale eksperci od spraw kulinarnych jednogłośnie twierdzą, że bez względu na to, jakie mięso kupujesz, nie sposób go umyć.

W próżnej próbie zmycia szkodliwych bakterii z mięsa pogarszasz sytuację. Wyobraź sobie, jak wszystkie te mikroskopijne bakterie wraz z cząsteczkami wody trafiają prosto do twoich ust, osiadają na skórze, wokół zlewu, na innych produktach, a nawet na ubraniach.

Biorąc pod uwagę, że zamierzasz gotować mięso, a nie jeść na surowo, nie ma sensu go myć - wszystkie bakterie umierają bezpiecznie pod wpływem ciepła. Czego nie można powiedzieć o bakteriach osadzonych na naczyniach kuchennych i tak mocno, że ich zniszczenie wymaga więcej niż jednego starannego czyszczenia. To właśnie te skażone naczynia kuchenne mogą później stać się źródłem poważnego zatrucia pokarmowego.

Dotyczy to zwłaszcza kurczaków, ponieważ najczęściej jest przyczyną zakażenia salmonellą. Podczas mycia mięsa z kurczaka krople wody zawierające szkodliwe bakterie rozpraszają się na odległość 1 metra. Jeśli nadal wątpisz, spójrz na styl gotowania wybitnych kucharzy, którzy nigdy nie myją mięsa, ale zawsze po kontakcie z nim myją ręce.

Jest inny argument, który przekona cię, aby nie myć mięsa w przyszłości: strumień wody, szczególnie gorącej, przełamujesz skład molekularny na powierzchni mięsa, naruszając tym samym jego smak. Innymi słowy, takie mięso nie będzie w ogóle zaczerwienione, straci swój smak i smak. Oznacza to, że mięso będzie po prostu duszone, ale dopóki cała wilgoć nie wyparuje, soczysty stek w ogóle straci wszystkie soki.

CO POLECA TROCHĘ?

Termometr kulinarny - wierny asystent w Twojej kuchni. Gdy temperatura wewnątrz soczystego kawałka patelni osiągnie 55 ° C, upewnij się, że nic nie zagraża Twojemu zdrowiu. Nawiasem mówiąc, dla różnych rodzajów mięsa temperatura obróbki cieplnej, w której giną szkodliwe bakterie, różni się znacznie. Na przykład wołowina ma wystarczającą temperaturę 60 ° C, ale kurczaka trzeba podgrzać do 75–80 ° C.

Brązowy odcień mięsa wskazuje na jego rozkład i starość zwierzęcia. Pamiętaj, aby dotknąć mięsa: połóż kawałek na płaskiej powierzchni i naciśnij go palcem - świeże mięso szybko przybiera swój pierwotny kształt, a kawałek nie jest pierwszą świeżością, która pozostanie uwięziona.

Cóż, jeśli nieszczęsny kawałek mięsa nadal chciałby zostać umyty, zrób to bardzo ostrożnie, bez bryzgania wody, a po umyciu dokładnie umyj umywalkę i wszystkie znajdujące się w pobliżu naczynia kuchenne po umyciu. Postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami i nie bój się żadnych bakterii!

Udostępnij ten post znajomym.

Czy muszę gotować marmurowe mięso przed gotowaniem?

Czy wyjmujesz krwistoczerwony stek T-Bon z zapieczętowanego opakowania próżniowego, odwijasz jagnię jako prezent z papieru, w którym rzeźnik go owinął lub wyjął kurczaka z torby, do której został przyniesiony do domu - czy miałeś pomysł, aby wypłukać mięso pod strumieniem woda przed gotowaniem?

Nie. Nie rób tego nigdy. Nigdy nie spłukuj surowej wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, indyka lub jagnięciny przed gotowaniem. „Ale jest w tym coś lepkiego!” Możesz powiedzieć. Nie. Gdybyśmy mogli sięgnąć przez Internet, by uderzyć cię w ramię niosące mięso marmurkowej wołowiny (lub jakiejkolwiek innej) pod wodą, zrobilibyśmy to. Potrzebujesz więcej argumentów? Dobrze W rzeczywistości, chcąc oczyścić mięso z bakterii pod strumieniem wody, pogłębiasz problem. Są to dane naukowe: kucharze, którzy myją surowe mięso przed gotowaniem, zwiększają aktywność bakterii.

Co poleca szef kuchni?

Wyobraź sobie wszystkie te mikroskopijne bakterie, które znajdują się na kawałku mięsa. Razem z molekułami wody trafiają prosto do ust lub nozdrzy, osiadają wokół zlewu, a nawet na ubraniach. Każda bakteria, która osiada w mięsie, gdy tylko opuści opakowanie, umrze podczas obróbki cieplnej. Niestety, tego samego nie można powiedzieć o bakteriach, które wybrały zlew, naczynia, przybory kuchenne i deskę do krojenia mięsa - wszystko to będzie musiało być umyte gorącą wodą i mydłem, a następnie wysuszone i przetarte papierowymi ręcznikami przed następnym kontaktem z mięsem. Jeśli nadal masz wątpliwości, zajrzyj do receptur znanych szefów kuchni: każdy z nich przepisuje, aby nigdy nie myć mięsa przed gotowaniem.

Wierny asystent w kuchni - termometr do gotowania

Aby być absolutnie pewnym, że niebezpieczne bakterie wypaliły się w ogniu na patelni, użyj termometru do gotowania. Gdy tylko wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 55 stopni Celsjusza, możesz być pewien, że nic w tym smacznym kawałku nie zagraża Twojemu zdrowiu. Aby zapewnić dodatkowe bezpieczeństwo (a jednocześnie smak), nie zapomnij pozostawić marmurowego mięsa na co najmniej trzy minuty przed pocięciem na kawałki.

Kolejny argument przeciwko: przełamaniu składu molekularnego wody na powierzchni mięsa strumieniem wody utrudnia reakcję Maillarda - reakcję chemiczną pomiędzy aminokwasami i cukrem, która zachodzi po podgrzaniu. Innymi słowy, mięso staje się bardziej czerwone, gdy wysyłasz je na patelnię, tracisz swój niepowtarzalny smak i smak. Reakcja Maillarda rozpoczyna się przy około 110 stopniach Celsjusza. Woda, która zaczyna parować w temperaturze 100 stopni, po prostu zapobiega dostatecznemu nagrzaniu się mięsa, aby rozpocząć reakcję Maillarda. Oznacza to, że „mokry” kawałek mięsa wołowego nie zacznie brązowieć, dopóki cała woda nie wyparuje - i do tego czasu stek T-Bon będzie już pieczony w dobrze przygotowanym stanie.

Nie spłukuj mięsa przed gotowaniem.

Więc - nie spłukuj mięsa przed gotowaniem. W rzeczywistości, jak tylko wyjąłeś go od rzeźnika zapakowanego w plastik lub papier i rozpakowałeś go w domu, wszystko, co musisz zrobić, to ostrożnie usunąć pozostałą wilgoć z jego powierzchni za pomocą ręczników papierowych przed wysłaniem go na patelnię. Następnie wyrzuć te ręczniki i dokładnie umyć ręce - przez co najmniej 10 sekund pod gorącą wodą i mydłem.

Autor przepisu: Pavel Kissuev (współwłaściciel sklepu mięsnego)

Czy muszę myć farsz sklepowy, a nawet jak sobie z tym poradzić?

Przyjdź i porozmawiaj - to nie będzie nudne!

Każde mielenie po praniu może zmienić się w bezkształtny bałagan. Więc nie ma potrzeby prania. Wręcz przeciwnie, konieczne jest wybranie suchego mielonego mięsa bez płynu, co świadczy o jego świeżości. Cóż, nie zjesz tego na surowo. I kupuj lepiej w sprawdzonych sklepach.
A jeśli masz wątpliwości, lepiej samemu wypchać farsz, dokładnie myjąc mięso.

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to zrobić.

Tak
Z wróżkami.
Farsz nie jest prany.
Mielone smażone (kotlety), pieczone (zrazy) lub gotowane (klopsiki, pierogi). Nazywa się to obróbką cieplną.

Pierwszy raz słyszę coś takiego - „umyć farsz”)
Jeśli nie ufasz sklepowi, kupujesz - zrób to sam. ))

Radzę powstrzymać się od kupowania farszu w sklepie. nie wiadomo z jakich zwierząt ma prawidłową datę ważności. ale ogólnie farsz nie jest prany, lecz po prostu poddawany obróbce cieplnej.

Jak to sobie wyobrażasz? tylko obróbka cieplna))))))))))) kup farsz w sprawdzonych miejscach

Nie musisz kupować. Będą przykręcać różnego rodzaju nieumyte trymery.

A kto kiedykolwiek mył mielone?

Smażyć długo i ciężko. znaczy prać? Nie wierz, że farsz nie kupuje.

Nigdy nie zajmowałem się sklepem, prawdopodobnie potrzebuję poważnej obróbki cieplnej.

Aby umyć lub nie umyć: zasady higieny dla produktów

Jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że pranie przyczynia się do czystości. Mycie ubrań, sprzątanie domu, myjemy się, samochód, zwierzęta. Podobnie wydaje nam się, że właściwe jest mycie produktów przed ich spożyciem. Ale czy musisz myć surowe mięso lub kurczaka? Czy pranie sprawi, że te produkty będą bezpieczniejsze?

Surowe mięso i drób

W rzeczywistości nie zaleca się prania surowego drobiu, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub cielęciny przed gotowaniem. Wynika to z faktu, że bakterie z surowego mięsa mogą rozprzestrzeniać się podczas prania na inne produkty spożywcze, naczynia i powierzchnie kuchenne. Nazywa się to zanieczyszczeniem krzyżowym.

Niektórzy konsumenci uważają, że podczas mycia usuwają bakterie, co czyni mięso lub kurczaka produktem bezpieczniejszym. Ale w rzeczywistości niektóre bakterie zawarte w surowych produktach mogą tak mocno przylegać do naczyń lub powierzchni kuchennych, kiedy są wypłukiwane, że nie można ich usunąć bez względu na to, ile razy myje się zlew lub blat.

Obecność takich zanieczyszczonych obszarów w kuchni może prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Gotowanie mięsa i drobiu (pieczenie, pieczenie, gotowanie i grillowanie) do żądanej temperatury zabija bakterie, więc pranie nie jest konieczne!

Wyjątkiem jest obecność widocznych zanieczyszczeń na surowym mięsie. Oczywiście muszą zostać usunięte!

Termometr do żywności jest najbardziej niezawodnym sposobem zapewnienia, że produkty osiągnęły wystarczająco wysoką temperaturę, w której wszystkie niebezpieczne bakterie zostaną zniszczone.

Ugotuj surowe mięso i kurczaka do minimalnej temperatury wewnętrznej 62 ° C i sprawdź termometr przed zakończeniem gotowania.

Aby zwiększyć bezpieczeństwo i jakość, pozwól, aby mięso „odpoczywało” przez co najmniej trzy minuty przed cięciem lub jedzeniem.

Czy mielenie mięsa pomoże pozbyć się bakterii?

Istnieje mit, że moczenie mięsa lub drobiu w słonej wodzie lub wodzie z octem - zwiększamy bezpieczeństwo żywności takich produktów.

Ale w rzeczywistości moczenie wpływa tylko na smak gotowego produktu, ale żaden nie zwiększa jego bezpieczeństwa.

Jeśli nadal zdecydujesz się moczyć surowe mięso - pamiętaj, że musisz ostrożnie usunąć je z wody, aby nie spowodować zanieczyszczenia krzyżowego. W przypadku namaczania mięsa lub drobiu należy przechowywać go w lodówce!

Czasami konsumenci chłoną gotową szynkę, bekon lub kotlet, ponieważ wierzą, że zmniejszy to zawartość soli w żywności (co może być istotne dla tych, którzy ograniczają spożycie soli w ich diecie).

Ale w rzeczywistości moczenie usuwa bardzo małą ilość soli zawartej w produktach, a tej metody nie można polecić jako niezawodnego sposobu na zmniejszenie zawartości sodu w produktach.

Skażenie krzyżowe: jak tego uniknąć

Pamiętaj, aby dokładnie umyć ręce po przetworzeniu lub zapakowaniu surowego mięsa i drobiu. W przeciwnym razie wszystko, czego następnie dotkniesz, może być zanieczyszczone bakteriami.

Umyj ręce ciepłą wodą i mydłem przez 20 sekund przed i po obsłudze surowych produktów!

Aby zapobiec zanieczyszczeniu powierzchni kuchennych surowym mięsem lub drobiem, umyj blat i umywalkę gorącą wodą z mydłem.

Materiały opakowaniowe zawierające surową żywność mogą również powodować zanieczyszczenie krzyżowe. Nigdy nie używaj ich ponownie do przechowywania innych potraw!

Bardzo ważne jest również stosowanie różnych desek do krojenia na surowe i gotowe produkty, a także należy myć uchwyt miksera w kuchni.

Jak myć świeże warzywa i owoce

Wszystkie warzywa i owoce należy umyć przed jedzeniem lub gotowaniem. Niezależnie od tego, czy ten produkt jest kupowany na rynku, czy w supermarkecie. Wystarczy wypłukać produkty pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

Jeśli produkt ma twardą powierzchnię (np. Na jabłkach lub ziemniakach), można go następnie oczyścić szczotką.

Nie należy myć owoców i warzyw mydłem lub detergentem, ponieważ takie substancje nie są przeznaczone do stosowania w żywności. Istnieje ryzyko połknięcia pozostałości mydła lub detergentu, które mogą zostać wchłonięte przez powierzchnię warzyw i owoców.

Opinia autorów wspólnotowych może nie pokrywać się z oficjalnym stanowiskiem organizacji Roskontrol. Chcesz dodać lub obiekt? Możesz to zrobić w komentarzach lub napisać własny materiał.

Surowe mięso należy myć lub nie myć przed gotowaniem

Każda rozsądna osoba od dzieciństwa jest tak przyzwyczajona do tego, że każdy produkt musi być dokładnie umyty przed użyciem lub przygotowaniem, co robi to na maszynie bez zastanowienia, czy jest to rzeczywiście konieczne w danej sytuacji. Dzisiaj porozmawiamy o mięsie.

Mięso jest jednym z najważniejszych produktów, które każda rozsądna osoba musi po prostu uwzględnić w swojej codziennej diecie. Nie ma żadnej wartości tylko dla osób ściśle przestrzegających wegetariańskiego systemu żywnościowego. Ale ponieważ jest więcej mięsożerców niż wegetarian, jest wiele pytań dotyczących tego produktu.

Aby umyć lub nie umyć surowego mięsa przed gotowaniem?

Istnieje przekonanie, że mięso nie może być prane tylko dlatego, że w trakcie tej procedury bakterie są przenoszone z niego na wszystko, z czym się styka i że jest w pobliżu. To jest jak umywalka, w której się myła, lub ręce, które ją myły. A naczynia i jedzenie, które stały lub leżały obok. Ale przecież zlew i ręce po umyciu mięsa nie są trudne do dokładnego przetworzenia (jeśli oczywiście nie leniwe) za pomocą specjalnych środków (na przykład mydła do prania lub tej samej „wróżki”). Tak, a rękawiczki na rękach do noszenia przed pracą z mięsem są również łatwe. A inne produkty nie mają nic wspólnego z umywalką, mają szafki i lodówkę. Inną sprawą jest to, że jeśli płucze się mięso zimną wodą, jest mało prawdopodobne, aby wszystkie bakterie „osiadły” na nim umarły i niemożliwe jest użycie środków chemicznych do dokładniejszego prania - jest to bolesne, no wiesz, z konsekwencjami.

Nawet obecność ewentualnych drobnoustrojów w każdej surowej osobie powoduje samo w sobie obawy i obrzydzenie. Przecież nikt nie wie, gdzie leżał, z którym się dotknął i jak to mięso było trzymane do momentu zakupu i przyniesienia do domu. A jeśli został on również pokrojony na zgniłe kikuty, które rozpadają się na małe kawałki tuż przed naszymi oczami, to nie spłukuj takiego mięsa tylko szczytem lekkomyślności. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek z przyjemnością zjadłby gotowe danie z „logami”.

Profesjonalne porady

Mimo to, zdaniem wielu kucharzy i innych ekspertów kulinarnych, nie jest konieczne mycie mięsa, wystarczy osuszyć papierowym ręcznikiem lub serwetką, usuwając bakterie, które są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego z powierzchni. Rzeczywiście, w przyszłości oczywiście będzie poddawany obróbce cieplnej, bez względu na to, jak zostanie przygotowany (gotowany, gaszony, smażony). I oczywiście wszystkie obecne w nim bakterie umrą przy najmniejszym wzroście temperatury.

W opinii zwykłych gospodyń domowych konieczne jest mycie surowego mięsa, ale bezpośrednio przed rozpoczęciem jego przygotowania iw żadnym wypadku nie moczyć go w wodzie, nawet jeśli jest zamrożone. A po praniu natychmiast wytrzeć do sucha serwetkami lub ręcznikiem. I umyć się za wszelką cenę jednym kawałkiem, ale nie wtedy, gdy jest już drobno cięty. Wszakże im bardziej mięso wchodzi w kontakt z wodą, tym bardziej jest wypełnione zewnętrzną wilgocią, a jego własne soki nieodwracalnie wypływają.

Tak więc nikt nie odważy się dać definitywnej odpowiedzi na postawione pytanie (czy umyć, czy nie umyć mięsa?). Pozostaje tylko polegać na własnej intuicji i roztropności.

Czy muszę myć farsz

jak sobie wyobrażasz.

dziewczyny, dzięki !!
Dałeś mi radość.

Nie opróżniam bulionu, nie wypłukuję farszu, słusznie wybrałam temka na pytanie.

Wylana tylko wtedy, gdy syn był bardzo mały, po raz pierwszy gotowano zupę na drugim i trzecim bulionie, ale tylko po to, by zmniejszyć zawartość tłuszczu, a nie umyć go z azotanów i pestycydów

Nie, oczywiście. Dlaczego?
Rzadko gotuję zupy mięsne. Ale kiedy gotuję, niczego nie łączę.

A mycie nie jest snem koszmaru.

Lubię też galaretkę i gulasz z pieprzem.
Nie gotujesz niczego z mięsa? Sieka tam lub coś innego?

Nie, oczywiście. Dlaczego?
Rzadko gotuję zupy mięsne. Ale kiedy gotuję, niczego nie łączę.

A mycie nie jest snem koszmaru.

Lubię też galaretkę i gulasz z pieprzem.
Nie gotujesz niczego z mięsa? Sieka tam lub coś innego?

Nie musisz nic robić z samym nadzieniem (nie jest to rzeczywiste, aby go umyć), ale samo mięso, z którego go zrobisz, można dokładnie umyć. Ja osobiście opuszczam wodę na godzinę lub dwie. A może kupujesz mięso mielone? Nie, nigdy tego nie kupuję. Po wylaniu najpierw bulionu, zrób mięso z samego mięsa.

Py.Sy. Kira, byliśmy na „tobie”, po prostu mnie oświeciło, przypomniała sobie (nie przeszli po prostu długo). Nie naprawię już vykalki, ok?

Dlaczego nikt nie jest naprawdę prosty? Łączę się. Zawsze. Prokipel, polany, umyte mięso i gotować w słodkiej wodzie.

Py.Sy. Kira, byliśmy na „tobie”, po prostu mnie oświeciło, przypomniała sobie (nie przeszli po prostu długo). Nie naprawię już vykalki, ok?

Alain, cześć! Oczywiście nie musisz tego naprawiać!
Tutaj jestem mniej więcej taki sam, okazuje się, że lepiej nie kupować farszu. Mam cape (kakeetam) molka)) no..
Nazywana dziewczyną z Moskwy, straszne historie opowiadają o mięsie. Mówi, że gotuje go osobno, a warzywa osobno, a następnie wkłada do warzyw bez bulionu, ponieważ ten bulion w ogóle nie jest jadalny, mięso hormonalne z antybiotykami, brudne itp.

3 produkty, których nie można prać przed gotowaniem, i 3 produkty, które należy umyć. Większość robi odwrotnie!

Zawsze robiłem odwrotnie!

Od dzieciństwa uczono nas dobrze myć ręce i wszystkie produkty przed posiłkami. Do tej pory większość z nas jest pewna tego, co robimy, kiedy myjemy jedzenie przed gotowaniem lub jedzeniem. Okazuje się jednak, że nawet z najlepszych intencji możemy znacznie zaszkodzić naszemu zdrowiu, ponieważ nie zaleca się mycia niektórych produktów!

Nigdy nie prać!

1. Kurczak

Wiele osób uważa, że przed gotowaniem mięso powinno być myte pod bieżącą wodą, aby pozbyć się bakterii. Ale prawda jest taka, że zastępując kurczaka strumieniem wody lub upuszczając go do miski, nie zmyjesz bakterii, ale zarazisz się zlewem, naczyniami, powierzchnią roboczą i wszystkimi miejscami, w których woda może się chlapać. Jedną z najczęstszych bakterii w mięsie kurczaka jest salmonella. Może powodować biegunkę, gorączkę i ból brzucha. Objawy te mogą trwać od 4 do 7 dni. Wszystkie bakterie żyjące w mięsie kurczaka, umierają w temperaturze 165 stopni, więc nie ma sensu go myć.

2. Jajka

Jaja produkowane w fabryce są pokryte warstwą ochronną, która izoluje bakterie i zapobiega ich rozprzestrzenianiu się na inne produkty. Dlatego nigdy nie myj zakupionych jaj.

3. Ryba

Podobnie jak w przypadku kurczaka, mycie nie zabija bakterii, ale przyczynia się do ich rozprzestrzeniania na inne powierzchnie.

Pamiętaj, aby się umyć!

1. Banki przed otwarciem

Nigdy nie otwieraj konserwy bez uprzedniego ich umycia! Na pokrywkach konserw żywności jest duża warstwa kurzu i mikroorganizmów, nawet jeśli nie są one widoczne gołym okiem, po otwarciu mogą łatwo dostać się do żywności i spowodować zatrucie i infekcje robakami. Zaleca się również, jeśli to możliwe, przepłukanie żywności wewnątrz słoika, aby wypłukać ją z konserwantów użytych w preparacie.

2. Owoce i warzywa z jadalną skórą

Uczono nas tego od dzieciństwa! Bardzo ważne jest dokładne mycie owoców i warzyw! Więc nie tylko zmywasz bakterie, ale także środki konserwujące, które często przetwarzają produkty w supermarketach, dzięki czemu dłużej pozostają świeże. Ponadto ważne jest, aby wytrzeć je do sucha papierowym ręcznikiem!

3. Owoce i warzywa z niejadalną skórą

Banany, melony, cytryny i pomarańcze również należy dokładnie umyć przed jedzeniem! Bakterie, które znajdują się na skórce, mogą siekać na ciele owocu.

Pamiętaj także o utrzymaniu czystości wszystkich powierzchni roboczych i stołów. Mam nadzieję, że ten artykuł pomoże ci stać się zdrowszym. Udostępnij te pomocne wskazówki znajomym.

Jak gotować spaghetti z mielonym mięsem

Strona główna → Mięso mielone → Jak gotować spaghetti z mięsem mielonym smaczne

Spaghetti z mielonym mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku

spaghetti - 200 g
mięso (wieprzowina lub wołowina) - 400 g
cebula - 2 szt
marchewki - 1 szt
pomidory - 2 sztuki
czosnek - 2 ząbki
olej roślinny - 100 ml
pietruszka
bazylia
sól
zmielony pieprz

Mięso mielone - jako główna dekoracja spaghetti. Włosi nazwaliby to sosem mielonym. Główną częścią naszych składników są główne składniki słynnego sosu bolońskiego. Przyprawy i zielenie sprawiają, że danie to jest pyszne, włoskie i smaczne (choć najprostsza wersja makaronu z mięsem mielonym - makaron we flocie - również nie ustępuje konkurencji smaków).

Mięso (w naszym przypadku wieprzowina) przechodzi przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać mielone mięso.

Drobno posiekaną cebulę rozprowadzić na patelni do pieczenia.

usmaż drobno pokrojoną cebulę

Dodaj startą marchewkę na patelnię z cebulą.

dodaj marchewki do cebuli

+ posiekane warzywa (pietruszka i bazylia). Bazylia jest bardzo młodym ziołem i nie wszystkim się to podoba. Ale gdy duszymy, bardzo jasny aromat i smak liści bazylii, dzięki czemu można bezpiecznie umieścić go w mięsie mielonym.

+ posiekane warzywa

Ze świeżymi pomidorami zdejmij skórę i natrzyj tarką. Aby usunąć skórę: włóż ją do wrzącej wody na minutę i natychmiast zalej ją zimną wodą.

+ świeżo starte pomidory

Dusić warzywa na patelni pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut (po dodaniu pomidora). Kiedy są miękkie, rozłóż mięso mielone.

Cała ta mieszanka - sól, pieprz i dodać posiekany czosnek. Gulasz z mielonym mięsem przez kolejne 10 minut.

w warzywach rozłożyć farsz

W tym czasie gotuj spaghetti. Prawidłowy stosunek wody i spaghetti: na 100 gramów - 1 litr wody. Więc wlej 2 litry na patelnię, zagotuj i dopiero wtedy obniż spaghetti.

Czy muszę myć spaghetti? I tak i nie.

Tak - zmywasz skrobię, która sprzyja adhezji, ale spaghetti chłodzi

Nie - podajesz gorące spaghetti, ale jeśli są zrobione z wysokiej jakości mąki, istnieje duża szansa, że będą się trzymać razem.

Optymalnie: jeśli gotowałeś bezpośrednio przed włożeniem gorącego mielonego mięsa na talerz, nie musisz go myć. W przeciwnym razie otrzymasz gorące mięso mielone z ochłodzonym makaronem.

W ostatniej potrawie: spaghetti ułożone na talerzu, a na wierzchu duże i obfite szkiełko pasuje do mięsa mielonego. Możesz dodać zielenie.

Okazuje się - spaghetti z aromatycznym mielonym mięsem i warzywami. Tak więc zwyczajowo tworzy się nazwy receptur zgodnie z zasadami „kuchni wysokiej”. Aby osoba, która przeczytała imię, wiedziała już, co przyniosłaby mu na talerzu.

spaghetti z mięsem mielonym i pomidorami

Udostępnij post „Jak ugotować spaghetti z mięsem mielonym pyszne”

Czy powinienem pobić farsz?

Odpowiedzi:

Farsz odbija się już od wszystkich składników wprowadzających. Pokonując prawie stół lub miskę, bez opakowania, ponieważ potrzebujesz dobrego bardzo gęstego polietylenu! Nastąpił nieprzyjemny incydent, gdy torba pękła podczas pierwszego uderzenia)) Zbieram mielone ręce obiema rękami i rzucam je z niewielką siłą, farsz stopniowo zaczyna gęstnieć, jest nawet widoczny wizualnie, zamiast ziaren, pojawia się opuchnięta tekstura. Nawet klopsiki w mojej zupie nie rozpadają się po pobiciu.

Ile tłuszczu jest zawsze zawarte w samym mięsie. Pytanie, ile tłuszczu dodaje się iw jakiej ilości zależy nie tylko od preferencji smakowych, ale także od pozwoleń na żywność / ograniczeń wiekowych lub zdrowotnych. Lubię dodawać śmietanę do mielonego mięsa. Lub ta opcja. Do dietetyki można mieszać mięso mielone z twarogiem, na 500-600 g mięsa, 100-150 g twarogu, + 1 jajko, soczyste, smaczne, niezbyt tłuste. Larisa Guzeeva gotowała tak z wołowiną, robiłam z wieprzowiną. Okazuje się, że czyste placki białkowe, twaróg nie są gotowe.

Gotowanie domowego mięsa mielonego

Pomyśl tylko, ile wspaniałych potraw możesz zrobić z mięsa mielonego! Są to delikatne domowe hamburgery, pachnące bułeczki, rumiane zapiekanki, a nawet pikantne ciasto z mięsa Osetii - w ogóle nic nie pamiętam. Ponadto, domowe mięso mielone jest bardzo ekonomicznym produktem - do jego przygotowania można użyć prawie każdej części tuszy mięsnej, a gotowy produkt jest wygodny do przechowywania do wykorzystania w przyszłości.

Jak wybrać mięso na mięso mielone

Przede wszystkim należy ocenić jego wygląd - kolor, obecność plam, wgnieceń, filmów itp. Baranek i wołowina powinny być czerwone, wieprzowe i cielęce - różowe. Jeśli mówimy o kolorze tłuszczu, to niezależnie od rodzaju mięsa powinno być białe.

Lepiej jest preferować kawałek z równomiernym rozkładem tłuszczu na całej jego powierzchni. Lekkie szyby przednie są całkiem dopuszczalne, ale błony śluzowe i plamy wskazują na obrzydliwość mięsa.

Do farszu domowej roboty trzeba kupić kilka rodzajów mięsa. Standardowa receptura wykorzystuje chudą wołowinę i średnio tłustą wieprzowinę w stosunku 70:30. Wiele z nich dodaje odrobinę kurczaka do mieszanki - dzięki temu naczynia będą bardziej delikatne.

Tradycyjny przepis na domowe mięso mielone

700 g chudej wołowiny,

300 g średnio tłustej wieprzowiny,

2 kawałki białego chleba,

1 duża cebula,

5 średnich ząbków czosnku,

olej do smażenia,

przyprawy i pieprz do smaku.

Spłukać mięso, osuszyć i posiekać z cebulą i czosnkiem. Chleb polać mlekiem i dać mu jak moczyć. Kiedy jest wystarczająco miękki, ściśnij trochę i dodaj do farszu.

Dodaj surowe jajko, sól, pieprz i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Obfita i aromatyczna mieszanka mięsna jest gotowa. Teraz może być dodawany do dowolnej potrawy lub używany do przygotowywania pysznych klopsików.

Wskazówki dotyczące gotowania mielonej wołowiny

- aby nadać produktowi wyjątkową soczystość, zaleca się dodanie trochę chleba nasączonego mlekiem lub wodą mineralną;

- jajko jest używane do klejenia masy i nadawania mielonemu mięsu pożądanej konsystencji;

- dla lepszego połączenia mieszanki można dodać trochę ziemniaków;

- w celu nadania farszowi bogatszego smaku, należy go ostrożnie pobić, siłą wyrzucając masę z jednej dłoni na drugą lub uderzając nią w stół;

- Nie dodawaj jagnięciny do mieszanki mięsnej - zabije to smak innych rodzajów mięsa; z tego lepiej gotować osobny farsz;

- mięso królicze jest w doskonałej harmonii z kurczakiem - w wyniku ich mieszania pojawi się zadziwiająco delikatny produkt;

- Możesz dodać soczystość do mięsa mielonego przez cukier (wystarczy jedna łyżeczka na 1 kg mięsa);

- suszony seler, dodany do mieszanki, pomoże poprawić smak mięsa;

- Zaleca się również wcześniejsze dodawanie przypraw w mielonym mięsie - przyczynią się do dłuższego przechowywania produktu.

Podsumowując, należy zauważyć, że z tak niedrogiego i powszechnie stosowanego produktu jak mielone, zawsze otrzymuje się bardzo smaczne potrawy. Bogactwo kulinarnych arcydzieł z jego użyciem otwiera drzwi do nowych eksperymentów kulinarnych.

Vladimir Linnik specjalnie na stronę Przepyszne przepisy