Stół dietetyczny 5p, co jest możliwe, co niemożliwe (stół), menu na tydzień

Dieta 5p ma na celu zmniejszenie obciążenia narządów trawiennych. Przede wszystkim jest to trzustka i woreczek żółciowy. Ze względu na specyfikę diety zmniejsza się również mechaniczne i chemiczne podrażnienie żołądka i jelit.

Głównym powodem przepisywania diety 5p jest przewlekłe zapalenie trzustki bez zaostrzenia, to znaczy w fazie osłabienia objawów choroby. Jeśli wystąpi zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki, pacjentowi przepisuje się najpierw dietę 5a, a po usunięciu objawów zapalenia przenosi się je na numer 5p tabeli zabiegów.

Główne cechy stołu zabiegowego 5p

Ponieważ dieta tej diety powinna być oszczędna, jest dość ograniczona w węglowodanach i tłuszczach. Po pierwsze, minimalna ilość cukru jest spożywana na diecie. W ciągu dnia możesz spożywać nie więcej niż 30 gramów cukru, w tym wszystko, co znajduje się w kompozycji.

Produkty białkowe mogą być spożywane w większych ilościach w celu uzyskania wymaganej dawki dziennie: 100-120 gramów białka. Spośród nich połowa pochodzi z białka zwierzęcego. Norma dla węglowodanów - 300-350 gramów. Cukier jest zawarty w tej normie. 70 gramów tłuszczów, z czego 15 gramów tłuszczów roślinnych, ogranicza się do diety terapeutycznej. Dzienne spożycie kalorii wynosi 2500 cal.

Ilość soli jest również ograniczona do 10 gramów dziennie. Aby poprawnie obliczyć dzienną stawkę, należy zastosować prostą zasadę: solić gotowe potrawy na talerzu, a nie w procesie gotowania. Możesz więc kontrolować ilość spożywanej soli.

Jak we wszystkich dietach o charakterze terapeutycznym, dieta 5p na zapalenie trzustki jest przede wszystkim dietą ułamkową, małymi posiłkami co 2-3 godziny. Ważne jest również przestrzeganie reżimu picia i picie dziennie do 1,5 litra wody dziennie, nie licząc płynu w zupach i kompotach.

W diecie tabeli 5p znaczna ilość ograniczeń. Nie wolno jeść smażonej, solonej, marynowanej, konserwowanej żywności. Napoje gazowane, alkohol i mocna czarna kawa są całkowicie wykluczone.

Zakazane są produkty powodujące chemiczne i mechaniczne podrażnienie żołądka, trzustki, pęcherzyka żółciowego. Aby dowiedzieć się bardziej szczegółowo, co jest możliwe, a co nie dotyczy żywienia dietetycznego w tabeli 5p, zobacz tabelę dozwolonej żywności.

Tabela diety 5p: co jest możliwe, co jest niemożliwe (tabela)

Dieta w diecie jest znacznie ograniczona, więc aby stworzyć menu na tydzień, użyj informacji z tabeli. Znajdziesz w nim wszystkie produkty, które mogą być używane w okresie remisji przewlekłego zapalenia trzustki.

Numer diety 5p

Dieta numer 5p - modyfikacja diety (lub tabeli) numer 5 przez Pevznera. Tabela 5 jest zalecana w przypadku chorób wątroby i dróg żółciowych, a dieta 5p jest nieznacznie zmodyfikowana i jest przeznaczona dla pacjentów z zapaleniem trzustki.

Z kolei dieta 5p zawiera dwie opcje:

• 1. - dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego;
• 2. - dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie po zwolnieniu zaostrzenia i podczas remisji.

Diet number 5p - pierwsza opcja

Wskazania: wyznaczone z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego, począwszy od 2-4 dni od początku ataku choroby - kiedy kończy się okres postu lub przejście od żywienia pozajelitowego do żywienia dojelitowego.

Cele dietetyczne

Głównym celem jest zapewnienie maksymalnego odpoczynku narządom objętym stanem zapalnym. Osiąga się to w następujący sposób:

• wykluczenie produktów i naczyń, które mogą stymulować aktywność wydzielniczą trzustki, żołądka i woreczka żółciowego;
• wykluczenie produktów i potraw, które działają drażniąco na błony śluzowe przewodu pokarmowego i trzustki;
• wykluczenie trudnych do strawienia pokarmów i potraw;
• wykluczenie produktów o bezpośrednim szkodliwym działaniu na trzustkę.

Tryb zasilania

Odżywianie ułamkowe, przyjmowanie pokarmu co 2 godziny (6-8 razy dziennie), w małych porcjach - 200-300 g.

Kulinarna obróbka potraw

Dopuszcza się tylko gotowane lub gotowane na parze naczynia, a następnie mielenie (zacieranie, mielenie, ubijanie na blenderze) do stanu ciekłego lub półpłynnego. Wszystkie potrawy serwowane są tylko w formie ciepła.

Zakres dozwolonych produktów

• Zboża: ryż, kasza manna, kasza gryczana, owies - półpłynny puree, gotowane na wodzie lub na wodzie w połowie z mlekiem. Zboża są również używane do produkcji zup wegetariańskich.
• Piekarnia i makaron: stary chleb pszenny lub krakersy, gotowany makaron.
• Mięso i drób: tylko chude odmiany (kurczak, indyk, królik, wołowina, cielęcina). Wybierz mięso z delikatnymi włóknami, ostrożnie oczyść je z filmów i ścięgien. Dania mięsne podawane są w postaci mięsa mielonego (podwójnie walcowanego) lub sufletu.
• Ryby: chude odmiany (dorsz, sandacz, mintaj, plamiak, szczupak).
• Mleko: używane tylko do gotowania.
• Produkty mleczne: niskotłuszczowy twaróg, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - tylko świeże i bez sztucznych dodatków. Niskotłuszczowa śmietana - w naczyniach.
• Masło i olej roślinny: w naczyniach, w małych ilościach (do 5 g dziennie) - nie wcześniej niż 10-14 dni od ataku zapalenia trzustki.
• Warzywa: cukinia, ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, brokuły, dynia.
• Owoce: puree pieczone lub gotowane jabłka.
• Jaja: tylko omlet z białkiem gotowanym na parze.
• Napoje: niegazowana woda mineralna, rosół dogrose, kompoty i galaretka na soki owocowe i jagodowe, wywary z suszonych owoców, słaba herbata.

Wszystkie dania przygotowywane są w domu z dozwolonej żywności, bezpośrednio przed spożyciem, bez użycia soli i cukru. Jako słodziki mogą używać słodzików. Nie zaleca się używania gotowych produktów spożywczych i półproduktów.

Diet number 5p - druga opcja

Wskazania: wyznaczone podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki.

Cele dietetyczne

1. Aby zapewnić szybkie odzyskanie trzustki i wszystkich jej funkcji. Do tej diety wzbogacona jest w białko, witaminy, minerały.
2. Aby zapobiec zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki, dla którego nadal przestrzegają podstawowych zasad żywienia (wykluczają lub znacznie ograniczają drażniące, trudne do strawienia pokarmy i produkty, które mają bezpośredni szkodliwy wpływ na trzustkę).
3. Aby zapobiec powstawaniu powikłań, w tym cukrzycy (ograniczone strawne węglowodany, eliminowany alkohol).

Tryb zasilania

Odżywianie ułamkowe, dzienny odstęp między posiłkami - nie więcej niż 4 godziny (pokarm 5-tirazowoe), ilość pokarmu na dawkę - w zakresie 500-600 g (w tym płyn).

Kulinarna obróbka potraw

Oprócz gotowanych i gotowanych na parze potraw, w menu pojawiają się duszone i pieczone potrawy. W okresie niestabilnej remisji pożądane jest posiekanie potrawy, a gdy choroba przechodzi w etap stabilnej remisji, można jeść danie kawałkiem, dokładnie żując jedzenie. Owoce i jagody (nieszkodliwe) i ich soki można włączyć do żywności bez obróbki cieplnej (świeże). Dania są nadal podawane na ciepło.

Zakres dozwolonych produktów

• Kasze: ryż, kasza manna, gryka, owies, pszenica. Jęczmień i jęczmień perłowy - ostrożnie.
• Rośliny strączkowe: Tylko miękki, młody zielony groszek (świeży lub mrożony), fasola szparagowa.
• Piekarnia i makarony: nieświeży chleb pszenny lub w formie krakersów, niesłodzone domowe ciasta, ciastka bez masła, gotowany makaron i zapiekanki.
• Mięso i drób: chudy kurczak, indyk, królik, wołowina, cielęcina, wieprzowina, jagnięcina. Mięso jest dokładnie oczyszczone z tłuszczu, filmów i ścięgien.
• Ryby: chude i niskotłuszczowe (dorsz, sandacz, mintaj, plamiak, szczupak, chudy śledź, leszcz, różowy łosoś, tuńczyk itp.).
• Mleko: używane tylko do gotowania.
• Produkty mleczne: niskotłuszczowy twaróg, kefir, ryazhenka, jogurt, jogurt - tylko świeże i bez sztucznych dodatków. Śmietana i niskotłuszczowa śmietana - w naczyniach. Ser o niskiej zawartości tłuszczu, najlepiej miękki.
• Masło i olej roślinny: w naczyniach, w małych ilościach (do 20 g masła i do 15 g warzyw dziennie).
• Warzywa: cukinia, ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, brokuły, dynia. Z troską - biała kapusta, pomidory, bakłażany.
• Zieloni: koperek, pietruszka - drobno posiekane, po lekkiej obróbce cieplnej (zalać wrzącą wodą lub wlać do naczynia do gotowania przed wyjęciem z ognia).
• Owoce i jagody: odmiany niekwaśne o niskiej zawartości grubych włókien roślinnych (słodkie jabłka, melony, arbuz, morele, śliwki, wiśnie itp.). Tylko całkowicie dojrzałe, obrane z szorstkiej skóry i nasion.
• Jaja: w formie omletu, miękko gotowane, do przygotowania indywidualnych potraw (zapiekanek, sufletów).
• Napoje: niegazowana woda mineralna, rosół dogrose, kompoty i galaretka na soki owocowe i jagodowe, wywary z suszonych owoców, słaba herbata, cykoria, świeżo wyciskane owoce, soki jagodowe i warzywne (rozcieńczone).
• Słodycze: miód, dżem, dżemy, pianki, ptasie mleczko, marmolada, domowe musy i galaretka jagodowa, słodki suflet. W ograniczonych ilościach. Z cukrzycą - są wykluczone.
• Sól - od 5 do 10 g dziennie, cukier - do 30 g dziennie.

Produkty i potrawy zabronione z dietą o numerze 5p

Pikantne przyprawy (pieprz, musztarda, chrzan itp.).

Medyczna dieta numer 5P z zapaleniem trzustki

Dieta terapeutyczna 5P jest przepisywana podczas zaostrzenia zapalenia trzustki - choroby zapalnej trzustki.

Pokazano dietę terapeutyczną o numerze 5P

• podczas rekonwalescencji po ostrym zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki;
• z zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

Cele diety numer 5P:

• normalizacja aktywności trzustki;
• chemiczne i mechaniczne organy trawienne schazheniya;
• osłabienie pobudliwości pęcherzyka żółciowego;
• zapobiegać naciekowi tłuszczowemu wątroby, trzustki.

Dieta terapeutyczna nr 5P z zapaleniem trzustki charakteryzuje się zwiększoną ilością białka w diecie i zmniejszoną ilością tłuszczów i węglowodanów (na przykład cukier), substancji ekstrakcyjnych, tłuszczów ogniotrwałych, puryn, cholesterolu, grubego włókna i olejków eterycznych. Wręcz przeciwnie, zwiększa się zawartość witamin i substancji lipotropowych. Jedzenie jest z reguły używane w postaci puree i kruszone, produkty gotowane są w wodzie, gotowane na parze lub pieczone. Stosowanie smażonych, nadmiernie zimnych i nadmiernie gorących potraw jest przeciwwskazane. Zalecana 5-6 jednorazowa dieta.

Skład chemiczny terapeutycznej diety numer 5P

• 100-120 g białek, z których 60-65% jest pochodzenia zwierzęcego;
• 70-80 g tłuszczu, z czego 15-20% to warzywa;
• 300-350 g węglowodanów, z których 30-40 g to cukry;
• 10 g soli;
• 1,5 litra płynu.

Dieta terapeutyczna numer 5P, przepisywana w przypadku chorób trzustki, ma wartość energetyczną 2500-2600 kalorii.

Zalecenia dotyczące produktu

Chleb, produkty mączne

Zaleca się spożywanie nieświeżego lub suszonego chleba pszennego z mąki pierwszej lub drugiej klasy, krakersów, pikantnych i suchych ciastek.

Zabrania się spożywania żyta i świeżego chleba, produktów z ciasta francuskiego i słodkiego.

Zupy polecane są wegetariańskie w formie shabby z dodatkiem ziemniaków, marchwi, cukinii, dyni, kaszy manny, gryki, płatków owsianych, ryżu, wermiszelka. W zupach dodaj 10 g śmietany lub 5 g masła.

Przeciwwskazane są zupy na bulionie mięsnym lub rybnym, rosołach z grzybów i warzyw, z dodatkiem prosa, zup mlecznych, barszczu, kapuśniaka, zimnych zup.

Mięso i drób

Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk, którego mięso musi być najpierw uwolnione od tłuszczu, ścięgien, powięź może być spożywana. Z ptakami trzeba usunąć skórę. Mięso gotowane jest w rozdrobnionej lub posiekanej formie jako część klopsików, koperek, puree ziemniaczane, suflet. Mięso kurcząt o niskiej zawartości tłuszczu i mięsa króliczego można gotować za pomocą kawałka.

Tłuszczu, kaczki, mięsa gęsiego nie wolno jeść; smażone i duszone potrawy mięsne, produkty wędzone, kiełbaski, konserwy, wnętrzności.

Medyczna dieta numer 5P zalecała gotowany chudy kawałek ryby lub w postaci posiekanej. Po ugotowaniu można gotować galaretowate ryby.

Zabrania się spożywania gatunków tłustych, smażonych i duszonych, wędzonych, solonych ryb, konserwy, kawioru.

Produkty mleczne

Pożądane jest spożywanie produktów mlecznych o niskiej kwasowości. Dozwolony jest świeży i nie kwaśny twaróg o zawartości tłuszczu 9% i niskiej zawartości tłuszczu. Może być spożywany w swojej naturalnej postaci lub stosowany do przygotowywania indywidualnych potraw (makaron, puddingi). W normalnej tolerancji dozwolone jest spożywanie mleka. Zalecane są fermentowane napoje mleczne, sery niskotłuszczowe i nieostre. W potrawach można dodać śmietanę i śmietanę.

Przetwory mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu i z dodatkiem cukru są przeciwwskazane.

Zalecane omlety białkowe z pary jaj. Żółtka mogą być spożywane w ograniczonych ilościach (do 1/2 dziennie) jako część innych potraw.

Jaja wykonane z całych jaj są zabronione, zwłaszcza jajka na twardo lub smażone.

Kasze

Kaszki stosowane w diecie medycznej nr 5P muszą być puree, pół-lepkie. Można je gotować z płatków owsianych, manny, gryki, ryżu, płatków zbożowych w wodzie lub z dodatkiem połowy mleka. Zaleca się zupy ze zbóż, budyniu z twarogu, zapiekanek, gotowanego makaronu.

Zabrania się spożywania roślin strączkowych, kruchych kaszek, ograniczonej ilości jęczmienia, jęczmienia, grysiku i prosa.

Warzywa

Ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, cukinia, dynia, zielony groszek można gotować i piec, po wytarciu.

Biała kapusta, bakłażany, rzodkiewki, rzepa, rzodkiewka, papryka, cebula, czosnek, szpinak, szczaw, grzyby są zakazane.

Przekąski są przeciwwskazane

Owoce, słodkie

Owoce i jagody powinny być dojrzałe, miękkie, słodkie. Można je jeść na surowo, puree. Zaleca się pieczone jabłka, duszone kompoty ze świeżych lub suszonych owoców, galaretki półsłodkie, musy. Wskazane jest stosowanie zamienników cukru.

W diecie z zapaleniem trzustki przeciwwskazane jest spożywanie surowych nie przetartych owoców i jagód, winogron, daktyli, fig, bananów, wyrobów cukierniczych, czekolady, dżemu, lodów.

Sosy, Przyprawy

Dozwolone są sosy mleczne, półsłodki sos z owoców i jagód, sosy na słabym bulionie warzywnym. Mąka jest zabroniona.

Zakazane sosy na rosole mięsne, rybne lub grzybowe, sos pomidorowy, przyprawy.

Napoje

Możesz wypić słabą herbatę z cytryną, z dodatkiem mleka i niewielkiej ilości cukru, bulionu, soku bez cukru i rozcieńczonego wodą.

Zabrania się spożywania kawy, kakao, napojów gazowanych i zimnych, soku winogronowego.

Ilość masła nie powinna przekraczać 30 g. Do naczyń można dodać 10-15 g rafinowanych olejów roślinnych.

Zabrania się dodawania wszystkich innych tłuszczów.

Przykład menu diety medycznej numer 5P

Pierwsze śniadanie składa się z gotowanego mięsa, płatków owsianych z mlekiem, herbaty.

Na drugie śniadanie można zjeść omlet z białkiem na parze i wypić rosół.

Na lunch polecamy wegetariańską zupę siekanych warzyw, gotowaną wołowinę stroganoff, gotowane ziemniaki, kompot z tartymi suszonymi owocami.

Czas na herbatę obejmuje kalcynowany twaróg i herbatę z mlekiem.

Na kolację możesz sobie pozwolić na gotowaną rybę, puree z marchwi, herbatę z mlekiem.

Przed snem wskazane jest picie kefiru.

Dieta 5p na zapalenie trzustki trzustki

Dla pacjentów z rozpoznaniem zapalenia trzustki dietetycy opracowali specjalną kartę menu dietetycznego, uwzględniając cechy patologii.

Dieta na zapalenie trzustki, a mianowicie tabela medyczna 5p, dzięki dobrze dobranym produktom, może pomóc w zwiększeniu masy ciała u pacjentów, którzy mają szybką utratę wagi z powodu bardzo postępującej choroby.

Dieta 5p w zapaleniu trzustki obejmuje regulację procesów trzustki i całego układu pokarmowego. Zapobiega powstawaniu tłuszczu i zjawiskom dystroficznym, zmniejsza nadmierną aktywność woreczka żółciowego.

Czym jest dieta 5p?

Posiłki dietetyczne zaczynają się nie wcześniej niż czwartego dnia po nawrocie choroby. Pierwsze trzy dni pogorszenia powinny nastąpić po całkowitym strajku głodowym.

Dieta 5p na zapalenie trzustki przepisywana jest jednocześnie z interwencją medyczną. Znaczenie tej diety oznacza całkowite odrzucenie wielu produktów, które mogą pogorszyć stan pacjenta.

Produkty używane do gotowania są kruszone lub wcierane i przygotowywane metodą parową lub gotowane. W ten sposób uzyskuje się wzrost białka, wskaźnik węglowodanów, tłuszczów i substancji o charakterystyce ekstrakcyjnej, z dużą ilością twardej celulozy, aktywuje pracę wydzielin gruczołów trawiennych

Dieta 5p składa się z dwóch części. Nie ma między nimi żadnych specjalnych różnic. Tylko pierwsza część - bardziej delikatna i miękka, nie pozwalająca na użycie niektórych produktów, które są już w drugiej części diety 5p dozwolone.

Dieta 5p (pierwsza część)

Zaleca się od 3-4 dni po zatrzymaniu zwiększonej aktywności choroby, a stan zdrowia pacjenta zaczął się znacznie poprawiać.

Dieta 5p w ostrym zapaleniu trzustki, a dokładniej jej pierwsza opcja, ma niski wskaźnik energetyczny. Ilość białka - niezbędne, węglowodany i tłuszcze - trochę.

Cała żywność w tej diecie powinna mieć konsystencję wodną lub półwodną. Oznacza to częste posiłki (co najmniej 5-6 razy dziennie), to znaczy, że musisz jeść co 3-4 godziny.

Dieta 5p (druga część)

Różni się nie tak sztywnym ograniczeniem w porównaniu z pierwszą częścią. Przypisany pacjentom w okresie powrotu do zdrowia po ciężkim stanie i przewlekłym przebiegu choroby. Jego głównym zadaniem jest utrzymanie przewodu pokarmowego w stabilnym stanie, zapobiegając zaostrzeniom zapalenia trzustki.

Wskaźnik energii - niski. Liczba białek, witamin i substancji lipotropowych jest znacznie wyższa niż w pierwszej części tabeli dietetycznej. Obecność węglowodanów, tłuszczów, ciężkiej celulozy, olejków eterycznych, soli i zbędnych składników jest ograniczona. Nie dopuszcza do smażenia i produktów, które mogą powodować nadmierne tworzenie się gazu, fermentację w przewodzie pokarmowym.

Produkty używane do gotowania w diecie 5p

1. Krakersy z białego chleba.
2. Nietłuszczowe mięso, drób i ryby.
3. Jaja tylko dla omletów parowych (białka). Dawka żółtka - zależy od tego, jaka część diety jest wyznaczona.
4. Mleko jest używane do gotowania żywności, przygotowywania twarogu i budyniu z twarogu. Druga część pozwala na użycie czystego mleka, jeśli nie ma ograniczeń, jak również na ser, który jest całkowicie nieobecny w pierwszej części diety.
5. Tłuszcze są wyłącznie pochodzenia roślinnego, dozwolone jest tylko masło krowie.
6. Płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna.
7. Cukinia, marchew, kalafior, ziemniaki.
8. Zupy przygotowywane są wyłącznie na bulionie mięsnym z wodą lub niskotłuszczowym i powinny mieć konsystencję śluzowatą.
9. Kompot, marshmallows, galaretka, galaretka, marshall bez dodatków chemicznych.
10. Dozwolony jest półsłodki sos owocowo-jagodowy.
11. Napój z dzikiej róży, lekko nasycona herbata.

Pokarmy niepożądane przy diecie 5p

1. Pieczenie mąki, babeczki i ciasta.
2. Mięso tłuste, wszystkie wędzone mięsa, kiełbasy i konserwy mięsne.
3. Konserwy rybne, ryby solone, wędzone i smażone.
4. Jaja nie są używane jako składnik składników potraw.
5. Twaróg twarożkowy, pikantny, wędzony, ser o wysokiej zawartości tłuszczu.
6. Tłuszcze nie są pochodzenia roślinnego.
7. Jęczmień, kasza jaglana, fasola, grzyby.
8. Kapusta (biała kapusta), warzywa o wysokiej kwasowości i wyraźnej ostrości.
9. Cukierki i silnie kwaśne owoce / jagody.
10. Specyficzne przyprawy i sosy.
11. Alkohol, kawa.

Przybliżona wersja cotygodniowych posiłków

Stół dietetyczny 5p na zapalenie trzustki, dla zwiększenia masy ciała, oferuje wiele opcji gotowania, których zastosowanie pomoże osobie zrekompensować katastrofalną utratę wagi ciała.

Odmianą poniżej jest sugerowana dieta 5p na zapalenie trzustki, menu na tydzień.

1 dzień (poniedziałek)

Śniadanie: płatki owsiane ze śliwkami. masło, ser, chleb, herbata.
Obiad: zapiekanka z jogurtu lub twarogu z przaśnego sera.
Obiad: zupa jarzynowa, gotowany makaron i duszone klopsiki z wołowiny, gotowana sałatka z buraków z masłem lub kwaśną śmietaną, chleb, herbata.
Bezpieczne: jajko gotowane, kissel jagodowy.
Kolacja: rybna i warzywna zapiekanka, jagodowa marmolada, napój z dzikiej róży.
Przed snem: ryazhenka lub niskotłuszczowy kefir.

2. dzień (wtorek)

Śniadanie: kasza manna ze śliwkami. masło, chleb, herbata.
Obiad: omlet białkowy, kompot z suszonych owoców.
Obiad: rosół i zupa puree z cukinii, sałatka z marchewki i jabłka, wołowina z parą, gotowane ziemniaki z zielenią, miękkie grzanki, herbata.
Obiad: twaróg zapiekany, woda „Borjomi”.
Kolacja: gotowana kasza gryczana, kotlet z indyka, chleb, suszony napój owocowy.
Bedtime: jogurt.

3. dzień (środa)

Śniadanie: nabiałowy wermiszel ze śliwkami. masło, chleb, herbata.
Lunch: budyń z jagód manny, ryazhenka.
Lunch: zupa z płatkami owsianymi i warzywami, pieczony filet z kurczaka z duszonymi warzywami (na przykład ziemniaki, marchew, dynia, cukinia).
Przekąska: pieczone jabłko, jogurt.
Kolacja: mielone mięso i ziemniaki zapiekane z niskotłuszczową śmietaną, chlebem, herbatą.
Przed snem: kefir.

4 dzień (czwartek)

Śniadanie: owsianka z mlekiem ryżowym ze śliwkami. masło, ser, chleb, herbata.
Lunch: jajko na twardo, herbata.
Obiad: lekki barszcz, gotowana wołowina, puree ziemniaczane, sałatka z jabłek i marchwi, chleb, napój z dzikiej róży.
Czas na herbatę: banan, jogurt.
Kolacja: sałatka z kalmarów z marchewką i świeżym koperkiem.
Przed snem: ryazhenka, suche herbatniki, cukier.

5 dzień (piątek)

Śniadanie: omlet z białka, ser, chleb, kompot.
Obiad: deser z twarogiem z puree truskawkowym i bananem, herbata.
Obiad: kremowa zupa z płatkami owsianymi, gotowany makaron, klopsiki z wołowiny z sosem, gotowana sałatka z buraków z uprawą. masło, chleb, kompot.
Obiad: lekka sałatka z jabłka, banana, duszona dynia.
Obiad: ryby pieczone w folii, puree ziemniaczane z mlekiem i śliwkami. olej
Przed snem: kefir.

6 dzień (sobota)

Śniadanie: krucha owsianka gryczana z mlekiem, chlebem, pianką, napojem z dzikiej róży.
Obiad: galaretka Herkulesa, pieczone jabłko z miodem.
Lunch: zupa jarzynowa, śmietana, gotowany ryż, kotlety cielęce, chleb i napój z dzikiej róży.
Lunch: ser, galaretka z jagód, chleb, herbata.
Kolacja: zapiekanka kalafiorowa z omletem białkowym, gotowana pierś z kurczaka, duszone owoce, chleb.
Bedtime: ryazhenka.

7 dzień (niedziela)

Śniadanie: kasza manna z mlekiem i śliwkami. masło, ser, chleb, herbata.
Obiad: banan, jogurt.
Obiad: zupa z kaszy jęczmiennej, śmietana, pieczona wołowina z ziemniakami, marchewką i koperkiem, świeżo zebrane jagody, chleb, napój z dzikiej róży.
Obiad: gotowany makaron, kotlet wołowy, chleb, wywar z owoców dzikiej róży.
Przed snem: kefir, cukier.

Przepisy na dietę 5p

Dieta ma ogromny zapas różnego rodzaju przepisów. Ich różnorodność pozwala codziennie serwować wszystkie nowe i nowe dania.

Kiedy przepisywana jest dieta 5p, każdy pacjent powinien znać przepisy na każdy dzień z zapaleniem trzustki.

Kasza gryczana „Limit”

Grykę i wodę stosuje się w stosunku 1: 2. Objętość cieczy może się zmieniać w zależności od rodzaju owsianki (śluzowej lub kruchej).

Umyć zad kilka razy, przykryć przegotowaną wodą, przykryć pojemnik pokrywką, zagotować i zmniejszyć ciepło. Czas gotowania - 7 minut.
W gotowanej owsiance dodaj trochę soli i masła do smaku.

Zupa ziemniaczana (Light)

• 2 kawałki małych ziemniaków;
• 3 łyżki. l (z górnym) ryżem;
• 0,5 średniej cebuli;
• 1 sztuka marchewki;
• różyczki brokułów (niektóre);
• sól (do smaku).

Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki, włóż do pojemnika i dodaj zimną wodę. Połóż ryż, całą obraną cebulę i włóż do pieca.

Marchew przeskakuje przez drobną tarkę i dodaje do patelni. Brokuły podzielone na kwiatostany i dołączone do warzyw. Gdy warzywa się zagotują, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.

Pod koniec gotowania trochę soli. Usunąć cebulę z gotowej zupy, a przed podaniem można dodać świeże zioła i rosnąć. oleje.

Klopsiki z kurczaka

• 1 filet z kurczaka;
• białko jednego jaja.

Umyj mięso, przekręć kilka razy w maszynce do mięsa lub zmiel w blenderze. Dodaj białko do mięsa mielonego. Uformuj małe klopsiki i włóż do solonej wrzącej wody. Gdy tylko się pojawią, zakręć ogień, przykryj naczynia pokrywką i gotuj przez 10 minut. (całkowity czas gotowania - 20 minut).

Podobnie, to danie można gotować w podwójnym kotle.

Budyń marchewkowy

• 200 g surowej marchewki;
• 5 g śliwek. oleje;
• 0,5 łyżeczki cukier;
• 1-2 łyżki. l mleko;
• 0,5 łyżeczki śmietana;
• 2 łyżeczki kasza manna;
• 1 białko;
• 1 łyżeczka zmielone białe krakersy.

Pokrój marchewki na kawałki, gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się miękkie wraz z mlekiem, przykryte pokrywką. Rozgniataj gorące marchewki w blenderze, połóż 1/2 norm masła, kaszy manny i cukru. Powoli wstrzykiwać białko.
Puree włożyć do natłuszczonej, posypanej bułką tartą formy. Wygładź masę i posmaruj kwaśną śmietaną. Piec w 180 stopniach.

Jak widać, chociaż zapalenie trzustki jest uważane za poważną patologię, dieta 5p pozwala zaplanować na cały tydzień różnorodne pożywne posiłki, które pomogą pacjentowi w pełni jeść, co przyniesie korzyści dla ich zdrowia.

Będziesz zaskoczony, jak szybko choroba ustępuje. Zadbaj o trzustkę! Ponad 10 000 osób zauważyło znaczną poprawę stanu zdrowia po prostu pijąc rano...

Po pierwsze, radykalnie przejrzyj swoją dietę, przestrzegaj zaleceń lekarza prowadzącego i ściśle przestrzegaj przepisanej diety.

Dieta po zaostrzeniu choroby pozwala na obecność duszonych, gotowanych, pieczonych lub parowych potraw, które następnie są wycierane. Właściwe odżywianie pomoże zapobiec nawrotowi choroby.

Dieta lecznicza sprzyja stopniowej normalizacji wszystkich procesów życiowych odpowiedzialnych za terminowe usuwanie żółci i wymianę substancji w organizmie.

Alkohol i palenie to dwa złe nawyki, które przyczyniają się do rozwoju przewlekłej postaci choroby. Ponadto organizm jest pozbawiony witamin, takich jak A i C, które uszkadzają tkankę gruczołu

Stół dietetyczny № 5p

Treść artykułu:

Numer tabeli leczenia 5p stosuje się do podawania w ostrym / przewlekłym zapaleniu trzustki, zarówno na etapie zaostrzenia, jak i poza nim, na etapie remisji.

Główną różnicą w tej diecie są niskokaloryczne pokarmy, ograniczenie białka zwierzęcego i węglowodanów z tłuszczami, z wyjątkiem niektórych produktów spożywczych i włączenie żywności bogatej w witaminy / minerały.

Dieta na dietę trzustkową numer 5p

Zasady diety numer 5p:

Limit: sól - do 10 g / dzień, płyny - do 2 l / dobę, olejki eteryczne, włókno gruboziarniste.

Wyklucz: wszystkie pokarmy, które mogą powodować wzdęcia jelit, pokarmy o grubym włóknie, a także żywność, co prowadzi do zwiększonego wydzielania soków trawiennych i potraw smażonych.

Jak gotować? Wszystkie potrawy są gotowane wyłącznie na parze lub gotowane. Możesz także piec. Jedzenie, przede wszystkim, powinno być pełne i zrównoważone pod względem składu minerałów i witamin, półpłynne, ciepłe.

Dozwolone produkty

• Wczorajszy chleb (mąka 1-2 gatunków), suche herbatniki (pikantne)
• Zupy z warzyw i zbóż. Kasze przetarte. Dozwolone - gryka i ryż, kasza manna i płatki owsiane, makaron. Składniki roślinne - dynia z marchewką, cukinią, ziemniakami. Do tankowania - 10 g śmietany lub 5 g masła. Zieloni i cebula - tylko z przenośnością.
• Dojrzałe pomidory i świeże marchewki są dozwolone z przystawek - nie więcej niż 100 g przed daniem głównym, nie więcej niż 2 razy / dzień
• Mięso / drób o niskiej zawartości tłuszczu. Podstawowa zasada - bez tłuszczu, bez ścięgien i skóry (u drobiu). Forma przygotowania: gotowana na parze lub posiekana / puree, gotowana, pieczona. Dozwolone jest mięso cielęce i królicze, cukinia nadziewana kurczakiem, klopsiki i puree mięsne, paszteciki parzone są dozwolone.
• Ryba - wyłącznie dla pary, w formie klopsików lub gotowanego kawałka. I tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu
• Jajka na miękko i omlet białkowy
• Produkty mleczne są dozwolone tylko te, które mają niską zawartość tłuszczu. Na przykład domowej roboty 9-procentowy twaróg, puddingi i serniki, pierogi i twaróg. Jeśli chodzi o śmietanę i śmietanę, są one dopuszczalne tylko jako sosy w potrawach. Mleko nie jest zabronione, ale jego stosowanie jest możliwe tylko z tolerancją. Ser jest również dozwolony - niskotłuszczowy i nie pikantny
• Lepkie kaszki (kasza manna, gryka, płatki owsiane i ryż). Możesz dodać mleko. Zalecane są zapiekanki Krupeniki, budyniowe i zbożowe.
• Makaron i makaron
• Pieczone lub gotowane warzywa. Wszystkie warzywa do przetarcia lub posiekania. Biała kapusta nie nadużywa. Polecane - ziemniaki z zielonym groszkiem, buraki z marchewką, kalafior, squash z dynią
• Z owoców i jagód może być tylko dojrzała i słodka, jeśli jest w surowej postaci - następnie wcierana, a także gotowana, pieczona
• Słodki Wybór nie jest zbyt duży, ale możesz cierpieć. Dozwolone są kompoty owocowe i galaretki, a także musy (na cukier, fruktoza lub ksylitol)
• Sosy są dopuszczalne, ale tylko na rosołach warzywnych, mleku lub sosie owocowym. Jednocześnie zabronione jest smażenie mąki
• Masło - nie więcej niż 30 g / dzień. I wyrafinowane warzywo - nie więcej niż 15 g / danie
• Napoje do diety: słaba herbata z plasterkiem cytryny, cukier - połowa zwykłej. Możesz dodać mleko. Dozwolone są także soki bez użycia cukru iz dodatkiem wody (nie skoncentrowanej, naturalnej)

Produkty zabronione

• Kwaśne owoce. Figi z winogronami
• Od słodkich - lodów z czekoladą i ciastem
• Wszelkie przyprawy i oleje do gotowania
• Wszystkie zimne i / lub gazowane napoje, a także kawa z kakao i sokiem winogronowym
• Tłuszcz i jaja w jakiejkolwiek innej formie niż dozwolona
• Tłuszczowe produkty mleczne
• Kasza jaglana i perłowa, kasza kukurydziana i jęczmień
• Ciasto francuskie i bułeczki, bułki i bułeczki
• Grzyby i rośliny strączkowe
• Warzywa są zabronioną cebulą z czosnkiem i bułgarską papryką, szczawiem ze szpinakiem, rzodkwią z rzodkiewką
• Jakiekolwiek tłuste mięso i tłuste ryby
• Wszystkie mięsa w puszkach i wędzone
• Wszelkie pikle / marynaty, przekąski
• Świeży chleb żytni
• Silne buliony i zimne zupy (jak okroshka). Zupy z kapusty, mleka i grzybów

Opcje przykładowego menu dietetycznego na tydzień

Dieta z tabeli 5p ma pewne różnice dla choroby w ostrej fazie i na etapie remisji.

Dieta 5p w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki w ostrej fazie

Z bólami trzustki (z zapaleniem trzustki w ostrej fazie) menu sugeruje naczynia w wytartej formie:

• Śniadanie №1 - gryczana (chusteczka) + parzone paszteciki (mięso) + słaba herbata z mlekiem.
• Śniadanie numer 2 - galaretka + twaróg.
• Obiad: bulion warzywny z puree warzywnym + puree ziemniaczane (ziemniaki) + suflet (mięso) + kompot (starte jabłka).
• Przekąska: krakersy z rosołowymi biodrami.
• Kolacja: kasza manna (można dodać mleko) + słaba herbata + jajecznica (parzona, białko).
• Przed pójściem spać - woda mineralna (pół szklanki Borjomi).

Przy łagodzeniu bólu w trzustce możesz użyć opcji menu z potrawą bez przetarcia:

• Śniadanie №1 - gryczana (krucha) + winegret (do ubierania - nie więcej niż 10 g oleju roślinnego) + mielone mięso (gotowane) + półsłodka herbata.
• Śniadanie №2 - słaba herbata + pikantne herbatniki + suszone śliwki.
• Na lunch - zupa (rosół warzywny, posiekane warzywa) + ziemniaki (gotować) + kawałek gotowanego kurczaka + jabłko + herbata.
• Bezpieczny, - kompot + domowy twaróg.
• Kolacja to słaba herbata + wermiszel + kawałek gotowanej ryby.
• Bedtime - rusk + słodzona herbata z mlekiem.

W ciągu 1-2 dni zaostrzenia zapalenia trzustki zaleca się stosowanie Borjomi i słowiańskich (do 1 l / dobę) - lekko rozgrzanych, bez gazu i w temperaturze pokojowej. Oraz biodra z rosołu.

Gdy poprawiasz samopoczucie (po trzecim dniu), wejdź do menu:

• Zupy śluzowe i płynne płatki zbożowe
• Kissels i puree warzywne

Dieta 5p według Pevznera z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki w stadium osiadania

Gdy objawy zaostrzenia zapalenia trzustki ustępują (od 3 do 4 dnia), wyświetlane jest następujące menu (opcja przybliżona):

• Śniadanie №1 - owsianka bez masła (gryka lub ryż), starta + galaretka mleczna
• Śniadanie №2– galaretka owocowa + szklanka Bordżomi
• Lunch - zupa z płatkami owsianymi + puree ziemniaczane (marchew) + suflet (mięso) gotowane na parze + słaba herbata
• Snack: wywar z dzikiej róży + omlet (na parze, białko)
• Kolacja: słaba herbata + puree z gryki + suflet (twaróg)
• Dobranoc - woda mineralna z krakersami

Wszystkie potrawy - bez użycia soli, cukier przez cały dzień - nie więcej niż 20 g.

Zalecenia dietetyków

Główne zalecenia - nie daj się zwieść cukrowi (ściśle według zeznań lekarza), wyklucz wszystkie słodycze, z wyjątkiem dozwolonych. Słodycze powodują pogorszenie i zgagę, wzdęcia i inne problemy. To znaczy, dla pacjentów z trzustką taka słodkość jest trucizną. Zwłaszcza jeśli na pusty żołądek.

Tłuszcze powinny być również eliminowane - nie więcej niż 60 g dziennie, i powinny być rozprowadzane ostrożnie - przez cały dzień, ale nie wszystkie na raz.

Cała żywność - posiekaj lub zmiel. Grube kawałki podrażniają narządy wewnętrzne, z zaostrzeniem (a nawet z ustąpieniem choroby), dodatkowe bodźce są całkowicie bezużyteczne. Zieloni zaleca się opuszczać do lepszych czasów, ale z tolerancją można dodać koperek, pietruszkę w naczyniu.

A przy daniach mięsnych - bardzo ostrożnie: podczas zaostrzenia - ściśle parzonej i wody, tylko w postaci zmielonej. Kiedy objawy ustępują, można wytwarzać strogany wołowe (ponownie z gotowanego mięsa), a nawet w postaci grudek.

Duszone i pieczone warzywa - tylko wtedy, gdy choroba ustąpi.

W pierwszych dniach na ogół zaleca się tylko Borjomi, bez gazów i w postaci ciepła. Albo trochę słodkiej i słabej herbaty.

Samo menu jest wymagane po usunięciu pogorszenia.

A nawet gdy choroba ustąpi, istnieją twarde i szybkie zasady. Na przykład jajka zazwyczaj nie są polecane (szczególnie żółtko), mleko też lepiej jest wykluczać.

Dieta Tabela 5P z zapaleniem trzustki

Opis aktualny na dzień 06.05.2017

• Skuteczność: efekt terapeutyczny po 14 dniach
• Warunki: stale
• Koszt produktów: 1400-1500 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki. Przyczyny jej uszkodzenia są zróżnicowane: niedrożność (zatkanie) przewodu trzustkowego, zatrucie toksyczne, narażenie na leki, zaburzenia naczyniowe, choroby zakaźne i pasożytnicze, urazy.

Istnieje ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Podstawa ostrego zapalenia trzustki - zmiana enzymatyczna trzustki. Często występuje podczas przyjmowania leków (metyldopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków jest to spowodowane przez kamienie żółciowe, a 25% jest związane z nadużywaniem alkoholu.

Objawy i leczenie choroby zależą od stopnia uszkodzenia gruczołów i zatrucia. Łagodny (obrzęk surowiczy) charakteryzuje się umiarkowanym bólem, pojedynczymi wymiotami, nudnościami i ogólnie stanem satysfakcjonującym pacjenta.

Średni stopień zatrucia (mała ogniskowa martwica gruczołu) charakteryzuje się uporczywym bólem w nadbrzuszu, powtarzającymi się wymiotami, bladością skóry, wzrostem temperatury.

Ciężka (wspólna martwica gruczołu) objawia się rozdzierającymi wymiotami, silnym bólem i ciężkim stanem ogólnym. Często występuje żółtaczka i objawy zapalenia otrzewnej.

Zabieg rozwiązuje następujące zadania:

• walczyć z szokiem i zatruciem;
• eliminacja bólu i skurczu;
• tłumienie aktywności enzymów gruczołowych (głód, inhibitory pompy protonowej, aspiracja treści żołądkowej).

Pacjenci z ciężkimi postaciami wymagają terapii infuzyjnej, ciągłego karmienia sondami (mieszanina do żywienia dojelitowego).

Przewlekłe zapalenie trzustki jest długotrwałą, postępującą chorobą i każdy epizod zaostrzenia powoduje zastąpienie tkanki gruczołowej tkanką włóknistą. W rezultacie rozwija się niewydolność zewnątrzwydzielnicza i wewnątrzwydzielnicza. Objawami niewydolności zewnątrzwydzielniczej są starczość i objawy niedożywienia (niedobór masy ciała, zaburzenia metabolizmu wapnia).

Żywienie medyczne (dieta 5P firmy Pevzner) odgrywa ważną rolę na wszystkich etapach choroby i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach, hamować hiperfermentemię, zmniejszać pobudliwość pęcherzyka żółciowego. Z objawami zapalenia trzustki leczenie dietą nr 5P ma pozytywny wpływ nie tylko w ostrym okresie. W przewlekłym przebiegu pomaga poprawić procesy metaboliczne w trzustce, przywrócić jej funkcję i złe odżywianie pacjenta oraz pomaga zapobiegać nawrotom i postępowi choroby.

Dozwolone pokarmy w pierwszym tygodniu diety zapalenia trzustki

Podstawowa dieta 5 z zapaleniem trzustki jest nieco zmodyfikowana i nazywa się dietą 5P. W ostrej i zaostrzającej się chorobie przewlekłej ma wiele cech, a wiodącymi zasadami terapii dietetycznej zapalenia trzustki są:

• głód w okresie wyraźnych objawów klinicznych i procesów autolitycznych w trzustce (prowadzone jest wyłącznie żywienie pozajelitowe);
• w możliwie najkrótszym czasie następuje przejście na pełnowartościową dietę (ponieważ pacjentowi potrzebne jest pełnowartościowe białko);
• stopniowe rozszerzanie diety o nowe produkty i potrawy;
• rozszerzając dietę, stopniowo zwiększają objętość i kaloryczność żywności;
• zgodność z maksymalną mechaniczną i chemiczną trzustką schazheniya.

Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki zależy od stanu pacjenta i zależy od jego ciężkości, a zatem ma 2 opcje.

Pierwsza opcja jest wskazana w przypadku ostrego zapalenia trzustki i ostrego zaostrzenia przewlekłego. Spożywanie tego stołu stwarza maksymalny odpoczynek dla trzustki i pomaga wyeliminować zespół bólu. Ta najbardziej oszczędna dieta jest przepisywana po głodnych dniach od trzeciego dnia choroby, ale ponieważ nie spełnia fizjologicznych norm żywienia i potrzeby osoby są przepisywane przez 3-7 dni. Charakteryzuje się niskokalorycznymi posiłkami o zawartości białka 60-70 g, tłuszczem 50 gi węglowodanami 200-250 g.

Dopuszczalne dla trzustki warzywa

Zaleca się częste posiłki (do 8 razy) i małe porcje (od 100 do 300 g). Wszystkie produkty są gotowane i mają półpłynną konsystencję, a po 5-6 dniach pacjentowi wolno jeść pół-lepkie produkty spożywcze.

Ponieważ pokarmy płynne i węglowodanowe są najmniejszymi stymulantami wydzielania trzustki i żołądka, po głodzie zaczynają jeść pokarmy zawierające węglowodany:

• śluzowe zupy oparte na różnych zbożach (proso, kasza kukurydziana są wyłączone) lub na bulionach warzywnych;
• czysta owsianka na wodzie;
• słaba herbata z cukrem;
• sok owocowy, galaretka i mus owocowy na ksylitolu;
• puree warzywne bez oleju (ziemniaki, marchew, dynia, dynia) i budynie warzywne z parą;
• tarte kompoty z suszonych owoców;
• biały, wczorajszy chleb, suche herbatniki i krakersy.

1-2 dni po jedzeniu węglowodanów, produkty białkowe mogą być wstrzykiwane:

• Zupa kremowa z gotowanego mięsa;
• 1-2 jajka w formie omletu parowego, gotowane na miękko i w postaci omletu białkowego;
• suflet, kotlety parowe, pierogi z wołowiny, kurczak, ryby, indyk (przed gotowaniem mięso uwalnia się od tłuszczu, ścięgien, ryb i kurczaka ze skóry);
• pasta z sera twarogowego i suflet, budynie z twarogiem z niekwaszonego sera (najlepiej kalcynowane);
• masło - w daniach gotowych warzywa nie są jeszcze wprowadzane do diety.

Po złagodzeniu ostrych objawów i zmniejszeniu bólu, wraz z poprawą funkcji trawiennej przewodu pokarmowego, dieta stopniowo się rozszerza, a dieta 5P jest podawana zgodnie z drugą opcją Pevsnera, co również wykazano przy nieostrym zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki. Jest zalecany przez długi czas (do roku) i ma na celu zapobieganie dalszym pogorszeniom. Zachowuje również zasady oszczędzania termicznego, mechanicznego i chemicznego, które zmniejsza stymulację pokarmową chorego organu. Wszystkie potrawy są gotowane lub parowane, najpierw spożywane odrapane, a nieco później - posiekane.

Najważniejsze funkcje

• Zwiększona zawartość białka w porównaniu z pierwszą opcją, a także ilość tłuszczów i prostych węglowodanów. Jednak całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 80 g, i są one wprowadzane stopniowo od trzeciej, aby pozostać cierpliwym w tej wersji diety.
• Wraz z pogorszeniem trawienia pokarmów białkowych może zmniejszyć ilość białek jednocześnie i zwiększyć węglowodany.
• Naczynia są głównie gotowane i mają postać pary, nie tylko w podłożu, ale także w postaci gruntowej, przejście z wytartych naczyń na zmielone jest również przeprowadzane stopniowo.
• Ilość soli jest ograniczona (6-8 g).
• Ekstrakty i grube włókno są wykluczone. W celu większego zmniejszenia ilości substancji ekstrakcyjnych mięso gotuje się w małe kawałki (po 100 g), wylewając pierwszą wodę po 10 minutach wrzenia. Mięso jest używane jako półprodukt do posiekanych dań, puddingów, sufletów.
• Gorące i zbyt zimne dania nie są dozwolone.
• Frakcyjne posiłki (5-6 razy dziennie) w małych porcjach.
• Zabronione obfite posiłki.

W zależności od nasilenia zjawisk i współistniejących chorób przewodu pokarmowego, żywność można stosować w postaci zużytej, a nie wytartej. Przy korzystnym przebiegu choroby, przetarty wariant jest przepisywany średnio do 2 miesięcy, a następnie zmniejsza stopień mielenia produktów i stopniowo zwiększa ilość pokarmu. Wraz z pogorszeniem stanu zdrowia ponownie powróć do pierwszej wersji stołu o niskiej wartości energetycznej. Podczas zaostrzenia reszta organów trawiennych zapewnia również drastyczne ograniczenie produktów o działaniu podskórnym i żółciopędnym: świeże owoce i warzywa, soki, olej roślinny, cukier, dżem, miód i żółtka jaj.

Owoce i jagody dozwolone w trzustce

W obecności zaparć zmienia się główna dieta trzustkowa - zwiększa się ilość warzyw i owoców, zmniejsza się zawartość węglowodanów (głównie łatwo przyswajalnych, aby uniknąć fermentacji i pęcznienia).

Tendencja przewlekłego zapalenia trzustki do postępującego przebiegu, występowanie nawracającego bólu i zespołu dyspeptycznego wymaga ciągłego przestrzegania diety. Duże znaczenie ma zaprzestanie spożywania alkoholu.

Wskazania

• Pierwsza wersja tabeli: ostre zapalenie trzustki i ostre zaostrzenie przewlekłej postaci choroby.
• Druga opcja: ostre zapalenie trzustki podczas remisji objawów i przewlekłe zapalenie trzustki z niewyjaśnionym zaostrzeniem.

Dozwolone produkty

Dieta 5P na zapalenie trzustki obejmuje:

• Ziemniaki, dynie, marchew, cukinia, zielony groszek, kalafior i buraki, można jeść gotowane i mielone. Po pewnym czasie, z dobrą tolerancją, surowe starte marchewki i dynie, pomidory i ogórki mogą być spożywane.
• Kasze są lepsze niż kasza gryczana, ryż, kasza manna, płatki owsiane i płatki owsiane. Kaszki gotowane są w wodzie i postrzępione, dzięki czemu stają się półpłynną konsystencją. Możesz zrobić suflet i ryż, a także płatki z mąki gryczanej i ryżowej, co przyspiesza proces gotowania.
• Zwykle ziarna jęczmienia, prosa, kukurydzy i jęczmienia są mniej tolerowane przez chorych, a ich dieta jest ograniczona.
• Zupy gotowane tylko na bulionie warzywnym z mielonymi warzywami. Możesz gotować zupy, zupy kremowe, zupy mleczne (mleko rozcieńczone wodą). W zupach można umieścić płatki zbożowe (kasza manna, ryż, płatek owsiany, ale dobrze się gotuje lub wyciera). Dopuszcza się drobno posiekać warzywa (ziemniaki, marchew, dynia, cukinia), ale nie można smażyć ich do zupy.
• Zupy wypełniaj kwaśną śmietaną, mlekiem, śmietaną, masłem lub tylko suszoną mąką.
• Niskotłuszczowa wołowina, cielęcina, królik, kurczak. Mięso młodych zwierząt i ptaków (cielęcina, kurczaki) jest używane oszczędnie ze względu na wysoką zawartość puryn. Mięso jest zalecane w postaci gotowanej i parowej, a jedynie produkty siekane (klopsiki, suflet, klopsiki, klopsiki, pierogi). Gotowany kurczak i delikatne mięso królicze i wołowe można jeść na kawałki. Puree i suflet są gotowane z uprzednio posiekanej gotowanej pulpy drobiowej.
• Ryby niskotłuszczowe, parowe i gotowane, w formie klopsików i grudkowatych. Idealnym wyborem byłby dorsz, sandacz, morszczuk, karp, mintaj, okoń, szczupak, witlinek. Ugotuj rybę z całymi tuszami lub porcjami. Ryba gotowana na parze nie jest dozwolona (jest gotowana na patelni z niewielką ilością wody), ponieważ zawiera więcej substancji ekstrakcyjnych niż gotowana ryba.
• Pszenica chlebowa (odmiany I i II) jest dozwolona tylko zestarzała, aby zapobiec obrzękowi jelit.
• Dieta zostaje rozszerzona dzięki wprowadzeniu niesłodzonych ciasteczek.
• Przetwory mleczne o niskiej zawartości tłuszczu: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko jest słabo tolerowane, dlatego dozwolone jest dodawanie go do potraw (omletów, płatków, sosów, zup). Możesz jeść tłusty twaróg w jego naturalnej formie i w składzie zapiekanek, sufletów, budyniów. Śmietana jest tylko przyprawą do potraw. Dozwolone jest używanie nieostrego sera, ale w formie startej. Twaróg wapniowy jest wskazany do niedoboru wapnia.
• Omlety są głównie białkowe, dozwolone jest jajko na miękko (1 szt. Dziennie).
• Sosy można stosować na rosole warzywnym i danie z bulionu śluzowego z dodatkiem śmietany i mleka. Podczas gotowania mąka nie jest smażona.
• Dojrzałe słodkie jabłka w upieczonej formie. Możesz zrobić gotowane owoce, jagody, galaretki, galaretki i musy z owoców i jagód. Suszone owoce są używane puree. Z owoców zrobić galaretkę i mus na ksylitolu. Możesz jeść pastilę, galaretową marmoladę. Dozwolone surowe owoce i jagody w odrapanej formie.
• Po pogorszeniu, tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety, najpierw - masło w zbożach i puree ziemniaczane (15-20 g dziennie), a następnie - rafinowany olej słonecznikowy (5-15 g).
• Napoje: słaba herbata z cytryną, słodkie soki owocowe rozcieńczone wodą, infuzja dogrose, świeże i suszone kompoty owocowe (gruszki, jabłka, morele), woda stołowa bez gazu. Ksylitol można dodawać do herbaty. Suszone kompoty owocowe i sok z marchwi są korzystne dla pacjentów z niedoborem potasu.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki: numer tabeli 5p

Zapalenie trzustki - proces zapalny w trzustce - jedna z najczęstszych patologii przewodu pokarmowego. Podobnie jak w przypadku każdej innej choroby tego układu narządowego, w przypadku zapalenia trzustki lekarz najpierw zaleca zmianę diety. Tabela nr 5p to specjalistyczna dieta terapeutyczna opracowana przez lekarza M.I. Pevznera. Jego celem jest normalizacja trawienia poprzez kalibrację funkcji trzustki oraz mechaniczne, chemiczne i termiczne zubożenie przewodu pokarmowego.

Dieta Pevznera obejmuje spożywanie głównie niskokalorycznych i niskotłuszczowych pokarmów, co zmniejsza obciążenie woreczka żółciowego, zapobiega rozwojowi zwyrodnienia tłuszczowego wątroby i PZHZH (trzustki). Zmieniając dietę, pacjent z trzustkowym zapaleniem trzustki może pozbyć się bólu i niestrawności, złagodzić zaostrzenie choroby i przedłużyć remisję.

Ponadto w tabeli nr 5 wprowadzono modyfikacje, które stosuje się w przypadku choroby kamicy żółciowej, po usunięciu pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby, marskości wątroby i innych chorób wątroby. W niektórych przypadkach zalecana jest tabela nr 5 podczas ciąży.

Stosowanie diety 5p w zapaleniu żołądka jest błędne.

Aby nie przeciążać PZHZH, należy jeść, zwracając uwagę na następujące punkty:

• Dietę Pevznera można zacząć obserwować tylko zgodnie ze wskazaniami lekarza;
• indywidualnie dobierać poszczególne składniki diety, w zależności od stadium i ciężkości choroby;
• musisz użyć normalnej, a nawet dużej ilości białka (100-120 g dziennie, z czego 60-65% powinno być białkami zwierzęcymi);
• ograniczyć spożycie węglowodanów (350-400 g dziennie);
• ostro ogranicz ilość tłuszczu w żywności (80 g dziennie, z czego 15-20% to tłuszcz roślinny);
• utrzymać normalne spożycie kalorii (od 2300 do 2700 kcal dziennie);
• jeść ułamkowo, 5-6 razy dziennie w małych porcjach;
• Pożądane jest odmawianie z bardzo zimnych i bardzo gorących dań (schazhenie termiczne);
• Możesz gotować przez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze;
• Zakazane jest spożywanie żywności o wysokiej zawartości puryn i kwasu szczawiowego - wątroby i innych produktów ubocznych, dziczyzny, czekolady, alkoholu itp. (Schazhenie chemiczne);
• Powinno być ograniczone i spożywane tylko w odrapanych formach (mechanicznych schazhenie) z dużą ilością grubego włókna (kapusta, marchew, zielone jabłka itp.);
• ograniczyć spożycie soli;
• codziennie trzeba pić co najmniej 1,5 litra wody;
• Zaleca się porzucenie cukru i używanie tylko jego substytutów (na przykład ksylitolu).

Produkty dozwolone i zabronione do stosowania przez pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki można ułożyć w wygodnym stoliku. Wisząc go w kuchni, pacjent zawsze będzie mógł codziennie sprawdzać listę i unikać spożywania dla niego szkodliwych pokarmów.