Morszczuk to rodzaj ryb morskich z rodziny dorsza. W Europie morszczuk jest od dawna uznawany za najlepszego przedstawiciela ras dorsza. Mięso morszczuka jest szeroko stosowane w diecie i jest bardzo dobrze wchłaniane przez organizm.
Średnia długość ryby wynosi 20–70 cm i waży do 2,5–3 kg. Ma wydłużone ciało, jedną krótką i jedną długą płetwę grzbietową. Tył morszczuka jest szarawo czarny, a boki i brzuch są srebrnoszare. Mięso morszczuka jest niskotłuszczowe, delikatne, białe, o niskiej przyczepności, polędwice po gotowaniu są łatwo oddzielane od kości.
W sprzedaży najczęściej występuje filet z lodów (suchy mróz i lukier), a także patroszone mrożone tusze z głową i bez głowy. Świeży morszczuk ma tę właściwość, że szybko traci swój smak i aromat. Szybkie zamrażanie pomaga spowolnić / opóźnić ten proces.
W pierwszych latach życia morszczuk żeruje na małych krewetkach, temisto, calanus itp. Po osiągnięciu dojrzałości płciowej, o długości ponad 31 cm, staje się drapieżnikiem i konsumuje szkolne ryby pelagiczne (śledzie, makrele, menhedin), duże bezkręgowce (krewetki i kalmary). Zimowy morszczuk srebrny spędza na głębokości ponad 20 m.
Kupując mrożone ryby, bardzo ważne jest, aby upewnić się, że nie została ponownie zamrożona. Z reguły po zamrożeniu ryba jest pokryta cienką warstwą lodu, która chroni ją przed wysychaniem. Zachowaj ostrożność: niektórzy producenci szkliwią ryby, dzięki czemu warstwa lodu staje się grubsza niż same owoce morza. Nie tylko będziesz musiał przepłacać za masę lodu, więc także ryby po takich manipulacjach staną się bez smaku.
Jeśli natomiast ryba jest zbyt lekka, oznacza to, że była zamrożona przez bardzo długi czas iw tym czasie zdążyła wyschnąć, nawet pomimo pokrywy lodowej. Jeśli kształt ryby wydaje ci się nienaturalny, złamany, najprawdopodobniej został rozmrożony kilka razy, a następnie ponownie zamrożony. W takich przypadkach traci się właściwości smakowe morszczuka.
Przydatne właściwości morszczuka
Heck jest bogatym źródłem białek, zawiera takie makro i pierwiastki śladowe jak: wapń, potas, magnez, sód, fosfor, siarka, chlor, żelazo, jod, cynk, miedź, mangan, chrom, fluor, kobalt, moliben i nikiel. Heck zawiera witaminy C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, a morszczuk zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.
Witaminy zawarte w mięsie morszczuka, regulujące metabolizm, przyczyniają się do eliminacji toksyn, a witaminy A i E zapobiegają nowotworom.
Zawiera bardzo mało tłuszczu. Z morszczuka można ugotować wiele pysznych dań. Mięso morszczuka smakuje lepiej niż mięso dorsza, jest bardziej miękkie i grubsze.
Heck jest przydatny dla tarczycy, skóry i błon śluzowych, układu nerwowego i trawiennego, doskonale reguluje poziom cukru we krwi i jest przeciwutleniaczem.
Naukowcy zalecają regularne spożywanie co najmniej minimalnej ilości morszczuka, łososia lub pinagory w diecie - nawet małe porcje tej ryby całkowicie zaspokajają nasz organizm kwasami tłuszczowymi omega-3 wymaganymi dla zdrowia.
Niedobór omega-3 prowadzi do zaburzeń układu sercowo-naczyniowego, nadciśnienia, depresji, cukrzycy, zmniejsza funkcje rozrodcze i osłabia układ nerwowy.
Niebezpieczne właściwości morszczuka
Morszczuk jest polecany wszystkim, nawet dzieciom. Ale nadal istnieje jeden przeciwwskazanie - alergia, a także indywidualna nietolerancja na owoce morza.
Bardzo ważne jest, aby ryby były zamrażane tylko raz i odpowiednio przechowywane przez technologię. W przeciwnym razie włamanie z bloku lodu po rozmrożeniu zamieni się w nieustrukturyzowaną, bez smaku masę.
Więc musisz nauczyć się odróżniać świeżo mrożonego morszczuka od słabego złego smaku. Ponieważ kilka razy zamarznięta ryba traci swój smak i korzystne właściwości, przy zakupie należy upewnić się, że nie została ponownie zamrożona. Aby to zrobić, zwróć uwagę na wagę ryby. Z reguły po zamrożeniu morszczuk jest pokryty niezbyt grubą warstwą lodu, która chroni go przed wysychaniem. Waga ryby powinna odpowiadać jej wielkości. Jeśli jest zbyt ciężki dla własnych wymiarów, oznacza to, że producenci użyli dużo lodu do glazurowania, co sprawi, że będzie bez smaku. A jeśli morszczuk jest dość lekki, został zamrożony na długi czas i najprawdopodobniej w tym czasie wyschł.
Jeden z odcinków programu „Wszystko będzie pyszne” opowiada, jak ugotować trzy pyszne dania z morszczuka!
Które ryby lepiej smażyć HEK lub MENTAI? Gdzie są mniejsze dołki?
Morszczuk w piwie
4 duże kawałki morszczuka, 125 g świeżego bekonu, 4 cebule, 1 łyżka do deserów mąki, 60 g masła, 300 g piwa, 1/2 łyżeczki. sahapa, wiązka zieleni, 1 łyżka. l Gorchitsy, 100 g śmietany, 4 duże ziemniaki, sól, pieprz.
Morszczuk czyścić, myć, suszyć, sól. Drobno posiekaj smalec, obrane cebule i kurczaka. Na patelni zbrązowić masło i bekon na maśle, posypać mąką i ponownie upiec do złocistego koloru. Wlej tam piwo, dodaj cukier, pęczek zieleni, sól, pieprz i gotuj przez 15 minut. Pokrój ziemniaki na pół i zagotuj dla pary. Of
sos piwny, usunąć zielenie, obniżyć morszczuk i gotować na małym ogniu przez 20 minut, bez gotowania. Włóż na rozgrzane danie, nałóż ziemniaka. Gorchitsu, rozcieńczone kwaśną śmietaną, wlać do sosu, włożyć do ognia i ubijać przez 1 minutę. Posypać morszczukiem sos morszczuka. Podawać danie na gorąco. „
Filet rybny zapiekany w majonezie
To dość niedrogi przepis. Ryba wychodzi bardzo smacznie i elegancko. Przepis jest odpowiedni dla świątecznego stołu.
Do przygotowania potrzebujemy następujących produktów:
1 paczka majonezu,
1 kg filet z morszczuka lub mintaja,
100 gr. ser,
2 pomidory,
Pęczek cebuli
Na dnie naczynia do pieczenia ułóż drobno pokrojoną cebulę. Oprócz smaku cebula ma inną funkcję - nie pozwala rybom przyklejać się do naczynia do pieczenia. Cebula układa filety rybne, sól i pieprz. Z góry smarujemy majonezem.
Sól lekko, ponieważ majonez i ser już zawierają sól.
Połóż rybę w piekarniku. Ryba najpierw zrobi sok, a następnie dusi i zapieka we własnym soku z cebulą.
Fish Hake - Recenzja
Morszczuk rybny - smaczny i bardzo przydatny! Moje przepisy. BJU, kalorie.
Morszczuk rybny
Dzisiaj chcę podzielić się z wami tym, co gotuję z rybami Hake.
Ilość Ilość na 100 gramów:
Kaloria heca86 kcal
Nasycone kwasy tłuszczowe 0,6 grama
Witaminy A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
MinerałyKalium (335 mg), wapń (30 mg), magnez (35 mg), sód (75 mg),
Fosfor (240 mg), Cholesterol (70 mg).
Przydatne właściwości morszczuka:
Mięso morszczuka „po brzegi” wypełnione jest użytecznymi substancjami, w tym tak ważnymi minerałami jak wapń, fosfor, żelazo, cynk, jod; witaminy PP, B, A, E i C, a także łatwo przyswajalne białka.
Pomimo tego, że morszczuk jest uważany za chudą rybę, zawiera wiele użytecznych kwasów omega-3. Szczególnie dotyczy to kawioru. Dlatego, jeśli masz objawy cukrzycy, chorób układu krążenia lub nadciśnienia, spróbuj kupić morszczuk wraz z kawiorem.
Przy okazji naukowcy zauważyli, że jaja morszczuka mają również bardzo pozytywny wpływ na centralny układ nerwowy, tarczycę, a nawet ludzki układ rozrodczy.
Oprócz tych korzyści miłośnicy mięsa tej ryby z każdą nową porcją pozbywają się toksyn i wolnych rodników, a także utrzymują pożądany poziom cukru we krwi.
Ogólnie bardzo lubię ryby - różne i w różnych formach.
Uwielbiam też morszczuka rybnego.
Morszczuk jest wspaniały jako samodzielna potrawa i dobrze komponuje się z dodatkami.
Ta ryba nie jest tłusta.
A zarazem morszczuk jest bardzo smaczny i soczysty! Mięso jest białe.
Idealny do karmienia dzieci i osób obserwujących ich dietę, ponieważ jest niskokaloryczny.
Dlatego jest idealny jako pokarm dietetyczny.
Ale także z niego można gotować i pełnowartościowe potrawy.
Ryby morszczuka nie są zbyt kościste, głównie hribet, co jest wielką zaletą!
A teraz gotuję z Hecka.
Smażony morszczuk:
W rybach odetnij głowy, odetnij boczne płetwy, usuń wnętrzności. Zmyć.
Pokrój rybę na małe kawałki, zwiń w mąkę, włóż do podgrzanej patelni, dodaj sól i smaż na oleju roślinnym.
Ryba okazuje się smaczna, z rześkim. Golden Yummy!
Jak przydatne są morszczuk rybny i jak smacznie gotować
W czasach sowieckich srebrny morszczuk był znany z tego, że był najczęstszym gościem na stołach gastronomicznych w czwartkowe dni ryb. W tym był zawodnikiem z wyjątkiem witlinka. Morszczuk był tani, ponieważ wtedy, w erze deficytów, wydawał się rodzajem osiadłego produktu, który podawano na stołach w stołówkach i kawiarniach tylko z powodu braku bardziej przyzwoitych odmian ryb. Dzisiaj, kiedy mamy wybór, rozumiemy, że morszczuk jest rybą godną niemal pod każdym względem. Rozpieszczona Europa uważa ją nawet za najlepszą z 31 gatunków ryb dorszowych. Dlaczego Zostanie to omówione poniżej.
Opis gościa oceanu
Heck nazywany jest również morszczukiem, a ta drapieżna ryba żyje w oceanach Pacyfiku i Atlantyku. Jego populacja jest imponująca, eksperci uważają, że światowe rezerwy wszelkiego rodzaju morszczuka osiągają 10 milionów ton, chociaż ze względu na szalone połowy liczba ta ostatnio spada. Rozmiar dorosłego morszczuka waha się od 30 centymetrów do półtora metra.
Skład chemiczny
Ze względu na swój skład morszczuk jest bardzo podobny do navaga, a dzięki obecności tłuszczu, który jest w nim zawarty w ilości około czterech procent, jest mistrzem wśród ryb dorszowych.
Witaminy
Te cenne dla zdrowia elementy są przedstawione w imponujący sposób:
Substancje mineralne
Paleta makro i mikroelementów jest jeszcze bardziej obszerna:
Morszczuk odżywczy i kaloryczny
Wspomniano już o zawartości tłuszczu w dorszach, ale jest on również bogaty w białko, które w swoim filecie zawiera do 17 procent aminokwasów i nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.
O korzyściach
Hack jest przydatny dla osoby, ale różne wartościowe wartości są wymagane przez różne kategorie ludzi na swój sposób.
Dla dorosłych
Obecność nienasyconych kwasów tłuszczowych w mięsie hacku jest szczególnie ważna dla ludzi w wieku, w którym występują problemy z układem sercowo-naczyniowym. Te przeciwutleniacze pomagają normalizować poziom cholesterolu we krwi, a tym samym oczyszczają ściany naczyń krwionośnych. Jest również przydatny dla osób cierpiących na zaburzenia endokrynologiczne. Jod obecny w morszczuku jest bardzo korzystny dla tarczycy, ale jego kawior jest bardzo wskazany do utrzymywania układu nerwowego w dobrym stanie.
Cukrzyca hamuje jej destrukcyjny wpływ na organizm podczas jedzenia potraw z morszczuka, ponieważ filet z niego, a także kawior mogą zmniejszyć zawartość cukru we krwi.
Dla dzieci
Morszczuk jest zalecany przez lekarzy jako ryba, którą dziecko próbuje po raz pierwszy w życiu. Ale powinno się to odbywać w postaci puree z ryb dopiero po tym, jak dziecko minęło 8 do 8 miesięcy na jedzenie mięsa.
Starsze dzieci ze względu na doskonałą strawność morszczuka, jego nasycenie witaminami i minerałami są z niego bardzo polecane.
Co więcej, morszczuk jest pokazany nawet dzieciom, które mają zaburzenia w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. Jedynym przeciwwskazaniem są indywidualne reakcje alergiczne na to.
Oddzielnie o żywności dietetycznej
Prawie idealna strawność potraw kulinarnych z morszczuka, ich niskokaloryczna zawartość, nasycenie białek i niska zawartość tłuszczu - wszystko to pozwala automatycznie przekształcić morszczuka w kategorię produktów dietetycznych.
Czy to możliwe, aby morszczuk
Ludzie, których wymagania dotyczące diety są szczególnie wysokie w stosunku do tej ryby, mają swoje własne niuanse.
W ciąży
Wydaje się, że wysoka wartość odżywcza, dobra strawność i nasycenie użytecznymi substancjami powinny doprowadzić morszczuka do jednego z pierwszych miejsc w menu kobiet w ciąży. Tak było kilka dekad temu.
Oczywiście nie oznacza to całkowitego porzucenia takiego użytecznego produktu morskiego. Tuż przed zakupem wskazane jest zapytanie o jego pochodzenie.
Na przykład ryby złowione w pobliżu wybrzeży Japonii są szczególnie niebezpieczne ze względu na możliwe skażenie radioaktywne po lokalnych wypadkach w elektrowniach jądrowych.
Pielęgniarstwo
To samo dotyczy matek karmiących piersią. Obfitość witamin i minerałów w rybach pomaga im zwiększyć liczbę krwinek, które zmniejszyły się podczas porodu. Pomagają również utrzymać dobrą kondycję zębów, włosów, paznokci i skóry oraz pomagają zwalczać zmęczenie i stres.
Podstawy wyboru właściwego: jak nie kupować mintaja
Morszczuk i jego kuzyn rdzawoszykowy są dość podobne pod względem wyglądu, ale różnią się nieco smakiem, składem i właściwościami dietetycznymi, w których morszczuk jest niewątpliwie na czele.
Znajduje to odzwierciedlenie w cenie produktu, więc przy zakupie pożądane jest, aby pozbawieni skrupułów handlowcy nie sprzedawali tańszego mintaja nabywcy po cenie droższego morszczuka.
Tymczasem odróżnienie tych ryb od siebie nie jest bardzo trudne:
- morszczuk jest równomiernie rozciągnięty na całej długości ciała, a mintaj jest szerszy w pobliżu głowy i wąski w obszarze ogona;
- na morszczuku boki są niższe, a brzuch srebrzysty z dużo ciemniejszym grzbietem, mintaj pokryty jest ciemnymi plamami na całym ciele.
Jak gotować morszczuka
Oczywiście ta ryba, uznawana przez Europejczyków za najlepszą wśród swoich odpowiedników dorsza, jest bardzo popularna wśród konsumentów. Stąd i waga przepisów przygotowania z niego pyszne dania.
Charakterystyka mięsa i smak
Mięso morszczuka, które słynie z doskonałej strawności, jest również bardzo smaczne. Jego białe mięso łatwo oddziela się od grzbietu, nie rozlewa się podczas smażenia i nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej bez widocznej szkody dla oryginalnej konfiguracji.
Wyróżnia się mięsem i soczystością, co odróżnia go od mięsa tego samego mintaja lub dorsza.
Popularne przepisy kulinarne
Ryba pozwala fantazjować i gotować jako zwykły posiłek i świąteczny. Oto kilka przepisów na gotowanie produktu, które są proste i nie wymagają czasu.
Smażony morszczuk z cebulą
Składniki:
- średni morszczuk tuszy - 1 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- sól - do smaku.
Gotowanie:
- pokroić tuszę morszczuka na kawałki;
- posiekać cebulę na pierścienie;
- wymieszać kawałki morszczuka z cebulą;
- dodać sól;
- pozostawić do marynowania na pół godziny;
- panierowane kawałki morszczuka w mące;
- smażyć na patelni z olejem słonecznikowym;
- cebula spasserovat;
- dodaj to do pieczonego piekła.
Duszony morszczuk z warzywami
Składniki:
- małe tusze morszczuka - aby wypełnić patelnię rzędami;
- Cebula - 1 szt.;
- Pieprz bułgarski - 1 szt.;
- sos pomidorowy - 100 g;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól - do smaku;
- zmielony pieprz - do smaku;
- olej słonecznikowy - w razie potrzeby.
Gotowanie:
- smar do patelni z olejem słonecznikowym;
- wypełnić go tuszami morszczuka, ciasno upakowanymi w rzędach;
- sól;
- posiekać cebulę na pierścienie;
- przykryj je morszczukiem;
- pokroić na małe kawałki bułgarskiej papryki;
- posypać ją warstwą cebuli;
- dodać sos pomidorowy;
- pieprzyć;
- wlać wodę na brzeg rondla;
- dodać liść laurowy;
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na ogniu przez 10-15 minut.
Piekarnik Pieczony
Składniki:
- średniej wielkości tusze morszczuka (według liczby konsumentów);
- sól - do smaku;
- zmielony pieprz - do smaku;
- koperek - 1 pęczek;
- zielona pietruszka - 1 pęczek.
Gotowanie:
- sól z tuszy, pieprz, owinąć każdą w folię;
- wysłać w piekarniku;
- piec w 180 stopniach przez pół godziny;
- Posyp gotową potrawę zielenią.
Co robić z rybami
Ziemniaki są uważane za najlepszy dodatek do morszczuka. Jest w doskonałej harmonii ze smażonymi warzywami, w szczególności cebulą. Dobre do tego sosy rybne ze śmietany, śmietany i masła. Ugotowany morszczuk doskonale łączy się z cytryną i zielenią.
To ciekawe: dlaczego bezgłowy morszczuk
Fakt, że morszczuk jest sprzedawany wszędzie bez głowy, wcale nie tłumaczy się tym, że wygląda onieśmielająco, zwłaszcza z otwartymi ustami, w których wystają ostre zęby.
Wcale nie ze względu na nieestetyczny wygląd, ale wyłącznie ze względów praktycznych, kiedy konsumenci zranili ręce w te bardzo ostre zęby podczas gotowania ryb, głowy są całkowicie usuwane z tuszy.
Czy są jakieś przeciwwskazania
Wspomniałem już o możliwości gromadzenia się trujących soli metali ciężkich w rybach, co czyni go szczególnie niebezpiecznym dla matek w ciąży i karmiących.
Podobnie jak wiele innych organizmów morskich, morszczuk jest również zdolny do wywoływania reakcji alergicznych u ludzi, z którymi należy rozważyć ewentualnych konsumentów tego produktu.
Zaleca się, aby nie angażować się w ludzi morszczuka z problemami związanymi z wypróżnieniami (zaparciem).
Co zastąpić morszczuk
Chociaż jest najlepszy wśród krewnych dorsza, nie jest całkowicie niezbędny. Istnieje wiele innych rodzajów ryb, które mogą konkurować z morszczukiem w dobroci i doskonałym smaku.
Navaga
Navaga jest bardzo podobna do swojego marynarza. Ich skład jest prawie taki sam, z wyjątkiem tego, że morszczuk przewyższa navagę pod względem zawartości tłuszczu, a tym samym soczystości mięsa.
Pollock
Ten wieczny rywal morszczuka w departamencie ryb czasami staje się substytutem z powodów finansowych, ale nie jest w stanie go całkowicie zastąpić, ponieważ traci pod każdym względem. Wyjątkiem jest kawior, który jest uważany za bardziej cenny w mintaja.
Dorsz
Białe mięso obu tych ryb, nieco podobne do smaku, sugeruje ich zamienność w kategoriach kulinarnych. Zasadniczo tak jest w przypadku kotletów rybnych i innych podobnych potraw.
Jednak porównując ich pieczone mięso w czystej postaci, nie trzeba być zaawansowanym smakoszy, aby zauważyć różnicę w smaku między nimi na korzyść morszczuka. Jego mięso jest bardziej delikatne, soczyste, a zatem smaczniejsze.
Ta ryba jest dobra pod każdym względem: smaczna, zdrowa, zdrowa, pożywna. Jest idealny dla smakoszy i dietetycznych posiłków. Jeśli dzisiejszy drapieżny morszczuk zostanie zatrzymany, jego ogromna populacja będzie w stanie nakarmić więcej niż jedno pokolenie ziemian.
Morszczuk: cechy, właściwości i sztuczki kulinarne
Morszczuk uderzył w stoły obywateli radzieckich po tym, jak złowiono dorsza w Kraju Sowietów. Merluse (inna oficjalna nazwa morszczuka) była wtedy uważana za drugą klasę i nie podobała się szczególnie, dając pierwszeństwo temu samemu dorszowi, podczas gdy mieszkańcy Europy uważali morszczuka za przysmak. Obecnie morszczuk jest aktywnie importowany z krajów europejskich i jest używany wraz z innymi białymi rybami w różnych potrawach, zarówno w całości, jak i jako filet.
Charakterystyczny
Morszczuk pochodzi z rodziny pierzenia. Długość morszczuka może osiągnąć 1,5 m, a jego minimalny rozmiar to około 35 cm. Morszczuk często ma srebrne łuski, które ciemnieją bliżej grzbietu i uzyskują szarawy odcień. Czy oczy ryby są dość duże i zajęte? długość głowy, a dolna szczęka ma cechę - jest dłuższa niż górna. Ogólnie rzecz biorąc, morszczuk wygląda bardzo groźnie jak prawdziwy drapieżnik, dlatego rzadko można go zobaczyć w sklepie z głową.
Z tyłu morszczuka są dwie płetwy. Pierwszy jest trzy razy krótszy niż druga płetwa grzbietowa i ma kształt trójkąta. Płetwa odbytu jest symetryczna do drugiej płetwy, a obie opierają się o ogon, ale nie są ze sobą połączone. Morszczuk jest rybą wszystkożerną. W młodości może jeść plankton i małe skorupiaki, ale dojrzewając i stając się drapieżnikiem, nawiedzenie zaczyna jeść makrele, śledzie i kalmary. Czasami morszczuk niszczy własny narybek.
Jeśli chodzi o hodowlę, samice z czwartego roku życia zaczynają składać jaja na głębokości 100 m. Przez cały sezon i zaszczepiacz trwa od wiosny do jesieni, morszczuk reprodukuje około 400 tysięcy jaj. Hake żyje około 18-20 lat.
Siedlisko
Morszczuk żyje głównie w wodach subarktycznych Oceanu Spokojnego i wodach Atlantyku na głębokości 200-1000 m. Ryba prowadzi do życia na dnie i wznosi się do środkowych warstw masy wodnej podczas okresu tarła. Hack przybył do Rosji sztucznymi środkami. Osiedlił się w wodach Morza Czarnego, ale najczęściej morszczuk jest importowany z krajów europejskich, USA i Chile.
Odmiany
Zazwyczaj wszystkie ryby dzielą się na mieszkańców morza i rzek. Więc hack traktuje mieszkańców morskich. Oni sami z kolei mają wiele odmian. Kraje, na których brzegach występują różne rodzaje morszczuka, a także wody oceanów i mórz, nadały nazwy każdemu gatunkowi:
- Gatunki europejskie żyją u wybrzeży północnych krajów europejskich, a także na Morzu Czarnym i Morzu Śródziemnym;
- Gatunki argentyńskie rozmieszczone wzdłuż południowego wybrzeża Brazylii;
- gatunki srebra są częściej spotykane w wodach przybrzeżnych Stanów Zjednoczonych i Kanady;
- Gatunki chilijskie żyją na zachodnim wybrzeżu Ameryki Południowej;
- Gatunki nowozelandzkie rozmieszczone u wybrzeży Nowej Zelandii;
- Gatunek przylądka został po raz pierwszy zaobserwowany w wodach południowo-zachodniej Afryki.
Należy powiedzieć, że morszczuk pacyficzny jest dość dużym mieszkańcem morskim. Jego waga wynosi do 10 kg, a długość około 90 cm. Ryba ta osiąga dojrzewanie szybciej niż wszyscy jej krewni, ale żyje nie dłużej niż 15 lat. Morszczuk pacyficzny migruje na duże odległości - do 1000 mil. Jako myśliwy żeruje na skorupiakach i śledziach, chociaż jest ofiarą waleni i lwów morskich. Haunt mieszka u wybrzeży Kalifornii, w pobliżu wyspy Vancouver i na Morzu Beringa. Jest bogaty w białka i tłuszcze. Z tej kompozycji mięso ryb jest bardzo soczyste i smaczne.
Srebrny morszczuk znajduje się na południowo-wschodnim wybrzeżu Kanady i na Bahamach. Jest mniejszy niż gatunki Pacyfiku i żyje nie dłużej niż 12 lat. Jedzenie srebrzystego morszczuka nie różni się od karmienia reszty jego krewnych, a także może jeść własne narybek. Czas tarła to koniec wiosny i do połowy jesieni na głębokości do 100 m.
Jest to bardziej tłusta ryba w porównaniu z dorszem lub mintajem. Tłuszcz do 4%, a jego waga może osiągnąć nie więcej niż 4 kg.
Różnica od mintaja i dorsza
Morszczuk, mintaj i dorsz są dość trudne do odróżnienia od siebie, ale nadal jest różnica zarówno w wyglądzie, jak i smaku. Przede wszystkim występują różnice w wyglądzie ryby. Pollock ma trzy płetwy na grzbiecie, w przeciwieństwie do morszczuka, choć są niesamowicie podobne do głowy, oczu i dolnej szczęki, popychane do przodu. Ponadto mintaj jest bardziej północną rybą, która żyje na półkuli północnej i rzadko odwiedza Południe. W związku z tym mintaj złowiony przez naszych rybaków w wodach mórz północnych i często wyjeżdża na eksport. Stąd ceny mintaja są znacznie niższe niż koszty morszczuka importowanego z innych krajów.
Jeśli porównamy skład witamin i składników mineralnych, to naczynia morszczuka będą bardziej pożywne i zdrowe niż filety mintaja. Porównanie smaków obu ryb często wywołuje kontrowersje, a wielu twierdzi, że morszczuk jest bogatszy, ale w szczególności wątroba mintaja, jak w zasadzie wątroba dorsza, ma dużą podaż witaminy A i B, co oznacza, że przynosi więcej korzyści ciału.
Jeśli chodzi o porównanie dorsza i morszczuka, dorsz ma oczywiste podobieństwa do mintaja: dorsz ma trzy na grzbiecie i dwa wyraźne płetwy na brzuchu. A jeśli porównasz głowy ryb, istnieją oczywiste różnice, ponieważ dorsz ma niższą szczękę krótszą niż szczyt. Dorsz żyje tylko na półkuli północnej. Obszar - Morze Barentsa, a także wybrzeże Stanów Zjednoczonych, Kanady i krajów europejskich.
Dorsz, a także morszczuk, ma wiele przydatnych substancji, witamin, minerałów, więc tutaj ryby różnią się niewiele, z wyjątkiem tego, że dorsz ma bardzo smaczną wątrobę, którą można znaleźć na półkach wielu sklepów. Jest to bardzo przydatny i pożywny produkt, w którym znajduje się wiele witamin i pierwiastków śladowych.
Recenzja: Fish morszczuk świeżo mrożony domek rybny Fish House - Doskonała ryba bez małych kości.
Kupiłem rybę w sklepie sieciowym. Opakowanie lodu było niskie, a ryba wyglądała dobrze.
Oto zdjęcie już rozmrożonej ryby.
Po otwarciu opakowania z rybą zwróciłem uwagę na fakt, że ryba została odcięta, vypotrashena i ogon odcięty, ale nie oczyszczony z łusek.
Wszystkie ryby są gładkie i srebrzyste, bez widocznych wad.
Łuski tej ryby są bardzo małe i podczas czyszczenia odlatują w różnych kierunkach, więc trzeba być bardziej ostrożnym, aby czyścić lub używać specjalnego czyszczenia ryb za pomocą plastikowego pojemnika, w którym gromadzone są wszystkie łuski.
Przed smażeniem należy przyciąć górną płetwę kręgosłupa w tuszy morszczuka, ponieważ jest ona bardzo twarda i ostra.
Morszczuk przygotowuje się bardzo szybko, a mięso jest bardzo delikatne, jeśli podczas gotowania nie używa się pomidorów. Pomidory robią gumę z włókien morszczuka. Dlatego wolę po prostu smażyć ją na mące. Idealnie okazuje się również duszony z marchewką, żeby można powiedzieć, że pod marynatą.
Morszczuk rybny: szkoda lub korzyści dla zdrowia ludzkiego?
Morszczuk - bogaty w witaminy, minerały, białka i tłuszcze, niezbędny dla ludzi z rodziny Treskova. Jest szeroko stosowany w kuchni, ponieważ ma delikatny smak i jest łatwy do przygotowania. Kości bez dodatkowego wysiłku są usuwane z filetu rybnego.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: lunamarina.
Mięso tego morskiego życia jest łatwo trawione przez ludzki układ trawienny. Nic dziwnego, że morszczuk jest używany do przygotowywania posiłków dietetycznych. Przyjrzyjmy się bliżej charakterystyce ryb, a także dowiedzmy się, jak pożyteczny jest morszczuk dla ludzi i czy nie może on zaszkodzić?
Wartość odżywcza
Heke najczęściej występuje w sprzedaży w postaci zamrożonej. W ten sposób jego użyteczne cechy są zachowane do maksimum, co jest całkiem sporo. Zawiera dużą liczbę mikro i makro elementów:
W filecie i kawioru morszczuka występują również witaminy: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Ponadto zawiera kwasy omega-3 i inne nienasycone kwasy tłuszczowe ważne dla zdrowia człowieka.
Niskokaloryczna - około 86 kcal na 100 g.
Zgadzam się, lista użytecznych składników okazała się imponująca.
Przydatne właściwości
Mając bogaty zestaw przydatnych substancji, morszczuk może służyć jako prawdziwe lekarstwo na niektóre choroby. Oto lista najczęstszych chorób, w których stosowanie tej dorszowatej ryby ma znaczący pozytywny wpływ.
Choroba tarczycy
Hipokrates stwierdził: „Jesteśmy tym, co jemy. Żywność powinna być nie tylko pożywieniem, ale lekiem. ”
A oświadczenie jest całkowicie odpowiednie dla osób cierpiących na choroby tarczycy.
Zdrowa, dobrze zaprojektowana dieta ma korzystny wpływ na tarczycę, normalizując jej aktywność. A morszczuk rybny jest jednym z produktów leczniczych, które osoba z nieuporządkowanym układem hormonalnym może włączyć do swojego menu.
Faktem jest, że aby przywrócić funkcjonalny stan tarczycy, konieczne jest regularne stosowanie różnych owoców morza bogatych w jod, witaminy i aminokwasy. Morszczuk gotowany w podwójnym kotle (ale nie smażony) jest w tym względzie idealną potrawą.
Zaburzenia nerwowe
Komórki nerwowe nie regenerują się. To powiedzenie jest znane wszystkim, ale w nowoczesnym społeczeństwie ich uratowanie jest niezwykle trudne.
Cukrzyca
Cukrzyca to prawdziwa katastrofa dla ludzkości. Kiedy choroba jest konieczna do przestrzegania ścisłej diety, monitoruj poziom cukru we krwi.
Heck, jak żadna inna ryba, nadaje się do wykonywania dwóch zadań jednocześnie. Z fileta można ugotować dużą liczbę potraw dietetycznych. Ponadto filet rybny i kawior obniżają poziom cukru we krwi.
Szkody i przeciwwskazania
Pomimo wszystkich pozytywnych właściwości morszczuk ma wiele przeciwwskazań. Ignorując je, możesz spowodować poważne problemy zdrowotne. Dlatego rozważamy jak najwięcej szkodliwych cech morszczuka.
- Reakcja alergiczna. Jak każde owoce morza, filet i kawior morszczuka mogą powodować poważne alergie z indywidualną nietolerancją na składniki. Dlatego lepiej jest, aby alergicy powstrzymywali się od spożywania tej ryby w celach terapeutycznych i profilaktycznych.
- Zaparcia. Filety rybne zawierają dużo żelaza i mają działanie wiążące i są przeciwwskazane w dużych ilościach do zaparć.
- Zwiększona kwasowość ciała. Zjawisko to jest surowo zabronione w stosowaniu morszczuka w żywności. Mięso rybne i kawior mogą dodatkowo zwiększyć poziom kwasowości i spowodować pogorszenie.
Metale ciężkie
Woda morska zawiera metale ciężkie, takie jak rtęć i różne zanieczyszczenia tłuszczowe. Są pochłaniane przez glony, które z kolei trafiają do karmy dla ryb. W rezultacie szkodliwe składniki wchodzą do ciała ryb komercyjnych, a następnie - na stół człowieka.
Istnieje lista gatunków zdolnych do najbardziej absorbujących metali ciężkich. Obejmują one przede wszystkim dorsza, w tym morszczuka.
Metale ciężkie niekorzystnie wpływają na organizm ludzki, zwłaszcza jeśli są osłabione z jakiegokolwiek powodu. Strefa ryzyka obejmuje dzieci, kobiety w ciąży i karmiące oraz osoby starsze. Dla tych grup osób obecność morszczuka w diecie nie powinna być regularna.
Wpływ polifosforanów
Podczas zamrażania i pakowania ryb producenci stosują dodatki / stabilizatory żywności - polifosforany (oznaczone jako E452). Są potrzebne, aby zachować wilgoć, zachować kształt bez deformacji podczas rozmrażania i przedłużyć trwałość produktu.
Pomimo faktu, że niektóre dodatki do żywności są oficjalnie dopuszczone przez Ministerstwo Zdrowia, mają one negatywny wpływ na ludzkie ciało, zatykając je chemikaliami.
Zakażenie pasożytami
Pasożyty można znaleźć w każdej ryby (dorośli i larwy). Przed jedzeniem należy przeprowadzić dokładną obróbkę cieplną.
W przeciwnym razie istnieje niebezpieczeństwo infekcji - anisacidosis. Objawy: nudności, wymioty, dudnienie w żołądku, wzdęcia, duszący kaszel, rozległa pokrzywka. Jeśli pojawi się jeden lub więcej z tych objawów, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.
Morszczuk lub Pollock
Pollock jest często porównywany z potwornością, uważając je za produkty wymienne. Ponadto niektórzy nabywcy nie rozumieją szczególnie różnicy między tymi rybami. Ale są różnice i dość znaczące.
- Składniki odżywcze. Jeśli porównamy korzyści z mintaja i morszczuka, drugi kandydat wygrywa (pod względem całkowitej ilości witamin, białek i mikroelementów).
- Polityka cenowa. Pollock to najbardziej budżetowy produkt rybny, a nie morszczuk.
- Smak. Wielu smakoszy uważa, że filet z morszczuka jest bardziej delikatny i soczysty. Jednakże wątroba mintaja jest ceniona jako wyśmienity przysmak, zawierający dużą ilość witaminy A. A tutaj faworyt jest oczywisty.
Wybierając między rdzeniem a morszczukiem, polegaj na preferencjach smakowych, użyteczności ryb i możliwościach finansowych.
Morszczuk kościsty lub nie
Morszczuk jest wyśmienitą rybą, choć patrząc na zamrożone kawałki w supermarkecie, trudno o tym myśleć, ale na próżno. Europejskie gatunki morszczuka (Merluccius merluccius) zamieszkujące Morze Śródziemne i Ocean Atlantycki są bardzo popularne w Hiszpanii i Portugalii oraz na francuskim wybrzeżu.
Długość ryby może osiągnąć metr i waży do siedmiu kilogramów. Oczywiście gotowanie lepiej ze świeżych ryb. Mięso morszczuka jest białe, soczyste, łatwo oddziela się od kości, które zawiera bardzo mało w swoim ciele, a także ma jedną niezwykłą właściwość: zawartość tłuszczu wynosi 2 gramy na 100 gramów pulpy, tj. Mówiąc najprościej, mięso z ryb jest bardzo chude, co jest odpowiednie dla osób cierpiących na otyłość, poza tym 100 gramów mięsa morszczuka zawiera tylko 75 Kcal i inny ciekawy fakt dotyczący diety śródziemnomorskiej: sałatka z morszczuka będzie odpowiadać ludziom z wysokim poziomem cholesterolu zawiera kwasy omega 3 i 6) zmieszane z winogronami zawierającymi inhibitory utleniania, jak wiadomo.
Ryba ta gotowana jest głównie na małym ogniu, ale możliwe jest również pieczenie, smażenie i gaszenie, a ze względu na to, że kości w niej zawierają minimalną liczbę kawałków morszczuka pieczonego z mięsem różnych skorupiaków i mięczaków, a mięso z ryb nie psuje wiele smak, ale tylko uzupełnienia.
Ale znowu ryby w kuchni powinny być świeże lub przynajmniej schłodzone, ale nie takie, które są układane na półkach w dziale rybnym supermarketu, kiedy obojętnie spoglądasz na szare kawałki zamrożonej ryby ułożone, aby wszyscy mogli je oglądać i czytać ze zdziwieniem metki. Oto dorsz, oto okoń morski lub to, co z niego zostało, a oto morszczuk. Weź w swoje ręce taki szary, skamieniały kawałek, a twoje palce zrobią się zimne, i myślisz: czy to ogólnie morszczuk?... i apetyt znika sam, co ogólnie było konieczne do osiągnięcia w ten czy inny sposób.
Kup test
Jak rozpoznać ten morszczuk. Kup test. Uwolnij fragment z 06.06.2016
Osadź kod wideo
Ustawienia
Gracz uruchomi się automatycznie (jeśli jest to technicznie możliwe), jeśli jest widoczny na stronie
Rozmiar odtwarzacza zostanie automatycznie dostosowany do rozmiaru bloku na stronie. Format obrazu - 16 × 9
Odtwarzacz odtworzy wideo na liście odtwarzania po odtworzeniu wybranego wideo.
Morszczuk jest złowiony tylko u wybrzeży Ameryki Północnej, więc po wprowadzeniu sankcji w Rosji nie jest on dostarczany. Zamiast morszczuka, jego bliscy krewni są na półkach - inni przedstawiciele klanu jastrzębi, złapani u wybrzeży RPA, Argentyny lub Ekwadoru. Bez skrupułów sprzedawcy często rozdają morszczuka zupełnie inne ryby, takie jak panga, mintaj lub plamiak. Przy zakupie zwracaj uwagę na skórę: prawdziwy morszczuk ma ciemne plecy i srebrnoszare boki. Jak wybrać najlepszy filet i na co zwrócić uwagę przy zakupie ryb mrożonych?
Potrawy z morszczuka
Rodzina ryb morszczuka, znana nam jako morszczuk, żyje w spokojnych i atlantyckich oceanach i obejmuje 11 gatunków. Ryba ta ma wiele zalet gastronomicznych, jej mięso jest łatwo trawione i wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw dietetycznych. W sklepach morszczuk jest sprzedawany w stanie zamrożonym, jako świeży, szybko staje się bez smaku. Mięso tej ryby zawiera witaminy następujących grup: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Zaleca się, aby potrawy z morszczuka były uwzględniane w diecie osób z tarczycą, skórą i błonami śluzowymi. Składniki odżywcze zawarte w mięsie tej ryby doskonale regulują poziom cukru we krwi. W tej kolekcji nasi autorzy udostępniają przepisy na morszczuka rybnego ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku.
Przydatne materiały
Każdy wybór zawiera 3 przepisy ze zdjęciami i filmami krok po kroku
