Kefir odnosi się do fermentowanych napojów mlecznych, które otrzymuje się w wyniku długiej lub krótkotrwałej fermentacji. Produkt ma wiele właściwości leczniczych dzięki zawartości pałeczek kwasu mlekowego i dużej liczby minerałów. Oprócz właściwości leczniczych kefir odnosi się do napojów dietetycznych. Jest często przygotowany dla dzieci ze wszystkimi wymaganiami. Produkty do przechowywania obejmują konserwanty i środki zwiększające trwałość. Z tego powodu warto rozważyć domowe przepisy.
Przydatne właściwości kefiru
- Produkt jest ceniony za gojenie i słusznie unikalny skład. Kefir zawiera cholinę i tryptofan, wapń, minerały wielu grup (miedź, chrom, fosfor, mangan, selen itp.), Witaminy A, B, H.
- Dzięki kwasowi mlekowemu w składzie napoju (0,2-0,6%) poprawia się aktywność układu trawiennego, oczyszcza się ściany jelita i zwiększa apetyt.
- Regularne stosowanie kefiru porządkuje psycho-emocjonalne tło osoby, kontrolując pracę centralnego układu nerwowego.
- Poprawia się aktywność serca i naczyń krwionośnych, napój pozwala ugasić pragnienie i utrzymać równowagę woda-sól. W przeciwieństwie do mleka kefir jest łatwiejszy do strawienia.
- Witamina B, białko mleka, tłuszcz zwierzęcy, żelazo i wapń są uwalniane podczas procesu dojrzewania. Składniki te pomagają ludziom z nietolerancją laktozy pić kefir bez obawy, że wystąpi alergia.
- Jak wspomniano wcześniej, napój jest uważany za dietetyczny. Jest integralnym składnikiem diety osób cierpiących na dnę moczanową, nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, zapalenie jelita grubego żołądka. Kefir pomaga schudnąć przy regularnym stosowaniu.
- Liczne badania naukowców pozwoliły zrozumieć, że polisacharyd kefiranu jest produkowany w kefiru. Składnik zapobiega rozwojowi wszystkich rodzajów guzów (zarówno łagodnych, jak i złośliwych).
- Jeśli w codziennym menu uwzględnisz kefir, aktywowane są leukocyty we krwi. Ta funkcja wspomaga układ odpornościowy, dzięki czemu organizm ludzki skutecznie zwalcza infekcje.
- Pozytywną cechą kefiru jest korzystny wpływ na kobiece ciało podczas miesiączki, menopauzy, karmienia piersią. Wapń jest wypłukiwany w tym czasie, fermentowany napój mleczny pozwala na utrzymanie struktury tkanki kostnej.
Domowy kefir: klasyczny przepis na zakwas
- tłuste mleko (od 3,2%) - 1,2 l.
- zapakowany zaczyn - 30 gr. (1 paczka)
- Do przygotowania kefiru używane jest komercyjne lub domowe mleko krowie (całe). W pierwszym przypadku wybierz produkt o zawartości tłuszczu 3,2%, aby zaoszczędzić czas, odpowiedni będzie produkt ze znakiem „mleko UHT”. Wtedy nie będziesz musiał gotować kompozycji, wystarczy ją ogrzać do wartości 38-40 stopni.
- Jeśli kefir jest przygotowywany na bazie pełnego mleka, najpierw zagotuj produkt, a następnie pozwól mu ostygnąć do 40-45 stopni. Teraz przygotuj sterylne czyste pojemniki (plastikowe lub szklane). Wlej mleko do pojemnika. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kefir jest wytwarzany ze sproszkowanych drożdży, naczynia powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane.
- Jeśli chcesz, możesz przeczytać porady producenta na odwrocie opakowania. Na przykład producent może wydać zalecenia dotyczące niestosowania metalowych sztućców itp. Podczas mieszania składników używa się drewnianej lub plastikowej szpatułki.
- Kiedy wylejesz mleko do pojemnika, dodaj do niego zaczyn, ugniataj, aż będzie gładki. Przygotuj nowe słoiki małych rozmiarów, umyj je i zdezynfekuj. Wlej mieszankę do pojemników. Przykryj każdy pojemnik pokrywką, umieść na nim gruby ręcznik.
- Połóż banki z przyszłym kefirem w upale i ciemności, poczekaj 8-10 godzin. Po tym okresie kefir można wypić. Zalecamy jednak wysłanie go do lodówki na 4 godziny w celu ustawienia.
- W razie potrzeby osłodzić napój do smaku, dodać sezonowe jagody lub orzechy. Zgodnie z opisaną technologią gotujesz słabą fortecę kefirową. W przypadku średniego lub twardego napoju nalegaj na skład odpowiednio 36 lub 48 godzin.
Dodatki do przepisu
- W przyszłości nie musisz używać zakupionego proszku lub prasowanego zaczynu. W swojej roli może już być przygotowany kefir.
- Aby zrobić napój po raz drugi, weź 2,8 litra. tłuste mleko, zagotuj produkt i pozwól mu ostygnąć do 40 stopni. Dodaj 450 ml. Gotowy domowy jogurt, wymieszać.
- Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas mieszania mleka z gotowym kefirem oba napoje powinny mieć taką samą (w przybliżeniu) temperaturę. Więc zajmij się tym wcześniej.
- Po połączeniu składników zagnieść kompozycję w sterylnym słoiku, przykryć pokrywką i owinąć szmatką. Pozostaw do nalegania w ciepłym miejscu przez 12 godzin. W końcu dostajesz grubą masę.
- Teraz masz drugą puszkę kefiru. Napój można później wykorzystać jako kolejny starter. Manipulacje przeprowadzane są nie więcej niż 6 razy.
Domowy kefir w wolnej kuchence
- przechowywać kefir (zawartość tłuszczu od 2,5%) - 275 ml.
- tłuste mleko - 2,2 l.
- Wstrząsnąć mlekiem w dostępnych opakowaniach, wlać do rondla i umieścić na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zmniejsz moc do minimum (w przeciwnym razie mieszanina „ucieknie”). Kontynuuj gotowanie produktu przez kolejne 10 minut.
- Jeśli do przygotowania kefiru użyto domowej roboty całej kompozycji, rozcieńczyć go wodą w stosunku 2: 1. Po gotowaniu dusić na małej mocy przez około 5-7 minut. Ten okres jest niezbędny do eksterminacji szkodników w napoju.
- Po zagotowaniu mleko pozostaw w naturalnej temperaturze, pozwól mu ostygnąć. Po osiągnięciu pożądanego warunku dodaj kefir do kompozycji i wymieszaj. Przygotuj miskę multicooker, myjąc ją i parząc wrzącą wodą.
- Wlej mieszaninę mleka i kefiru do pojemnika, zamknij pokrywkę. Włącz program „Ogrzewanie”, ustaw czas trwania na 12 minut. Gdy upłynie określony czas, nie otwieraj wolnej kuchenki. Odczekaj 1 godzinę, a następnie ponownie włącz „Ogrzewanie”, ale już 10 minut.
- Teraz kefir można uznać za prawie gotowy. Schłodzić napój, wlać do czystych pojemników, korek. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Po upływie określonego czasu przejdź do degustacji. Czas przechowywania w chłodni wynosi 3 dni.
Domowy kefir: prosty przepis
- kefir o zawartości tłuszczu 3,2% - 90 ml.
- Tłuszczowe mleko (od 2,5%) - 1 l.
- Jeśli chcesz, możesz zastąpić kefir w sklepie specjalnym fermentem na bazie bifidobakterii. Produkt jest produkowany w postaci proszku, będziesz potrzebować około 50 gramów.
- Przygotuj patelnię (nie emaliowaną), wlej do niej mleko. Włóż piec i poczekaj na gotowanie. Po rozpoczęciu gotowania zmniejsz moc palnika do minimum.
- Tom produktu przez około 10 minut, a następnie wyłącz piec i ostudzić mieszaninę do 38 stopni. Jeśli przygotowujesz kefir z pasteryzowanego mleka, nie musisz go gotować. Wystarczy ogrzać napój, a następnie pozwolić mu ostygnąć do określonego trybu.
- Przełóż ciepłe mleko przez tkaninę z gazy, którą należy złożyć w 4-5 warstwach. Taki ruch uwolni napój od piany. Opcjonalnie możesz pominąć ten krok.
- Przygotuj umyte, wysterylizowane i wysuszone słoik. Dodaj proszek na zakwasie lub przechowuj kefir, wymieszaj mieszankę plastikową lub drewnianą łyżką. Nie używaj narzędzi metalowych, ponieważ fermentacja jest powolna.
- Po połączeniu ciepłego mleka z zaczynem zamknij pojemnik pokrywką. Owiń ręcznik, zanurz w ciepłym miejscu na 5 godzin. Po zakwasie przenieś pojemnik do lodówki na kolejną noc.
- Po wyznaczonym czasie fermentowany napój mleczny można uznać za gotowy do użycia. Wstrząsnąć słoikiem, wlać do szklanek, doprawić cukrem, miodem, wanilią lub cynamonem (opcjonalnie). Przechowuj produkt na zimno nie dłużej niż 3 dni.
- Można mieszać gotowany kefir z dżemem lub dżemem, a następnie traktować dziecko z uczuciami bez żadnej indywidualnej nietolerancji.
- Pozostaw około 60 ml. drożdże (domowej roboty kefir) do wykonania następnej partii fermentowanego napoju mlecznego (okres trwałości wynosi 14 dni).
Praktyczne zalecenia
- Kefir, przygotowany w jednodniowym wlewie (słaba siła), doskonale radzi sobie z zaparciami. Czyści również pęcherz, wątrobę i nerki. Produkt usuwa nadmiar toksyn i żużli z narządów wewnętrznych, dlatego właściwe jest włączenie go do diety.
- Jeśli doświadczasz problemów zdrowotnych, a mianowicie jesteś właścicielem cukrzycy, gotuj jogurt z dwudniową ekspozycją. Pomaga także w chorobach wątroby, płuc i oskrzeli, mięśniu sercowym, zapaleniu jelita grubego żołądka. Kompozycja skutecznie zwalcza otyłość, zapobiegając rozwojowi blaszek cholesterolu.
- Jeśli mówimy o kefirze z okresem nalegania na 3 lub więcej dni, będzie on najbardziej kwaśny dla smaku. Lepiej jest go używać po porannym przebudzeniu lub w południe. Starszym osobom zaleca się picie kefiru wyłącznie wieczorem. Jeśli masz problemy z nerkami lub wrzody żołądka, trzydniowy kefir jest zabroniony do picia.
- Ludzie, którzy mają trudności ze snem (zdezorientowany rytm dnia, bezsenność itp.) Powinni jeść kefir przed pójściem spać. Warto zastanowić się nad faktem, że po przebudzeniu żołądek osłabnie. Z tego powodu wypij filiżankę mocnej herbaty na śniadanie.
- Aby przyspieszyć fermentację, dodaj około 40 gramów do mieszanki mleka i kefiru sklepowego (lub proszku na zakwasie). cukier na 2 litry. skład. Taki ruch nasyci wykończenie, sprawi, że napój będzie grubszy.
Domowy kefir jest uważany za pożywny i zdrowy napój tylko wtedy, gdy jest właściwie ugotowany. Rozważ popularną recepturę multicooker, użyj prostej technologii. Spraw, aby napój był odżywczy i zdrowy dzięki zakwasowi w proszku i pełnotłustemu mleku. Dodaj cukier granulowany, aby wzbogacić smak i zagęścić. Używaj tylko sterylizowanych pojemników i drewnianych narzędzi do mieszania.
Jak zrobić kefir z mleka w domu?
Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.
Przydatne właściwości produktu
Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.
Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.
Przepis na kefir w domu
Artykuł oferuje popularne przepisy na kefir w domu, które łatwo przygotować w domu własnymi rękami i bez znacznych kosztów.
Klasyczny przepis
Będzie to wymagane:
- Mleko domowe - 1 l;
- 2 - 3 łyżki. l drożdże (świeży kefir lub zakwas kefirowy).
Domowe mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Schłodzić do temperatury 38 - 40 °. Schłodzone mleko wlewa się do półlitrowych słoików i za każdym razem dodaje się 1 starter kefiru (jako starter można użyć świeżego kefiru zakupionego w sklepie). Wszystko starannie wymieszane. Banki owinięte lub podgrzane. Po 12 godzinach kefir powinien dojrzewać i gęstnieć. Jeśli kefir nie jest wystarczająco gruby - niech wytrzyma kilka godzin w upale. Gotowy kefir powinien być biały, skrzep - jednolity w konsystencji, ale można go mieszać za pomocą miksera, jak pokazano na filmie. Pozostaje tylko 3 godziny na przechowywanie go w lodówce, aby bakterie ostatecznie dojrzewały i napój był gotowy do użycia.
Przepis na kefir w domu Julii Wysocki
Składniki:
- Opakowanie mleka 2,5% 1 litr;
- 2 łyżki. łyżki zaczynu (śmietana lub kefir);
- Brązowy cukier 1 łyżka. łyżka; wanilia, cynamon lub dżem - do smaku.
Mleko, zwłaszcza jeśli zostało wyjęte z lodówki, jest lekko rozgrzane. Dodaj 1 łyżkę cukru i 2 fermenty. Wszystko starannie wymieszane. Pokrycie pojemności i pozostawić na 6 - 8 godzin w ciepłym miejscu. Aby lepiej utrzymać ciepło i proces fermentacji bakterii kefirowych był bardziej intensywny, pojemnik można dodatkowo owinąć miękkim ręcznikiem. Po 6 godzinach przyszły kefir umieszcza się w lodówce, gdzie dojrzeje przez co najmniej 6 godzin.
W gotowym kefirze, tuż przed użyciem, w celu wzmocnienia smaku, dodaj szczyptę wanilii lub cynamonu. Napój będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli wlejesz do niego kilka łyżek syropu z ulubionego dżemu. Pozostaje wszystko, aby dobrze się poruszać, a ty możesz pić. Taki kefir może być przechowywany w lodówce do trzech dni, ale będzie najbardziej przydatny pierwszego dnia.
Kefir w domu przepis 90s
Składniki:
- domowe mleko (lub zawartość tłuszczu 3,2%) - 900 ml;
- grzyb kefir - około 7 cm średnicy;
Grzyb kefiru umieszcza się na sitku i dobrze myje. Po spuszczeniu wody grzyb umieszcza się w słoiku i wylewa z mlekiem w temperaturze pokojowej. Nie trzeba przykrywać słoika pokrywką, wystarczy tylko przykryć go grubą szmatką, aby zapobiec spadaniu promieni słonecznych. W takich warunkach grzyb kefiru będzie się lepiej rozwijał i po 18-20 godzinach mleko zgnije i stanie się gęste, a na jego powierzchni pojawi się biały skrzep - przerośnięty grzyb kefiru. Pozostaje delikatnie przesączyć go przez sito.
Otrzymany kefir jest korzystnie spożywany pierwszego dnia.
Kefir w domu bez drożdży
Składniki:
- mleko (do domu lub kupione w sklepie) - 1 l;
- skorupa czarnego chleba.
Kefir (bardziej słuszne byłoby nazywanie kwaśnego mleka) można przygotować przy użyciu skorupy czerstwego czarnego chleba. Wlej mleko z worka do słoika (domowe mleko jest pasteryzowane i schładzane do temperatury pokojowej) i włóż do niego chleb. Przechowywać słoik zawartości przez 10 godzin w temperaturze 28 - 30 °. Następnie delikatnie wyciągnij chleb, wymieszaj i kefir.
Przepis na kefir w domu w multicooker
Jest to konieczne:
- Mleko pasteryzowane 3,2% - 2 litry;
- Kefir - 1 filiżanka (lub drożdże - 1 torba).
Mleko wymieszać z kefirem (lub starterem kefiru sprzedawanym w aptece) do uzyskania jednorodności. Wlej mieszaninę do patelni i włóż do wolnej kuchenki. Ustaw tryb „Multipovar” i temperaturę 35 ° (tryb ogrzewania jest wyłączony). Przygotowanie zajmie 6 godzin. Następnie kefir należy wlać do szklanego pojemnika i ochłodzić.
Przepis na kefir w domu dla dziecka
Będzie to wymagane:
- Mleko pasteryzowane 1 l;
- Kefir 3 łyżki. łyżki;
- Cukier (opcjonalnie) 1 łyżka. łyżka.
Świeży podgrzewany kefir dodaje się do pasteryzowanego mleka podgrzanego do 40 ° C (wstępnie zagotowane domowe mleko i pozostawia do ostygnięcia do wymaganej temperatury). Dokładnie wymieszaj, aby jogurt był równomiernie rozprowadzony w mleku. W przypadku braku alergii u dziecka do mieszanki dodaje się łyżkę cukru - poprawia to proces fermentacji, a jogurt jest bardziej smaczny. Pojemnik jest pokryty grubym materiałem i utrzymywany w cieple. Po 10 godzinach kefir dojrzeje i będzie gotowy do użycia.
Kolejną porcję kefiru można przygotować już z domowego kefiru. Jednak domowy kefir może być stosowany jako starter nie więcej niż 4-5 razy, ponieważ bakterie kefiryczne tracą swoje korzystne właściwości z upływem czasu.
Przepis na kefir w domu na odchudzanie
Nie każdy kefir sprzyja utracie wagi. Dietetycy w tym celu zalecają stosowanie wyłącznie świeżego (jednodniowego) i niskotłuszczowego kefiru. Aby organizm mógł uzyskać maksymalne składniki odżywcze i witaminy, siedząc na tak zwanej „diecie kefirowej”, możesz znacząco urozmaicić swoją dietę, wprowadzając do kefiru miód, cynamon, syrop z owoców dzikiej róży i inne korzystne składniki. Zimą mogą to być banany i mrożone jagody, latem - świeże jagody i owoce.
Świeży kefir na śniadanie lub obiad można przygotować samodzielnie. Do fermentacji wystarczy tylko worek mleka i trochę kefiru. Jeśli jest producent jogurtów, byłoby idealnie. Ale możesz się bez niego obejść. Jest jedna zasada: mieszankę mleka i kefiru (1 l mleka i 3 łyżki kefiru) umieszcza się w ciepłym (28 - 30 ° C) miejscu na 10 godzin. Powstały napój jest chłodzony przez pewien czas w lodówce - kefir jest gotowy.
Na jego podstawie można tworzyć zdrowe koktajle wzmocnione. Wystarczy zmielić ulubione owoce i jagody za pomocą blendera i dodać kefir do powstałego puree. Szklanka kefiru potrzebuje około 200 g puree ziemniaczanego.
Domowy kefir. Jak to zrobić?
Czytałem, że dzieciom bardziej przydaje się pić kefirchik, robiony w domu, a nie kupowana produkcja przemysłowa.
Widziałem kilka przepisów, ale jest w nich napisane, że trzeba kupić starter.
Nie ma miejsca, aby kupić kwas, ale chcesz kefir z jogurtem!
Może ktoś powie ci, jak zrobić to bez zakupionego fermentu?
To właśnie znalazłem w tyrnet-Home twaróg
Oto prosty przepis na wytwarzanie twarogu: kładziemy mleko w ciepłym miejscu, aby kwaśne było. Gdy to się stanie, wlej mleko do gazy (złożonej na kilka warstw), zawiąż ją w torbie i powieś na rondlu (lub miseczce). W ciągu kilku godzin twaróg jest gotowy. Możesz przyspieszyć proces dodając do mleka trochę soku z cytryny lub kwasu cytrynowego.
Nawiasem mówiąc, nigdy nie nalewam zawartości rondla - używam go do robienia naleśników. Możesz zagotować mleko z sokiem z cytryny (trochę). Kiedy zapada się, wlać go do gazy itp. Taki twaróg nie jest tak kwaśny jak w pierwszym przypadku i bardziej delikatny.
- Domowy kefir i twaróg
Mam małe dziecko i musiałem nauczyć się robić kefir i twaróg ze zwykłego mleka pasteryzowanego z opakowań (chociaż mleko ma 6% tłuszczu) wszystko okazuje się być bardzo delikatne, szczególnie twarożek (sprawdzone 6-miesięczne dziecko). Mleko podgrzewa się do 40 stopni „w dotyku”, dodaje śmietanę, na 1 litr mleka 2-3 łyżki. l śmietana, wlać wszystko do butelki termosu na 2-3 godziny, jeśli chcesz uzyskać kwaśny kefir, trzymaj go dłużej, to kwestia gustu. Aby uzyskać twaróg, wlej zawartość termosu na patelnię i na łaźnię wodną lub gotuj na bardzo małym ogniu przez 30-40 minut. dopóki loki kefiru i serwatka nie oddzielają się (nie przeszkadzają!). Wszystko fajne i rzucaj się na gazę, kładę ją na durszlak, kiedy serum jest odsączone - twaróg jest gotowy, jest bardzo delikatny i smaczny. Bon apetyt.
Łatwiej jest gotować twaróg i cały twaróg.
Weź mleko i pozwól mu kwaśne, pozwól odstawić, aż serwatka oddzieli się. Następnie wlej pojemnik z mlekiem do łaźni wodnej (umieść jeden rondel w innym większym rozmiarze i dodaj wodę). Gdy woda w dolnym rondlu zagotuje się, mleko w pierwszym pojemniku zacznie się tarzać. Nie przesadzaj. Teraz wystarczy tylko osuszyć powstały twaróg (w wioskach robi się to gazą lub niezbyt gęstą szmatką. Włóż szmatkę do drushlyaga i ostrożnie wlej zawartość pierwszego rondla do niego. Zawiąż końce tkaniny, przekręcając ją woreczkiem i pozwól, by resztki osocza odpłynęły. Nie radzę na sucho
Z przygotowaniem kefiru jest trochę trudniej. Czy chcesz uzyskać przynajmniej trochę kefiru (100 gr). Zagotuj mleko, schłódź je i wlej do naszego tak zwanego zakwasu. Po dniu kefir jest gotowy, możesz wypić nową porcję i przygotować zakwas z własnego kefiru. Przygotowywałem kefir dla mojego małego synka.
-Domowy kefir
Zagotuj mleko (1 l), lekko schłodzone (aby było letnie). Następnie umieść 1h. łyżkę kefiru lub ayranu (to jest przystawka), oczywiście lepiej, jeśli nie jest to sklepowy kefir. Wymieszaj wszystko. W przyszłości możesz wykonać następujący starter z tego kefiru.
Przykryj bank pokrywką (nie ciasno), zawiń go i umieść „śpiewaj” przez 3 godziny. Po 3 godzinach sprawdź, czy kefir, natychmiast włóż do lodówki. Jeśli nie, owinąć ponownie przez kolejną godzinę, a następnie umieścić w lodówce.
Kefir jest gotowy. To bardzo dobre ciasto na białe i placki. Tak, więc możesz jeść - także bardzo smaczne.
-Twaróg
Długo żyłem w Ameryce. Tam oczywiście wielu Rosjan cierpiało z powodu braku zwykłych potraw: śledzie, kasza gryczana, dobre czekoladki, kwas chlebowy i oczywiście kefir i twaróg.
Mleko z zagranicznego sklepu jest nieprzyjemnie inne od naszego - jest tam jakoś przetwarzane, że nie kwaśne, i stanie przez kilka tygodni i natychmiast zepsuć się z pojawieniem się nieprzyjemnego zapachu. Uczono mnie tam robić rosyjskich emigrantów z twarogiem.
Weź najbardziej tłuste mleko, które jest w sprzedaży (w Ameryce było to tylko 2,5%), dodaj śmietanę i jogurt z żywymi kulturami bakteryjnymi (zwykle jest to zawsze wymienione na etykiecie). Wymieszać wszystko i pozostawić w ciepłym miejscu (na oknie, ale nie w lodówce) na 12-24 godziny (najlepiej, gdy dodaje się skorupę czarnego chleba). Następnie zacznij ogrzewać na bardzo małym ogniu. Gdy pojawią się płatki, Twoja firma się skończyła. Odstawić na kolejne 12 godzin, usunąć grubą górną warstwę łyżką szczelinową i obrócić ją w gazę, odcedzić nadmiar płynu.
Na pozostałej maślance (płynnej frakcji mleka) bardzo dobrze jest zrobić naleśniki, ugniatać maseczki na twarz lub spłukać włosy.
Domowy kefir
Składniki
- 5 h. 30 min.
- Porcje 5
- Nie trudno
Składniki
Jak gotować domowy kefir
Co powiedzieć o zaletach kefiru? Moim zdaniem każdy wie, że ten fermentowany napój mleczny ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Korzyści kefiru dla człowieka są bezsporne. Kefir zapobiega rozwojowi flory patogennej w jelicie, działa uspokajająco, immunostymulująco i lekoopornie.
Kefir dzieli się na jeden dzień, dwa dni i trzy dni. Jest klasyfikowany w ten sposób, ponieważ każdego dnia zmienia kwasowość, stopień akumulacji dwutlenku węgla i stopień pęcznienia białka. Dla diety moje dziecko jest dokładnie jednodniowym kefirem. Często nie mogę znaleźć jednodniowego kefiru. Wczoraj zwykle spotyka się z datą starszą. A żeby biegać po wszystkich sklepach lub specjalnie na rynek w poszukiwaniu świeżego kefiru, nie ma ani czasu, ani pożądania. Dlatego dzisiaj wspólnie z Tobą postaramy się ugotować kefir w domu. Może też przydatny jest czyjeś receptury na kefir.
Aby przygotować domowy kefir, będziesz potrzebował mleka i kefiru do przechowywania (na opakowaniu Twojego kefiru należy wskazać, że zawiera on starter na grzybach kefiru). Gotując z takiego kefiru dostajesz pyszny kefir gotowany w domu. Jeśli kefir sklepowy jest przygotowywany na koncentracie bakteryjnym lub z dodatkiem startera na kulturach bakterii kwasu mlekowego, nie należy go przyjmować, ponieważ nie jest on bardzo dobry jako starter. Zamiast startera kefirowego można użyć lakto i / lub bifidobakterii w postaci płynów lub proszków, które są sprzedawane w aptekach.
Oprócz startera do mleka i kefiru potrzebny będzie rondel, szklany słoik, pokrywka na słoik, tkanina bawełniana i łopatka (najlepiej drewniana).
Jak zrobić kefir w domu
Do niedawna nawet nie myślałem o zrobieniu kefiru w domu. Dlaczego, jeśli zawsze możesz go kupić w sklepie?
Ale moje dziecko stanowczo odmawia nawet wypróbowania krowiego mleka, ale kefir po prostu pije w przerażających ilościach - codziennie co najmniej litr lub dwa. I pomyślałem: czy tak duża ilość kefiru nie szkodzi jego zdrowiu?
Wiadomo, że kefir zawiera alkohol etylowy. W świeżym kefirze nie tyle szkodzi zdrowiu nawet małego dziecka - 0,04 - 0,05 proc. Jednak z każdym dniem przechowywania kefiru jego stężenie wzrasta. Już trzydniowe dzieci kefir nie mogą być podane.
Co więcej, jest przygotowany bardzo prosto.
Jak zrobić kefir w domu
Mleko - 900 ml. Może być cały i pasteryzowany.
Kefir - 100 ml. Po raz pierwszy możesz użyć kefiru sklepowego jako startera, a następnie użyć domowej roboty. Jeśli korzystasz ze sklepu, to skład kefiru powinien zawierać tylko dwa składniki: mleko i drożdże na grzybach kefiru. Jeśli napój zawiera mleko + koncentrat bakteryjny lub ferment mleczny + w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, ale produkt kefirowy.
Cukier - 1 łyżka.
Z tej ilości składników otrzymujesz 1 litr kefiru.
Gotowanie:
Podgrzej mleko do temperatury 36-40 stopni. Powinien być ciepły, ale nie palący, gorący. Dodaj zaczyn, cukier do mleka i wszystko wymieszaj.
Pojemnik z przyszłą kefirem (rondelkiem, słoikiem, kubkiem itp.) Przykryć gęstą bawełnianą tkaniną w taki sposób, aby chronić przed światłem.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Latem kładę się na balkonie, a zimą - w pobliżu baterii (w upale procesy fermentacji przebiegają znacznie szybciej niż w niskich temperaturach). W ciągu jednego dnia kefir jest gotowy. Przed użyciem zmieszaj zawartość drewnianą łyżką.
100 ml. Taki kefir można pozostawić jako starter dla następnej partii, a wszystko inne można spożyć.
Uwaga: ilość zaczynu można zmniejszyć do 1-2 łyżek. łyżki, ale wtedy czas produkcji kefiru wzrośnie do 1,5-2 dni.
Udostępnij:
Komentarze:
25 komentarzy
DANKA DZIĘKI ZA SUBSKRYBOWANIE bardzo potrzebnej strony dla wszystkich mam, jak sądzę, i babć też mieszkam w Grecji, chcę zrobić kefir z greckim kefirem, którego skład to greckie mleko i kefirowe drożdże, dobry kefir okaże się czy nie, już ustawiłem, zobaczę jutro dziękuję
Odpowiedź: sweta, dzięki za ciepły komentarz! Powodzenia z kefirem!
Dlaczego mleko jest podzielone na serwatkę i niektóre płatki? Jakbym zrobił wszystko zgodnie z przepisem
Odpowiedź: Svetlana, najprawdopodobniej mleko stało się kwaśne i nie zamieniło się w kefir, czyli albo było prześwietlone, albo ferment w kefirie nie wystarczał.
Świetny przepis.
Odpowiedź: Bon apetyt!
Normalnie... chcesz zrobić kefir, ale nadal musisz go kupić w sklepie. Nie, nie ma mowy bez zaczynu? Nie mamy kefiru w naszym kraju i co powinniśmy teraz zrobić? Dziwny przepis, napisałby natychmiast „kefir z kefiru”..
Odpowiedź: Vera, myślę, że każdy kwaśny produkt mleczny - jogurt lub kwaśna śmietana będzie odpowiedni dla zakwasu. Również zakwas kefirowy można kupić w Internecie.
Valentina, skąd masz grzyb kefirowy? A ile razy można z niego gotować kefir?
Masz bardzo smaczny przepis na formę i tak dalej
i gdzie jest przechowywany zaczyn (zimny lub ciepły)?
Odpowiedź: trzymam w lodówce.
Witaj, wspaniały przepis! Wcześniej w dziecięcych kuchniach mlecznych wykorzystywano kefirowy grzyb dla dzieci, aby przygotować starter kefirowy. Mleko gotowano, a następnie chłodzono do 22 stopni i fermentowano. Na 950 gramach mleka, 50 gramach drożdży. Mleko siedzi w temperaturze pokojowej 22-24 stopni przez 18 minut. godziny, potem trzeba włożyć do lodówki lub ugotować twaróg.Jeżeli nie ma teraz MQM, państwo nie opłaca się karmić dzieci zdrową żywnością za darmo, łatwiej jest ją zamknąć, ale nasze mamusie są GOODWELLS. Nie poddawaj się! Chcę tylko dodać, że możesz fermentować mleko z naturalną kwaśną śmietaną (gotowaną z mlekiem i grzybami kwasu mlekowego!) 3 łyżki na 1 l mleka. Ktoś może użyć tej technologii do produkcji kefiru. Z tego kefiru możesz gotować twaróg. pan, następnego dnia wrzuć jogurt do ognia i podążaj za nim, żeby się nie zagotować! Gdy oddzielają się serwatki i pojawiają się delikatne skrzepy, sprawdź skimmerem, w którym po odsączeniu serwatki powinna pojawić się masa przypominająca płynny twaróg. Twaróg w gazę i wyrzucić stech.VSEGO daje wszystkie dobre, a sukces we wszystkim.
Odpowiedź: bardzo dziękuję.
Dzień dobry, chcę zrobić kefir z koziego mleka. Czy można dodać kefir w sklepie na bazie mleka krowiego do mleka koziego? Albo nie możesz mieszać kóz i krów?
Odpowiedź: Natalia, szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem. Niestety, nie mogę powiedzieć...
Dobry dzień! Chcę spróbować zrobić kefir według twojego przepisu, ale nie położyć go na baterii, ale zostawić w termosie (ponieważ syn może przewrócić słoik w pobliżu akumulatora, jest wciąż mały i rozpieszcza).
Odpowiedź: To zależy od zdolności twojego termosu do utrzymywania ciepła. Wyjeżdżałem na noc, a rano sprawdzałem stopień gotowości.
Daria, zrobiłeś kefir za pomocą Evitalii? A jeśli gotujesz według swojego przepisu, ale bez cukru, co się dzieje? Dziękuję
Odpowiedź: Elena niestety nie użyła takiego zaczynu. Jeśli gotujesz bez cukru, dostajesz zwykły przaśny kefir.
Wykonany kefir w Twojej technologii na zakwasie ze sklepu kefir. Uwielbiałem to. Kiedy zrobiłem drugi raz z użyciem drożdży z domowego jogurtu, mleko zakwasiło się bardzo szybko, jeszcze przed dniem i pojawiła się nawet czarna pleśń. Napotkałeś to? Jak długo możesz utrzymywać domowy kefir w fermentacji? Dziękuję bardzo.
Odpowiedź: Elena, trzymam zaczyn z domu tylko przez 2 dni. Moja córka codziennie pije kefir, więc nie kłamie. Cieszę się, że ci się podobało!
Tybetański grzyb mleczny i kefir to dwie nazwy tego samego grzyba. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kefir jest bardzo przydatny i smaczny. Nie lubiłem wcześniej kefiru. Teraz bardzo mi się podoba - dokładnie domowej roboty.
Odpowiedź: dzięki, będę wiedział :)
Dasha dzień dobry! Szczęśliwe wakacje dla Ciebie i Twojej rodziny.
Dzisiaj przypadkowo poszedłem na twoją stronę i zobaczyłem, jak zrobić kefir, Jogurt też prawdopodobnie podobny do kefiru?
I znowu Dasha, nie otrzymałem od ciebie linku do mojej poczty. Nie mogę zrozumieć, dlaczego nie działa.
Odpowiedź: Hello, Hope! Jogurt jest również wykonywany na podobnej zasadzie, tylko zaczyn jest inny.
O poczcie. Niedawno wysłałem Ci list, w którym napisałem, że kiedy zapisałeś się na newsletter, podałeś adres z błędem. Zamiast subskrybować @ mail.ru @ mai.ru. Dlatego litery idą do tego nieistniejącego adresu. Spróbuj ponownie subskrybować poprawny adres. Przychodzą wszystkie inne listy subskrybentów (wysyłam aktualizacje we wtorek). Jeśli nagle znowu pojawią się problemy - napisz, wyeliminujemy.
Ten kefir można wytwarzać za pomocą grzyba kefirowego (grzyb tybetański mleczny). Podczas ciąży przygotowywałem sobie kefir na zaparcia (to pomogło dobrze), ponieważ tylko dzienny kefir jest słaby, a trzydniowy opiekun wzmacnia krzesło. Następnie lekarz powiedział, że mam obrzęk, musiałem ograniczyć picie, musiałem zacząć od kefiru. Grzyb musiał wapno. Miesiąc temu kupiłem ponownie, wkładam jogurt codziennie, sam go piję i oddaje go dziecku (ma 1 rok 4 miesiące). Kupiony w sklepie internetowym.
Odpowiedź: dzięki za wskazówkę. Również w naszym mieście. Dla zabawy możesz spróbować gotować z nim. Poznałem i spróbowałem drinka pochodzącego z tak zwanego tybetańskiego Kombucha. Może grzyb mleczny to coś innego?
Domowy kefir
Sobota, 1 listopada 2014 r
Gotowanie kefiru w domu nie wymaga specjalnych umiejętności w biznesie kulinarnym - wszystko jest łatwe i proste. Do tej pory istnieje kilka sposobów przygotowania domowej roboty kefiru (inaczej zwanego samokvas) pasteryzowanego, pieczonego (wtedy ryazhenka się okaże) i odtłuszczonego mleka.
Najłatwiejszą i najczęstszą metodą wytwarzania kefiru w domu jest wytwarzanie go na bazie mleka odtłuszczonego lub pasteryzowanego. W tym celu pobiera się wymaganą ilość mleka, wlewa do rondla i podgrzewa na cichym ogniu. Gdy tylko piana zacznie się unosić, należy wyjąć naczynia z ognia i umieścić je w chłodnym miejscu.
Po całkowitym ochłodzeniu mleka wlewa się go do szklanego pojemnika, wkłada ten sam starter (mała ilość kefiru lub śmietany) i szczelnie zamyka pokrywę. Takie fermentowane mleko zaleca się pozostawić w ciepłym miejscu - tak więc procesy fermentacji zachodzą znacznie szybciej niż w niskich temperaturach. Po jednym dniu fermentowane mleko jest umieszczane w lodówce na kilka godzin - domowy kefir jest gotowy.
Składniki:
Przygotowywanie posiłków krok po kroku ze zdjęciem:
Jeśli zdecydujesz się gotować smaczny i świeży kefir w domu, weź mleko (jak go przygotować, napisałem powyżej) i śmietanę (kefir).
Wymieszać śmietanę z 50 ml mleka, a następnie wlać tę mieszaninę do reszty mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Zamknij szczelnie słoik i zdejmij go, aby ogrzał przez jeden dzień.
Po wyznaczonym czasie domowy kefir będzie gotowy.
Staje się gęsty i delikatny. Smak jest przyjemny, a nie kwaśny.
Najlepiej używać kefiru gotowanego w domu przez jeden dzień. Życzę ci zdrowia i dobrego smaku!
Jak zrobić kefir sam w domu
Kefir to fermentowany napój mleczny. Różni się od innych produktów unikalną kompozycją bakterii i grzybów. Kefir ma właściwości lecznicze, w szczególności pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Dzięki niemu będzie lepiej wchłaniany wapń i zmniejszy reakcję alergiczną organizmu. Kefir jest zawarty w diecie medycznej, dietetycznej, żywności dla niemowląt. Zaleca się korzystanie z tych, którzy chcą schudnąć. Ma również korzystny wpływ na układ nerwowy. Kefir można stosować w wielu chorobach, a także u osób cierpiących na nietolerancję mleka. Kefir jest doskonałym pomocnikiem podczas kaca i podczas diety. Działa jako środek czyszczący ciało od szkodliwych toksyn.
Ogólne zasady domowego kefiru
Zasada przygotowania polega na fermentacji mleka fermentowanego mleka z dodatkiem różnych mikroorganizmów (pałeczek, bakterii lub drożdży).
Pomimo trudności w postrzeganiu, gotowanie kefiru wcale nie jest trudne. Jako starter kefir:
• grzyb kefir jest rzadkim produktem do powszechnego użytku, ale można go również kupić w kuchni mleczarskiej, kupić w aptece lub zamówić pocztą lub przez Internet;
• zaczyn Narine (żywe bakterie w suchej postaci) lub inne bifidobaktria - sprzedawany w aptece;
• już gotowy kefir.
Na 1 litr mleka wynosi 1 łyżka. l starter kefirowy.
Twierdzą Kefir może być:
• słaba - jeden dzień (24 godziny fermentacji). Wpływa na osłabienie jelit. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i szkodliwych substancji.
• średnia - dwa dni (48 godzin fermentacji). Zaleca się stosowanie w przypadku niedokrwistości, zapalenia żołądka, cukrzycy, w zapobieganiu zawałom serca i udarom. Kiedy zaostrzenie owrzodzeń z diety jest lepiej wykluczyć.
• mocny - trzy dni (72 godziny fermentacji). Lepiej jest stosować z biegunką. Nie jest zalecany do wrzodów trawiennych, chorób nerek i ze zwiększonym kwaśnym środowiskiem żołądka.
Ale najczęściej patrzymy na zawartość tłuszczu kefiru:
• tłuszcz jest zalecany dla niemowląt. Nie zaleca się jednak stosowania go w chorobach układu sercowo-naczyniowego.
• do 1% - dla dorosłych, którzy używają go do zapobiegania i leczenia chorób układu krążenia i układu pokarmowego.
Dzieci w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego powinny pić kefir podczas śniadania lub lunchu. Przeciwnie, dorośli są lepsi na kolacji lub dwie godziny przed snem.
Podczas gotowania rozważ następujące funkcje:
1) mleko - zagotuj przed użyciem. Jest to konieczne, aby zabić wszystkie szkodliwe bakterie zawarte w surowym mleku zawierającym wiele szkodliwych bakterii.
2) Produkt nie wymaga częstego mieszania. Wystarczy 10 godzin, aby wszystko wymieszać raz.
3) Szklany słoik z pokrywką, w której znajdują się wszystkie składniki, należy przykryć grubą szmatką. Jest to związane nie tylko z czystością preparatu, ale również z tym, że w ten sposób produkt będzie szybciej gotował. Ponadto, w celu udanego procesu fermentacji, miejsce musi być ciepłe i chronione przed słońcem. Pokrywka nie jest również konieczna do zamknięcia, może to spowodować śmierć grzyba.
4) Po dniu sprawdź zawartość słoika. Mleko powinno być grube. Oznacza to, że kefir jest gotowy i musi być odprowadzony przez durszlak lub gazę. Jeśli produkt w końcu nie jest gotowy, pozostaw go na chwilę, ale uważnie obserwuj, czy serwatka nie rozdziela się, a kefir nie staje się kwaśny.
Po użyciu grzyb można umyć w zimnej wodzie i ponownie napełnić mlekiem. Stopniowo grzyb będzie rósł. W trosce o to konieczne jest usunięcie dużych kwiatostanów.
Istnieją podstawowe przepisy na domowej roboty kefir, które rozważymy.
Przepis 1. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir na grzybie kefiru
• mleko (od 2,5% tłuszczu) - 3 litry;
• grzyb kefir - 1 łyżka stołowa.
1. Zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej.
2. W słoiku z mlekiem umieścić grzyb kefir lub 3 łyżki. zwykły kefir. Przykryj ją grubą szmatką i umieść w ciepłym ciemnym miejscu.
Po 24 godzinach kefir powinien być gotowy.
Przepis 2. Kefir domowej roboty na śmietanie
1. Przed gotowaniem mleko należy zagotować.
2. Następnie dodaj śmietanę do mleka i odstaw na 10 godzin.
Taki kefir można podawać dzieciom w wieku 8-9 miesięcy.
Przepis 3. Kefir domowy Narine
Musisz majstrować przy tym kefirze, ale wynik jest tego wart.
Istnieją dwa etapy:
1) Gotujemy 0,5 litra mleka przez 10-15 minut, a następnie schładzamy do 40 ° C.
2) W sterylizowanym naczyniu szklanym wymieszać starter (Narine) i mleko.
3) Pojemność mocno kutaem i umieścić w ciepłym miejscu na 12-18 godzin.
4) Gotowy zakwas powinien być jasnokremową lepką konsystencją.
5) Następnie schłódź i przechowuj w lodówce.
1) Gotujemy litr mleka przez około 10 minut i wlewamy do przygotowanego pojemnika.
2) Następnie dodaj przygotowany zaczyn (1 łyżka) i włóż wszystko w ciepłe miejsce na 10 godzin. Aby produkt osiągnął wymaganą konsystencję, musi być na chwilę włożony do lodówki.
Okres trwałości takiego kefiru nie przekracza 3 dni.
Przepis 4. Domowy kefir z bifidobakteriami
Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie odbywa się w dwóch etapach. Jest to bardzo popularne w zaleceniach współczesnych pediatrów.
• bifidobakterie - 1 butelka lub 5 porcji;
• domowej roboty śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 30 gramów.
Etap 1 - zakwas jest podobny do powyższego: dodaj kwas i śmietanę do szklanki gotowanego mleka. Wszystkie podawano 3-4 godziny w ciepłym, suchym miejscu.
Etap 2 - produkt: w pozostałej ilości mleka należy dodać świeżo przygotowany zakwas (1 łyżka). Wymieszaj wszystko i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Przepis 5. Najprostszy przepis na domowej roboty kefir
Ta metoda jest odpowiednia nawet dla niedoświadczonej kochanki lub młodej mamusi. Produkty do gotowania w stosunku 3: 1. Najwięcej jest gotowanego mleka, a mniejsza część to kefir. Daj napar przez 12 godzin.
Przepis 6. Domowy kefir na grzybie
Etap 1 - przygotuj zakwas kefirowy z macicy.
1. W istocie - jest to mleko, w którym dodaje się grzyb kefiru. Możesz spróbować go kupić w kuchni mleczarskiej lub w różnych specjalistycznych branżach. Do jego przygotowania konieczne jest obniżenie kefiru do mleka na jeden dzień. Na 100 gramów mleka - 10 gramów grzybów.
2. Po upływie określonego czasu upuść wszystkie składniki w durszlak i pozwól produktowi spłynąć.
3. Co pozostało grzybami, spłukać zimną przegotowaną wodą i umieścić w sterylnym słoiku.
4. Użyj metody kąpieli wodnej i gotuj pojemnik mleka w wodzie przez 10 minut.
5. Nałóż na taki słoik grubą warstwę gazy i umieść w specjalnie przygotowanym miejscu ze wszystkimi warunkami.
6. Przez następny tydzień codziennie wlewaj kefirowy starter z macicy kefiru.
7. Po użyciu grzybów kefirowych zagnij do słoika i przetwarzaj raz w tygodniu.
Etap 2 - przygotuj produkcję startera kefir.
1. Umieść całe mleko w łaźni wodnej. Aby to zrobić, wlej mleko do małego pojemnika. Wszystkie naczynia powinny zostać wyczyszczone. Umieść pojemnik w innym większym naczyniu i zalej gorącą wodą, aby poziomy wody gorącej i mleka pasowały. Ogień na palniku maksymalizuje, aby woda się zagotowała. W tym stanie mleko powinno pozostać przez 10 minut.
2. Następnie schłodzić mleko do temperatury pokojowej i wlać do naczyń z mlekiem przygotowany królewski kefir. Proporcje powinny być następujące: 5 g na 100 g mleka
3. Następnie potrawy należy wstrząsnąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 14-16 godzin. Starter Kefir będzie gotowy, gdy powstanie skrzep mleka. Podczas przechowywania utrzymuj temperaturę + 10 ° C
4. Starter Kefir uzyskany w tej metodzie produkcji można spożywać po 24 godzinach. Konsystencja będzie przypominać śmietanę i ma kwaśny smak kefiru. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego cukier.
Porady i wskazówki podczas gotowania domowej roboty kefiru
• Nie używaj detergentów do mycia słoika, który będzie używany do rozrusznika. Przed użyciem deptać lub gotować wodę.
• Codziennie podawaj mleko kefirowe z mlekiem (2 łyżeczki na szklankę mleka), w przeciwnym razie umrze.
• Staraj się brać mleko w domu lub z dużą zawartością tłuszczu. Od tego zależy gęstość kefiru.
• Nie dodawaj cukru przed fermentacją - może to przeszkadzać. Do gotowego produktu można dodać cukier i inne dodatki.
• Jeśli nie używasz grzyba kefirowego przez kilka dni, włóż go do pojemnika z wodą, przykryj gazą i włóż do lodówki. Nie zapomnij go zmieniać codziennie. Termin takiego przechowywania wynosi 7 dni.
• Powyższe przepisy pozwalają na gotowanie jednodniowego kefiru. Jeśli chcesz wydłużyć czas używania kefiru do co najmniej 3 dni, zwiększ czas fermentacji do 2-3 dni.
Regularne stosowanie domowego kefiru to pierwszy krok w kierunku zdrowia naszego ciała.
© 2012—2017 „Opinia kobiet”. Podczas kopiowania materiałów wymagane jest odniesienie do źródła!
Redaktor naczelny: Ekaterina Danilova
Telefon redakcyjny: +7 (965) 405 64 18
Domowy kefir
Udostępnij:
Jak gotować domowy kefir
Co powiedzieć o zaletach kefiru? Moim zdaniem każdy wie, że ten fermentowany napój mleczny ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Korzyści kefiru dla człowieka są bezsporne. Kefir zapobiega rozwojowi flory patogennej w jelicie, działa uspokajająco, immunostymulująco i lekoopornie.
Kefir dzieli się na jeden dzień, dwa dni i trzy dni. Jest klasyfikowany w ten sposób, ponieważ każdego dnia zmienia kwasowość, stopień akumulacji dwutlenku węgla i stopień pęcznienia białka. Dla diety moje dziecko jest dokładnie jednodniowym kefirem. Często nie mogę znaleźć jednodniowego kefiru. Wczoraj zwykle spotyka się z datą starszą. A żeby biegać po wszystkich sklepach lub specjalnie na rynek w poszukiwaniu świeżego kefiru, nie ma ani czasu, ani pożądania. Dlatego dzisiaj wspólnie z Tobą postaramy się ugotować kefir w domu. Może też przydatny jest czyjeś receptury na kefir.
Aby przygotować domowy kefir, będziesz potrzebował mleka i kefiru do przechowywania (na opakowaniu Twojego kefiru należy wskazać, że zawiera on starter na grzybach kefiru). Gotując z takiego kefiru dostajesz pyszny kefir gotowany w domu. Jeśli kefir sklepowy jest przygotowywany na koncentracie bakteryjnym lub z dodatkiem startera na kulturach bakterii kwasu mlekowego, nie należy go przyjmować, ponieważ nie jest on bardzo dobry jako starter. Zamiast startera kefirowego można użyć lakto i / lub bifidobakterii w postaci płynów lub proszków, które są sprzedawane w aptekach.
Oprócz startera do mleka i kefiru potrzebny będzie rondel, szklany słoik, pokrywka na słoik, tkanina bawełniana i łopatka (najlepiej drewniana).
Jak więc zrobić kefir domowej roboty?
Weź 1 litr mleka (jeśli zużyjesz mniej mleka, zmniejsz ilość startera) i wlej go na patelnię (nie bierz patelni emaliowanej, ponieważ może się w niej palić mleko). Doprowadź mleko do wrzenia (jeśli mleko jest pasteryzowane, nie możesz go zagotować, ale po prostu podgrzej do 40 ° C). Wyłącz ogrzewanie, schłódź do temperatury 35-40 stopni (mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące). Uwaga: możesz wybrać nie tylko mleko pasteryzowane lub świeże, ale także o różnym stopniu tłuszczu. W tym przypadku kaloryczność kefiru zależy wyłącznie od mleka. Mleko o mniejszej zawartości tłuszczu nadaje się do przygotowania kefiru dietetycznego. A domowy kefir wykonany z wysokotłuszczowego mleka będzie świetny dla niemowląt (poza tym okaże się nieco grubszy).
Wlej ciepłe mleko do czystego szklanego słoika. (Kiedy gotuję mleko, tworzy się piana. Mój nie lubi jej, więc filtruję mleko przez gazę).
Dodać kilka łyżek kefiru lub 2 łyżki kwasu mlekowego lub startera bifidobakterii (jako starter można również użyć śmietany lub kwaśnego mleka). Wymieszaj mleko zakwasem drewnianą łopatką. (Pytasz, dlaczego drewno? Odpowiedź jest prosta, ponieważ interakcja grzybów kefirowych z przedmiotami metalowymi spowalnia proces fermentacji). Teraz zamknij pokrywę słoika i umieść ją w ciepłym miejscu. Jeśli bank dostanie bezpośrednie światło słoneczne, należy zakryć jej bawełnianą tkaninę. Prowadzić wszystkie godziny 4 - 5, wtedy lepiej jest umieścić w lodówce. Nie możesz trzymać kefiru w chłodnym miejscu, ale zostaw go takim, jakim jest, w ciepłym miejscu na jeden dzień (wielu ludzi tak robi). Ale dla mnie będzie przejrzały, a smak będzie bardziej kwaśny. I tak domowy kefir dojrzewa w lodówce.
W razie potrzeby przed podaniem kefir można słodzić do smaku, dodawać wanilinę lub cynamon. Jeśli dasz kefir dziecku i nie ma alergii, możesz dodać przecier owocowy lub dżem. Zdobądź pyszny kefir dla dzieci. (Tak, i nie zapomnij zostawić kilku łyżek kefiru na następny, nowej porcji domowego kefiru, jako przystawki). Domowy kefir jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Starter Kefir jest przechowywany przez około 2 tygodnie. Bon apetyt!
Najlepsze podziękowania - lubię dzielić się ze znajomymi :).
Uprawiam sport i uwielbiam pić kefir po treningu i przed pójściem spać. A potem dostałem ten przepis na domowej roboty kefir! Spróbuję, jest bardzo interesujące pić ręcznie robiony kefir
Uprawiam też sport przez długi czas, po treningach bardzo przydatne. W większości przypadków piję tylko domowej roboty kefir. Więc dla mnie jest to bardzo przydatna receptura.
Wiedząc o tym przepisie przez długi czas, nigdy nie zastanawiałem się, kiedy również poszedłem na zakupy w poszukiwaniu jednodniowego jogurtu dla moich małych. Kiedyś robiłem takie rzeczy z jogurtem: na trzy litrowy słoik mleka (nie ma problemu z mlekiem w środowisku wiejskim) 0,5 litrowy pakiet jogurtu. Dodano cukier (po prostu nie można powiedzieć, ile, z doświadczenia, do smaku). Okazało się, że trzy litrowa puszka jogurtu. Nawet wtedy byłem zaskoczony, jak silne są dodatki aromatyczne, że smak oryginalnego produktu w sklepie pozostał prawie taki sam. W związku z tym kefir, prawdopodobnie nawet w lepszej sytuacji, bo nie ma żadnych smaków.
Bardzo dobrze znam przepis, pamiętam, jak kiedyś próbowałem samodzielnie robić kefir w domu. Oczywiście po raz pierwszy nie osiągnąłem wielkiego sukcesu, ale stopniowo się tego nauczyłem. Teraz jednym z moich ulubionych i przydatnych przepisów jest gotowanie kefiru.
Czytam - tyle, ile wypływa ślina! Pamiętam, że wcześniej, kiedy pracowały dziecięce kuchnie mleczne, najprostszym sposobem na przygotowanie samego kefiru było wyjęcie kilku łyżek z butelki dla niemowląt, rozpuszczenie ich w zwykłym mleku i pozostawienie na noc ciepłej. Kefirchik okazał się niesamowity! Z tego twaróg wciąż jest niesamowity.
Nigdy nie lubiłem produktów mlecznych, ale każdy wie, że są one niezbędne dla naszego organizmu. Musimy spróbować zrobić taki kefir domowej roboty, może mi się spodoba.
Nasze babcie znają i robią ten przepis od niepamiętnych czasów. Kefir (nazywamy go ayranem) okazuje się smaczny, szybko gasi pragnienie, a co najważniejsze, jest również przydatny.
W upalny dzień, niezastąpiony!
Mimo to prosty domowy kefir jest dla nas przydatny, po prostu niesamowity, a jego właściwe gotowanie sprawia, że smak jest jeszcze bogatszy, ten rodzaj nauki jest nawet mały.
Nie lubię kwaśnego mleka, więc znalazłem sposób na picie kefiru, wlać pełną szklankę i dodać cukier, łyżkę trzy, cztery, dobrze wymieszać i pić, bardzo smaczne. A potem przepis na kefir domowej roboty, świetny, teraz sam go ugotuję, ponieważ kefir jest bardzo przydatny do trawienia.
Kefir jest przydatny do odbudowy i trawienia żołądka oraz prawidłowego funkcjonowania jelit w ludzkim ciele. Dobrze jest przyjmować z bólem w żołądku, jak również z vimivaniyą i oczyszczać żołądek z chorób pasożytniczych. Wszystkie naruszenia, takie jak: słaby apetyt, nudności i problemy z zapaleniem żołądka żołądka są rozwiązywane za pomocą fermentowanego jogurtu mlecznego.
Pij TYLKO SMACZNY KEFIR, zamów ferment i przygotuj kefir w domu! Jak ja! BARDZO SMACZNY napój!
Witam, wczoraj starałem się zrobić kefir według twojego przepisu na dziecko. Okazało się, że jest to rodzaj heterogenicznego, bardziej śluzowego. Co może być moim błędem? Używane mleko pasteryzowane 3,5% tłuszczu. Podgrzałem go. Dodano nie pełną łyżkę śmietany. Pozostawiony na 5 godzin w pobliżu akumulatora. Po włożeniu do lodówki. Kefir nie jest kwaśny, ale śluzowaty, niejednorodny.
Dla mnie jest łatwiej i szybciej gotować kefir w wolnej kuchence na suchym zakwasie (kupuję BakZdrav), to bardzo proste. Zakładam go na 2 godziny, po czym gotowy jest domowy kefir, który jest bardzo delikatny i niezbyt kwaśny.
Jak zrobić kefir w domu
Teraz możesz kupić kefir w sklepie, począwszy od dzieci, a skończywszy na produkcie dla zdrowia z napisem „bio”. Ale gdzie jest gwarancja, że ten konkretny kefir przyniesie Ci korzyści? Aby nie wątpić w jakość przechowywanych fermentowanych produktów mlecznych, MirSovetov zaleca, abyś sam przygotował kefir w domu, jego receptura jest niezwykle prosta, a nawet uczeń będzie w stanie przygotować zdrowy produkt.
Kilkadziesiąt lat temu na Kaukazie miejscowi używali specjalnego płynu do przygotowania kefiru, który później nazywano „grzybem kefirowym”, „ziarnami kefiru” lub „łzami Allaha”. Przygotowanie tego pożytecznego napoju było równe magicznym działaniom, ponieważ kefirowe mleko na zakwasie i mleko zostały umieszczone w specjalnej torbie - „bukłaku”, tak że na drodze spotykając przechodniów, każda osoba miała możliwość właściwego popchnięcia bukłaka. Po takich kopnięciach uważano, że taki kefir będzie szczególnie smaczny. Im większa liczba przechodniów spotkała się po drodze, tym smaczniejszy okazał się napój.
W tamtych czasach muzułmanie nikomu nie ujawniali przepisu kefiru, a głowa rodziny przekazywała go z pokolenia na pokolenie tylko swoim krewnym. Wierzono, że jeśli przechodzień zna przepis, to kefir nie będzie tak smaczny i pogorszy się w przyszłości. Tak myśleli mieszkańcy Kaukazu do końca XIX wieku, dopóki przepis na wytwarzanie napoju zdrowotnego nie został opublikowany w popularnym magazynie kaukaskim. I już na początku XX wieku jedna z mleczarni ustanowiła produkcję kefiru dla pacjentów w szpitalu Botkin w Moskwie. Napój kwaśnego mleka szybko zyskał popularność i do dziś mamy możliwość zakupu kefiru w każdym supermarkecie spożywczym.
Kompozycja kefiru zawiera dużą ilość witamin z grupy B, a także witaminę A i H, która jest przydatna dla oczu i rozwijającego się organizmu dziecka, a takimi pierwiastkami śladowymi są fosfor, miedź, chrom i mangan. Te składniki odżywcze, które są obecne w zwykłym mleku, podczas przygotowywania kefiru, są również zachowane, ale są znacznie lepiej wchłaniane. Wśród nich jest dostarczanie wapnia, białka, fosforu i żelaza. W procesie fermentacji kefir wytwarza dużą ilość witamin z grupy B, które są dobrze wchłaniane nawet przez osoby cierpiące na nietolerancję mleka.
Należy pamiętać, że sfermentowany napój mleczny zawiera niewielki procent alkoholu (tylko od 0,2 do 0,6%), co nie wpływa na wydajność i kontrolę pojazdów, ale dobrze stymuluje apetyt i pomaga opróżnić jelita na czas. Ponadto kefir może ugasić pragnienie w ciepłym sezonie znacznie lepiej niż jakikolwiek napój bezalkoholowy. Również produkt mleczny ma pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego i tonizuje naczynia krwionośne.
Z punktu widzenia medycyny kefir ma także szereg właściwości leczniczych, w tym - leczenie otyłości, cukrzycy, przewlekłego zapalenia jelita grubego, nadciśnienia i chorób serca. Oczywiście produkt „działa” tylko w połączeniu z lekami i zrównoważoną dietą.
Kefir musi być spożywany przez dzieci, uczniów i studentów, ponieważ napój ma pozytywny wpływ na odporność i wzmacnia organizm.
W przypadku, gdy matka nie ma mleka matki, zaleca się pediatrom, aby zaczęli podawać jogurty dwutygodniowym niemowlętom. Przygotowanie takiego kefiru w kuchni mleczarskiej rozwiedzionego kefiru i bulionu ryżowego z cukrem rozcieńczonym na pół, tak aby ciało miękiszu stopniowo przyzwyczaiło się do nowego produktu. Po dwóch tygodniach dziecko otrzymuje bardziej skoncentrowany napój, nazywany jest B-kefirem i dopiero po 2-3 miesiącach dziecko może zacząć podawać cały kefir z 10% zawartością cukru.
Dla jednorocznych dzieci i starszych dzieci, matka może samodzielnie gotować kefir ze sklepu lub domowego mleka i specjalnych przystawek.
Przepis na kefir w domu
MipSovetov zaleca samodzielne przygotowanie napoju leczniczego. Aby to zrobić, potrzebujesz mleka krowiego (sklep lub dom), o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5% i zaczynu.
Składniki na domowy kefir:
Możesz użyć całego mleka krowiego lub kupić w sklepie torbę mleka. Jeśli używane jest mleko w sklepie, jego zawartość tłuszczu nie powinna być niższa niż 2,5% Aby zaoszczędzić czas, można użyć mleka UHT. Nie musi się gotować, wystarczy podgrzać do temperatury 38-40 stopni.
Domowe mleko krowie powinno być gotowane i chłodzone w sposób naturalny do 50 stopni.
Następnie wlej mleko do przygotowanego słoika lub plastikowego pojemnika (dobrze umyć i zagotować na wrzącej wodzie).
Przy wytwarzaniu domowego kefiru ze specjalnych kultur startowych (proszek lub tabletki) konieczne jest stosowanie wyłącznie czystych naczyń. Na opakowaniu startowym możesz przeczytać poszczególne zalecenia producenta - na przykład nie używaj metalowych sztućców. Dlatego podczas mieszania w szklanym pojemniku z mlekiem i zakwasem lepiej jest użyć drewnianej lub plastikowej łyżki.
Dodaj drożdże do mleka i dobrze wymieszaj.
Wlej mleko do wstępnie przygotowanych słoików (umytych i potraktowanych wrzącą wodą).
Przykryj słoiki pokrywkami i zawiń ręcznikiem. Słoiki kefiru należy umieścić w ciepłym miejscu na 7-10 godzin.
Po ugotowaniu kefiru można go natychmiast spożyć lub umieścić w lodówce, aby go chwycić.
W gotowym kefirze można dodać cukier, świeże lub mrożone owoce i leczyć krewnych. Bon apetyt!
Następnym razem, gdy zrobisz domowej roboty kefir, możesz użyć istniejących drożdży, naszego kefiru. Aby to zrobić, weź 3 litry mleka, zagotuj i ostudzić. Ta ilość mleka będzie wymagać 15 łyżeczek zakwasu. Kiedy mleko ostygnie - musisz wziąć słoik kefiru z lodówki, aby mleko i nasz ferment były w tej samej temperaturze. Zakwas należy dobrze wymieszać w mleku i umieścić w ciepłym miejscu na 10 godzin (najlepiej w nocy). W rezultacie otrzymujesz gęsty i gruby kefir.
Następny, „drugi” starter, może być użyty do przygotowania świeżej partii kefiru, a więc nie więcej niż 5-7 razy, w zależności od zaczynu.
MirSovetov podzielił się z tobą receptą na zrobienie słabego jednodniowego kefiru. Aby uzyskać „średni” kefir, mleko z zakwasem należy pozostawić w ciepłym miejscu na 36 godzin. „Silny” kefir uzyskuje się przez osadzanie w ciepłym miejscu przez kilka dni.
Aby skorzystać z użycia kefiru, musisz wiedzieć, co następuje:
- Jednodniowa studnia z kefirem leczy zaparcia. Jest używany do pozbywania się toksyn, żużli i jest częścią wielu diet.
- Dwudniowy kefir jest niezbędny dla osób cierpiących na otyłość, cukrzycę, zapalenie jelita grubego, choroby serca, płuca, nerki i wątrobę.
- Trzydniowy kefir uważany jest za najbardziej kwaśny. Można go pić na śniadanie lub lunch, a osoby w odpowiednim wieku - tylko wieczorem. Nie można użyć takiego kefiru podczas zaostrzenia wrzodu trawiennego i choroby nerek.
- Jeśli wypijesz filiżankę jogurtu w nocy, pomoże ci to szybko zasnąć.
- Możesz dodać łyżkę cukru do startera. Dzięki temu możesz wzbogacić smak fermentowanego produktu mlecznego i wzmocnić fermentację.
- Nie można umieścić kefiru na słońcu, pożądane jest wstępne owinięcie słoików ręcznikiem i dopiero wtedy nałożyć parapet.
- Przed użyciem kefir należy wymieszać, ale tylko drewnianą łyżką.
Kapitan Eric Rue (Erik Rue) sfotografował różowego delfina, praktycznie albinosa w jeziorze Calcasieu, słonym ujściu na północy Zatoki Meksykańskiej, w południowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych.
