Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Jak gotować buraki do gotowości

Zanim ugotujesz buraki, musisz przygotować się do tego procesu.

Tuż przed gotowaniem buraki należy dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą, odciąć korzenie. Buraki nie są obrane ze skórki, więc buraki zachowują swój kolor i cenne pierwiastki śladowe.

Jak gotować buraki?

Buraki wkładamy do rondla i zalewamy zimną wodą. Wskazane jest, aby wziąć większy garnek, ponieważ będzie gotować przez długi czas, a woda się wygotuje. Woda musi być rozlana tak bardzo, że pokrywa wszystkie buraki, a nad nią było jeszcze spojrzenie wody do 7-10 cm

Ile gotować buraki?

Na ogół buraki gotowane przez około 2 godziny, w zależności od wielkości: małe warzywa korzeniowe - 1 godzina, średnia - 1,5 godziny, duże - 2 godziny. Ale lepiej jest używać buraków o małych rozmiarach. Czas zaczynamy liczyć od chwili wrzenia wody. Gotuj na małym ogniu. Woda nie jest solą. Gotuj pod pokrywką - skraca czas obróbki i zmniejsza utratę witamin. Aby mieć pewność, że buraki już się ugotowały, musisz wbić w nie widelec lub nóż. Jeśli przyjdzie cicho, burak jest gotowy.

Jak czyścić buraki?

Po ugotowaniu woda z buraków spływa, schładza się i obiera, a aby szybko i łatwo ją oczyścić, buraki należy pozostawić na chwilę w zimnej wodzie. Po 10 minutach możesz spuścić wodę i obrać gotowane buraki. Po takiej procedurze zimną wodą skóra buraków „leci” prosto w ręce, czasem nawet nóż nie jest potrzebny.

Zastosowanie gotowanych buraków:

Gotowane buraki podawane na ciepło lub na zimno. W sałatkach lub jako osobne danie.

Udostępnij post „Jak gotować buraki, aż będą gotowe”

Jak gotować buraki

Jak gotować buraki na patelni

Szybki sposób na gotowanie buraków!

sposób nadaje się tylko dla młodych buraków
1. Wypełnij buraki wodą z marginesem 2 centymetrów powyżej poziomu buraków.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (aby temperatura podczas gotowania przekroczyła 100 stopni) i gotuj przez pół godziny po gotowaniu na średnim ogniu.
3. Odcedź wodę i zalej rośliną wodę z lodem (odcedź pierwszą wodę i zalej nową wodą, aby pozostała w lodowatej wodzie).

Cut buraki

W kuchence mikrofalowej - 7-8 minut

1. Umyj buraki i pokrój na pół, włóż do miski mikrofalowej, wlej trzecią szklankę zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże - 7-8 minut.
3. Sprawdź gotowość za pomocą widelca, jeśli to konieczne, zmiękcz nieco powrót do kuchenki mikrofalowej przez kolejną 1 minutę.
Więcej ze zdjęciami

W szybkowarze - 10 minut

Włóż buraki do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki będą gotowane w ciągu 10 minut, a bardzo duże - w 15. Po zakończeniu gotowania zajmie to kolejne 10 minut, aby ciśnienie opadło, a szybkowar można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne o gotowaniu buraków

- Buraki właściwie wkładają do gotującej się niesolonej wody - bo buraki są słodkie. Ponadto sól „garbowana” w warzywach podczas gotowania utrudnia. Sól lepiej ugotowane danie - wtedy słony smak będzie ekologiczny.

- Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki i, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można ją schłodzić do wody z lodem.

- Jeśli torba nie jest używana do gotowania buraków, zaleca się dodanie łyżki 9% octu, łyżki soku z cytryny lub łyżeczki cukru do wody, aby zachować kolor.

- Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, umieść skorupę czarnego chleba na patelni, w której gotowane są buraki.

- Młode liście buraków (wierzchołki) nadają się do jedzenia: trzeba gotować blaty przez 5 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest stosowanie blatów w zupach i dodatkach do warzyw.

- Wybierz buraki powinny być takie: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzyw powinien być ciemny czerwony. Jeśli możesz określić w sklepie grubość skóry - wiedz, że powinna być cienka.

- Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po tym jak buraki zaczną tracić smak, zaczną wysychać. Ponad 3 dni nie przechowuj gotowanych buraków.

Jak gotować żuka do ugotowania

Burak lub burak, jak to się nazywa u zwykłych ludzi, służy jako dobra podstawa do zup, służy jako dodatek do potraw, dodaje smaku i koloru eleganckim sałatkom. Aby sprostać oczekiwaniom, a danie z buraków okazało się apetyczne, musisz znać kilka subtelności, jak go właściwie ugotować i jak długo to potrwa.

Jak wybrać dobrego buraka

Jeśli warzywa muszą być gotowane w całości, powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość. Wtedy będą w pełni przygotowani i nie zawiodą się w surowym środku.

Jeśli to możliwe, lepiej sprawdzić grubość skóry. W soczystych i dojrzałych owocach jest delikatny i cienki. Warzywa korzeniowe muszą być suche, ciemne, bez plam zielonych.

Pomarszczone, ospałe buraki nie mogą być używane ani surowe, ani gotowane w sosie winegret lub innym naczyniu.

Gotuj buraki w garnku na winegret

Vinaigrette - najpopularniejsza potrawa z buraków gotowanych. Tradycyjnie gotuje się w rondlu. Nie wiedząc, ile to zajmie, możesz zepsuć kolor i smak korzenia, a co za tym idzie, przyszłość potrawy.

Dla winegret lepiej jest wybrać średniej wielkości buriaki. Muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą i włożone do rondla. Naczynia powinny być wystarczająco duże, aby warzywa były całkowicie pokryte wodą. Przybliżony czas gotowania:

• duży buriak - około 2 godzin
• średnia - około 1,5 godziny
• małe owoce - wystarczy 1 godzina

Gotowość produktu można łatwo sprawdzić nożem, który powinien swobodnie przebijać całe warzywa korzeniowe. Aby uzyskać winegret o jasnym nasyconym kolorze, doświadczone gospodynie domowe dodają ocet stołowy do wody w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody.

Wskazówka! Buraki muszą gotować w tym samym garnku, ponieważ ściany patelni nabierają charakterystycznego zakwitu, który jest trudny do oczyszczenia. Buriak można umieścić w torbie, dobrze związać i zanurzyć w wodzie. Po ugotowaniu worek warzyw korzeniowych do chłodzenia należy napełnić zimną wodą. Garnek zawsze będzie czysty!

Subtelności buraków kuchennych w różnych urządzeniach kuchennych

Obfitość urządzeń kuchennych czasami prowadzi do zamieszania, ile godzin lub minut potrzeba, aby ugotować w nich warzywa. Dostępne są różne opcje:

• W szybkowarze burak można gotować w całości lub posiekać w paski. Ile powinno być gotowane w różnych wersjach? Warzywa całe będą dusić od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od rozmiaru. Diced - tylko 20 minut.
• Aby uzyskać gotowany produkt z kuchenki mikrofalowej, owoce należy dobrze umyć, zrobić wiele igieł dziewiarskich i doprowadzić do maksymalnej mocy. Po 10 minutach buraki będą w pełni przygotowane.
• W podwójnym kotle całe chrząszcze należy gotować przez około 50 minut. Czas gotowania można skrócić do pół godziny, jeśli umyte i obrane warzywa korzeniowe zostaną pocięte na paski.
• A jeśli w obecności wolnej kuchenki, ile w niej trzeba gotować buraki? Średnie korzenie będą gotowe w 40 minut, duże - w godzinę i pokrojone w kostkę - w dosłownie 15 minut. We wszystkich przypadkach multicooker jest ustawiony na tryb „Pieczenia”.

Uwaga! Z każdą metodą gotowania musisz również wiedzieć, ile wody potrzeba do równomiernego zagotowania buraków. Powinien całkowicie zakrywać korzenie przez cały czas gotowania. Podczas wrzenia woda intensywnie paruje, więc będzie musiała być regularnie dodawana, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Kilka porad od doświadczonych gospodyń domowych

• Prawidłowo gotuj owoce w niesolonej wodzie. Powodów jest kilka. Słona woda usztywnia produkt. Jeśli zasolisz wodę podczas gotowania, sól nadal wyparuje i nie będzie odczuwalna. Wynika to ze słodyczy korzenia. Dlatego warzywa są solone już w gotowym naczyniu.
• Buryachki zawsze leżał w zimnej wodzie. Pomaga to zachować maksymalną ilość witamin.
• Gotowy produkt należy wyciągnąć z wrzącej wody i oblać wodą z lodem. Łatwiej będzie więc usunąć skórę.
• Aby zachować kolor buryaka podczas gotowania, możesz dodać nie tylko ocet, ale także sok z cytryny do wody.
• Bez względu na to, ile gotowanych buraków, stęchły zapach w kuchni będzie denerwujący. Aby uniknąć tego problemu, w pojemniku z wrzącą wodą i warzywami korzeniowymi można dodać skorupę chleba żytniego.
• Rosół buryak używany do gotowania pierwszego dania, a także środek moczopędny.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania buraków, całkiem możliwe jest użycie ich w menu dietetycznym do odchudzania. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 44 kcal na 100 gramów produktu. Jasne owoce nadają się do produkcji przecieru dla dzieci. Buraki, bogate w witaminy i mikroelementy, można bezpiecznie włączyć do codziennej diety dla całej rodziny.

Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?

Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.

Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.

Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.

Jak wybrać buraki?

Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
3. Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
4. W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:

Ile jest gotowane?

Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy od metody gotowania:

• na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
• w wolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda gotowania:

• bulwy do mycia;
• zanurz je na patelni;
• zalać wrzącą wodą;
• umieścić na średnim ogniu;
• doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć ogień do minimum;
• gotować, aż skończysz.

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.

Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.

Sposoby przyspieszenia gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.

Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

W całości w rondlu

Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.

W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:

1. Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
3. Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.

W wolnej kuchence lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

1. „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
2. Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
3. „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
4. „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.

Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.

W podwójnym kotle

Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.

Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego

Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.

Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.

Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.

Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.

Wcierane

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.

Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.

Film od szefa kuchni:

Pokrojoną w kostkę

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.

Smaczne, soczyste i piękne: tajemnice szybko gotowanych gotowanych buraków do różnych potraw

Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, musisz wybrać odpowiednie korzenie przy zakupie. Wysokiej jakości warzywo ma mały rozmiar i piękny jednolity kolor.

Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak zaniku. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania buraków to popularny produkt gospodyń domowych.

Magazyn witamin

Pomimo słodkiego smaku burak jest niskokaloryczny i ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które przyczyniają się do wchłaniania żywności, a także:

• zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
• wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie, wspomaga tworzenie krwi;
• Ma pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.

Ile czasu gotować świeże buraki

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości korzenia. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno temu zebrano. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych dokonuje własnych regulacji.

Aż gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować się od 20 minut do 3 godzin, problematyczne jest określenie ich gotowości za pomocą zegara.

Lepiej zrobić to ręcznie, przekłuwając warzywo nożem lub widelcem i doceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin pozostanie.

Młody

Młode buraki - towary sezonowe. Pojawia się na półkach w środku lata i charakteryzuje się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować przez około 20 minut. Następnie gorące bulwy wylewa się wodą z lodem i pozostawia do ostygnięcia.

Świeże

Niedawno zebrane buraki w ogrodzie gotowane szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko się odwadnia. Określony czas gotowania jest w tym przypadku określany przez wielkość warzywa.

Duży

Buraki o dużych rozmiarach nie różnią się prawie niczym od mniejszych. Ale trzeba go gotować przez długi czas, a do tego hostessy nie lubią takich przypadków. Umieszczając warzywa na patelni, musisz dostroić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe mogą gotować się przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, choć w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki są gotowane trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w ciągu 30-40 minut. Po długim gotowaniu warzywo bez skórki będzie miało brązowy odcień. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny.

Tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej gotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - tarte warzywo szybko nabiera miękkości i będzie gotowe do użycia.

W zupie

Buraki do barszczu gotowane są osobno, a następnie dodawane do garnka przed zakończeniem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe w około 10 minut, aby początkowo jasne warzywa nie stały się całkowicie blade, zupa jest zakwaszona sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować buraki?

Zanim zaczniesz gotować korzenie, są dokładnie myte z ziemi. Cięcie góry i dołu bulw nie jest konieczne, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych miejsc. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.

Klasyczny sposób

Zazwyczaj znany sposób gotowania buraków jest w rondlu na piecu. Warzywa są wkładane do naczyń i zalewane wodą, aby obficie je przykryła. W procesie długotrwałego przygotowania woda wygotowuje się.

Aby zmniejszyć parowanie cieczy, przykryj patelnię pokrywką.

• W maksymalnej temperaturze woda jest doprowadzana do wrzenia.
• Następnie ogień jest zredukowany do minimum.
• Wrzące powoli warzywa gotowane są przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
• Gdy bulwy są łatwo przebijane nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimnej wodzie buraki pozostają aż do całkowitego ochłodzenia. Teraz można go wyczyścić i użyć w sałatce lub jako dodatek.

Jak przyspieszyć gotowanie

Aby szybko ugotować buraki, można go wrzucić do już gotującej się wody i gotować z wrzącym wigorem, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze zwiększenie temperatury wody jest wlanie kilku łyżek oleju roślinnego na patelnię, co stworzy film na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić na kawałki. Spowoduje to pogorszenie smaku i wyglądu, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki są przygotowywane metodą szybkiego szoku: gotują je przez około pół godziny i natychmiast wlewają do lodowatej wody. Ostra różnica temperatur powoduje, że korzeń jest gotowy. Cały proces trwa 40-50 minut.

Różne metody gotowania

Aby urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe używają nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład pieczenie da burakom gęstszą teksturę i słodki smak.

Na patelni

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem doprowadzenia buraków do gotowości jest gotowanie ich w rondlu. Konieczne jest tylko, aby nie zapomnieć o gotowaniu przez długi czas na talerzu warzyw korzeniowych. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Tak więc nie tylko osiągną idealny stan, ale będą lepiej oczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz gotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, umieść buraki w plastikowym rękawie do pieczenia. Będzie smakować jak gotowane, ale słodsze.

W wolnej kuchence

Gotowanie buraków w wolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go oczyścić, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na jedną godzinę.

Gotowość można sprawdzić, przekłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom wolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.

Niektóre zawijają każde warzywa korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.

W podwójnym kotle

Do gotowania na parze z buraków potrzebny jest podwójny kocioł lub wolna kuchenka z funkcją pary. Warzywa są rozłożone na stojaku, szklankę wody wylewa się na dno miski. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze zrobione soczyste buraki.

W szybkowarze

Gotowanie buraków w szybkowarze trwa około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc przygotowują się szybciej, w ciągu 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Reguły przechowywania

Jeśli surowe buraki doskonale tolerują długotrwałe przechowywanie, wówczas gotowane traci w dużej mierze tę użyteczną jakość.

• W temperaturze pokojowej gotowane warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku godzin.
• Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
• Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie, ale zazwyczaj po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić smak i zdrowe właściwości.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w formie pokrojonej w plastry. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu warzywa powinny być używane, nie można ich ponownie zamrozić.

Przydatne wskazówki

Bez wątpienia każdy może gotować buraki. Ale w każdym razie pojawiają się pytania, na które tylko doświadczenie może odpowiedzieć.

We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, natychmiast po ugotowaniu buraki zaleca się umieścić pod strumieniem lodowatej wody. Zimny ​​prysznic nie tylko chłodzi korzenie, ale zapewnia im najlepszą gotowość i ułatwia odklejanie skór.

Woda, w której warzone są buraki, nie musi być solona. Z soli warzywa stają się twardsze, a ich czas gotowania wzrasta. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jego specyficzny słodkawy smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą i nie obcinają góry i ogona. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje zdrowy sok i bogaty kolor bordowy wewnątrz korzenia. Cięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także utracą część słodyczy.

1. Jak pozbyć się zapachu.

Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni nie ma zbyt przyjemnego zapachu. Aby ją zneutralizować, zaleca się umieszczenie skórki chleba na patelni z warzywami. A niektóre gospodynie domowe umieszczają buraki w plastikowej torbie, a następnie w rondlu z wodą.

1. Jak sprawdzić gotowość.

Ponieważ jeden burak gotuje się szybko, a drugi znacznie dłużej, gotowość jest sprawdzana przez szturchanie warzywem korzeniowym czymś. W tym celu odpowiedni nóż, widelec lub nawet wykałaczka. Jeśli krawędź obiektu łatwo i płynnie wchodzi do masy, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, poczekaj kolejne pół godziny.

Nie trzeba zbyt często wbijać w buraki, spływa z niego duża ilość soku.

Gotowane buraki nie tylko zdobią stół ze względu na jego wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się do sałatki, zupy lub zdrowej przekąski. Od wywaru pozostałego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając sok z cytryny, cynamon i imbir.

Jak gotować buraki i co gotować?

Buraki są znane na całym świecie od dłuższego czasu, a na początku używano tylko blatów do jedzenia. Dziś, wraz z rośliną okopową, pozwala wzbogacić organizm w witaminy, jod, żelazo. Możesz jednak zaoszczędzić wszystkie zalety i smak warzyw, gotując je właściwie.

Cechy kultury warzywnej

Burak to coroczna, rzadko dwuletnia roślina z rodziny amarantus. Pokarm jest stosowany jako dojrzewająca roślina korzeniowa o barwie bordowo-czerwonej, a także jako młode zielone liście z czerwonawą obwódką na falistych krawędziach.

Istnieją 3 główne rodzaje kultury - stół, cukier i pasza. Jedzenie stołówki, która może być kilku odmian. Do gotowania lub pieczenia wiele osób woli używać odmiany Bordeaux, która charakteryzuje się średnimi, lekko spłaszczonymi, bogato bordowymi korzeniami.

Warzywo zawiera tokoferol (witamina E), witaminy B, witaminę P i PP, a także jod, żelazo i cynk. Burak odnosi się do niskokalorycznych warzyw, wartości odżywczych na 100 g - 40 kcal. Główna część składu odpowiada za wodę i węglowodany, białka i tłuszcze w małych ilościach. Oprócz węglowodanów, buraki i cukier, fruktoza i glukoza są wysokie.

Wysoka zawartość żelaza, a także substancji zwanej betainą (powoduje jasny odcień warzyw), ma korzystny wpływ na układ krążenia i naczyniowy. Burak pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, co z kolei poprawia odżywianie narządów i tkanek. Betaina w połączeniu z witaminą P sprawia, że ​​ściany naczyń stają się silniejsze i bardziej elastyczne, poprawia wchłanianie witaminy B.

To warzywo jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość, jest to zapobieganie rozwojowi miażdżycy, żylaków i zawału serca. Dzięki swojej zdolności do zwiększania ciśnienia warzywo korzeniowe pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować i stabilizować ciśnienie.

Ze względu na właściwości antyoksydacyjne buraków jest zalecany w chorobach wątroby, pomaga eliminować toksyny i żużle z organizmu. Bakteriobójcze działanie korzenia powoduje, że jest on skuteczny w leczeniu zewnętrznych obrażeń, długich gojenia się ran, otarć. Wykorzystanie soku z buraków w środku jest jednym ze sposobów leczenia zapalenia żołądka i wrzodów.

Buraki, zawierające błonnik pokarmowy, stymulują perystaltykę jelit, poprawiając trawienie, przyspieszając metabolizm. Udowodniono, że regularne spożywanie tego warzywa jest jednym ze środków zapobiegających rakowi jelit.

Uważaj na jedzenie buraków z cukrzycą, niedociśnieniem, zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami o niskiej kwasowości, z osteoporozą, biegunką i kamicą moczową.

Jak wybrać warzywo korzeniowe?

Aby przygotować należy wybrać młode miękkie warzywa korzeniowe, a gotowe danie będzie bardziej miękkie, delikatne. Lepiej nie używać zbyt dużych warzyw korzeniowych, będą suche i włókniste. Zbyt duże zakupione warzywa mogą być paszą, a nie stołem. Najlepszym rozwiązaniem są średnie buraki z czerwono-bordową cienką skórą bez śladów uszkodzeń i próchnicy.

Jeśli to możliwe, kup buraki z topami. Ta ostatnia pomoże zrozumieć, jak świeże i młode są warzywa korzeniowe, a dodatkowo świeże potrawy można również wykorzystać do gotowania.

Ile czasu gotujesz?

Czas gotowania rośliny okopowej zależy od jej wielkości i sposobu gotowania. Małe warzywa korzeniowe są gotowane 40-60 minut, a jeśli pokroisz je na kawałki - nie więcej niż pół godziny. Jednak w tym drugim przypadku mogą stracić kolor, a jednocześnie stać się bez smaku.

Im większe warzywo korzeniowe, tym dłużej się przygotowuje. Małe gotowanie przez około 50 minut, średnie - półtorej godziny, duże - do dwóch lub więcej godzin. Wskazany jest czas przygotowania całego korzenia, przy cięciu na kawałki czas gotowania zostaje skrócony, ale jego użyteczne właściwości prawie znikają.

Ważny punkt: czas gotowania należy liczyć od momentu wrzenia. Ogień powinien być umiarkowany, chociaż dopuszcza się maksymalny ogień aż do chwili, gdy woda się zagotuje.

Tradycyjnie buraki gotowane są w wodzie, co zajmuje około godziny. Możesz zmniejszyć ten proces do 20-30 minut, ale niestety ze szkodą dla użyteczności warzyw - straci kwas askorbinowy.

Pieczenie warzyw korzeniowych odbywa się nieco szybciej - około 40 minut dla buraków średnich. Jednak ta metoda polega na niszczeniu witaminy C i niektórych innych.

Skróć czas gotowania, aby umożliwić „pomocnikom” w kuchni - kuchenkę mikrofalową i szybkowar. Pierwszy pozwala gotować warzywa tak szybko, jak to możliwe - w 8-20 minut. W szybkowarze buraki są gotowane przez 8-10 minut, ale urządzenia nie można otworzyć natychmiast po określonym czasie. Powinieneś poczekać kolejne 10 minut, co wydłuża całkowity czas gotowania.

Gotowanie w wolnej kuchence w czasie nie różni się zbytnio od tego samego procesu na kuchence lub w piekarniku. W misce z wodą buraki są parzone przez co najmniej godzinę, dla pary - trochę mniej (50-60 minut), w trybie pieczenia, jak w piekarniku, - 50-60 minut.

Dowiedz się o gotowości korzenia za pomocą widelca lub wykałaczki. W pełni ugotowane lub pieczone, będzie dobrze przebite. Nie należy jednak zbyt często sprawdzać warzyw - staje się bezbarwne i bez smaku z powodu licznych przebić.

Podczas gotowania w rondlu przykryj pokrywką. Zmniejszy to czas gotowania i zmniejszy straty przydatnych składników. Ponadto charakterystyczny zapach rozprzestrzenia się w mniejszym stopniu do pomieszczenia. Inną metodą skrócenia czasu gotowania jest dodanie masła do wrzącej wody. Zajmie to trochę - 2-3 łyżki stołowe.

Sposoby

Przygotowanie korzenia do gotowania wymaga dokładnego umycia. Ale do czyszczenia korzenia w surowej postaci nie jest zalecane, straci swój jasny odcień. Jeśli buraki są nadal obrane, łyżka octu lub soku z cytryny, dodana do wody podczas gotowania, pomoże utrzymać jej intensywny kolor. Nawiasem mówiąc, tę samą metodę można zastosować, nawet jeśli chcesz zachować cień nieobranych warzyw korzeniowych.

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków, różniących się czasem gotowania, technologią, używanymi narzędziami i sprzętem. Jednym z najprostszych jest tradycyjne gotowanie w rondlu na ogniu. Istnieje jednak kilka opcji.

Buraki należy umyć, umieścić w dużym garnku lub garnku, zalać zimną wodą, aby całkowicie ukryła warzywo, i założyć maksymalną temperaturę. Gdy tylko woda się zagotuje, należy zmniejszyć intensywność ognia i pozostawić korzenie na 2-3 godziny.

Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale pozwala prawie całkowicie zachować korzystne składniki buraków.

Następująca metoda jest podobna do pierwszej, ale trzeba wlać warzywo wrzącą wodą, do której dodaje się 2-3 łyżki oleju roślinnego. W takim przypadku czas gotowania zostanie skrócony do 60 minut.

Profesjonalni kucharze zazwyczaj uciekają się do trzeciej metody gotowania. Polega na gotowaniu warzyw korzeniowych na dużym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego (kilka łyżek) przez pół godziny. Po upływie określonego czasu warzywo wyjmuje się z wrzącej wody, wylewa z lodowatą wodą i pozostawia w nim na 10 minut, przy czym buraki są gotowane najszybciej, ale witamina C jest całkowicie utracona z jej składu.

Do pieczenia buraków można użyć kuchenki mikrofalowej. Najpierw musisz go umyć, lekko osuszyć i owinąć papierem do pieczenia. Czas gotowania będzie wynosił 35-40 minut przy pojemności urządzenia co najmniej 800 watów.

W podobny sposób można upiec warzywa korzeniowe w piekarniku, ustawiając temperaturę w nim na 200 stopni. Wbrew powszechnemu przekonaniu, podczas pieczenia buraki całkowicie tracą witaminę C.

Pieczenie buraków sprawia, że ​​jest słodsza, więc ta opcja jest zwykle stosowana do sałatek.

Kuchenka mikrofalowa pozwala gotować buraki w inny sposób, wykorzystując ten rekordowy czas. Przy mocy 1000 W lub większej, gotowanie buraków średniej wielkości zajmuje 8-10 minut. Jeśli używasz słabszej mikrofalówki, czas jest zwiększany o 2 razy.

Umyte buraki należy umieścić w szklanym naczyniu. Większe warzywa - na środku, małe - na krawędziach. Wlać 3-4 łyżki wody do talerza, powinno być na dnie naczynia. Następnie umieść miskę w kuchence mikrofalowej, zamykając ją szklanką lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Zamiast talerza i pokrywy można użyć plastikowej torby, mocno ją związać. Gdy korzeń jest ugotowany, należy go wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia w warunkach pokojowych. Będzie smakować tak samo jak gotowane w rondlu na ogniu.

Buraki można ugotować w multicookerze dla pary. Przygotowaną roślinę okopową należy umieścić w specjalnym zbiorniku do gotowania na parze i napełnić miskę wodą. Zainstaluj urządzenie, zamknij je pokrywą i pozwól na gotowanie parą.

Z reguły większość programów w tym trybie automatycznie ustawia czas gotowania na 40 minut. Wystarczy, ale dokładny czas zależy od modelu multicookera. Po określonym czasie powinieneś sprawdzić gotowość buraków, jeśli to konieczne, przytrzymaj nad parą trochę więcej. W takim przypadku nie zapomnij upewnić się, że w misce jest wystarczająca ilość wody.

Z pomocą multicookera możesz gotować buraki w klasyczny sposób - w wodzie. Jednak korzystanie z multicookera ma kilka zalet - nie ma potrzeby dostosowywania intensywności ognia i nie ma ryzyka, że ​​woda „ucieknie”, wypełniając piec.

Tak więc, do gotowania w multicooker, korzenie powinny być myte, można nieco skrócić ogon. Włóż do miski, dodaj zimną wodę do kreski maksymalnej i ustaw tryb „Gotowanie”, „Gaszenie” lub „Zupa”. Czas trwania procesu - godzina. Po chwili powinieneś sprawdzić korzeń, jeśli to konieczne, położyć go na kolejne 10-30 minut.

Młode warzywa o wysokiej zawartości wilgoci i sokach są najlepiej pieczone. Jeśli istnieje multicooker, można to zrobić bezpośrednio. Przygotowany korzeń należy układać w folię, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym. Jeśli w tym samym czasie piec kilka warzyw, każdy z nich musi być zawinięty oddzielnie. W tej formie warzywa korzeniowe umieszcza się w misce wielokomorowej i piecze przez 60 minut w trybie pieczenia.

Szybkowar będzie również przydatny do gotowania warzyw. Należy go umyć, umyć pędzlem i umieścić na dnie szybkowaru, dodać wodę i ustawić tryb „Gotowanie”. W przypadku roślin okopowych średniej wielkości wystarczy 10 minut dla tych większych, 15 minut. Po określonym czasie buraki należy trzymać w szybkowarze przez kolejne 10 minut, aby ciśnienie spadło i urządzenie można było otworzyć.

Jeśli parowiec jest używany do gotowania korzenia, zajmie to około pół godziny. Po umyciu jest opuszczany do urządzenia, woda jest wlewana do specjalnego przedziału i ustawiany jest zegar.

Następujące metody pozwalają uzyskać smaczne gotowane buraki i szybko przygotować je do dalszego wykorzystania:

• Musisz skończyć gotowanie zimną wodą, co pozwoli ci szybko usunąć skórę z korzenia.
• Kiedy gotowanie buraków musi kontrolować poziom wody - powinno całkowicie przykryć warzywo. W razie potrzeby dodaj gorącą lub wrzącą ciecz.
• Warzywa nie wymagają dodawania soli podczas gotowania, ponadto szycie sprawia, że ​​korzeń jest twardy i staje się przyczyną wzrostu czasu gotowania.
• Jeśli nie podoba ci się zapach, który pojawia się podczas gotowania buraków, możesz się go pozbyć, wrzucając do wody skorupę chleba podczas gotowania.
• Jeśli pokroisz buraki w winegret, posyp pokrojone kawałki olejem roślinnym. Z tego powodu inne elementy naczynia nie będą malowane

• Nie dopuszczaj do długotrwałego kontaktu obranego warzywa z powietrzem, spowoduje to zniszczenie witaminy C w jej składzie.
• Rosół pozostały po ugotowaniu korzenia jest używany jako delikatny środek przeczyszczający i moczopędny. Aby poprawić smak, można dodać do niego sok z cytryny, imbir i cynamon.
• Młode wierzchołki buraków zawierają 2-2,5 razy więcej witamin niż same warzywa. Powinien być dodawany do sałatek, gotować zupę z buraczkami.
• Okres ważności gotowanych warzyw - 2 dni w lodówce. Trzeciego dnia zaczyna wysychać, aby stracić użyteczne składniki, nie zaleca się spożywania go w żywności.

Co gotować z gotowanych warzyw?

Zupa z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 3-4 gotowane buraki średniej wielkości;
• 3-4 ziemniaki;
• 1,5 litra bulionu;
• 2 łyżki octu;
• sól, czarny pieprz, zioła, przyprawy - do smaku.

Gotowane buraki obrać i zetrzeć na średniej tarce, a następnie dusić na patelni z octem przez 3-4 minuty. Wstaw bulion do ognia, zagotuj i wrzuć do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj buraki, sól, przyprawy, zioła. Gotować do wrzenia, a następnie jeszcze przez kilka minut.

Podawać zupę buraczkową ze śmietaną.

Sos z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 4 buraki pieczone w piekarniku;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3 cm kawałek świeżego imbiru;
• liście tymianku;
• 150 ml śmietany;
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki są czyszczone i mielone. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać trochę i włożyć liście tymianku. Po nadaniu oleju smaku usuń je z patelni. Wlej śmietanę i zagotuj, a następnie dodaj ostrą masę buraczaną. Wszystko dokładnie wymieszać, ponownie zagotować, a następnie 7-10 minut na ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Garnirówka

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• gotowane buraki;
• 2 łyżki octu balsamicznego i oleju roślinnego (oliwkowego);
• szczypta (na czubku noża) suszonego majeranku;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Ugotowane buraki obrać i pokroić w plasterki lub kostki. W ostatniej kolejce wlać mieszankę oleju i octu, sól i pieprz - posypać majerankiem.

Klasyczny winegret

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 1-2 małe gotowane buraki;
• 1-2 marchewki;
• 2 ogórki kiszone;
• 150 g świeżej lub marynowanej, kapusta kiszona;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Umyj buraki, marchew i ziemniaki, zetrzyj wysuszoną ziemię i gotuj, aż będą gotowe. Schłodzić i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę, posiekać kapustę i trochę zacieru. Wymieszaj wszystkie składniki, sól, pieprz, napełnij olejem.

Pieczone warzywa vinaigrette

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 2 buraki;
• 4 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• słoik z groszkiem konserwowym;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 5 łyżek oliwy z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym);
• 2 łyżeczki octu;
• 1 łyżeczka miodu;
• sól, pieprz.

Ziemniaki obrać z marchewką, pokroić w kostkę i piec na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia, aż się ugotuje. Buraki wysyłane są również w piekarniku, wstępnie umyte i owinięte w folię. Należy pamiętać, że marchewki z ziemniakami będą musiały wydostać się z piekarnika znacznie wcześniej niż buraki. Średnio ich pieczenie trwa 15-17 minut.

Podczas gotowania warzyw można zrobić dressing. Aby to zrobić, wymieszaj miód, masło i musztardę, wyciśnij przez prasę lub drobno zmielony czosnek, sól i pieprz. Cebule pokroić w pierścienie, pół pierścienie lub ćwiartki i marynować w occie przez kwadrans.

Umieść gotową marchewkę i ziemniaki w salaterce, dodaj do nich pieczone i obrane buraki, kiszoną cebulę i zielony groszek. Wlej powstały opatrunek.

Śledź pod futrem

• 1 tłusty, lekko solony śledź;
• 3 ziemniaki;
• 2 średnie buraki, gotowane;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• żółtka do dekoracji sałatki;
• majonez.

Przede wszystkim musisz umieścić ugotowane na parze ziemniaki i marchewkę. W tym czasie można robić ryby - podzielić je na pół, usunąć kości i skórę, drobno posiekać filet.

W dolnej części płyty musisz rozłożyć kawałki ryby i zamknąć je warstwą posiekanej cebuli. Zaleca się namoczenie go w wodzie przez 5 minut. Połóż majonez na wierzchu cebuli i rozłóż. Powinny tworzyć cienką warstwę majonezu.

Gotowane ziemniaki schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Umieść je na wierzchu poprzedniej warstwy, na górze - siatka majonezowa. Możesz zrobić to, majonez w zatoce w strzykawce do ciasta, aw przypadku braku takiego - w zwykłej plastikowej torbie, która ma odcięty róg. Siatka nie musi się rozmazywać.

Obierz gotowaną marchewkę, zetrzyj i połóż na sałatce na siatce, zrób podobną na warstwie marchwi. Ostatnim będzie warstwa obranych i startych buraków, która jest całkowicie pokryta majonezem. Do dekoracji zazwyczaj używa się żółtek jaj. Można je uzupełniać zieleniami, rozetkami wywiniętymi z pasków marchwi lub buraków. Zamiast śledzia możesz użyć iwashi.

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, ale niektórzy dodają do sałaty starte kwaśne jabłko, marynowane lub świeże ogórki. Przed podaniem zaleca się przechowywać sałatkę w lodówce przez 2-3 godziny, aby była dobrze nasączona.

Zamiast zwykłej porcji w salaterce możesz zrobić małe „porcje” z porcjami przy użyciu pierścienia kulinarnego. Możesz umieścić sałatkę w postaci małych truskawek, dodając „ogony” zieleni i robiąc punkty z żółtek.

Inna popularna forma składania - w rolce. Wszystkie te same składniki są wymagane do jego przygotowania, ale kolejność ich obliczeń będzie nieco inna.

Na stole należy położyć czysty polietylen i lekko nasmarować go wodą. Lepiej zwilżyć ręce i po prostu trzymać dłonie po plastiku. Połóż na nim tarty burak. Powinien być ciasny, nie mieć „pęknięć”. Rozłóż warstwę majonezu, a następnie ułóż marchewkę i ziemniaki. Lepiej przetrzeć oba warzywa na tarce, aby pokryć każdą warstwę majonezem. Po ziemniaku kładzie się na nim cebulę - śledź.

Teraz, delikatnie, zaczynając od jednej krawędzi, należy zwinąć rolkę za pomocą paczki, dokręcić ją i wysłać do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na noc. Po określonym czasie rozwałkuj rolki polietylenu, nałóż na talerz. Udekoruj.